4,529 matches
-
hepatomegalie, icter, sindrom de citoliză hepatică o insuficiență renală: funcțională (secundară pierderilor digestive) sau organică (efect toxic tubular direct al amanitinelor). DIAGNOSTIC DIFERENȚIAL • gastroenterite virale (febra precede fenomenele digestive); • toxiinfectii alimentare; • intoxicația cu arsenic (apar vărsături cu gust aparte de usturoi); • intoxicația acută cu metale grele (Hg,Pb,P) -există arsuri caustice ale cavității bucofaringiene. TRATAMENT: • Internare obligatorie În serviciul ATI • Măsuri generale • Rehidratare masivă • Antidoturi: o Penicilina G 0,3-1 milion UI/kg/zi În mai multe prize, timp de
Compendiu de toxicologie practică pentru studenţi by LaurenȚiu Şorodoc, Cătălina Lionte, Ovidiu Petriş, Petru Scripcariu, Cristina Bologa, VictoriȚa Şorodoc, Gabriela Puha, Eugen Gazzi () [Corola-publishinghouse/Science/623_a_1269]
-
și implicit determinarea cantității de zaharoză hidrolizată, constanta de viteză și timpul de înjumătățire. Invertaza este o enzimă ce catalizează hidroliza zaharozei la glucozăși fructoză. (se numește invertază deoarece produce „invertirea”zahărului). Aceasta se găsește în drojdii, în unele plante (usturoi, pere, frunze de viță de vie), insecte (albine), animale precum și în organismul uman. Această enzimă este utilizată în industria alimentară sub formă de aditiv E1103 Materiale și ustensile 1. Polarimetru; 2. Cronometru; 3. Baloane cotate; 4. Balanță analitică; 5. Fiole
BAZELE EXPERIMENTALE ALE CHIMIEI FIZICE ŞI COLOIDALE by ELENA UNGUREANU ,ALINA TROFIN () [Corola-publishinghouse/Science/299_a_754]
-
cu acțiune antibiotică, produse de către unele plante superioare. Cercetările efectuate în diferite țări (România, fosta U.R.S.S., R.P. Ungară) au pus în evidență efectul bactericid, bacteriostatic, fungicid sau fungistatic al fitoncidelor asupra microorganismelor. Extractele obținute din bulbii de ceapă, din usturoi sau din rădăcini de hrean au dat rezultate bune în tratarea semințelor pentru combaterea unor agenți patogeni. Competiția nutritivă a fost evidențiată în principal în rizosferă și mai puțin în filosferă și constituie lupta între specii pentru ocuparea rapidă a
COMBATEREA INTEGRATĂ A AGENŢILOR PATOGENI by ISABELA ILIŞESCU () [Corola-publishinghouse/Science/91491_a_93091]
-
Sicilia fără să fii îndrăgostit, că numai purtând cu tine o astfel de stare poți înțelege tot ce are de zis colțul ăsta de lume. Pe plaja de la Il barcaiolo 66, unde ziua știai cât e ceasul după cum mirosea, a usturoi sau a espresso, a panini sau a pește, am cunoscut-o pe Giulia, dezinvoltă ca orice italiancă și tot ca orice italiancă, fascinantă cu rochiile ei de vară pastelate. Și ce dacă avea vreo 60 de ani, își lăsa părul
Portocalele roșii de Sicilia by Rodica Dinulescu () [Corola-publishinghouse/Science/84984_a_85769]
-
de flori, pe teme diverse, create de artiști la Noto, parte a manifestărilor prilejuite de sosirea primăverii. 53 Varietăți de ciocolată tradițională, fabricată la Modica, în provincia Ragusa. 54 Aperitiv italian, pâine prăjită, acoperită, în general, cu ulei de măsline, usturoi și sare. 55 Paste cu scoici (ital.) 56 Băiat (ital.) 57 Actor de comedie, inițiator și lider al partidului Movimento 5 Stelle, fondat în 2009 pe Internet. 58 Liliac (ital.) 59 De ce florile de iasomie au formă de stea? (ital
Portocalele roșii de Sicilia by Rodica Dinulescu () [Corola-publishinghouse/Science/84984_a_85769]
-
la preparate din ouă. Ea se poate folosi atât proaspătă cât și uscată, se cultivă în perioada maiseptembrie. Rozmarinul, ca și celelalte plante aromatice, se folsește în preparate culinare și este foarte potrivit în preparatele din carne, în combinație cu usturoiul sau în combinație cu salvia și pătrunjelul da gust foarte bun preparatelor. El are un gust ușor amărui, iar frunzele se folosesc tocate sau întregi având gust tipic cimbrului el se folosește și drept conservant. Rozmarinul este un arbuști sub
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
mai mult proaspăt pentru a da gust bun tuturor preparatelor . Leurda crește în pădurile de foioase și are miros și gust de Leurda conține fier și se folosește în bucătărie la salate,fripturi și sosuri deoarece are același gust că usturoiul ce conferă preparatelor gust și aroma deosebită. Frunzele de leurda se folosesc că și usturoiul în pregătirea diferitelor sortimente de preparate culnare pecific moldovenești. Leurda se cultivă în perioada mai-septembrie,se folosește la preparate gâtițe și la salate în stare
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
foioase și are miros și gust de Leurda conține fier și se folosește în bucătărie la salate,fripturi și sosuri deoarece are același gust că usturoiul ce conferă preparatelor gust și aroma deosebită. Frunzele de leurda se folosesc că și usturoiul în pregătirea diferitelor sortimente de preparate culnare pecific moldovenești. Leurda se cultivă în perioada mai-septembrie,se folosește la preparate gâtițe și la salate în stare verde, niciodată uscate,deoarece își pierd proprietățile.De la leurda se folosesc numai frunzele fiind foarte
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
pregătirea diferitelor sortimente de preparate culnare pecific moldovenești. Leurda se cultivă în perioada mai-septembrie,se folosește la preparate gâtițe și la salate în stare verde, niciodată uscate,deoarece își pierd proprietățile.De la leurda se folosesc numai frunzele fiind foarte aromate. usturoi,frunzele seamănă foarte bine cu cele ale lăcrămioarelor,dar ele nu sunt comestibile. Hasmațuchiul este asemănător pătrunjelului, el are o aroma dulce-picantă, se utilizează în bucătăria moldoveneasca fiind un ingredient pentru supe, se adăuga la sfârșit, în locul pătrunjelului pentru gustul
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
smântână și ouă. Mâncărurile sunt mai dietetice, se realizează fără rântașuri, prăjite cu ceapă înnăbușită și făină dizolvată în apă. Sosurile sunt albe dar și colorate cu pastă de bulion și boia de ardei. La condimentare se folosește mărarul, cimbrul, usturoiul, hasmațuchiul, leușteanul, pătrunjelul etc. Renumitele sarmale moldovenești sunt fine și delicate, ele se obțin din carne tocata, sunt mici, câte 8-10 la o porție, înfășurate toate într-o foaie de varză sau frunză de vită de vie. Nu putem vorbi
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
saramura de pește, pârjoale moldovenești, tochitura moldoveneasca etc. Artă condimentarii a apărut în paleolitic marcând o etapă în dezvoltarea civilizației,ce presupune un anumit rafinament. Așezarea alimentelor se făcea mai întâi în cenușă,apoi cu sare,drept condimente folosindu-se usturoi,muștar,untișor de apă,chimen și alte plante aromatice.Pentru îndulcire “bucătăresele” din paleolitic întrebuințau seva de arțar și mesteacăn,precum și mierea sălbatică.Condimentele sunt substanțe picante de origine minerală,vegetală sau de sinteză, care adăugate unor produse alimentare sau
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
în alimentație este de a stimula secreția sucurilor digestive și a ușura digestia.Pentru a fi eficiente se în cantități mici ,în cantități mari sunt dăunătoare organismului. Condimentele se clasifică astfel: Condimente indigene,din care fac parte -legumele condimentate( ceapă ,usturoiul ,țelina, păstârnacul, pătrunjelul) - semințe: muștar, coriandru, chimen, anasson,negrilica,ienupăr. -plante: mărar, tarhon, cimbru, rosmarin, mentă, coriandru Condimente după gust sunt: -picante:piper,boia,muștar,capere. -aromate: vanilie ,cuișoare,nucușoara, scorțișoară,anason, chimen,ienibahar, coriandru,foi de dafin,mărar, cimbru
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se înțeapă cu acul în câteva locuri și se pun la fiert la foc mic timp de 40 minute. Se lasă să se înrăcească rece. Ingrediente pentru 10 porții: 2 Kg carne de porc potrivit de grasă 1 căpățina de usturoi 10 g sare 10 g piper 10 g cimbru Mate de porc potrivit de groase . Carnea se dă prin mașină de tocat, se amestecă cu sarea, piperul și usturoiul. Se frământa bine compoziția, se adaugă cimbrul și trei linguri de
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
2 Kg carne de porc potrivit de grasă 1 căpățina de usturoi 10 g sare 10 g piper 10 g cimbru Mate de porc potrivit de groase . Carnea se dă prin mașină de tocat, se amestecă cu sarea, piperul și usturoiul. Se frământa bine compoziția, se adaugă cimbrul și trei linguri de apă rece Se umplu matele cu mâna sau cu mașina de tocat prevăzută cu pâlnie pentru umplut rămânând circa cinci centimetri la ambele capete ale matului pentru a putea
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
astfel: se curăță bine cu lama unui cuțit, se freacă cu mălai și cu ceapă se spală bine și se lasă în multă apă rece. Se pun toate la fiert în apă rece, cu sare într-o oală mare Separat ,usturoiul tăiat mărunt , piperul pisat și nucușoara rasă,se firb în puțină zeama de la carne Aceasta zeama concentrată ,care se constituie într-un liant, se toarnă peste carnea fiată și tăiată, amestecându-se bine până se omogenizează, apoi obținându-se compoziția
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
apoi se dă de pe foc. Mod de preparare Ingrediente pentru 10 porții: 300 g carne de porc 300 g cârnați de porc afumați 200 g ficat de porc 100 g costița afumata 200 g cas de oi proaspăt 15 g usturoi 10 g sare Se taie costița fâșii subțiri și se prăjește. Se adaugă carnea de porc, ficatul și carnații tăiați în bucăți potrivite. Se potrivește de sare și se adaugă usturoiul pisat. Cand se servește, se presară cu cas de
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
afumata 200 g cas de oi proaspăt 15 g usturoi 10 g sare Se taie costița fâșii subțiri și se prăjește. Se adaugă carnea de porc, ficatul și carnații tăiați în bucăți potrivite. Se potrivește de sare și se adaugă usturoiul pisat. Cand se servește, se presară cu cas de oaie dat prin râzătoare. Se servește cu mămăliguța caldă și cu murături. Mod de preparare Igrediente pentru 10 porții: 1 Kg tacâmuri de pui 200 g de pipote 3 linguri orez
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
de o parte. Cand carnea este aproape fiarta se adaugă orezul, apoi borșul și după 10 minute leușteanul, fiind tocat. Mod de preparare Ingrediente pentru 10 porții: 2 Kg de pulpa de miel 300 ml ulei 3 lamai 2 căpățini usturoi 10 g sare 10 g piper 2 legături mărar Mod de preparare: Se curată pulpa de miel, se spală bine, se unge cu ulei, zeama de lămâie, usturoi pisat și se presară sare, piper după gust. Se așează pulpa în
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Kg de pulpa de miel 300 ml ulei 3 lamai 2 căpățini usturoi 10 g sare 10 g piper 2 legături mărar Mod de preparare: Se curată pulpa de miel, se spală bine, se unge cu ulei, zeama de lămâie, usturoi pisat și se presară sare, piper după gust. Se așează pulpa în tavă și se dă carnea la cuptor circa 50 minute la foc potrivit. Cand friptură este gata, se scoate, se așează pe un platou și se presară mărarul
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
o tavă cu multă verdeața pentru a da aspect plăcut. Ingrediente pentru 10 porții: 1,5 Kg carne de miel 200 ml ulei 2 linguri pastă de bulion 2 linguri făină albă 2 legături de ceapă verde 2 legături de usturoi verde 2 linguri de oțet 10 g sare 10 g piper 750 ml apă Mod de preparare: Se spală bine carnea, se taie bucăți, apoi se innăbușă în ulei, se scoate și se fierbe separat cu apă. În grăsimea rămasă
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
ceapă tocata, făină, le prăjești puțin și stingi cu puțină supă în care a fiert carnea. Se adaugă bulionul și oțetul și se mai fierbe încă circa 20 minute. Se strecoară sosul și se toarnă peste carnea fiarta, se pune usturoiul, sarea, piperul după gust și se mai fierbe încă 20 minute. Ingrediente pentru 10 porții: 750 g ficat 3 felii de pâine 2 cești de lapte 2 legături ceapă verde 4 ouă 200 g unt 2 legături pătrunjel 4 linguri
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
presară cu puțin pătrunjel tocat fin. Ingrediente pentru 10 porții: 500 g Carne de vacă fără os 400 g Carne de porc 400 g ceapă 400 g franzela 4 ouă 10 g piper 60 g 60 g pătrunjel 30 g usturoi 80 g făină 10 g sare 200 ml ulei Mod de preparare: Se pregătește carnea pentru tocat, ceapă tăiată felii,miezul se înmoaie în lapte și se stoarce. Se trece de douăori prin mașină de tocat carne împreună cu ceapă și
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Se pregătește carnea pentru tocat, ceapă tăiată felii,miezul se înmoaie în lapte și se stoarce. Se trece de douăori prin mașină de tocat carne împreună cu ceapă și miezuldefranzelă, apoi tocătura se amestecă cu sare, ouă, piper, verdeața tocata și usturoi pisat. Apoi se adaugă puțină apă rece și se amestecă bine până se omogenizează și se bate panase afânează. Se împarte compoziția în cantități egale, fiecarebucată se platizează cu lama unui cuțit până ajunge la grosimea de 1,5 centimetri
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
cât mai estetic însoțitde piure de cartofi sau cartofi nature. Ingrediente pentru 10 porții 2 Kg carne de pasăre 250 ceapă 150 morcov 100 g țelină 150 g ulei sau untura 50 g făină albă 100 g bulion 100 g usturoi 50 ml oțet 1,8 Kg cartofi 4 legături pătrunjel și mărar 10 g sare Mod de preparare: Se pregătește pasărea, se porționează, se spală și se lasă să se scurgă de apă. Legumele se pregătesc și se taie felii
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
un vas, iar în alt vas se așează legumele, apoi se adaugă bulionul, oțetul și făină amestecate cu apă rece și se lasă să fiarbă în continuare 10 minute. Sosul se strecoară și se toarnă peste carne, apoi se adaugă usturoiul pisat și se introduce la cuptor pentru uniformizarea gustului și pentru gratinare. După ce se scoate din cuptor, se așează carnea pe un platou, se acoperă cu sos și se servește fierbinte cu garnitură de cartof nature peste care se pune
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]