3,231 matches
-
se sterilizează timp de 30 de minute în prima zi și 30 de minute a doua zi. ZACUSCĂ DE POPINCI ( CIUPERCI ) 5 kg gogoșari curățați și dați prin mașină, 3 kg ceapă călită și dată prin mașină, 2 kg morcov fiert și dat prin mașină, 3 kg popinci fierte și tocate, 2 l de suc de roșii, 1,5 - 2 l ulei, sare, piper, foi de dafin și 2 linguri de zahăr. Se pun toate la un loc să fiarbă pe
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
prima zi și 30 de minute a doua zi. ZACUSCĂ DE POPINCI ( CIUPERCI ) 5 kg gogoșari curățați și dați prin mașină, 3 kg ceapă călită și dată prin mașină, 2 kg morcov fiert și dat prin mașină, 3 kg popinci fierte și tocate, 2 l de suc de roșii, 1,5 - 2 l ulei, sare, piper, foi de dafin și 2 linguri de zahăr. Se pun toate la un loc să fiarbă pe plită, la foc domol, amestecăm ca să nu se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
în borcane, apoi sterilizăm timp de 30 de minute, după care le acoperim cu pături și le lăsăm până a doua zi. Z ACUSCĂ DE ȚELINĂ 500 g ceapă călită, 500 ml ulei, 1,5 kg gogoșari, 2 țeline mari fierte, piper, foi de dafin, sare, usturoi și 1 kg bureți fierți. Se dau toate prin mașina de tocat, apoi se fierb până se ridică uleiul. Se pun în borcane, pe care le sigilăm, apoi le sterilizăm timp de o oră
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
le acoperim cu pături și le lăsăm până a doua zi. Z ACUSCĂ DE ȚELINĂ 500 g ceapă călită, 500 ml ulei, 1,5 kg gogoșari, 2 țeline mari fierte, piper, foi de dafin, sare, usturoi și 1 kg bureți fierți. Se dau toate prin mașina de tocat, apoi se fierb până se ridică uleiul. Se pun în borcane, pe care le sigilăm, apoi le sterilizăm timp de o oră. ZACUSCĂ DE VINETE CU ARDEI 5 vinete, 5 cepe mari, 15
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
1 kg roșii, 1,5 l de ulei, conservant, sare Vinetele se coc, se curăță și se lasă să se scurgă de zeamă, ceapa se taie mărunt și se înăbușă în ulei, până se înmoaie bine, apoi se adaugă roșiile fierte și strecurate, ardeii și gogoșarii copți și tăiați mărunt cu cuțitul sau tocați prin mașina de carne. Când sosul este scăzut, se adaugă vinetele tocate ca pentru salată, se sărează după gust și se mai fierbe timp de 15 minute
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
kg morcovi, 4 cepe potrivite, 4 kg roșii făcute bulion, 30 de gogoșari și 500 ml de ulei. În 250 ml de ulei, se călește ceapa tăiată cubulețe și se adaugă morcovii dați pe răzătoare - este bine să fie puțin fierți, apoi se mai călește cu morcovii, se adaugă restul de ulei și gogoșarii rupți în patru. Se lasă să se înmoaie gogoșarii fără să se cojească, apoi se adaugă bulionul, sare, piper, dafin și 100 g zahăr. Se lasă să
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de hrean, cimbru, tarhon, câteva căpățâni de usturoi și așezăm zarzavaturile spălate - pepeni verzi mici, gogonele, castraveți, morcovi, felii de țelină, mere, pere, buchețele de conopidă și varză roșie, tăiată sferturi. Se așează estetic, după care turnăm peste ele apa fiartă clocotită. Se leagă borcanul cu 2 rânduri de celofan și se ține la căldură până se limpezește zeama, după care îl ducem la rece. PASTĂ DE PEȘTE 5 kg. de pește, 200 gr. de pastă de bulion, douăzeci de linguri
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
roșii și frunze de viță de vie, se pun intercalat hrean, pătrunjel frunze și câțiva ardei coarnă. La un rând de roșii se pune o mână bună de sare și tot așa, până la cantitatea dorită. La sfârșit, turnăm deasupra apă fiartă, după ce s-a răcit. S ALATĂ ARDELENEASCĂ 4 kg varză, 2 kg gogoșari, 1 kg castraveți, 1 kg ceapă, 1 kg gogonele, 1 kg morcov, 1 l de oțet, 250 g zahăr, 100 g boabe de muștar, 10 g piper
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
așezăm gogoșarii în borcane de 1 kg și turnăm sosul fierbinte peste ei. Legăm borcanele și le acoperim cu pături până se răcesc. După aceea, reci le ducem la beci. SALATĂ DE POPINCI (1) 30 gogoșari, o farfurie cu popinci fierte, 500 ml ulei, 1 kg ceapă, o căpățână de usturoi, 3 linguri de oțet Se taie toate peștișori. Ceapa se pune timp de aproximativ zece minute la fiert cu puțină apă, se stoarce de apă și se amestecă totul cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și usturoiul, după care se pune la foc circa un sfert de oră. Către sfârșit, se adaugă condimentele necesare - foi de dafin, enibahar și piper, apoi se pun în borcănele și se sterilizează. SALATĂ DE POPINCI (2) 2 kg popinci fierte, 1 kg gogoșari curățați și tăiați fâșii, 4 morcovi fierți tăiați rondele, 500 g ceapă tăiată peștișori și călită în 100 ml de ulei Le amestecăm toate, le punem în borcane și turnăm peste ele un baiț făcut din 300
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sfert de oră. Către sfârșit, se adaugă condimentele necesare - foi de dafin, enibahar și piper, apoi se pun în borcănele și se sterilizează. SALATĂ DE POPINCI (2) 2 kg popinci fierte, 1 kg gogoșari curățați și tăiați fâșii, 4 morcovi fierți tăiați rondele, 500 g ceapă tăiată peștișori și călită în 100 ml de ulei Le amestecăm toate, le punem în borcane și turnăm peste ele un baiț făcut din 300 ml de oțet, 1 l de apă, 300 g zahăr
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
piper, foi de dafin și boabe de muștar. Punem baițul la fiert, timp de zece minute, apoi turnăm deasupra bureții, legăm borcanele și le fierbem timp de 30 de minute la Bain Marie. SALATĂ DE POPINCI (3) 5 kg popinci fierte în apă cu sare, clătite cu apă rece și scurse, 5 kg gogoșari curățați și tăiați Julien, 3 kg ceapă curățată și tăiată peștișori, 3 kg morcov curățat, fiert pe jumătate, tăiat rondele Se face un baiț din trei căni
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
timp de 10 minute, se adaugă ceapa, apoi gogoșarii. În continuare, se toarnă oțetul și condimentele, după care se lasă timp de un sfert de oră la prăjit. La final se așează fierbinți în borcane. SALATĂ DE SFECLĂ ROȘIE Sfecla fiartă sau coaptă și apoi răcită și tăiată felii, se așează în borcan, după care se toarnă peste ea un baiț rece făcut din 100 g oțet, 8 căței de usturoi, 10 boabe de piper, boabe de ghimbir și sare. La
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
un baiț rece făcut din 100 g oțet, 8 căței de usturoi, 10 boabe de piper, boabe de ghimbir și sare. La sfârșit, se pun capace ermetice și se dă la rece. SALATĂ DE SFECLĂ ȘI CIUPERCI 3 kg bureți fierți, 2 kg sfeclă roșie fiartă și tocată fideluțe, 1 kg morcov fiert tăiat rondele, 1 kg ceapă tăiată peștișori, 1 kg gogoșari tăiați Julien Se face un baiț din 300 ml de oțet, 500 ml de ulei, 1 l de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
100 g oțet, 8 căței de usturoi, 10 boabe de piper, boabe de ghimbir și sare. La sfârșit, se pun capace ermetice și se dă la rece. SALATĂ DE SFECLĂ ȘI CIUPERCI 3 kg bureți fierți, 2 kg sfeclă roșie fiartă și tocată fideluțe, 1 kg morcov fiert tăiat rondele, 1 kg ceapă tăiată peștișori, 1 kg gogoșari tăiați Julien Se face un baiț din 300 ml de oțet, 500 ml de ulei, 1 l de apă, 500 g zahăr, 2
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
10 boabe de piper, boabe de ghimbir și sare. La sfârșit, se pun capace ermetice și se dă la rece. SALATĂ DE SFECLĂ ȘI CIUPERCI 3 kg bureți fierți, 2 kg sfeclă roșie fiartă și tocată fideluțe, 1 kg morcov fiert tăiat rondele, 1 kg ceapă tăiată peștișori, 1 kg gogoșari tăiați Julien Se face un baiț din 300 ml de oțet, 500 ml de ulei, 1 l de apă, 500 g zahăr, 2 linguri de sare, după care se pun
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Gogoșarii se coc și se curăță de piele și semințe, iar ceapa se taie solzișori. Se așează apoi în borcane de 1 litru straturi alternative de vinete, gogoșari și ceapă, până când se umplu borcanele pe trei sferturi. Se pune la fiert oțet diluat cu apă, la o parte de oțet de 9 grade se pun două părți de apă și sare o linguriță la 1 l de lichid. După ce se răcește, se toarnă peste vinete în borcane de două degete mai
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
dăm deoparte. Într-un vas yena mai mărișor punem jumătate din compoziția de pesmet înmuiat, peste pesmet turnăm jumătate din crema albă, peste cremă punem restul de pesmet, iar deasupra turnăm restul de cremă albă. Peste cremă turnăm un sirop fiert, făcut dintr-o cană de apă, 200 gr. de zahăr și o vanilie. Tapetăm deasupra cu fistic măcinat și nucă de cocos. CNEDELI CU NUCĂ - REȚETĂ DE POST 500 ml de apă se pun la fiert; când clocotește apa, adăugăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
hârtie pergament în tavă potrivită 3 bucăți. Se umplu și se decorează cu cremă de ciocolată făcută din: 2 pachete de budincă de ciocolată, 500 ml de lapte, 300 g zahăr, 300 g unt frecat spumă și amestecat cu budinca fiartă și răcită; sau: 300 g ciocolată menaj topită pe baie de aburi, amestecată cu 300 g frișcă bătută cu 300 g zahăr. Se umplu ruladele și se dau la rece. RULADĂ CU CREMĂ DE VANILIE Foile 6 ouă mari, 200
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
s au rulat toate, se ung cu ou și se coc la cuptorul încins la temperatura de 240 de grade, apoi se coc timp de 20 de minute. La sfârșit, după ce s-au răcit, se umplu cu diverse creme. Crema fiartă 1 pahar de lapte, 50 g făină, 100 g unt gras, 4 gălbenușuri, 100 g zahăr și vanilie Frișca 1 pahar de smântână, 100 g zahăr pudră, o lingură de dulceață, vișine, vanilie, 2 grame de gelatină. Crema din albușuri
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
g zahăr, 70 g apă și 1⁄2 de linguriță de oțet sau zeamă de lămâie. Se pun apa cu zahărul la fiert, până se fac bășici, după care albușurile se bat spumă tare, iar peste ele se pune siropul fiert și lămâia. Crema 100 g unt gras, 4 linguri de lapte condensat, o lingură de sirop și dulceață din caise. RULOURI CU GEM 150 g brânză de vaci, 150 g unt, 150 g făină, 250 g zahăr, un vârf de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
gânditoare cu capul în mâini. - Bei un ceai, Lăură? Ea se întoarse către bunica și-i zâmbi ușor. - Ceai? Mai bine lapte... - Mă duc să-ți aduc imediat. Și-i aduse o ceașcă mare de porțelan cu lapte cald, abia fiert, cerându-și scuze că a uitat să-i păstreze laptele crud, așa cum obișnuia ea să bea. Ea dădu din cap. Simțea că nu are de loc chef să vorbească. Casă i se părea pustie, apăsătoare. - Să aprind focul? - Dacă dorești
AGENT SECRET, LAURA by LUMINI?A S?NDULACHE () [Corola-publishinghouse/Journalistic/83482_a_84807]
-
Presupun că-ți place să te scalzi noaptea. Tenul tău uimitor (după părerea mea, exagera cu bună știință) nu prea suportă soarele, îmi închipui." Ea râse din inimă: Da, dacă mă expun la soare, mă fac roșie ca un rac fiert." Încercă să fie galant: "Ai putea să semeni mai degrabă cu un morcov mic și drăgălaș pe care îți vine să-l ronțăi. Dar, à propos, nu ți-e frică să te scalzi noaptea?" "À propos de ce?" El nu înțelese
by Georgeta Horodincă [Corola-publishinghouse/Memoirs/1098_a_2606]
-
în perspectiva eternității, la o traducere a lui Joyce și care, cu un aer distant, își sprijină chiar în clipa asta ceafa de spătarul de pluș roșu, în vreme ce șeful de sală, înclinat respectuos, ia fără să clipească comanda: un ou fiert moale și o jumătate de sticlă de apă minerală. "Este singurul loc unde artiștii și intelectualii, fie ei niște proaspăt îmbogățiți sau niște bătrâni săraci, sunt respectați!" murmură el deodată! "Poftim?" "Scuză-mă, Maria-Tereza, gândeam cu voce tare." Dar nu
by Georgeta Horodincă [Corola-publishinghouse/Memoirs/1098_a_2606]
-
familia într-un beci construit sub casă. Bunica ținea aprinsă o candelă, iar noi în genunchi ne rugam la Dumnezeu să ne păzească, să nu murim. Când era liniște, părinții ieșeau din beci, mulgeau repede vaca și ne dădeau laptele fiert sau crud, după cum se putea din cauza luptelor. După îndepărtarea frontului, totul a revenit parcă la normal, dar nu era chiar așa. Eram în război, viața devenise mai grea, vedeam mai des morți și răniți iar neliniștea se citea mai des
DE LA LĂPUŞNA LA CRAIOVA - REFUGIUL MEU. In: MEMORIILE REFUGIULUI (1940 - 1944) by Maria Petric () [Corola-publishinghouse/Memoirs/799_a_1699]