926 matches
-
Cu atât mai mic este nivelul de populație care știe despre ce e vorba și ce anume fac antioxidanții. Și chiar dacă acest cuvânt începe să circule în ziarele și revistele populare, subiectul nu este atins decât la suprafață. Deși termenii „antioxidanți” și „radicali liberi” sunt încă noi pentru majoritatea populației, oamenii au experimentat încă de mult efectele lor în viața de zi cu zi. Cunoștințele privind protejarea alimentelor împotriva oxigenului din aer datează cel puțin din Antichitate. De fapt, evoluția acestor
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
la putrezirea alimentelor. Au fost puse la punct diferite metode, printre care și prepararea pe baza uleiurilor vegetale. Acum se știe că aceste preparate erau bogate în fenoli. Aptitudinea fenolilor de a reacționa ușor îi face utilizabili, printre altele, ca antioxidanți pentru a întrerupe reacțiile cu radicali în lanț care se creează la contactul cu aerul. (În zilele noastre, fenolii sunt manipulați de specialiști, pentru că pot fi foarte toxici dacă sunt folosiți greșit sau administrați în doze nepotrivite.) Cândva empiric, acest
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
radicali în lanț care se creează la contactul cu aerul. (În zilele noastre, fenolii sunt manipulați de specialiști, pentru că pot fi foarte toxici dacă sunt folosiți greșit sau administrați în doze nepotrivite.) Cândva empiric, acest procedeu al folosirii fenolilor ca antioxidanți și conservanți se regăsește astăzi în industria alimentară, mai ales în produsele care conțin grăsimi nesaturate. În Statele Unite, doi compuși bine cunoscuți au primit aprobarea de la Food and Drug Administration (FDA): BHA-ul și BHT-ul. (BHA-ul este folosit
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
ceea ce va primi în scurt timp numele de radicali liberi și specii oxigenate reactive. A treia perioadă Abia sub impulsul lui Moreau, Dufraise 2 și al colaboratorilor lor, pot fi în sfârșit înțelese fenomenul de oxidare și adevărata natură a antioxidanților. Începând cu această perioadă, cercetările în domeniu și brevetele care au urmat în mod firesc s-au înmulțit. Apoi, era atomică a deschis noi orizonturi neexplorate încă, atât în domeniul fizicii nucleare cât și în cel al chimiei moleculare. Studiul
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
aproape 25 de ani mai devreme. Apoi, încetul cu încetul, figuri cunoscute ale lumii medicale, cum ar fi doctorii Kenneth Cooper și Richard Passwater în domeniul clinic, încep să pună în circulație idei și informații despre „radicalii liberi”, despre „nutrimenții antioxidanți” și despre rolul lor preponderent în prevenirea bolilor și în promovarea unei bune sănătăți. În 1971, doctorul Passwater publică un articol despre încetinirea procesului de îmbătrânire în revista Prevention; apoi, doi ani mai târziu, sunt publicate rezultatele cercetărilor sale despre
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
din anii ’90 această teorie a fost recunoscută și a început să fie cunoscută de un public avizat. Începutul secolului XXI va constitui fără îndoială o etapă decisivă pentru ca, în fine, majoritatea oamenilor să poată dobândi mai multe cunoștințe despre antioxidanți și să aibă parte de beneficiile folosirii lor. Note 1. Harman, D. (1956). «Aging: a theory based on free radical and radiation chemistry», Journal of Gerontology, nr. 11, pp. 298-300. Miquel, J. (1989). «Historical introduction to free radical and antioxidant
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
organelor noastre). Unul dintre motivele acestor diferențe decurge, după unii cercetători, printre care și celebrul patolog și gerontolog Roy Walford, din modificări ale funcționării sistemului imunitar. După părerea altor oameni de știință, mai ales multiplicarea atacurilor radicalilor liberi și scăderea antioxidanților protectori ar fi responsabile pentru diferențele de viteză a îmbătrânirii. De altfel, aceste două ipoteze nu sunt incompatibile, pentru că sistemul antioxidanți / radicali liberi joacă un anumit rol și în sistemul imunitar. Antioxidanții și sistemul imunitar S-a constatat că indivizi
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
modificări ale funcționării sistemului imunitar. După părerea altor oameni de știință, mai ales multiplicarea atacurilor radicalilor liberi și scăderea antioxidanților protectori ar fi responsabile pentru diferențele de viteză a îmbătrânirii. De altfel, aceste două ipoteze nu sunt incompatibile, pentru că sistemul antioxidanți / radicali liberi joacă un anumit rol și în sistemul imunitar. Antioxidanții și sistemul imunitar S-a constatat că indivizi diferiți supuși unor agresiuni similare - de exemplu, cele ale radicalilor liberi sub efectul poluării, al razelor solare ultraviolete sau al oxidării
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
mai ales multiplicarea atacurilor radicalilor liberi și scăderea antioxidanților protectori ar fi responsabile pentru diferențele de viteză a îmbătrânirii. De altfel, aceste două ipoteze nu sunt incompatibile, pentru că sistemul antioxidanți / radicali liberi joacă un anumit rol și în sistemul imunitar. Antioxidanții și sistemul imunitar S-a constatat că indivizi diferiți supuși unor agresiuni similare - de exemplu, cele ale radicalilor liberi sub efectul poluării, al razelor solare ultraviolete sau al oxidării interne - reacționau diferit. Unii păreau mai puțin vulnerabili, iar alții contractau
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
de a preveni în mod eficient anumite boli degenerative legate de îmbătrânire, cum ar fi bolile cardiovasculare, anumite tipuri de cancer, cataracta, degenerescențele cerebrale, scăderea rezistenței sistemului imunitar etc., ar fi deci adoptarea unei alimentații sănătoase, variată și bogată în antioxidanți. Numărul mereu în creștere al studiilor pe acest subiect 3 arată, într-un mod tot mai convingător, că valorile ridicate ale antioxidanților sunt asociate cu riscuri mai puțin ridicate în privința bolilor cardiovasculare 4, a cancerului 5 și a anumitor boli
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
degenerescențele cerebrale, scăderea rezistenței sistemului imunitar etc., ar fi deci adoptarea unei alimentații sănătoase, variată și bogată în antioxidanți. Numărul mereu în creștere al studiilor pe acest subiect 3 arată, într-un mod tot mai convingător, că valorile ridicate ale antioxidanților sunt asociate cu riscuri mai puțin ridicate în privința bolilor cardiovasculare 4, a cancerului 5 și a anumitor boli degenerative ale ochiului (cataracta 6, degenerescența maculei 7), precum și cu o mai bună întreținere a rezistenței sistemului imunitar împotriva infecțiilor 8. Degenerescența
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
sunt inițiative de anvergură întreprinse de oameni de știință, specialiști în domeniul alimentației și al terapiei nutriționale, pentru a sensibiliza mai mult guvernanții și publicul în ceea ce privește importanța alimentației și a suplimentării cu vitamine și cu minerale, în general, și cu antioxidanți, în particular. Aceste intervenții de sensibilizare din partea profesioniștilor în nutriție sunt cu atât mai justificate cu cât, pe măsură ce s-au dezvoltat cercetările în privința nutriției și a îmbătrânirii, s-a descoperit că decalajul între nevoi și aporturile de micronutrimente și antioxidanți
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
antioxidanți, în particular. Aceste intervenții de sensibilizare din partea profesioniștilor în nutriție sunt cu atât mai justificate cu cât, pe măsură ce s-au dezvoltat cercetările în privința nutriției și a îmbătrânirii, s-a descoperit că decalajul între nevoi și aporturile de micronutrimente și antioxidanți continuă să crească o data cu vârsta 10. Alte obiceiuri ce trebuie modificate O alimentație sănătoasă, variată, precum și suplimentarea zilnică cu antioxidanți reprezintă fără îndoială un lucru foarte important pentru a îmbătrâni frumos - așa cum vom arăta în capitolele următoare -, dar nu constituie
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
au dezvoltat cercetările în privința nutriției și a îmbătrânirii, s-a descoperit că decalajul între nevoi și aporturile de micronutrimente și antioxidanți continuă să crească o data cu vârsta 10. Alte obiceiuri ce trebuie modificate O alimentație sănătoasă, variată, precum și suplimentarea zilnică cu antioxidanți reprezintă fără îndoială un lucru foarte important pentru a îmbătrâni frumos - așa cum vom arăta în capitolele următoare -, dar nu constituie decât o rotiță din mecanismul sănătății. Trebuie să țineți minte că și alte obiceiuri joacă un rol important, iar principalele
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
prezintă un risc de boală dublu față de nefumătorii care nu sunt deloc expuși la inhalarea de fum de țigară. Stimulați-vă activitatea cerebrală Pentru a vă stimula activitatea cerebrală nu este obligatoriu să luați droguri sau medicamente. Se știe că antioxidanții naturali, cum ar fi ginkgo biloba și unele vitamine din complexul B, pot stimula activitatea cerebrală. Însă nu este suficient. Ca și mușchii care trebuie bine antrenați pentru a nu deveni flasci și lăsați, și celulele nervoase trebuie stimulate continuu
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
sunt naturale, adică nici încălzite, nici hidrogenate. În sfârșit, o alimentație bună înseamnă și o hidratare corespunzătoare (în medie, între 6 și 8 pahare zilnic) cu apă de calitate. Acum că aveți cadrul general în care se situează consumul de antioxidanți, este important să știți ceva mai mult despre fenomenul antioxidanților și radicalilor liberi. Note Pariza, M.W., și colab. (1990). Mutagens and Carcinogens in the Diet, Wiley-Liss, New York. Le Cren, F. (1999). „Vitamines et antioxiydants à chaqvejour repoussent la vieillesse
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
alimentație bună înseamnă și o hidratare corespunzătoare (în medie, între 6 și 8 pahare zilnic) cu apă de calitate. Acum că aveți cadrul general în care se situează consumul de antioxidanți, este important să știți ceva mai mult despre fenomenul antioxidanților și radicalilor liberi. Note Pariza, M.W., și colab. (1990). Mutagens and Carcinogens in the Diet, Wiley-Liss, New York. Le Cren, F. (1999). „Vitamines et antioxiydants à chaqvejour repoussent la vieillesse pourt oujours”; pentru mai multe detalii, consultați pagina de internet
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
bun „antioxidant”. Ca atare, ea împiedică oxidarea și, în același timp, încetinește îmbătrânirea prematură a fructelor. Îi invit pe cei care nu sunt convinși încă să facă un mic experiment care va reuși, poate, să-i lămurească mai bine. Puterea antioxidanților: un experiment În cadrul experimentului pe care vi-l propun, veți testa puterea vitaminei C de a proteja alimentele biologice împotriva daunelor provocate de oxidare. Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente: un măr proaspăt, o banană necojită, un vas gradat
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
capitolele următoare vom vedea cum celulele corpului nostru sunt și ele vulnerabile la oxidarea masivă și la surplusul de radicali liberi. În caseta mea1, avansez ideea că pentru a avea o sănătate optimă trebuie să adăugam zilnic dietei suplimente de antioxidanți, căci în ziua de azi poluarea mediului înconjurător produce cantități incredibil de mari de radicali liberi care nu pot fi evitați și la care trebuie adăugați cei produși în mod normal de oxigenul pe care îl respirăm în fiecare secundă
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
azi poluarea mediului înconjurător produce cantități incredibil de mari de radicali liberi care nu pot fi evitați și la care trebuie adăugați cei produși în mod normal de oxigenul pe care îl respirăm în fiecare secundă. Consumând zilnic suplimente de antioxidanți veți avea o protecție bună împotriva surplusului de radicali liberi. Și nu uitați: nu este niciodată prea târziu să începeți să consumați antioxidanți, dacă nu o faceți deja. În capitolul 6, veți găsi explicații amănunțite despre acțiunea principalilor antioxidanți. Paradoxurile
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
produși în mod normal de oxigenul pe care îl respirăm în fiecare secundă. Consumând zilnic suplimente de antioxidanți veți avea o protecție bună împotriva surplusului de radicali liberi. Și nu uitați: nu este niciodată prea târziu să începeți să consumați antioxidanți, dacă nu o faceți deja. În capitolul 6, veți găsi explicații amănunțite despre acțiunea principalilor antioxidanți. Paradoxurile vieții celulare Oxigenul - viață și moarte De ce este așa de important primul scâncet al nou-născutului? Pur și simplu pentru că dovedește că acesta este
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
de antioxidanți veți avea o protecție bună împotriva surplusului de radicali liberi. Și nu uitați: nu este niciodată prea târziu să începeți să consumați antioxidanți, dacă nu o faceți deja. În capitolul 6, veți găsi explicații amănunțite despre acțiunea principalilor antioxidanți. Paradoxurile vieții celulare Oxigenul - viață și moarte De ce este așa de important primul scâncet al nou-născutului? Pur și simplu pentru că dovedește că acesta este capabil să respire cu plămânii lui și că va fi capabil să trăiască în afara pântecului mamei
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
intoxicații, alimentație defectuoasă, iar mai ales surplus de stres) se întâmplă să existe o supraambundență de radicali liberi, adică ceea ce numim în limbaj științific „stres oxidativ”. Atunci se creează un dezechilibru între numărul de radicali liberi produși și numărul de antioxidanți capabili să-i neutralizeze (vezi fig. 2.1). Figura 2.1 Stres oxidativ Producere de radicali liberi Rezervă de antioxidanți Este interesant de știut că, atunci când sistemul imunitar funcționează bine, organismul este capabil să se adapteze pentru a face față
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
numim în limbaj științific „stres oxidativ”. Atunci se creează un dezechilibru între numărul de radicali liberi produși și numărul de antioxidanți capabili să-i neutralizeze (vezi fig. 2.1). Figura 2.1 Stres oxidativ Producere de radicali liberi Rezervă de antioxidanți Este interesant de știut că, atunci când sistemul imunitar funcționează bine, organismul este capabil să se adapteze pentru a face față situațiilor de urgență. Unele studii au arătat, de exemplu, că la iepuri ai căror plămâni erau supuși unui stres oxidativ
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
știm că ei nu există doar pentru a face rău. Probabil că vă voi șoca și vă voi da impresia că mă contrazic, dar fenomenul oxidării este foarte important pentru viață. O sănătate bună înseamnă un echilibru între oxidanți și antioxidanți. Dezechilibrul produce boli și conduce la o îmbătrânire accelerată. Din contra, în mediul de viață și de muncă al zilelor noastre, se dovedește că radicalii liberi (oxidanți) sunt în general în exces în raport cu antioxidanții. Formarea radicalilor liberi în slujba vieții
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]