381 matches
-
și prăjită, 300 gr. de cârnaț afumat de casă porționat și prăjit, 1 kg. de făină mălai. Facem o mămăligă potrivită pe care o împărțim în două, ungem o tavă cu unt și punem jumătate din mămăligă. Peste mămăligă punem costița și cârnațul, peste cârnaț punem ouăle făcute ochiuri, presărăm jumătate din brânză, peste brânză punem cealaltă jumătate din mămăligă. Peste mămăligă presărăm restul de brânză, dăm cratița la cuptorul încins timp de 20 de minute. Se servește cu lapte acru
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
peste pește sosul strecurat, decorăm cu verdeața tocată fin și servim imediat. SOS PENTRU SALATĂ 3 linguri de ulei de măsline, o lingură de oțet din vin alb, puțină sare, piper, 2 lingurițe de muștar SOS PENTRU VÂNAT 200 g costiță afumată, 3 cepe tocate fin, o țelină, 1 morcov, o legătură de pătrunjel, 100 ml ulei, 250 ml de vin roșu Se toacă toate Julien și se călesc în ulei. După ce s-au călit bine, se amestecă cu costița tăiată
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
g costiță afumată, 3 cepe tocate fin, o țelină, 1 morcov, o legătură de pătrunjel, 100 ml ulei, 250 ml de vin roșu Se toacă toate Julien și se călesc în ulei. După ce s-au călit bine, se amestecă cu costița tăiată și călită separat, se adaugă o lingură de paste de tomate, vinul roșu și lăsăm să dea un clocot bun. Stingem cu baițul în care am ținut carnea (făcut din sos, ulei, muștar, vin, piper și foi de dafin
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se toacă și se așează pe un platou. Uleiul, zeama de lămâie, sarea și zahărul se amestecă bine, apoi se toarnă peste salată, după care decorăm cu felii de ou fiert. SALATĂ VERDE CU JUMĂRI O salată verde, 100 g costiță sau bacon și o legătură de mărar. Salata, spălată și tăiată, se pune pe platou stropită cu zeamă de lămâie, după care peste salată punem costița făcută jumări și scursă de untură. La final, peste jumări se adaugă mărarul tocat
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cu felii de ou fiert. SALATĂ VERDE CU JUMĂRI O salată verde, 100 g costiță sau bacon și o legătură de mărar. Salata, spălată și tăiată, se pune pe platou stropită cu zeamă de lămâie, după care peste salată punem costița făcută jumări și scursă de untură. La final, peste jumări se adaugă mărarul tocat. 3. BORȘURI, CIORBE ȘI SUPE BORȘ DE FASOLE 500 gr. de fasole fiartă, un litru de borș fiert cu ceapă și sare (sau Borș Magic), o
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
după care se adaugă zarzavaturile. După ce au fiert, adăugăm tăițeii, dăm gust de sare și turnăm borș acru, după gust și preferință. Decorăm cu pătrunjel tocat fin. Se poate servi și cu smântână. CIORBĂ DE CONOPIDĂ CU AFUMĂTURĂ 300 g costiță afumată, 2 cepe, 1 morcov, 1 ardei sau gogoșar, o lingură de buli on, 2 ouă bătute, 200 g smântână, leuștean, țelină tocată fin, 500 g conopidă Se taie costița Julien, o punem la călit puțin, apoi punem o cratiță
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și cu smântână. CIORBĂ DE CONOPIDĂ CU AFUMĂTURĂ 300 g costiță afumată, 2 cepe, 1 morcov, 1 ardei sau gogoșar, o lingură de buli on, 2 ouă bătute, 200 g smântână, leuștean, țelină tocată fin, 500 g conopidă Se taie costița Julien, o punem la călit puțin, apoi punem o cratiță cu apă la fiert, peste care punem costița. În grăsimea rămasă, adăugăm morcovul și ardeiul cu ceapa tocate fin să se călească puțin, după care le punem în cratiță cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sau gogoșar, o lingură de buli on, 2 ouă bătute, 200 g smântână, leuștean, țelină tocată fin, 500 g conopidă Se taie costița Julien, o punem la călit puțin, apoi punem o cratiță cu apă la fiert, peste care punem costița. În grăsimea rămasă, adăugăm morcovul și ardeiul cu ceapa tocate fin să se călească puțin, după care le punem în cratiță cu costiță, la fiert, apoi adăugăm și conopida tăiată buchețele mici. După ce este aproape fiartă, adăugăm lingura de pastă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Julien, o punem la călit puțin, apoi punem o cratiță cu apă la fiert, peste care punem costița. În grăsimea rămasă, adăugăm morcovul și ardeiul cu ceapa tocate fin să se călească puțin, după care le punem în cratiță cu costiță, la fiert, apoi adăugăm și conopida tăiată buchețele mici. După ce este aproape fiartă, adăugăm lingura de pastă tomată și ouăle bătute bine cu furculița, lăsăm să dea câteva clocote, dăm deoparte, adăugăm smântâna bătută și verdeața tocată fin. CIORBĂ DE
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
3 linguri de ulei, 3 căței de usturoi să se călească puțin, apoi adăugăm o căniță de vin roșu și carnea de pui tăiată fâșii; lăsăm până se rumenește. La sfârșit, adăugăm condimente după gust. PIEPT DE PUI UMPLUT CU COSTIȚĂ ȘI ARDEI KAPIA Două bucăți de piept de pasăre, doi ardei kapia roșii, 200 gr. de costiță de porc fiartă, sare, piper, după gust. Se bate pieptul cu ciocanul, se condimentează, punem deasupra costița tăiată fâșii și ardeiul tăiat fâșii
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
vin roșu și carnea de pui tăiată fâșii; lăsăm până se rumenește. La sfârșit, adăugăm condimente după gust. PIEPT DE PUI UMPLUT CU COSTIȚĂ ȘI ARDEI KAPIA Două bucăți de piept de pasăre, doi ardei kapia roșii, 200 gr. de costiță de porc fiartă, sare, piper, după gust. Se bate pieptul cu ciocanul, se condimentează, punem deasupra costița tăiată fâșii și ardeiul tăiat fâșii lunguiețe, rulăm pieptul bine și-l învelim în staniol, înțepăm cu vârf de cuțit sau cu furculița
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
gust. PIEPT DE PUI UMPLUT CU COSTIȚĂ ȘI ARDEI KAPIA Două bucăți de piept de pasăre, doi ardei kapia roșii, 200 gr. de costiță de porc fiartă, sare, piper, după gust. Se bate pieptul cu ciocanul, se condimentează, punem deasupra costița tăiată fâșii și ardeiul tăiat fâșii lunguiețe, rulăm pieptul bine și-l învelim în staniol, înțepăm cu vârf de cuțit sau cu furculița ruloul, apoi punem la fiert în apă clocotită timp de 20 de minute. Se dezvelește din folie
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
200 ml de supă de carne. Dăm tava la cuptor timp de jumătate de oră, se servește cu castraveți murați și mămăligă. PUI PRĂJIT CU CIUPERCI 1,2 kg de pui, 4 linguri de unt, sare, piper, făină, 100 g costiță, 2 cepe, 250 g ciuperci, 250 ml vin alb, 125 ml apă, supă, 200 g măsline. Rețeta este pentru 4 porții. Se curăță, se spală și se taie carnea în opt bucăți, se condimentează cu sare, piper, apoi se dau
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
4 porții. Se curăță, se spală și se taie carnea în opt bucăți, se condimentează cu sare, piper, apoi se dau prin făină și se prăjesc în unt, după care se dau deoparte. În untul care a rămas, se prăjește costița tăiată mărunt, se adaugă două cepe tocate fin și ciupercile, apoi se stinge cu vinul și supa de pui. Se adaugă carnea de pui și se mai fierbe timp de 20 de minute; adăugăm măslinele și dăm, timp de douăzeci
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
g vin roșu. Separat, se călesc în margarină 200 g ciuperci, apoi se pun 100 g ceapă, 100 g vin alb, sare, piper și usturoi. Andivele se călesc separat, apoi se adaugă o roșie coaptă, verdeață și 100 gr. de costiță prăjită. MUȘCHIULEȚ DE VITĂ CU SOS DE VIN 1,2 kg. de mușchiuleț, șase cartofi fierți în coajă, 300 gr. de ciuperci, 250 gr. de unt, o legătură de ceapă verde, o legătură de mărar, o lingură de sos de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
grâu, apoi prin ou bătut și prin pesmet. Îl prăjim în margarină Rama sau ulei. După ce l-am prăjit, îl aranjăm într-o tavă sau vas yena, felie lângă felie, peste care se pune câte o felie de bacon sau costiță afumată. În tavă, peste escalop turnăm un sos picant, făcut din 2 ardei grași roșii, un ardei iute, o legătură de ceapă, două roșii tocate, sare și 100 g ulei. Se pune uleiul în cratiță, punem zarzavaturile tocate, lăsăm la
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
face dintr-un litru și jumătate de apă care se fierbe cu sare, se adaugă 500 gr. de făină grișată, se amestecă cu telul și se fierbe până se dezlipește de pe ceaun. Tochitura se prepară din carne de porc afumată, costiță afumată și cârnați afumat. Pentru 4 porții folosim câte 400g. din fiecare produs. Se porționează și se fierb în untură sau ulei. Se scoate carnea, în grăsimea rămasă se fac ochiurile. Se servește la farfurie, o paletă mămăligă, o paletă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
300 gr. de ficat de pui, 300 gr. de măruntaie de pui, două bucăți de piept de pasăre, 100 ml de ulei, sare, piper, usturoi, cimbru, busuioc, 300 gr. de brânză telemea de oaie rasă pe răzătoare, 300 gr. de costiță bacon sau șuncă țărănească, patru ouă bătute spumă, 200 gr. de smântână. În tava unsă cu ulei punem un strat de măruntaie și le călim bine, adăugăm ficatul și mai călim puțin. În tava pentru cuptor unsă cu unt punem
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
o căpățână de usturoi, o țelină, 2 morcovi, 2 fire de cimbru, un vârf de cuțit de busuioc, 1 kg ciuperci rumenite în unt, 200 g arpagic, 2 cepe tocate Carnea se taie fâșii mai grosuțe, care se umplu cu costiță și usturoi. Bucățile care pică se dau prin mașina de tocat, se adaugă costița de mistreț, se pun trei ouă, sare, piper, usturoi tocat, se face o pastă bine frământată, apoi se face un pat din tocătură, pe o coală
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de cuțit de busuioc, 1 kg ciuperci rumenite în unt, 200 g arpagic, 2 cepe tocate Carnea se taie fâșii mai grosuțe, care se umplu cu costiță și usturoi. Bucățile care pică se dau prin mașina de tocat, se adaugă costița de mistreț, se pun trei ouă, sare, piper, usturoi tocat, se face o pastă bine frământată, apoi se face un pat din tocătură, pe o coală de celofan. Pe marginea patului, se pun fâșiile de carne care au fost împănate
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pun trei ouă, sare, piper, usturoi tocat, se face o pastă bine frământată, apoi se face un pat din tocătură, pe o coală de celofan. Pe marginea patului, se pun fâșiile de carne care au fost împănate cu usturoi și costiță, se rulează cu celofanul și se leagă cu ață. După aceea, se pune în tigaie la fiert în apă cu ulei și puțin bulion. Din când în când întoarcem și stropim cu sos până se termină de fiert. Călim 200
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
rulează cu celofanul și se leagă cu ață. După aceea, se pune în tigaie la fiert în apă cu ulei și puțin bulion. Din când în când întoarcem și stropim cu sos până se termină de fiert. Călim 200 g costiță tăiată cubulețe peste care punem zarzavatul tăiat Julien, arpagic, țelină, morcov, ardei, un pahar de vin, busuioc și cimbru. Ciupercile tocate le călim în unt. După ce a fiert carnea, o desfacem de ață și celofan, o tăiem felii și servim
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se lasă la răcit. Umplutura se face din 4 cepe curățate și tocate mărunt, o linguriță de boia dulce, un morcov curățat și ras pe răzătoarea mică. Se pun în cratiță la călit cu 100 g ulei, adăugăm 200 g costiță tocată cubulețe mici, o lingură de pastă de tomate sau 200 ml de suc de roșii, 200 g orez spălat bine, apoi lăsăm la călit toate la un loc, timp de 10 minute, după care dăm deoparte. După ce s-a
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
zmeură sau de potbal. Se pune la fiert 1 l de borș cu 102sare și opărim pe rând frunzele. Umplutura se face din 300 g carne de vițel, 300 g carne de porc, 300 g carne de mânzat, 300 g costiță afumată, 300 g piept de pui, care se toacă prin mașină. 3 cepe tocate mărunt se călesc în 2 linguri de untură de pasăre; adăugăm 2 ardei tocați, 2 linguri de pastă de tomate, sare, piper, 2 legături de mărar
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
bine cu sare, se adaugă ulei și se face ca o maioneză, după care adăugăm două roșii zdrobite fără pieliță și verdeața. SARMALELE BUNICII 500 g carne de porc, 500 g carne de mânzat, 200 g slănină afumată, 200 g costiță afumată, 1 kg ceapă, 2 morcovi, o cană de orez, o varză murată, sare, piper, cimbru, o lingură de boia dulce Se taie ceapa mărunt, morcovul se rade pe răzătoare, slănina și costița se taie cubulețe, după care se amestecă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]