12,664 matches
-
sparanghel, 50 g ciuperci de cultură) • un ou • supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • ulei de măsline • sare • piper Timp de preparare: 75 min. Conținut caloric: 436 kcal/porție Consistente și savuroase Mod de preparare: Se prepară aluatul brisée: se amestecă făina cu bucățelele de unt moale, strivindu-le între buricele degetelor astfel încât să rezulte un aluat fărâmicios. Se adaugă 60 ml de apă rece în care s-a dizolvat puțină sare, se frământă aproximativ 7 minute
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
să se lipească. Se ung plăcintuțele cu ou, se pun în tava tapetată cu hârtie pentru copt și se lasă aproximativ 15 minute în cuptorul încins la 220°C. Se servesc călduțe. Un sfat în plus Plăcintuțele (și pateurile) se prepară, de obicei, din aluat brisée ori din foitaj și pot avea o umplutură dulce sau sărată. Rețeta acestor plăcintuțe sărate, ideale pentru a fi servite ca aperitive la un prânz copios, poate fi variată după plac: în funcție de produsele de sezon
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
g bob opărit și curățat de pieliță • 70 g smântână proaspătă • cimbrișor • unt • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 75 min. plus timpul pentru a se odihni aluatul Conținut caloric: 316 kcal/porție Mod de preparare: Se prepară aluatul: se omogenizează cu mixerul făina, oul, 30 g de unt moale, 50 ml de apă și un praf de sare. Când se obține o cocă omogenă și elastică, se modelează o sferă, se unge cu unt topit și se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
moale, 50 ml de apă și un praf de sare. Când se obține o cocă omogenă și elastică, se modelează o sferă, se unge cu unt topit și se lasă să se odihnească sub o cratiță încălzită. Între timp, se prepară umplutura: lăptucile se spală, se rup în bucățele și se călesc în puțin ulei de măsline împreună cu bobul curățat de pieliță, cimbrișorul și un praf de sare. Ouăle se bat spumă cu smântâna, sare și piper, apoi se prăjesc în
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
pun deasupra lăptucile și bobul, ouăle, urda și brânza de vaci fărâmițate, se rulează foaia de aluat cu ajutorul tifonului de dedesubt și se așază ruloul obținut într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Ștrudelul se unge cu o emulsie preparată din apă rece amestecată cu ulei de măsline și se coace 40 de minute în cuptorul încins la 180° C. Tartă crocantă cu roșii și ceapă Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluat: • 250 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
umplutură: • 300 g ceapă • 150 g roșii • 140 g cașcaval emmental • 100 g smântână proaspătă • un ou • 30 g unt • verdeață tocată (pătrunjel, busuioc verde) • sare Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 472 kcal/porție Mod de preparare: Se prepară aluatul: se amestecă într-un castron făina cu bucățelele de unt moale, strivindu-le între degete; va rezulta un aluat fărâmicios în care se adaugă oul, un praf de sare și 50 ml de apă rece. Se transferă coca pe
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
g ciuperci mixte • 350 g cartofi • 4 ouă • 50 g parmezan ras • ceapă roșie • usturoi • foi de dafin • salvie • lapte • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 80 min. Conținut caloric: 340 kcal/porție Mod de preparare: Se prepară aluatul: se pasează cu mixerul frunzele de salvie și un sfert de pahar de apă minerală, apoi se filtrează printr-un tifon. Se amestecă 30 ml din lichidul obținut cu bucățelele de unt moale, faina și un praf de sare
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
gălbenuș de ou • sare Pentru umplutură: • 400 g sfeclă • 250 ml lapte • 2 ouă • 30 g făină albă • 30 g unt • 30 g parmezan ras • sare Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 382 kcal/porție Mod de preparare: Se prepară aluatul: se amestecă făina cu untul moale, strivindu-le între degete astfel încât să rezulte un aluat fărâmicios, care se dispune pe planșetă sub formă de mușuroi. Se formează în mijloc o adâncitură în care se pune gălbenușul de ou, un
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
copturi. Făina de secară este utilizată, alături de alte făinuri mai bogate în gluten, la prepararea pâinii și a biscuiților crocanți. În sfârșit, făina de orz se utilizează la îngroșarea și la îmbogățirea diverselor aluaturi dospite. Din făina de castane se prepară turtele cu același nume; amestecată cu cereale măcinate, făina de castane este perfectă pentru prepararea găluștelor și a pastelor. Făina de năut este folosită la prepararea biscuiților sărați, a pastelor și a lipiilor sau în industria pâinii. Făina de soia
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
sau în industria pâinii. Făina de soia conține, față de făina albă, o cantitate dublă de proteine, dar este săracă în carbohidrați: se folosește întotdeauna în amestec cu alte tipuri de făină. Tapioca, făina urad și ata sunt perfecte pentru a prepara specialități italiene tradiționale. Tartă din aluat brisée cu broccoli Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 200 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 100 gr unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • sare • legume uscate pentru coacerea
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
curățată • 150 g bob curățat de pieliță • 60 g smântână proaspătă • 60 ml lapte • un ou • ulei de măsline • sare • piper Timp de preparare: 90 min. Conținut caloric: 317 kcal/porție O rețetă de mota 10 Mod de preparare: Se prepară aluatul brisée: se amestecă făina cu untul moale, strivindu-le între degete, astfel încât să rezulte un aluat fărâmicios (în limba franceză brisée înseamnă „fărâmițat”). Se adaugă 50 ml de apă rece în care s-a dizolvat puțină sare, se frământă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
coace din nou aproximativ 30 de minute în cuptorul încins la 190°C. Se pune tarta pe un platou și se servește fierbinte. Poate fi servită și în ziua următoare, încălzită în cuptor. Un sfat în plus Pentru a fi preparate mai rapid, căpățânile de broccoli se curăță, se desfac în buchețele și se fierb aproximativ 15 minute în apă cu sare, într-o cratiță încăpătoare; dacă se foloșeste oala sub presiune, timpul de fierbere se reduce la 5 minute. Pentru
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
minute în apă cu sare, într-o cratiță încăpătoare; dacă se foloșeste oala sub presiune, timpul de fierbere se reduce la 5 minute. Pentru a economisi și mai mult timp, se poate folosi broccoli congelat și gata curățat, care se prepară urmând instrucțiunile de pe ambalaj. În sfârșit, timpul necesar pentru realizarea acestei rețete se poate reduce și mai mult dacă se folosește un aluat gata preparat, proaspăt sau congelat; în acest caz, nu trebuie decât să întindeți foaia de aluat, să
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
g dovlecei • 150 g morcovi • 250 g smântână • 2 ouă • 100 g cașcaval emmental • 30 g parmezan ras • ulei de măsline • sare • piper Timp de preparare: 90 min. Conținut caloric: 523 kcal/porție Consistentă și savuroasă Mod de preparare: Se prepară aluatul brisée: se amestecă făina cu bucățelele de unt înmuiat, strivindu-le între degete astfel încât să rezulte un aluat moale și fărâmicios. Se adaugă 40 ml de apă rece în care s-a dizolvat puțină sare, se frământă aproximativ 7
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
2 ouă • 100 g caș de vacă (sau specialitatea italiană taleggio) • 50 g urdă • 30 gr praz curățat • coajă de portocală • ulei de măsline extravirgin • sare Timp de preparare: 100 min. Conținut caloric: 417 kcal/porție Mod de preparare: Se prepară aluatul brisée: se amestecă făina cu bucățelele de unt înmuiat, strivindu-le între buricele degetelor astfel încât să rezulte un aluat moale și fărâmicios. Se adaugă 50 ml de apă minerală în care s-a dizolvat puțină sare, se frământă aproximativ
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
unt • sare Pentru umplutură: • 30 g migdale tăiate lamele • 200 g sfeclă • 250 g urdă • 3 ouă • 150 gr caș de vacă afumat • sare Timp de preparare: 90 min. Conținut caloric: 473 kcal/porție Rețetă ilustrată Mod de preparare: Se prepară aluatul brisée: se amestecă făina cu bucățelele de unt moale, strivindu-le între degete astfel încât să rezulte un aluat fărâmicios. Se adaugă 40 ml de apă rece în care s-a dizolvat puțină sare, se frământă aproximativ 7 minute, apoi
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
preparare: 60 min. Conținut caloric: 405 kcal/porție Consistentă și savuroasă Mod de preparare: Mazărea se fierbe 45 de minute la foc potrivit, în 1,5 l de apă, împreună cu legumele tăiate cubulețe, cuișorul și suficientă sare. Între timp, se prepară găluștele: făina se amestecă într-un vas adânc cu un ou, sare și piper, apoi se adaugă laptele rece și se omogenizează bine totul. Într-o cratiță se pune apă la fiert și se sărează din abundență. Când apa începe
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
bărcuțe” și umplute cu miez de pâine înmuiat în oțet, pătrunjel tocat și bucățele de brânză, sau cu orez fiert și răcit, asezonat cu sare, piper, roșii proaspete, măsline și busuioc. De asemenea, „bărcuțele” se pot umple cu o compoziție preparată din roșii înăbușite, usturoi, oregano, pătrunjel, pesmet, asezonate cu ulei, sare, piper și apoi se gratinează câteva minute în cuptor. Crema grădinarului Ingrediente pentru 6 persoane • 500 g roșii • 400 g conopidă • 300 ml lapte • 140 g morcovi • 140 g
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
broccoli mici • 120 g tăiței • roșii • morcov • ceapă • salvie • rozmarin • supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • ulei de măsline extravirgin • sare Timp de preparare: 20 min. plus timpul de răcire Conținut caloric: 209 kcal/porție Se prepară rapid Mod de preparare: Morcovul tăiat mărunt, o jumătate de ceapă tocată, frunzele unei crenguțe de salvie și o crenguță de rozmarin se călesc ușor în 2 linguri de ulei de măsline. Se adaugă boabele de fasole, roșia curățată de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
adaugă pesmetul, 50 g de parmezan ras, oul crud, gălbenușul crud, sare, coajă de lămâie rasă și se frământă până când se obține o compoziție fermă care se transferă în recipientul dispozitivului pentru modelat tăiței sau în robotul de bucătărie. Se prepară supa: legumele se curăță, se spală, se taie cubulețe (brunoise) și se călesc în puțin ulei de măsline. Se stinge cu supa vegetală, se sărează, se fierbe 10 minute, apoi se adaugă găluștele. Când acestea se ridică la suprafață, se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
tigaia unsă cu unt, având grijă să se acopere uniform tot fundul tigăii, și se prăjește lipia pe ambele părți. Se repetă operațiunea până când se obțin 12 clătite, însă fără a unge de fiecare dată tigaia cu unt topit. Se prepară supa: legumele se curăță, se spală, se taie în bucăți mari și se înăbușă la foc mic, într-o cratiță acoperită, împreună cu un cățel de usturoi, o foaie de dafin, un praf de sare și puțin ulei de măsline. După
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
mânătârci • 100 g smântână proaspătă • 80 g ceapă • 45 g bulion • parmezan ras • usturoi • pătrunjel • salvie • ulei de măsline • sare • piper Timp de preparare: 75 min. Conținut caloric: 462 kcal/porție O rețetă de nota 10 Mod de preparare: Se prepară găluștele: cartofii se spală fără a se curăța de coajă, se așază într-o cratiță cu apă rece și se fierb, apoi se curăță, se pasează și se transferă pe planșeta tapetată cu făină. După ce se răcesc, se adaugă sfecla
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
sare • piper Pentru sos: 300 ml lapte • 30 g făină albă • unt • parmezan ras • nucșoară • sare • piper Timp de preparare: 60 min. plus timpul necesar pentru odihna aluatului Conținut caloric: 209 kcal/porție Ușoare și savuroase Mod de preparare: Se prepară aluatul: făina cernută se dispune pe planșetă în formă de mușuroi, se formează în mijloc o adâncitură în care se sparg ouăle și, cu vârfurile degetelor, se aduce făina spre centru, astfel încât să se amestece cu ouăle. Se adaugă un
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
în foi subțiri, apoi se taie fiecare foaie în pătrate cu latura de aproximativ 10 cm. Se fierb pastele astfel obținute în apă clocotită și sărată, se scurg și se așază pe un ștergar, să se usuce. Între timp, se prepară un sos alb din 30 g de unt topit într-o cratiță de cositor și 30 g de făină, amestecând cu o lingură de lemn. Se rumenește făina în unt aproximativ 4 minute și, după ce se răcește puțin, se subțiază
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
și se taie cubulețe (brunoise), se călesc ușor în puțin ulei de măsline cald, apoi se adaugă 2 polonice de supă vegetală și toată cantitatea de smântână, se sărează, se piperează și se înăbușă până când se evaporă toată zeama. Se prepară lasagna: se tapetează cu celofan o formă rotundă cu diametrul de 12 cm, având grijă să rămână margini suficient de late și se dispun înăuntru pastele, alternând fiecare strat cu legume și parmezan. Se repetă operațiunea până când se obțin 8
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]