33,225 matches
-
alimentație. ... 5. Tipuri de unități de alimentație ● Clasificare: unități de producție și unități de servire; ● Caracteristici; ● Dotare cu echipamente. ... 6. Organizarea muncii în unitățile de alimentație ● Formații de lucru; ● Funcții și ierarhie profesională; ● Atribuții (responsabilități); ● Calitățile personalului din unitățile de alimentație. ... 7. Activitatea de servire ● Pregătirea sălii de servire, (curățenie, efectuarea mise-en-place-ului) ● Reguli de tehnica servirii și sisteme privind tehnica servirii consumatorilor; ● Reguli și tehnici de servire pentru grupe de preparate ● Decontarea serviciilor de alimentație (documente și modalități). ... 8
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
personalului din unitățile de alimentație. ... 7. Activitatea de servire ● Pregătirea sălii de servire, (curățenie, efectuarea mise-en-place-ului) ● Reguli de tehnica servirii și sisteme privind tehnica servirii consumatorilor; ● Reguli și tehnici de servire pentru grupe de preparate ● Decontarea serviciilor de alimentație (documente și modalități). ... 8. Organizarea și servirea diferitelor tipuri de mese: micul dejun, dejun, cină, mese festive. ... 9. Oferta de produse, politici comerciale ● Meniul: clasificare, structură, criterii de întocmire; ● Liste de meniuri: tipuri, reguli de întocmire; ● Tehnici de stabilire a
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
Organizarea și servirea diferitelor tipuri de mese: micul dejun, dejun, cină, mese festive. ... 9. Oferta de produse, politici comerciale ● Meniul: clasificare, structură, criterii de întocmire; ● Liste de meniuri: tipuri, reguli de întocmire; ● Tehnici de stabilire a prețurilor în unitățile de alimentație. ... 10. Băuturi: clasificare, caracteristici, reguli de asociere cu preparatele, tehnici de servire; tehnica obținerii amestecurilor de băuturi. ... BIBLIOGRAFIE 1. Brumar, C. colab. Tehnologia culinară, manual clasa a IX-a, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București, edițiile 2003, 2006 (și alte
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
servire; tehnica obținerii amestecurilor de băuturi. ... BIBLIOGRAFIE 1. Brumar, C. colab. Tehnologia culinară, manual clasa a IX-a, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București, edițiile 2003, 2006 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 2. Brumar C. colab. Turism și alimentație, manual pentru clasa a X – a, București, Editura CD Pres, 2011 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 3. Brumar, C. colab. Tehnologia Culinară, clasele X-XII, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București, edițiile 2003, 2006 (și alte ediții avizate de
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
colab. Tehnica servirii consumatorilor, cls. XI-XII, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București, edițiile 1996, 2006 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 9. Florea, C. colab. Manualul directorului de restaurant, Editura „THR-CG”, 2004 10. Mihai, Ștefania și colectiv Turism și alimentație, manual pentru clasa a IX-a, Editura CD PRESS, 2010 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 11. Mihăilescu, A. colab. Tehnologia produselor de cofetărie și patiserie, clasele X - XII, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București, 2000, 2003 (și alte
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
colab. Tehnologia produselor de cofetărie și patiserie, clasele X - XII, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București, 2000, 2003 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 12. Nicolescu, R. Tehnologia restaurantelor, Editura „Inter-Rebs”, București,1998 13. Nicolescu, R. Serviciile în turism și alimentație publică, Editura „Sport - Turism”, București, 1998 14. Poll, N., Serban, A. Noțiuni fundamentale de igienă, Editura „Coresi”, București, 2003 15. Stavrositu, S. colab Tehnica servirii consumatorilor, clasele XI-XII, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București, edițiile 1996, 2006 (și alte ediții
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
Didactică și Pedagogică R.A., București, edițiile 1996, 2006 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 16. Stavrositu, Stere Arta serviciilor în restaurante, baruri, gastronomie, hoteluri, pensiuni turistice, București: Fundația Arta serviciilor în turism, 2006 17. Turcescu, A. colab Turism și alimentație publică – clasa a IX-a, Editura „CD Press”, București, 2010 18. www.tvet.ro Auxiliare curriculare pentru domeniul Turism și alimentație elaborate în programele PHARE-TVET ... D. TEMATICA ȘI BIBLIOGRAFIA PENTRU DIDACTICA GENERALĂ ȘI METODICA PREDĂRII DISCIPLINELOR TEHNOLOGICE a. Proiectarea, organizarea și desfășurarea
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
serviciilor în restaurante, baruri, gastronomie, hoteluri, pensiuni turistice, București: Fundația Arta serviciilor în turism, 2006 17. Turcescu, A. colab Turism și alimentație publică – clasa a IX-a, Editura „CD Press”, București, 2010 18. www.tvet.ro Auxiliare curriculare pentru domeniul Turism și alimentație elaborate în programele PHARE-TVET ... D. TEMATICA ȘI BIBLIOGRAFIA PENTRU DIDACTICA GENERALĂ ȘI METODICA PREDĂRII DISCIPLINELOR TEHNOLOGICE a. Proiectarea, organizarea și desfășurarea activității didactice 1. Conceptul de curriculum. Tipologie. Curriculum în dezvoltare locală. Produse și documente curriculare: planuri cadru, planuri de
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
respectării normelor de sănătate și securitate în muncă, prevenirea și stingerea incendiilor și de protecția mediului înconjurător; ● Respectarea normelor de calitate pentru desfășurarea proceselor, obținerea produselor și oferirea serviciilor. ... C. TEMATICA ȘI BIBLIOGRAFIA DE SPECIALITATE 1. Tipuri de unități de alimentație: clasificare, caracteristici, organizarea spațiilor de producție și pentru servire. ... 2. Dotarea cu echipament tehnologic a spațiilor de producție culinară și de cofetărie-patiserie (vase, ustensile, utilaje, mobilier tehnologic). ... 3. Norme generale și specifice de sănătatea și securitatea în muncă și de
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
pentru servire. ... 2. Dotarea cu echipament tehnologic a spațiilor de producție culinară și de cofetărie-patiserie (vase, ustensile, utilaje, mobilier tehnologic). ... 3. Norme generale și specifice de sănătatea și securitatea în muncă și de prevenirea și stingerea incendiilor în unitățile de alimentație. ... 4. Noțiuni de bază despre alimente: noțiunea de aliment, clasificare, compoziție chimică, substanțe nutritive, valoare nutritivă și calorică. ... 5. Materii prime și auxiliare utilizate la realizarea preparatelor culinare și produselor de cofetărie-patiserie: rol în alimentație, clasificare, compoziție chimică, valoarea nutritivă
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
stingerea incendiilor în unitățile de alimentație. ... 4. Noțiuni de bază despre alimente: noțiunea de aliment, clasificare, compoziție chimică, substanțe nutritive, valoare nutritivă și calorică. ... 5. Materii prime și auxiliare utilizate la realizarea preparatelor culinare și produselor de cofetărie-patiserie: rol în alimentație, clasificare, compoziție chimică, valoarea nutritivă, calorică și digestibilitate, condiții de calitate, condiții de păstrare, recepția calitativă și cantitativă. ... 6. Operații de prelucrare primară și termică a alimentelor. ... 7. Caracteristicile și tehnologiile de obținere a semipreparatelor culinare (fonduri, esențe, sosuri, aspic
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
remedieri. ... 10. Produse de cofetărie: prăjituri, torturi, fursecuri: caracteristici, clasificare și sortiment, tehnologii de obținere generale și specifice, condiții de calitate defecte, cauze și remedieri. ... 11. Elemente de decor și tehnici de decorare. ... 12. Personalul de servire în unitățile de alimentație: categorii, calități, atribuții. ... 13. Dotarea salonului de servire cu mobilier, utilaje și obiecte de inventar (clasificare, caracteristici, modalități de transport. Pregătirea sălii de servire: curățenie, efectuarea mise-enplace-ului de întâmpinare și a mise-en-place-ului în funcție de meniu (mic dejun
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
panificație. ... 16. Băuturi: clasificarea băuturilor și asocierea lor cu preparatele, tehnici de servire, dotarea barului, tehnica obținerii amestecurilor de băuturi. ... 17. Organizarea și servirea diferitelor tipuri de mese: micul dejun, dejun, cină, mese festive. ... 18. Igiena profesională în unitățile de alimentație publică (individuală a spațiilor și a procesului de producție). ... 19. Documente specifice activităților de producție și servire în unitățile de alimentație publică. ... BIBLIOGRAFIE 1. Brumar C. colab. Tehnologia culinară, manual clasa a IX-a, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
Organizarea și servirea diferitelor tipuri de mese: micul dejun, dejun, cină, mese festive. ... 18. Igiena profesională în unitățile de alimentație publică (individuală a spațiilor și a procesului de producție). ... 19. Documente specifice activităților de producție și servire în unitățile de alimentație publică. ... BIBLIOGRAFIE 1. Brumar C. colab. Tehnologia culinară, manual clasa a IX-a, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București, edițiile 2003, 2006 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 2. Brumar C. colab. Tehnologia Culinară clasele X-XII, Editura Didactică și
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
edițiile 2003, 2006 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 2. Brumar C. colab. Tehnologia Culinară clasele X-XII, Editura Didactică și Pedagogică R.A.R.A., București, edițiile 2003, 2006 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 3. Brumar C. colab. Turism și alimentație, manual pentru clasa a X – a, București: Editura CD Press, 2011 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 4. Brumar C. colab. Tehnician în gastronomie, clasele XI-XII, Editura „CD Press”, București, 2012 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 5
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
colab. Tehnica servirii consumatorilor, clasele XI-XII, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București, edițiile 1996, 2006 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 8. Florea C. colab. Manualul directorului de restaurant, Editura „THR-CG”, 2004 9. Mihai, Ștefania și colectiv Turism și alimentație, manual pentru clasa a IX-a, Editura CD PRESS, 2010 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 10. Mihăilescu A. colab. Tehnologia produselor de cofetărie și patiserie, clasele X-XII, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București, 2000, 2003 (și alte ediții
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
A. colab. Tehnologia produselor de cofetărie și patiserie, clasele X-XII, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București, 2000, 2003 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 11. Nicolescu R Tehnologia restaurantelor, Editura „Inter-Rebs”, București,1998 12. Nicolescu R Serviciile în turism și alimentație publică, Editura „Sport-Turism”, București, 1998 13. Poll, N., Serban, A. Noțiuni fundamentale de igienă, Editura „Coresi”, București, 2003 14. Stavrositu S. colab Tehnica servirii consumatorilor, clasele XI-XII, Editura Didactică și Pedagogică R.A., București, edițiile 1996, 2006 (și alte ediții avizate
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
Didactică și Pedagogică R.A., București, edițiile 1996, 2006 (și alte ediții avizate de Ministerul Educației) 15 Stavrositu, Stere Arta serviciilor în restaurante, baruri, gastronomie, hoteluri, pensiuni turistice, București: Fundația Arta serviciilor în turism, 2006 16. Turcescu A. colab Turism și alimentație publică – clasa a IX-a Editura „CD Press”, București, 2010 17. www.tvet.ro Auxiliare curriculare pentru domeniul Turism și alimentație elaborate în programele PHARE-TVET ... D. TEMATICA ȘI BIBLIOGRAFIA PENTRU DIDACTICA GENERALĂ ȘI METODICA PREDĂRII DISCIPLINELOR TEHNOLOGICE a. Proiectarea, organizarea și desfășurarea
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
serviciilor în restaurante, baruri, gastronomie, hoteluri, pensiuni turistice, București: Fundația Arta serviciilor în turism, 2006 16. Turcescu A. colab Turism și alimentație publică – clasa a IX-a Editura „CD Press”, București, 2010 17. www.tvet.ro Auxiliare curriculare pentru domeniul Turism și alimentație elaborate în programele PHARE-TVET ... D. TEMATICA ȘI BIBLIOGRAFIA PENTRU DIDACTICA GENERALĂ ȘI METODICA PREDĂRII DISCIPLINELOR TEHNOLOGICE a. Proiectarea, organizarea și desfășurarea activității didactice 1. Conceptul de curriculum. Tipologie. Curriculum în dezvoltare locală. Produse și documente curriculare: planuri cadru, planuri de
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
obținerea produselor și oferirea serviciilor. ... C. TEMATICA ȘI BIBLIOGRAFIA DE SPECIALITATE 1. Oferta unităților cu activitate hotelieră 1.1. Clasificările Organizației Mondiale a Turismului; ... 1.2. Tipuri de structuri de primire turistice cu funcțiuni de cazare din România. ... ... 2. Oferta unităților de alimentație 2.1. Alimentația pentru colectivități și alimentația comercială; ... 2.2. Tipuri de unități de alimentație din România. ... ... 3. Clasificarea pe categorii de încadrare a unităților hoteliere 3.1. Varietatea sistemelor de clasificare a hotelurilor; ... 3.2. Normele de clasificare din România. ... ... 4. Organizarea și
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
și oferirea serviciilor. ... C. TEMATICA ȘI BIBLIOGRAFIA DE SPECIALITATE 1. Oferta unităților cu activitate hotelieră 1.1. Clasificările Organizației Mondiale a Turismului; ... 1.2. Tipuri de structuri de primire turistice cu funcțiuni de cazare din România. ... ... 2. Oferta unităților de alimentație 2.1. Alimentația pentru colectivități și alimentația comercială; ... 2.2. Tipuri de unități de alimentație din România. ... ... 3. Clasificarea pe categorii de încadrare a unităților hoteliere 3.1. Varietatea sistemelor de clasificare a hotelurilor; ... 3.2. Normele de clasificare din România. ... ... 4. Organizarea și exploatarea departamentelor
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
TEMATICA ȘI BIBLIOGRAFIA DE SPECIALITATE 1. Oferta unităților cu activitate hotelieră 1.1. Clasificările Organizației Mondiale a Turismului; ... 1.2. Tipuri de structuri de primire turistice cu funcțiuni de cazare din România. ... ... 2. Oferta unităților de alimentație 2.1. Alimentația pentru colectivități și alimentația comercială; ... 2.2. Tipuri de unități de alimentație din România. ... ... 3. Clasificarea pe categorii de încadrare a unităților hoteliere 3.1. Varietatea sistemelor de clasificare a hotelurilor; ... 3.2. Normele de clasificare din România. ... ... 4. Organizarea și exploatarea departamentelor operaționale 4.1. Structura organizatorică
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
unităților cu activitate hotelieră 1.1. Clasificările Organizației Mondiale a Turismului; ... 1.2. Tipuri de structuri de primire turistice cu funcțiuni de cazare din România. ... ... 2. Oferta unităților de alimentație 2.1. Alimentația pentru colectivități și alimentația comercială; ... 2.2. Tipuri de unități de alimentație din România. ... ... 3. Clasificarea pe categorii de încadrare a unităților hoteliere 3.1. Varietatea sistemelor de clasificare a hotelurilor; ... 3.2. Normele de clasificare din România. ... ... 4. Organizarea și exploatarea departamentelor operaționale 4.1. Structura organizatorică a hotelului; ... 4.2. Serviciul front-office (compartimentul de
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
sistemelor de clasificare a hotelurilor; ... 3.2. Normele de clasificare din România. ... ... 4. Organizarea și exploatarea departamentelor operaționale 4.1. Structura organizatorică a hotelului; ... 4.2. Serviciul front-office (compartimentul de hol, alte compartimente); ... 4.3. Serviciul de etaj (curățenia camerelor, spălătoria); ... 4.4. Serviciul de alimentație (bucătăria); ... 4.5. Particularitățile alimentației rapide; ... 4.6. Alte servicii (organizarea banchetelor și recepțiilor, organizarea de conferințe, cazinoul). ... ... 5. Comercializarea serviciilor hoteliere 5.1. Comportamentul personalului (reguli generale de comportament, vânzarea internă); ... 5.2. Serviciul marketing - vânzări (mijloacele de comunicație promoțională, vânzarea personală, fișierul
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]
-
hotelurilor; ... 3.2. Normele de clasificare din România. ... ... 4. Organizarea și exploatarea departamentelor operaționale 4.1. Structura organizatorică a hotelului; ... 4.2. Serviciul front-office (compartimentul de hol, alte compartimente); ... 4.3. Serviciul de etaj (curățenia camerelor, spălătoria); ... 4.4. Serviciul de alimentație (bucătăria); ... 4.5. Particularitățile alimentației rapide; ... 4.6. Alte servicii (organizarea banchetelor și recepțiilor, organizarea de conferințe, cazinoul). ... ... 5. Comercializarea serviciilor hoteliere 5.1. Comportamentul personalului (reguli generale de comportament, vânzarea internă); ... 5.2. Serviciul marketing - vânzări (mijloacele de comunicație promoțională, vânzarea personală, fișierul clienților); ... 5.3. Rezervarea la
ANEXE din 16 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276695]