3,048 matches
-
care se urmărește obținerea în soluție salina, prin fermentație, a unei concentrații de acid lactic, pornind de la glucidele existente în produse. Fazele fermentației lactice sunt : 1. Heterofermentativă dată de Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcus care transformă glucidele în acid lactic și acid acetic, etanol, manitol. Se caracterizează prin degajare de CO2 (foarte tumultoasa), temperatura optimă de degajare fiind de 15-20˚C. 2. Homo fermentativa în care glucidele rămase și manitolul sunt transformate în acid lactic cu degajarea de CO2 în cantitate mică. Aciditatea
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
chimice tabelul 6.5. Caracteristici Condiții de amisibilitate Conținutul de păstăi raportat la masa netă % Clorura de sodiu, % Staniu, mg/kg, max. Plumb Aciditate totală Substanțe solubile % A°b= ml xxV 10 918,0106,0 x 100=13,49% acid acetic A°b= 5020 200009.0 x xVx x 100=0,009x20xV=0,18xV=1,17% V=valNaOH=6,5ml castraveți = 20100 35200005,0 x xx x100=2,04g NaCl 43 LUCRAREA 7 ANALIZA ȘI CONTROLUL PRODUSELOR CONCENTRATE DIN LEGUME 1
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Concen trata Dublu concen trata Triplu Concen trata Cva druplu Concen trata Substanță uscată solubila, % min. 12 18 24 28 36 40 Aciditate totală( exprimată în acid citric și raportată la șu solubila), % max. 10 Aciditate volatilă( exprimată în acid acetic și exprimată la șu solubila), % max. 0,5 Staniu, mg/kg max. 100 Cupru, mg/kg max. 30 Plumb Lipsa Impurități minerale insolubile(raportate la substanță uscată solubila), % max. 0,05 Determinarea substanței uscate solubile La bulion sau la pastă
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
slab sărat, caracteristic. 47 Proprietăți fizice și chimice tabelul 7.6. Tipul Muștar extra Muștar obișnuit dulce iute Apă, % 75..80 75..80 75..80 Zahăr total, exprimat în zahăr invertit, % min. 15 6 2,5 Aciditate, exprimată în acid acetic, % 2..3 2...3 2,5...3,5 Clorura de sodiu, % max. 2 2 2 Corpuri străine lipsa Determinarea conținutului de apă În fiole tarate în care se găsesc circa 5 g de nisip calcinat și o baghetă mică de
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Se adaugă 1 ml fenolftaleina și se titrează cu NaOH 0,1 n, până la apariția culorii roz care persistă 1 minut. %Aciditate (CH3COOH) = 0,006 x V / m x 100= 0,6 x V / m 0,006 cantitatea de acid acetic , în g, corespunzătoare la 1 ml NaOH 0,1 n; V - volumul soluției de NaOH 0,1 n folosit la titrare, în ml; m - masă muștarului luat pentru determinare, g; Determinarea clorurii de sodiu Reactivi -Azotat de argint 0,1
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
însămânțate trebuie să rămână sterile. Determinarea acidității Determinarea acidității totale la marinate Principiul metodei Aciditatea totală se determina în extractul apos din proba de analizat, prin titrare cu NaOH 0,1 n, în prezența fenolftaleinei.Rezultatul se exprimă în acid acetic. Reactivi hidroxid de sodiu, 0,1 n; fenolftaleina, soluție alcoolică de 1%. Modul de lucru Se cântăresc, cu precizia de 0,001 g , 15....20 g din proba de pește mărunțita într-un mojar cu 25..50 ml apă și
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
adăuga 3 picături de fenolftaleina și se titrează cu NaOH 0,1 n. % aciditate totală (CH3-COOH) = 0,006 x V x V1 / m x V2 x 100 = 0,6 x Vx V1/m x V2 0,006 - masă de acid acetic, în g, corespunzătoare la 1ml NaOH 0,1n; V - cantitatea de NaOH 0,1 , folosit la titrare, ml; V1 - volumul balonului cotat, ml; V2 - cantitatea soluției luate pentru titrare, ml; m - masă probei luate pentu analiza, g. Determinarea acidității totale
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
vas Erlenmayer și se titrează cu NaOH 0,1 n, în prezența fenolftaleinei. % aciditate totală (CH3-COOH) = 0,006 x V x V1 / m x V2 x 100 = 0,6 x Vx V1/m x V2 0,006 - masă de acid acetic, în g, corespunzătoare la 1ml NaOH 0,1n; V - cantitatea de NaOH 0,1 , folosit la titrare, ml; V1 - volumul balonului cotat, ml; 86 V2 - cantitatea soluției luate pentru titrare, ml; m - masă probei luate pentu analiza, g. Determinarea clorurii
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
xanthan, tragacanth), cu proprietăți adezive modeste, forță de coeziune redusă și solubilitate mare în apă, mai ales în lichide fierbinți (cafea, ceai, supe) (Fig. 8). Unii dintre aceștia (karaya) aveau un potențial alergic crescut și un miros caracteristic de acid acetic. Datorită acestor dezavantaje, utilizarea lor a fost de scurtă durată, fiind considerați necorespunzători. În timp, compoziția chimică a adezivilor protetici a fost permanent modificată și studiată, din dorința de a se obține un preparat biocompatibil, cu proprietăți cât mai performante
Modulul 1 : Explorări minim invazive şi radio-imagistice : (termografie computerizată, explorări funcţionale ale sistemului stomatognat - radiologie, explorări funcţionale ale sistemului stomatognat, imagistică şi informatică medicală) by Norina-Consuela FORNA () [Corola-publishinghouse/Science/101013_a_102305]
-
medic. În cazul arsurilor chimice de grad I sau II se vor îndepărta hainele stropite cu reactiv și se va spăla pielea cu apă din abundență. După aceasta se va face neutralizarea cu o soluție de acid boric sau acid acetic diluat 2% pentru arsurile cu alcalii sau cu o soluție de bicarbonat de sodiu 2% în cazul arsurilor cu acizi. După neutralizare se unge locul respectiv cu Jecolan, Jecozinc etc. *În cazul în care picături de acizi sau baze ajung
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
toxice se provoacă vărsături și se administrează substanțe neutralizate (albuș de ou bătut, lapte, apă de var sau soluție de oxid de magneziu pentru intoxicarea cu acizi iar dacă intoxicarea s-a produs cu baze, o soluție diluată de acid acetic). * în cazul intoxicării cu brom, intoxicatul va inhala vapori de amoniac, apă sau hidrogen sulfurat. 4.3. Primul ajutor în caz de electrocutare În cazul electrocutării se întrerupe imediat curentul electric, aparatul defect se decuplează, iar persoana electrocutată se va
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
agitare. După dizolvarea completă a precipitatului, se adaugă Na2HPO4. Amestecul: se numește mixtură magneziană. Reacția se poate executa microcristaloscopic, obținându-se cristale sub formă de stele strălucitoare. Ionul calciu (Ca2+) Oxalatul de amoniu, (NH4)2C2O4 precipită în soluții neutre sau acetice, oxalatul de calciu alb cristalin; precipitarea este cantitativă. Oxalatul de calciu este solubil în acizi minerali diluați și foarte greu solubil în acid acetic. Este reacția specifică a ionului Ca2+ și este foarte sensibilă. Identificarea cationilor Cu2+, Fe3+ și Co3
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
de stele strălucitoare. Ionul calciu (Ca2+) Oxalatul de amoniu, (NH4)2C2O4 precipită în soluții neutre sau acetice, oxalatul de calciu alb cristalin; precipitarea este cantitativă. Oxalatul de calciu este solubil în acizi minerali diluați și foarte greu solubil în acid acetic. Este reacția specifică a ionului Ca2+ și este foarte sensibilă. Identificarea cationilor Cu2+, Fe3+ și Co3+ și separarea lor prin cromatografie pe hârtie Cromatografia pe hârtie ese o metodă cromatografică de repartiție,faza staționară fiind hârtia cromatografică. Faza mobilă (eluent
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
Acestea transformă hemoglobina (complex Fe3+) în methemoglobină (complex Fe2+) care fixează CO în locul oxigenului. Conținutul ridicat de nitrați din alimentație este consecința utilizării cantităților abuzive de îngrășăminte de către agricultura modernă. Reacția de identificare a nitriților (NO2-) În mediu de acid acetic diluat, clorhidratul de αnaftil amină în amestec cu acidul sulfanilic formează în prezență de nitrit un colorant diazoic roșu: Nitrații pot fi identificați prin reacția cu sulfatul feros în mediu de acid sulfuric concentrat (reacția inelului brun). Dozarea colorimetrică a
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
clorhidrat de α-naftil amină 0.03%): într-un balon cotat de 100 ml se dizolvă prin încălzire pe baia de apă 0,03 g clorhidrat de α-naftil amină în 10 ml apă. Se răcește și se adaugă 20 ml acid acetic glacial. Se aduce la semn cu apă și se păstrează în sticle brune, ermetic închise, cel mult o săptămână. 3. Soluția II (acid sulfanilic 0.6 %) : într-un balon cotat de 100 ml se dizolvă prin încălzire pe baia de
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
în sticle brune, ermetic închise, cel mult o săptămână. 3. Soluția II (acid sulfanilic 0.6 %) : într-un balon cotat de 100 ml se dizolvă prin încălzire pe baia de apă 0,6 g acid sulfanilic în 20 ml acid acetic glacial și 40 ml apă. Se răcește și se aduce la semn cu apă și se păstrează în sticle brune, ermetic închise, cel mult o săptămână. În momentul folosirii se amestecă volume egale din soluțiile I și II, obținându-se
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
prezența hidroxidului de amoniu se formează fosfatul neutru de bariu. Ambii fosfați sunt solubili în acid azotic. 3 Acetatul de plumb, Pb(CH3COO)2, precipită fosfatul de plumb Pb3(PO4)2 alb, solubil în acid azotic și insolubil în acid acetic. 4. Mixtura magneziană, (), precipită fosfatul dublu de amoniu și magneziu, MgNH4PO4, alb cristalin. Precipitatul este solubil în acizi minerali și acid acetic. Clorura de amoniu se adaugă pentru a nu se forma hidroxidul de magneziu. 5. Molibdatul de amoniu, (NH4
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
CH3COO)2, precipită fosfatul de plumb Pb3(PO4)2 alb, solubil în acid azotic și insolubil în acid acetic. 4. Mixtura magneziană, (), precipită fosfatul dublu de amoniu și magneziu, MgNH4PO4, alb cristalin. Precipitatul este solubil în acizi minerali și acid acetic. Clorura de amoniu se adaugă pentru a nu se forma hidroxidul de magneziu. 5. Molibdatul de amoniu, (NH4)2MoO4, în mediu de acid azotic concentrat, precipită fosfomolibdatul de amoniu galben, cristalin, ]. Este o reacție specifică de control. Separarea și dozarea
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
forța ionică este de 0,05 0,1; 2. Soluție revelatoare de albastru de brom fenol: se dizolvă 0,5 g albastru de brom fenol în 50 ml apă bidistilată, se adaugă 2 g clorură mercurică și 2 ml acid acetic glacial. Volumul se diluează până la 100 ml cu apă bidistilată; 3. Acid acetic: soluție apoasă 5 10 %; 4. Acetat de sodiu: soluție apoasă 2 %. Aparatul de electroforeză Acest aparat are următoarele părți componente: 1. Redresor de curent necesar pentru redresarea
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
de brom fenol: se dizolvă 0,5 g albastru de brom fenol în 50 ml apă bidistilată, se adaugă 2 g clorură mercurică și 2 ml acid acetic glacial. Volumul se diluează până la 100 ml cu apă bidistilată; 3. Acid acetic: soluție apoasă 5 10 %; 4. Acetat de sodiu: soluție apoasă 2 %. Aparatul de electroforeză Acest aparat are următoarele părți componente: 1. Redresor de curent necesar pentru redresarea curentului alternativ de la rețeaua electrică. Pentru separarea proteinelor avem nevoie de un curent
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
termostat la temperatura de 80 900C. Hârtia astfel uscată se introduce în soluția de revelator (albastru de brom fenol) unde se ține timp de 10 15 minute. Excesul de revelator este îndepărtat prin spălarea electroforegramei cu o soluție de acid acetic 5 10 %, apoi cu o soluție de acetat de sodiu 2 %. Operația de spălare este terminată când hârtia devine albă, iar soluția de acetat nu se mai colorează în galben. După uscare, pe hârtie apar spoturi colorate în albastru, corespunzătoare
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
situate la distanțe diferite față de linia de start. Operația de separare și identificare a fracțiunilor proteice poate fi urmată de o determinare cantitativă (dozare) efectuată de obicei prin metode colorimetrice. Determinarea constantei de viteză pentru reacția de esterificare a acidului acetic cu alcool etilic Reacția de esterificare a acidului acetic cu etanol este o reacție de echilibru, cu formare de acetat de etil și apă. a = concentrația inițială a acidului acetic; b = concentrația inițială a etanolului; c = concentrația inițială a apei
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
de separare și identificare a fracțiunilor proteice poate fi urmată de o determinare cantitativă (dozare) efectuată de obicei prin metode colorimetrice. Determinarea constantei de viteză pentru reacția de esterificare a acidului acetic cu alcool etilic Reacția de esterificare a acidului acetic cu etanol este o reacție de echilibru, cu formare de acetat de etil și apă. a = concentrația inițială a acidului acetic; b = concentrația inițială a etanolului; c = concentrația inițială a apei din amestec; x= concentrația esterului; (c+x) = cantitatea totală
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
Determinarea constantei de viteză pentru reacția de esterificare a acidului acetic cu alcool etilic Reacția de esterificare a acidului acetic cu etanol este o reacție de echilibru, cu formare de acetat de etil și apă. a = concentrația inițială a acidului acetic; b = concentrația inițială a etanolului; c = concentrația inițială a apei din amestec; x= concentrația esterului; (c+x) = cantitatea totală de apă din amestec. Toate concentrațiile sunt exprimate în moli/l. Esterificarea se poate realiza fie în cataliză acidă, omogenă, folosind
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]
-
sub agitare continuă în cazul catalizei eterogene. Pentru a asigura un randament optim al procesului și a deplasa echilibrul reacției spre formarea de ester, se va lucra cu un exces de alcool în raport molar de 15:1 față de acidul acetic. Pentru determinarea concentrațiilor celor doi reactanți la echilibru, se va efectua esterificarea în cataliză eterogenă cu catalizator Dowex 50 R sau Amberlite IR 150 (ambele cu grupări active sulfonice SO3H) și se va determina concentrația acidului acetic prin titrare cu
Chimie fizică şi coloidală by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/702_a_1313]