9,758 matches
-
Micromoli maltoză formați de 1 ml extract enzimatic sau 1 g materie primă (făină de cereale, malț, etc) într-un minut în condițiile de lucru date, după relația: în care: M - cantitatea de maltoză luată din tabele și transformată în grame; d - diluția; C - volumul de extract enzimatic luat în analiză, în ml, sau cantitatea de materie primă care se găsește în C ml de extract, în = 1 ml micromol maltoză; T - timpul de termostatare, în min.; 2 - concentrația prCentual a
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
1. DETERMINAREA ACTIVITĂȚII AMILAZEI DUPĂ KLIMOVSKI ȘI RODZEVICI Principiul metodei Metoda se bazează pe determinarea timpului de dispariție a culorii pe care o dă amidonul cu iodul ca urmare a acțiunii amilazei. Capacitatea amilolitică (AC) arată cantitatea de amidon în grame care se transformă în dextrine și zaharuri reducătoare care nu mai dau colorație cu iodul, de către 1 ml extract enzimatic după 1 oră de termostatare la 35 C. Metoda se folosește curent în fabricile de bere pentru a determina momentul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de hidroliză enzimatică a amidonului se consideră terminată când prin amestecul celor două picături nu se mai obține nici o culoare. Se notează timpul. Mod de calcul Capacitatea amilolitică se calculează cu relația:în care: 0,2 - cantitatea de amidon în grame care se găsește în 20 ml soluție de amidon 1 %; a - cantitatea de extract enzimatic în ml folosit la hidroliza amidonului; t - timpul în minute; 60 - unități pentru o oră. X.1.2. DETERMINAREA ACTIVITĂȚII AMILAZEI PRIN METODA COLORIMETRICĂ În
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se ia din curba etalon cantitatea de tirozină (T) exprimată în miligrame. Pentru a obține activitatea proteolitică a preparatului enzimatic, în unități Anson / g se aplică următoarea relație: în care: T - cantitatea de tirozină luată din curba etalon, transformată în grame; D - diluția preparatului enzimatic (1 ml) prin amestecul cu substratul (1 ml) și acid tricloracetic (2 ml); 181·10.3 - miliechivalentul tirozinei; 60 - timpul de reacție, minute; c - cantitatea de enzimă luată în lucru (în g) conținută de 1 ml
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
o oră în condițiile de lucru date. în care: T - cantitatea de tirozină luată din curba etalon, în µg; 5 - diluția preparatului enzimatic, conform modului de lucru; C - volumul de preparat enzimatic în ml, sau cantitatea de preparat enzimatic în grame ce se găsește în C ml. X.4. DETERMINAREA ACTIVITĂȚII LIPAZEI Lipaza face parte din clasa hidrolazelor, grupa esterazelor, ele catalizează descompunerea legăturilor esterice dintre glicerină și acizii grași din lipide, după schema: Lipazele sunt foarte răspândite în natură. În
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se mai ține la termostat și se titrază imediat cu KOH sau NaOH 0,01 N. Mod de calcul Activitatea lipazei se exprimă prin numărul de micromoli de acizi grași reprezentați de acid oleic, ce se formează în urma acțiunii unui gram de preparat enzimatic într-un minut. (V în care: V - volumul de hidroxid de sodiu 0,01 N folosit la titrarea probei în care a acționat enzima (corespunzător acizilor grași eliberați de enzimă și celor existenți în substrat), în ml
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
sodiu 0,1 N până la apariția colorației albastru. Mod de calcul Exprimarea rezultatelor se face prin numărul de mililitri de hidroxid de sodiu 0,1 N care au neutralizat acizii din 100 g material vegetal. În cazul exprimării rezultatelor în grame acid predominant, volumul de soluție 0,1 N folosit la titrare se multiplică cu următorii factori de echivalență: 0,0064 pentru exprimarea în acid citric; 0,0067 pentru exprimarea în acid malic; 0,0060 pentru exprimarea în acid acetic; 0
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
numitul “indice de aciditate” oferă posibilitatea de a aprecia gradul de prospețime și modul de conservare al unei gliceride. Prin “indice de aciditate” se înțelege cantitatea de miligrame de hidroxid de potasiu necesară pentru neutralizarea acizilor grași liberi dintr-un gram de gliceridă. Valoarea acestui indice ajută la aprecierea calității grăsimilor, prin determinarea acizilor grași liberi ce apar ca rezultat al hidrolizei parțiale în prezența microorganismelor, cât și al transformărilor degradative din prCesul râncezirii. Principiul metodei Acizii grași liberi conținuti într-
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de fenolftaleină, se agită, după care se titrează cu NaOH 0,1 N sub agitare continuă, până la apariția culorii roz care trebuie să persiste 30 de secunde. Mod de calcul în care: 0,0282 este cantitatea de acid oleic, în grame corespunzatore la un 1 ml hidroxid de sodiu soluție 0,1 N; V volumul soluției de NaOH 0,1 N, în 1 ml, folosit la titrare; m masa probei luata pentru determinare. VARIANTA 2 Reactivi solvent neutru (1 volum alcool
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
după relația: a fVIs ⋅⋅⋅= 1,06,5 mg KOH în care: 5,6 = Eq KOH; 0,1 normalitatea soluției de KOH; V, f = volumul și factorul soluției de KOH N/10 folosit la titrare; a = cantitatea de grăsime analizată (în grame). XII.3.2. DETERMINAREA INDICELUI BENZIDINIC (IB) Râncezirea grăsimilor cuprinde un grup de fenomene chimice ale căror efecte se concretizează prin degradări ale lipidelor însoțite de modificarea gustului și mirosului. Se deosebesc mai multe tipuri de rîncezire: Râncezirea hidrolitică are
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
distilată. Se determină apoi extincția probei de analizat la fotColorimetrul Spekol, la lungimea de undă de 239 410 nm, prin cuva de 0,5 cm, folosind ca fond proba martor. Mod de calcul Indicele benzidenic se exprimă în extincție pe gramul de produs folosind relația: în care : Ib - indicele benzidenic. E - extincția determinată la fotocolorimetru. M - masa de produs luat în alaliză 12,5 - volumul la care s-a adus masa de produs (10 ml cloroformalcool + 2,5 ml benzidină 0
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
sunt primii produși de oxidarea ai acestor compuși. Indicile de peroxid se poate exprima în mai multe moduri. Mai importante sunt: 1. Numărul de mililitri tiosulfat de sodiu 0,01 N necesari pentru titrarea iodului eliberat de peroxizii dintr-un gram de grăsime. 2. Cantitatea de iod în grame pusă în liberatate de peroxizii din 100 g grăsime. 3. Miliechivalenți de oxigen activ pentru 1 Kg grăsime. Principiul metodei Metoda se bazează pe proprietatea peroxizilor de a elibera iodul din iodura
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Indicile de peroxid se poate exprima în mai multe moduri. Mai importante sunt: 1. Numărul de mililitri tiosulfat de sodiu 0,01 N necesari pentru titrarea iodului eliberat de peroxizii dintr-un gram de grăsime. 2. Cantitatea de iod în grame pusă în liberatate de peroxizii din 100 g grăsime. 3. Miliechivalenți de oxigen activ pentru 1 Kg grăsime. Principiul metodei Metoda se bazează pe proprietatea peroxizilor de a elibera iodul din iodura de potasiu în mediu slab acid. Iodul eliberat
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
program de terapie și recuperare a cărui coordonată principală a fost terapia specifică de demutizare și stimulare cognitivă. 2. Anamneza Sarcina a fost gemelară, evoluând normal. Nașterea a fost prematură, la 7 luni, fără probleme deosebite, copilul cântărind 2150 de grame, Apgar 7. În timpul sarcinii, mama a avut viroze repetate, netratate corespunzător, mai târziu aplicându-se tratament cu antibiotice. În primul an de viață s-a dezvoltat normal, primii pași i-a făcut în jurul vârstei de un an și jumătate. Bolile
LOGOPEDIE. In: CAIET DE LUCRĂRI PRACTICE LOGOPEDIE by IOLANDA TOBOLCEA () [Corola-publishinghouse/Science/473_a_777]
-
ani. II. Anamneza Fără afecțiuni deosebite printre membrii familiei. Tatăl afirmă că a vorbit mai târziu, spre 4 - 4,5 ani. Copil născut la termen. Sarcina a avut o evoluție relativ bună. Naștere naturală, fără complicații. Greutate la naștere 2850 grame. Scorul Apgar a fost de 7 la un minut și 8 la cinci minute. Alimentație mixtă, deoarece nu reușea să sugă foarte bine. După naștere au apărut unele complicații care au sugerat existența unei infectări cu citomegalovirus. Urmează tratamentele recomandate
LOGOPEDIE. In: CAIET DE LUCRĂRI PRACTICE LOGOPEDIE by IOLANDA TOBOLCEA () [Corola-publishinghouse/Science/473_a_777]
-
Nu sunt indicate condiții medicale deosebite printre membrii familiei. Copil născut la termen. Sarcină cu evoluție normală. Nu a necesitat tratamente sau alte intervenții pe perioada sarcinii. Naștere naturală, travaliu prelungit. Ușoară suferință fetală la naștere. Greutate la naștere 3050 grame. Scorul Apgar a fost de 7 la un minut și 8 la cinci minute. Alimentat natural două luni, apoi alimentație mixtă, deoarece nu lua suficient în greutate. Dezvoltarea în copilăria mică a fost corespunzătoare pentru achizițiile motorii, dar mai lentă
LOGOPEDIE. In: CAIET DE LUCRĂRI PRACTICE LOGOPEDIE by IOLANDA TOBOLCEA () [Corola-publishinghouse/Science/473_a_777]
-
unic. Începe terapia logopedică la 3,5 ani. 2. Anamneza Fără boli sau afecțiuni deosebite printre membrii familiei, atât pe linie maternă cât și paternă. Copil născut la prematur, la 35 de săptămâni, cu o greutate la naștere de 2450 grame. Sarcina a avut o evoluție bună în primele trimestre, dar ultimul trimestru a fost marcat de disgravidie. Scorul Apgar a fost de 6 la un minut și 7 la cinci minute. A necesitat oxigenoterapie și menținerea în incubator, precum și unele
LOGOPEDIE. In: CAIET DE LUCRĂRI PRACTICE LOGOPEDIE by IOLANDA TOBOLCEA () [Corola-publishinghouse/Science/473_a_777]
-
bride și aderențe postoperatorii). condiții de viață și muncă; se vor nota: fumatul (numărul de țigări cu sau fără filtru, consumul zilnic și perioada de timp factor de risc pentru cancerul pulmonar, insuficiență respiratorie cronică), consumul de alcool (exprimat în grame alcool 100% pe zi sau săptămână afectare hepatică), droguri inhalatorii sau injectabile etc.; trebuie evidențiate condițiile propriu-zise de muncă: mediu cu pulberi (mineri, forjori, agricultori), substanțe alergice (țesători, combinate chimice, etc.), expunerea la substanțe carcinogene (azbest, gudroane etc.), obiceiurile alimentare
Capitolul 4: EVALUAREA BOLNAVULUI CHIRURGICAL. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Prof. Dr. Costel Pleşa, Dr. Radu Moldovanu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1183]
-
etc.). 4.1.5. EVOLUTIA SI TRATAMENTUL Constă în notarea zilnică a temperaturii, pulsului, tensiunii arteriale, o scurtă constatare asupra stării generale, evoluției postoperatorii (aspectul plăgii, drenajul, reluarea tranzitului intestinal, reluarea alimentației etc.) Se vor preciza: medicamentele administrate, doza (în grame/zi și fracționarea dozelor), precum și modul de administrare (perfuzie intravenoasă, injecții intravenoase, intramusculare, administrare enterală, supozitoare etc.). 4.1.6. EPICRIZA Reprezintă un rezumat al foii de observație și trebuie să cuprindă: motivația internării, explorările efectuate și rezultatul lor, tratamentele
Capitolul 4: EVALUAREA BOLNAVULUI CHIRURGICAL. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Prof. Dr. Costel Pleşa, Dr. Radu Moldovanu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1183]
-
și se administrează insulină, iar după intervenție se reintroduc ADO; insulină pentru intervențiile mici și mijlocii se păstrează dozele, iar în cazul operațiilor mari se trece pe insulină Actrapid și perfuzii cu glucoză normotamponată (1 U.I. insulină la 2 grame glucoză). b. Bolnavul cronic cu diabet necontrolat: în cazul chirurgiei elective nu se intervine operator; bolnavul în urgență se va proceda după raportul risc/ beneficiu; (se va încerca reducerea glicemiei cu insulină și hidratare parenterală și temporizarea intervenției). 4.3
Capitolul 4: EVALUAREA BOLNAVULUI CHIRURGICAL. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Prof. Dr. Costel Pleşa, Dr. Radu Moldovanu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1183]
-
operație prin regim alimentar fără reziduuri, și ulterior hidric, administrare de antibiotice sulfamide, metronidazol și purgative de tipul uleiului de ricin și/ sau parafină. Cu 48 de ore înainte de intervenție se administrează un purgativ salin sau Manitol și Neomicină 4 grame/ zi asociat sau nu cu streptomicină; după 24 ore se administrează numai lichide și se efectuează clisme până la curățirea completă a colonului; se continuă administrarea de Neomicină sau Streptomicină 1g p.o.) și scurtă (începe cu 48 ore preoperator prin
Capitolul 4: EVALUAREA BOLNAVULUI CHIRURGICAL. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Prof. Dr. Costel Pleşa, Dr. Radu Moldovanu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1183]
-
referă la capacitatea de a pătrunde, a se adapta și a se înmulți în organismul infectat, la poarta de intrare sau la distanță. Toxicitatea este proprietatea de a produce exosau endotoxine. Dintre bacteriile aerobe cei mai frecvenți patogeni sunt cocii Gram pozitivi: streptococii (pot invada breșe mici ale pielii și se extind în spațiile conjunctive și limfatice) și stafilococii (Staphilococcus aureus este cel mai comun patogen în infecțiile plăgilor). Dintre cocii Gram negativi, gonococul este responsabil de infecțiile urogenitale. Dintre bacilii
Capitolul 5: INFECŢIILE CHIRURGICALE - GENERALITĂŢI. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Prof. Dr. Eugen Târcoveanu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1184]
-
Dintre bacteriile aerobe cei mai frecvenți patogeni sunt cocii Gram pozitivi: streptococii (pot invada breșe mici ale pielii și se extind în spațiile conjunctive și limfatice) și stafilococii (Staphilococcus aureus este cel mai comun patogen în infecțiile plăgilor). Dintre cocii Gram negativi, gonococul este responsabil de infecțiile urogenitale. Dintre bacilii Gram pozitivi bacilul Koch produce infecții specifice. Cele mai numeroase specii sunt dintre bacilii Gram negativi: E. coli, Klebsiella, Proteus, Pseudomonas, Aerobacter, contaminanți nepatogeni, care pot deveni oportuniști invadanți și chiar
Capitolul 5: INFECŢIILE CHIRURGICALE - GENERALITĂŢI. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Prof. Dr. Eugen Târcoveanu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1184]
-
pozitivi: streptococii (pot invada breșe mici ale pielii și se extind în spațiile conjunctive și limfatice) și stafilococii (Staphilococcus aureus este cel mai comun patogen în infecțiile plăgilor). Dintre cocii Gram negativi, gonococul este responsabil de infecțiile urogenitale. Dintre bacilii Gram pozitivi bacilul Koch produce infecții specifice. Cele mai numeroase specii sunt dintre bacilii Gram negativi: E. coli, Klebsiella, Proteus, Pseudomonas, Aerobacter, contaminanți nepatogeni, care pot deveni oportuniști invadanți și chiar letali la gazda imunosupresată. Bacteriile anaerobe (bacteroides și peptostreptococii) sunt
Capitolul 5: INFECŢIILE CHIRURGICALE - GENERALITĂŢI. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Prof. Dr. Eugen Târcoveanu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1184]
-
și limfatice) și stafilococii (Staphilococcus aureus este cel mai comun patogen în infecțiile plăgilor). Dintre cocii Gram negativi, gonococul este responsabil de infecțiile urogenitale. Dintre bacilii Gram pozitivi bacilul Koch produce infecții specifice. Cele mai numeroase specii sunt dintre bacilii Gram negativi: E. coli, Klebsiella, Proteus, Pseudomonas, Aerobacter, contaminanți nepatogeni, care pot deveni oportuniști invadanți și chiar letali la gazda imunosupresată. Bacteriile anaerobe (bacteroides și peptostreptococii) sunt prezente, adesea în infecțiile chirurgicale, iar speciile de clostridii sunt patogeni ai țesutului ischemic
Capitolul 5: INFECŢIILE CHIRURGICALE - GENERALITĂŢI. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Prof. Dr. Eugen Târcoveanu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1184]