4,202 matches
-
cei din diaspora nu-și uită țara. Mediul familial este sanctuarul în care se adună mănunchiul părintesc al exilaților. Aici s-a rezidit o patrie. În multe case la intrare, pe perete se află un ștergar peste care stă o tavă de lemn încrustat. În odăi fotolii acoperite cu perne și carpete cu motive românești. Pe unde se poate se etalează bibelouri: lupoaica, ploscuțe, un oltean cu cobiliță, păpuși cu fețe bănățene sau clopuri maramureșene, învelitori din Bucovina, opincuțe moldovenești, marame
ALBUM CONSEMN?RI REPORTAJE 1989 - 2002 by Vlad Bejan () [Corola-publishinghouse/Science/83887_a_85212]
-
astfel proprietățile. Gustul lui se armonizează cu preparatele din ouă sau pasăre,ciorbe ,și salate. Maghiranul este o plantă aromatica indispensabilă la prepararea cârnaților cu carne de porc sau vită,totodată fiind un condiment tipic pentru preparate din cartofi. la tavă,la omlete,chitele moldovenești și în marinate. Maghiranul ajuta la digestia rapidă a grăsimilor din preparate,este antiseptic și aperitiv,el se culege înainte de a Frunzele maghiranului se folosesc proaspete sau uscate pentru supe,sosuri,preparate din carne de porc
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
acestor utilizări culinare șofranul se mai folosește la diferite sortimente de prepară culinare precum sarmale, pârjoale moldovenești,ciorbe,sosuri. Recoltarea șofranului este foarte migăloasa deoarece cele trei stigmate ,roșuportocaliu se culeg individual din fiecare floare proaspătă. Stigmatele se pun pe tăvi și se usucă la foc de lemne deschis. Rodiile sunt dulci acrișoare dau și aroma acrișoră- dulce unică mâcărurilor. Ele se folosesc la obținerea unei melase gustoase ce se servește alături de pește și vinete. În lume, sucul de rodie este
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
10 g sare 10 g piper 2 legături mărar Mod de preparare: Se curată pulpa de miel, se spală bine, se unge cu ulei, zeama de lămâie, usturoi pisat și se presară sare, piper după gust. Se așează pulpa în tavă și se dă carnea la cuptor circa 50 minute la foc potrivit. Cand friptură este gata, se scoate, se așează pe un platou și se presară mărarul tocat fin Friptură de miel se servește cu caldă cu murături, sau cu
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
prin mașină de tocat. Se adaugă ouăle, miezul de pâine înmuiat în lapte și stors, smântână, sarea, piperul după gust. Se toaca ceapă, pătrunjelul, mărarul și se adaugă la compoziție. Se amestecă bine până se omogenizează, apoi se așează în tavă iar în mijloc se pun câteva ouă și se dă la cuptor la foc potrivit. După ce să scos din cuptor se lasă să se răcească apoi se taie felii . El se servește că gustare rece. Ingrediente pentru 10 porții 2
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
a serumeni pielita. Tarhonul se amestecă împreună cu vinul și se adaugă la friptură, iar carnea se intorce pe o parte și pe alta pentru a se rumeni bine și pentru a se frige. După ce sau fript se așază pe o tavă cu multă verdeața pentru a da aspect plăcut. Ingrediente pentru 10 porții: 1,5 Kg carne de miel 200 ml ulei 2 linguri pastă de bulion 2 linguri făină albă 2 legături de ceapă verde 2 legături de usturoi verde
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
lingură de unt, iar albușurile se bat spumă și se adaugă sare, piper după gust. Se amestecă compoziția cu albușurile bătute, se omogenizează, apoi se umplu roșiile punându-se câte o bucățică de unt deasupra, apoi se așează într-o tavă unsa cu unt. Se dau la cuptor la foc potrivit circa 30-35 de minute. Miezul de la roșii se fierbe circa 10-25 minute, apoi se trece prin sita și se toarnă peste roșiile rumenite puțin. Cand sunt gata se scot pe
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
g sare Mod de preparare: Crapul se curăță de șolzi, se eviscerează, se spală bine cu apă rece, se sărează, se unge cu ulei, apoi se frige pe grătarul încins pe ambele părți. După frigere, peștele se așează într-o tavă. Saramura se prepară din 2 litri de apă fierbinte, sare, boia de ardei, ardei iute și se lasă să dea câteva clocote, apoi se toarnă în tavă peste peste. Separat se pregătește mămăliguța. Se pune apă la fiert cu sare
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
pe grătarul încins pe ambele părți. După frigere, peștele se așează într-o tavă. Saramura se prepară din 2 litri de apă fierbinte, sare, boia de ardei, ardei iute și se lasă să dea câteva clocote, apoi se toarnă în tavă peste peste. Separat se pregătește mămăliguța. Se pune apă la fiert cu sare, se adăuga puțin mălai deasupra. Când apa începe să fiarbă se adaugă mălaiul puțin câte puțin amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Se lasă să
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se fac foi de omleta foarte subțiri.Se pun foile de omleta pe un anker, una lângă alta, pe deasupra se întinde mămăliguța, peste care se râde brânză. Cu ajutorul ankerului se rulează preparatul, dândui-se o formă, apoi se pune într-o tavă și se râde deasupra cașcavalul, se introduce pentru 5 minute la cuptor la foc iute, după aceea se scoate din cuptor și se servește cald, tăiat în porții. Mod de preparare: Ingrediente pentru 10 porții: 10 ouă 100 g ceapă
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
gălbenușurile de ouă, laptele, mălaiul, jumătate din cantitatea de unt, zahărul, coaja de lămâie rasă, vanilina, stafidele și nucile zdrobite. Se amestecă bine compoziția până la omogenizare. După omogenizare se adaugă ușor albușurile bătute spumă. Compoziția se toarnă într-o tavă unsa cu resturi de unt și tapetata cu pesmeți. Tavă se introduce în cuptor și se lasă la foc potrivit. După coacere alivencii se porționează și se servesc cu smântână. Ingrediente pentru 10 porții: 800 g făină 800 g brânză
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
zahărul, coaja de lămâie rasă, vanilina, stafidele și nucile zdrobite. Se amestecă bine compoziția până la omogenizare. După omogenizare se adaugă ușor albușurile bătute spumă. Compoziția se toarnă într-o tavă unsa cu resturi de unt și tapetata cu pesmeți. Tavă se introduce în cuptor și se lasă la foc potrivit. După coacere alivencii se porționează și se servesc cu smântână. Ingrediente pentru 10 porții: 800 g făină 800 g brânză de vaci 6 ouă 50 g zahăr 400 g smântână
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Kg făină albă g lămâie ¼ g vanilina 50g unt 60 -50 g portocala 50g zahăr 50 g drojdie 50 gstafide 10 g sare 4 ouă 4 gălbenușuri de ouă 200 g zahăr 50 ml rom 500 ml lapte Ingrediente penru tăvi. 100 g zahăr 100 g unt Ingrediente pentru umplutura 100 g lapte - arome diferite 500 g nucă - 150 g zahăr Mod de preparare: Se pregătește făină, se cerne de 2-3 ori pentru a se elimină impuritățile și pentru a pătrunde
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se folosesc 6gălbenușuri și 3 albușuri 60 g drojdie 50 g ulei 75 g unt 25 ml rom 30 g coaja de lămâie rasă 30 g coaja de portocala rasă 10 g zahăr vanilat 10 g sare Ingrediente pentru uns tăvile: 125 g unt 100 g zhar Ingrediente pentru umplutura: 1,5 Kg brânză de vaci 250g smântână 10 ouă 500 g zahăr tos 125 g gris 400 g stafide 100 ml rom 10 g zahăr vanilat 30 g coaja de
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se întinde o foaie mare, se taie în pătrate mai mari, se pune în fiecare pătrat de aluat 2 linguri din compoziția de brânză. Se aduc colțurile de aluat la mijloc, se ung cu ou bătut, se așează într-o tavă unsa cu margarina, se dau la cuptor la foc moderat circa 30-40 minute. Se servesc calde și reci. Ingrediente pentru 10 porții 1Kg făină albă 10 g sare ¼ apă Ingrediente pentru julfa 500 g sămânță de cânepă arome diferite 250
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
devin semi pregătiți. Se dă cratița deoparte și se scot feliile de cartofi din lapte cu ajutorul unei site. Jumătate din cantitatea de lapte (aprox. 200 ml) se păstrează pentru a-l amesteca cu smântâna, sarea și piperul. Se unge o tavă cu unt și se așează feliile de cartofi pe toata suprafața. Se pune deasupra usturoiul tocat mărunt. Se toarnă laptele cu smântâna și apoi se presară pe toata suprafața cașcavalul ras. Se dă tava la cuptor pentru aproximativ 40 de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
sarea și piperul. Se unge o tavă cu unt și se așează feliile de cartofi pe toata suprafața. Se pune deasupra usturoiul tocat mărunt. Se toarnă laptele cu smântâna și apoi se presară pe toata suprafața cașcavalul ras. Se dă tava la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la foc mediu. Rulada de spanac cu brânză și ardei INGREDIENTE: Pentru blatul de ruladă: * 350 de grame de spanac, lăsat la dezghețat și bine scurs de lichid, * 3 ouă, * 4 linguri de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
într-un bol ouăle, spanacul și smântâna, apoi se bat bine cu furculița. Se adaugă sare și piper după gust, și bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie, apoi se adaugă și făina. Se amestecă totul și se toarnă într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Blatul se coace în cuptorul preîncins la 180 de grade Celsius, timp de 15-20 de minute. Blatul nu trebuie să se rumenească, ci să treacă testul scobitorii, care, introdusă în blat, trebuie să iasă curată
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Cepele se toacă și se călesc ușor. Mărarul se taie mărunt. Se adaugă sare și piper. Ceapa călită, ciupercile, mărarul, condimentele, gălbenușurile se amestecă bine cu făina, iar la final, se încorporează albușurile bătute spumă. Compoziția se pune într-o tavă (de chec) unsă cu margarină și tapetată cu făină care se dă în cuptorul încălzit; se coace circa 40 minute până se rumenește. Se servește rece . Ruladă cu spanac INGREDIENTE: Pentru aluat: * 1 plic drojdie Dr. Oetker, * 250 ml lapte
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
dar se lasă o margine de circa 2 cm. Se presară brânza tăiată cubulețe și pesmetul. Se așează, pe lung, ouăle fierte tăiate pe jumătate cu fața în jos. Se rulează sub formă de ștrudel și se așează într-o tavă în care s-a pus hârtie de copt. Aluatul oprit s-a întins în foaie, s-a tăiat fâșii cu rotița zimțată și s-a îmbrăcat ștrudelul, prinzând bine dedesubt. Se bate oul și se unge bine ștrudelul. Se introduce
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
La quiche lorraine (pentru 4-6 porții) INGREDIENTE: * 1 pachet de aluat foietaj, * 3 ouă, * 300 grame smântână, * 25 ml lapte, * 300 grame șuncă * 150 grame cașcaval ras, * sare, * piper MOD DE PREPARARE: Mai e nevoie de: un tel/mixer, o tavă, un castron. Se sparg ouăle într-un castron și se bat cu telul timp de 2 minute. Se adaugă smântâna și laptele. Se omogenizează si se adaugă la final sarea și piperul. Se întinde aluatul foietaj pe toată suprafața tăvii
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
tavă, un castron. Se sparg ouăle într-un castron și se bat cu telul timp de 2 minute. Se adaugă smântâna și laptele. Se omogenizează si se adaugă la final sarea și piperul. Se întinde aluatul foietaj pe toată suprafața tăvii. Șunca se taie cubulețe mici și se distribuie pe toată suprafața aluatului. Apoi se toarnă peste șuncă toată compoziția care s-a preparat anterior. Cașcavalul ras se presară peste tot. Se dă tava la cuptor și se lasă aproximativ 40
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Se întinde aluatul foietaj pe toată suprafața tăvii. Șunca se taie cubulețe mici și se distribuie pe toată suprafața aluatului. Apoi se toarnă peste șuncă toată compoziția care s-a preparat anterior. Cașcavalul ras se presară peste tot. Se dă tava la cuptor și se lasă aproximativ 40 minute. Quiche-ul este gata atunci când compoziția nu mai este lichidă. Timp de preparare: 15 minute. Timp de coacere: 40 de minute la temperatura de 250 °C. Chec aperitiv cu ciuperci INGREDIENTE: * 250 g
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
40 de minute la temperatura de 250 °C. Chec aperitiv cu ciuperci INGREDIENTE: * 250 g ciuperci, * 2 cepe, * 2 linguri ulei, * 250 g cașcaval, * 3 ouă întregi * o lingură făină, * 2 legături verdeață (pătrunjel/mărar), * 1 lingură unt (pentru uns tava), * 1 lingură pesmet (pentru tapetat foaia), * sare, * piper, * vegeta, după gust. MOD DE PREPARARE: Se curăță ciupercile și ceapa, se taie julien după care se călesc împreună la foc mic până se înmoaie bine ciupercile, iar apa lăsată de ciuperci
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
pentru morcov) apoi se amestecă bine cu cele două ouă bătute bine și asezonate cu sare și piper, după gust. În amestecul obținut se încorporează verdeața tocată mărunt, făina și la urmă ciupercile călite. Separat se unge cu unt o tavă de chec, se presară pesmet după care se toarnă compoziția peste care se toarnă un ou întreg bătut bine împreună cu o jumătate de linguriță de vegeta (facultativ). Se dă la cuptor și se coace la foc moderat timp de 25-30
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]