2,444 matches
-
punem la călit în puțin ulei, adăugăm 200 g carne de vită, 200 g carne de porc, sare, piper, 2 ouă și piure de cartofi. Învelim bine compoziția și dăm tava la cuptor timp de 40-45 de minute. După ce sa copt, se servește cu sos de muștar. Sosul se face din 2 linguri de muștar, 2 linguri de miere de albine, o lingură de ulei de măsline, o lingură de verdeață tocată și 100 ml de vin alb. Piureul se face
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
puțin ulei, apoi adăugăm varza tocată și un litru de apă, lăsăm să fiarbă o oră, apoi adăugăm carnea porționată și apă dacă mai trebuie, după care mai lăsăm să fiarbă circa o oră și jumătate. Se servește cu mămăligă coaptă, mămăligă din cartofi. Mămăliga din cartofi se face dintr-un kg cartofi curățați și puși la fiert în apă cu sare. După ce au fiert, se pune 150 g mălai și se lasă la fiert timp de 7-8 minute, apoi zdrobim
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
varză tocată și tragem deasupra marginile aluatului. Punem peste aluat fâșii de 106 costiță afumată și dăm la cuptor timp de două ore. Când este gata, servim cu mămăligă și smântână. 7. ZACUSCĂ ZACUSCĂ CU MUȘTAR 7 kg ardei kapia, copți, dați prin mașină; se adaugă 250 ml de ulei, 2 linguri de miere și 4 linguri de muștar, din care se face o maioneză. Peste ea se pun ardeii kapia și se mai dă un clocot, apoi se pune în
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
care se face o maioneză. Peste ea se pun ardeii kapia și se mai dă un clocot, apoi se pune în borcane și se fierbe la Bain-Marie timp de jumătate de oră. ZACUSCA DE ARDEI KAPIA 5 kg ardei kapia, copți și măcinați, 500 ml de ulei, 3 linguri de miere, 400 g muștar, sare, piper și foi de dafin. Totul se fierbe timp de 25 de minute, apoi se toarnă fierbinte în borcane și se pun la cuptor, pentru a
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
toarnă fierbinte în borcane și se pun la cuptor, pentru a face coajă (sterilizarea). Se închid borcanele, se învelesc în pături și se țin până se răcesc (a doua zi). ZACUSCA DE ARDEI KAPIA CU MUSTAR 7 kg ardei kapia, copți, curățați și dați prin mașină, îi punem la fiert cu 300 ml de ulei, 3 linguri de miere, 5 linguri de muștar, 10 boabe de enibahar și 3 linguri de sare. Facem o maioneză pe care o amestecăm cu ardeii
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
se amestecă toate și se fierbe compoziția timp de 1,5 - 2 ore, mestecând mereu. La sfârșit, se toarnă în borcane, se leagă cu celofan și se sterilizează timp de 30 de minute. ZACUSCA DE FASOLE (1) 5 kg gogoșari copți, 5 kg ardei kapia copți, 2 kg ceapă tăiată peștișori și călită într-un litru de ulei, 1 kg fasole boboloane fierte, 1,5 kg suc de roșii și 1,8 l de ulei. Ardeii, gogoșarii și ceapa se dau
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
fierbe compoziția timp de 1,5 - 2 ore, mestecând mereu. La sfârșit, se toarnă în borcane, se leagă cu celofan și se sterilizează timp de 30 de minute. ZACUSCA DE FASOLE (1) 5 kg gogoșari copți, 5 kg ardei kapia copți, 2 kg ceapă tăiată peștișori și călită într-un litru de ulei, 1 kg fasole boboloane fierte, 1,5 kg suc de roșii și 1,8 l de ulei. Ardeii, gogoșarii și ceapa se dau prin mașină, apoi se pun
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
câteva clocote, adăugăm sucul de roșii și fasolea nemăcinată, apoi lăsăm la fiert până se ridică uleiul deasupra. Fierbinte, punem în borcane și le sterilizăm timp de treizeci de minute. ZACUSCA DE GOGOSARI 2 kg ceapă, 4 kg roșii bine coapte, 50 de ardei grași sau 30 de gogoșari frumoși, 250 g măsline, 500 ml ulei, conservant, sare și aspirine. Ceapa se taie mărunt și se înăbușă în ulei până se înmoaie, roșiile se fierb și se strecoară, ardeii sau gogoșarii
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
legăm, apoi le punem la sterilizat și, de la primul clocot, le lăsăm să fiarbă timp de patruzeci de minute. Acoperim cu pături până se răcește, apoi le ducem la beci. ZACUSCA DE MACROU 6 kg macrou curățat, 10 kg gogoșari copți, 3 kg morcovi fierți, 3 kg ceapă călită, 1,5 l ulei, foi de dafin, sare și piper. Se dau prin mașina de tocat, apoi amestecăm cu peștele. Peștele se pune la fiert, într-o cratiță, cu 1 l de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
și gogoșarii. Se pune în borcane mici, se leagă cu două rânduri de celofan și se sterilizează timp de douăzeci de minute. ZACUSCA DE PESTE (CRAP) 6 kg pește (crap curățat și viscerat), 1,5 l ulei, 2,5 kg gogoșari copți, 2,5 kg morcov fiert, 2,5 kg ceapă călită, sare, piper, foi de dafin, boabe de muștar, cimbru și enibahar. Se pun la fiert 1 l de apă, 300 ml de oțet, 500 ml de ulei, două linguri de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de ulei, conservant, sare Vinetele se coc, se curăță și se lasă să se scurgă de zeamă, ceapa se taie mărunt și se înăbușă în ulei, până se înmoaie bine, apoi se adaugă roșiile fierte și strecurate, ardeii și gogoșarii copți și tăiați mărunt cu cuțitul sau tocați prin mașina de carne. Când sosul este scăzut, se adaugă vinetele tocate ca pentru salată, se sărează după gust și se mai fierbe timp de 15 minute, se adaugă conservantul și se mai
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
10 minute, se adaugă ceapa, apoi gogoșarii. În continuare, se toarnă oțetul și condimentele, după care se lasă timp de un sfert de oră la prăjit. La final se așează fierbinți în borcane. SALATA DE SFECLA ROSIE Sfecla fiartă sau coaptă și apoi răcită și tăiată felii, se așează în borcan, după care se toarnă peste ea un baiț rece făcut din 100 g oțet, 8 căței de usturoi, 10 boabe de piper, boabe de ghimbir și sare. La sfârșit, se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
tăiată, ardeii tăiați felii, ciupercile câte cinci minute, apoi punem la borcan și turnăm deasupra oțetul fierbinte, astfel încât zeama să acopere cu grosimea unui deget conținutul. Închidem borcanele și le dăm la rece. GOGOȘARI COPȚI CU USTUROI Treizeci de gogoșari copți și curățați de pieliță și cotor, 500 ml de ulei, 500 ml de suc de roșii, sare, piper, delicat, după gust, două - trei foi de dafin, câteva boabe de enibahar, două căciulii de usturoi curățat și zdrobit bine. Din ulei
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
150 g zahăr, apoi se adaugă 100 g ciocolată, 100 g făină Ouăle se bat spumă cu zahărul, apoi se adaugă ciocolata rasă și făina. Se unge tava cu unt și se tapetează cu făină; punem compoziția și dăm la copt timp de douăzeci și cinci de minute. După ce s-a copt, se răstoarnă pe o hârtie și se unge cu crema. Crema: 3 ouă, 180 g zahăr pudră, 100 g ciocolată amăruie, 200 g unt, vanilie. Ouăle se bat cu zahărul și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
și 2 plicuri de vanilie, apoi se tapetează o tavă dreptunghiulară. Punem compoziția în tavă, apoi, cu lingura, adăugăm următoarea cremă: 300 g brânză, 2 linguri de griș, zahăr după gust, 2 ouă și un plic de vanilie. Dăm la copt timp de 40-45 de minute. La sfârșit, după ce s-a copt, o pudrăm cu zahăr pudră. CHEC CU MERE ȘI NUCI 500 g mere curățate și tăiate în felii, ½ de lămâie (suc și coajă rasă), 4 linguri de brandy, rom
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
la 2 lămâi, 4 linguri de zahăr, 100 g rom, 50 g stafide și 50 g migdale sau fistic. Se amestecă toate la un loc și se fierbe compoziția timp de cinci minute. Când este sosul legat, turnăm peste checul copt și decorăm cu felii de lămâie. Se bat ouăle cu sare, apoi se pune zahărul și margarina tăiată cubulețe, mirodeniile și se bate compoziția cu mixerul până devine spumoasă, apoi se adaugă făina și un praf de copt. Se coace
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
cu zahărul, după care adăugăm, pe rând, câte un gălbenuș, zeama și coaja de la lămâie, uleiul și la urmă făina. Coacem în tavă tapetată cu ulei și făină, punem compoziția și, la urmă, în puțină compoziție, adăugăm cacaoa. Lăsăm la copt timp de patruzeci și cinci de minute până la o oră. 9.3 BLATURI DE TORT ȘI FOI PENTRU PRĂJITURI BLAT DELICIA 6 ouă, 100 g zahăr, 200 g nuci măcinate, 100 g unt, 2 linguri de cacao, 100 g făină
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
pe deasupra. Se pune în tigaie o lingură de făină albă și amestecăm până se usucă bine, după care stingem cu 300 g vin roșu și 150 g zahăr. Amestecăm până obținem o cremă ca smântâna. Cu acest sos servim ștrudelul copt. FOI DE TORT 400 g făină, 280 g unt, 120 g nuci, 120 g zahăr și zeama de la o lămâie. Se frământă toate la un loc, după care se fac 3 foi. Crema - 120 g gem, 120 g zahăr și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
gălbenușuri și amestecăm încet până se omogenizează, apoi adăugăm și albușurile bătute spumă și mestecăm încet. Se coace în forme mici tapetate cu hârtie. Punem compoziție de un centimetru și dăm la copt timp de 6 minute, apoi peste tarta coaptă, mai punem un strat de un centimetru grosime și lăsăm la copt timp de 8 minute. După aceea, o scoatem din formă și o punem pe o farfurie decorată cu un sos de vanilie, făcut din 200 ml de lapte
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
spumă și mestecăm încet. Se coace în forme mici tapetate cu hârtie. Punem compoziție de un centimetru și dăm la copt timp de 6 minute, apoi peste tarta coaptă, mai punem un strat de un centimetru grosime și lăsăm la copt timp de 8 minute. După aceea, o scoatem din formă și o punem pe o farfurie decorată cu un sos de vanilie, făcut din 200 ml de lapte, 100 g zahăr, 2 gălbenușuri, o lingură de făină, 1 plic de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
praf de copt, 1 pachețel de vanilie Batem ouăle cu zahărul, adăugăm smântâna, vanilia, praful de copt și făina. Tapetăm o tavă cu ulei și făină, apoi punem compoziția, peste care adăugăm 1 kg fructe fără sâmburi. Dăm tava la copt timp de 30-40 de minute. După ce s-a copt, o pudrăm cu zahăr pudră. TARTĂ CU FRUCTE (2) 1 kg fructe fără sâmburi - vișine, caise, prune și coacăze, apoi 6 ouă se bat spumă cu 300 g zahăr, adăugăm 150
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
zahăr, adăugăm 150 ml de ulei, 1 praf de copt stins cu oțet, 1 plic de vanilie și 300 g făină Punem compoziția în tavă tapetată cu ulei și făină, adăugăm deasupra fructele cu miezul în sus și dăm la copt timp de 25-35 de minute. Pudrăm cu zahăr, după coacere. TARTĂ CU FRUCTE (3) 3 ouă, 400 g făină, 150 g unt, 100 g zahăr. Pentru ornat, 100 g portocale, 100 g căpșuni, 100 g mere și 100 g banane
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
o coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute. Amestecați, pe foc mic, 200 ml de lapte cu 2 plicuri de șarlotă de vanilie, și după ce s-a îngroșat, dați gust de zahăr și mirodenii, apoi o puneți peste tarta coaptă. Lăsați să se răcească, după care o ornați cu fructe tăiate felii. TARTĂ CU MERE 125 g margarină, 125 g zahăr, 3 ouă, 200 g făină, sare, 1 praf de copt și arome 2/3 din aluat se pune în
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
ca să se coacă merele. Între timp facem un pandișpan din 6 ouă, o cană de zahăr, coaja și zeama de la o lămâie, 3 linguri de ulei, o cană de făină și un praf de copt. Scoatem cratița cu merele coapte și turnăm compoziția de pandișpan peste mere, după care dăm iar la cuptor timp de trei sferturi de oră până la o oră. După ce s-a copt, batem 500 g frișcă cu 200 g zahăr și 1 plic de vanilie cu
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
din margine spre mijloc, iar la mijloc îi dăm format de floare rotundă, apoi dăm la cuptor timp de 30 - 35 de minute. 100 ml de coniac punem la fiert cu o lingură de zahăr și, fierbinte, turnăm peste tarta coaptă, pudrăm cu zahăr, apoi la mijloc punem o lingură de coniac. Decorăm cu păltinele roșii, iar când ducem la masă, flambăm tarta. TORT AMAR Blat - opt ouă, 200 gr. de zahăr, 40 gr. de făină, 40 gr. de cacao, coajă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]