3,046 matches
-
s-a realizat corect, în baza calculelor și a procedurilor specifice, conținutul de grăsime din sortimentul de lapte analizat se va încadra în parametrii de produs. 2.3.4.1. Determinarea lactozei Principiul metodei: în mediul alcalin și la cald, lactoza reduce fericianura de K, în ferocianură de K. Reactivi și materiale: sulfat de cupru (soluție saturată); ferocianură de potasiu (soluție saturată); ferocianură de potasiu soluție alcalină (se dizolvă 23 g ferocianură de potasiu p.a. în 400 ml apă distilată, iar
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ferocianură de potasiu p.a. în 400 ml apă distilată, iar în alt vas se dizolvă 23 g hidroxid de potasiu în 400 ml de apă distilată; se amestecă cele 2 soluții și se aduc la 1000 cm3 cu apă distilată); lactoză (soluție 5‰); capsulă de sticlă/porțelan (de 100 cm3); baghetă de sticlă; piatră ponce; pipete (de 1 cm3 și de 10 cm3). Mod de lucru: inițial, se stabilește echivalentul în lactoză al soluției de ferocianură de potasiu. Pentru aceasta, într-
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și se aduc la 1000 cm3 cu apă distilată); lactoză (soluție 5‰); capsulă de sticlă/porțelan (de 100 cm3); baghetă de sticlă; piatră ponce; pipete (de 1 cm3 și de 10 cm3). Mod de lucru: inițial, se stabilește echivalentul în lactoză al soluției de ferocianură de potasiu. Pentru aceasta, într-o capsulă de porțelan se introduc 10 ml din soluția alcalină de ferocianură, 30-40 ml de apă distilată și 3-4 granule de piatră ponce. Totul se pune pe flacăra unui bec
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ferocianură, 30-40 ml de apă distilată și 3-4 granule de piatră ponce. Totul se pune pe flacăra unui bec de gaz. Din momentul în care amestecul începe să fiarbă, cu o pipetă gradată/biuretă, se picură în amestec soluția de lactoză 5‰; picăturile se lasă astfel ca fierberea să fie continuă. În tot acest timp, se agită amestecul cu o baghetă, pentru uniformizarea fierberii. La final, se picură din soluția de lactoză până când amestecul din capsulă (are culoarea galbenă) devine incolor
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
pipetă gradată/biuretă, se picură în amestec soluția de lactoză 5‰; picăturile se lasă astfel ca fierberea să fie continuă. În tot acest timp, se agită amestecul cu o baghetă, pentru uniformizarea fierberii. La final, se picură din soluția de lactoză până când amestecul din capsulă (are culoarea galbenă) devine incolor, după care se calculează numărul de mililitri de lactoză utilizați. Echivalentul în lactoză a soluției de ferocianură se calculează astfel: * se presupune că s-au folosit 7 ml soluție de lactoză
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
fie continuă. În tot acest timp, se agită amestecul cu o baghetă, pentru uniformizarea fierberii. La final, se picură din soluția de lactoză până când amestecul din capsulă (are culoarea galbenă) devine incolor, după care se calculează numărul de mililitri de lactoză utilizați. Echivalentul în lactoză a soluției de ferocianură se calculează astfel: * se presupune că s-au folosit 7 ml soluție de lactoză la titrare; * dacă 1000 ml de soluție de lactoză conțin 5000 mg lactoză, atunci 7 ml soluție de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
acest timp, se agită amestecul cu o baghetă, pentru uniformizarea fierberii. La final, se picură din soluția de lactoză până când amestecul din capsulă (are culoarea galbenă) devine incolor, după care se calculează numărul de mililitri de lactoză utilizați. Echivalentul în lactoză a soluției de ferocianură se calculează astfel: * se presupune că s-au folosit 7 ml soluție de lactoză la titrare; * dacă 1000 ml de soluție de lactoză conțin 5000 mg lactoză, atunci 7 ml soluție de lactoză (folosită la titrare
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
lactoză până când amestecul din capsulă (are culoarea galbenă) devine incolor, după care se calculează numărul de mililitri de lactoză utilizați. Echivalentul în lactoză a soluției de ferocianură se calculează astfel: * se presupune că s-au folosit 7 ml soluție de lactoză la titrare; * dacă 1000 ml de soluție de lactoză conțin 5000 mg lactoză, atunci 7 ml soluție de lactoză (folosită la titrare) conțin X mg lactoză: X = 7x 5000/ 1000= 35 mg lactoză Deci, 10 ml soluție de ferocianură de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
incolor, după care se calculează numărul de mililitri de lactoză utilizați. Echivalentul în lactoză a soluției de ferocianură se calculează astfel: * se presupune că s-au folosit 7 ml soluție de lactoză la titrare; * dacă 1000 ml de soluție de lactoză conțin 5000 mg lactoză, atunci 7 ml soluție de lactoză (folosită la titrare) conțin X mg lactoză: X = 7x 5000/ 1000= 35 mg lactoză Deci, 10 ml soluție de ferocianură de potasiu de soluție alcalină se reduce în ferocianură de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
calculează numărul de mililitri de lactoză utilizați. Echivalentul în lactoză a soluției de ferocianură se calculează astfel: * se presupune că s-au folosit 7 ml soluție de lactoză la titrare; * dacă 1000 ml de soluție de lactoză conțin 5000 mg lactoză, atunci 7 ml soluție de lactoză (folosită la titrare) conțin X mg lactoză: X = 7x 5000/ 1000= 35 mg lactoză Deci, 10 ml soluție de ferocianură de potasiu de soluție alcalină se reduce în ferocianură de potasiu în prezența a
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
utilizați. Echivalentul în lactoză a soluției de ferocianură se calculează astfel: * se presupune că s-au folosit 7 ml soluție de lactoză la titrare; * dacă 1000 ml de soluție de lactoză conțin 5000 mg lactoză, atunci 7 ml soluție de lactoză (folosită la titrare) conțin X mg lactoză: X = 7x 5000/ 1000= 35 mg lactoză Deci, 10 ml soluție de ferocianură de potasiu de soluție alcalină se reduce în ferocianură de potasiu în prezența a 35 mg lactoză. Titrarea trebuie repetată
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ferocianură se calculează astfel: * se presupune că s-au folosit 7 ml soluție de lactoză la titrare; * dacă 1000 ml de soluție de lactoză conțin 5000 mg lactoză, atunci 7 ml soluție de lactoză (folosită la titrare) conțin X mg lactoză: X = 7x 5000/ 1000= 35 mg lactoză Deci, 10 ml soluție de ferocianură de potasiu de soluție alcalină se reduce în ferocianură de potasiu în prezența a 35 mg lactoză. Titrarea trebuie repetată de mai multe ori, pentru ca titrul în
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
s-au folosit 7 ml soluție de lactoză la titrare; * dacă 1000 ml de soluție de lactoză conțin 5000 mg lactoză, atunci 7 ml soluție de lactoză (folosită la titrare) conțin X mg lactoză: X = 7x 5000/ 1000= 35 mg lactoză Deci, 10 ml soluție de ferocianură de potasiu de soluție alcalină se reduce în ferocianură de potasiu în prezența a 35 mg lactoză. Titrarea trebuie repetată de mai multe ori, pentru ca titrul în lactoză al soluției de ferocianură de potasiu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ml soluție de lactoză (folosită la titrare) conțin X mg lactoză: X = 7x 5000/ 1000= 35 mg lactoză Deci, 10 ml soluție de ferocianură de potasiu de soluție alcalină se reduce în ferocianură de potasiu în prezența a 35 mg lactoză. Titrarea trebuie repetată de mai multe ori, pentru ca titrul în lactoză al soluției de ferocianură de potasiu să fie stabilit ca medie a rezultatelor parțiale obținute. Determinarea propriu-zisă a lactozei din lapte constă în: prepararea lactoserului; titrarea lactoserului și calculul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
X = 7x 5000/ 1000= 35 mg lactoză Deci, 10 ml soluție de ferocianură de potasiu de soluție alcalină se reduce în ferocianură de potasiu în prezența a 35 mg lactoză. Titrarea trebuie repetată de mai multe ori, pentru ca titrul în lactoză al soluției de ferocianură de potasiu să fie stabilit ca medie a rezultatelor parțiale obținute. Determinarea propriu-zisă a lactozei din lapte constă în: prepararea lactoserului; titrarea lactoserului și calculul cantității de lactoză. Prepararea lactoserului: într-un balon de 100 ml
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
reduce în ferocianură de potasiu în prezența a 35 mg lactoză. Titrarea trebuie repetată de mai multe ori, pentru ca titrul în lactoză al soluției de ferocianură de potasiu să fie stabilit ca medie a rezultatelor parțiale obținute. Determinarea propriu-zisă a lactozei din lapte constă în: prepararea lactoserului; titrarea lactoserului și calculul cantității de lactoză. Prepararea lactoserului: într-un balon de 100 ml se introduc 10 ml lapte, peste care se adaugă 30-40 ml apă distilată, 1 ml sulfat de cupru soluție
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
repetată de mai multe ori, pentru ca titrul în lactoză al soluției de ferocianură de potasiu să fie stabilit ca medie a rezultatelor parțiale obținute. Determinarea propriu-zisă a lactozei din lapte constă în: prepararea lactoserului; titrarea lactoserului și calculul cantității de lactoză. Prepararea lactoserului: într-un balon de 100 ml se introduc 10 ml lapte, peste care se adaugă 30-40 ml apă distilată, 1 ml sulfat de cupru soluție saturată și 0,50 ml ferocianură de K soluție saturată. Amestecul se agită
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
soluție alcalină de ferocianură de potasiu, 30-40 ml apă distilată și 2-3 granule de piatră ponce. Capsula se pune pe o flacără de gaz, iar când începe fierberea se toarnă din soluția de lactoser ca și în cazul soluției de lactoză, picătură cu picătură (cu ajutorul unei pipete sau biurete), până la decolorarea amestecului. Se notează numărul de centimetri cubi de lactoser folosiți la titrare (de exemplu: 8 ml). Reacția se consideră terminată în momentul decolorării complete a soluției de ferocianură. Calcul: pentru
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cu ajutorul unei pipete sau biurete), până la decolorarea amestecului. Se notează numărul de centimetri cubi de lactoser folosiți la titrare (de exemplu: 8 ml). Reacția se consideră terminată în momentul decolorării complete a soluției de ferocianură. Calcul: pentru stabilirea cantității de lactoză, se calculează mai întâi cantitatea de lapte integral în cei 8 ml lactoser folosiți la titrare. Dacă 100 cm3 amestec din balonul cotat conțin 10 ml lapte integral, atunci 8 cm 3 lactoser conțin X ml lapte integral: CONTROLUL ȘI
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
amestec din balonul cotat conțin 10 ml lapte integral, atunci 8 cm 3 lactoser conțin X ml lapte integral: CONTROLUL ȘI EXPERTIZA CALITĂȚII LAPTELUI ȘI A PRODUSELOR LACTATE 89 X = 8x10/100= 0,8 cm3 lapte integral Cunoscând echivalentul în lactoză al soluției de fericianură (35 mg), cantitatea de lactoză din lapte se calculează astfel: Dacă 0,8 cm3 lapte integral conțin 35 mg lactoză, atunci 1000 cm3 lapte integral conțin X mg lactoză: X = 1000x35/0,8= 43.759 mg
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
atunci 8 cm 3 lactoser conțin X ml lapte integral: CONTROLUL ȘI EXPERTIZA CALITĂȚII LAPTELUI ȘI A PRODUSELOR LACTATE 89 X = 8x10/100= 0,8 cm3 lapte integral Cunoscând echivalentul în lactoză al soluției de fericianură (35 mg), cantitatea de lactoză din lapte se calculează astfel: Dacă 0,8 cm3 lapte integral conțin 35 mg lactoză, atunci 1000 cm3 lapte integral conțin X mg lactoză: X = 1000x35/0,8= 43.759 mg lactoză % Conținutul de lactoză al laptelui variază în limitele
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ȘI A PRODUSELOR LACTATE 89 X = 8x10/100= 0,8 cm3 lapte integral Cunoscând echivalentul în lactoză al soluției de fericianură (35 mg), cantitatea de lactoză din lapte se calculează astfel: Dacă 0,8 cm3 lapte integral conțin 35 mg lactoză, atunci 1000 cm3 lapte integral conțin X mg lactoză: X = 1000x35/0,8= 43.759 mg lactoză % Conținutul de lactoză al laptelui variază în limitele 2,84 7,66%, cu o medie de 4,55%. În cazul falsificării laptelui prin
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
8 cm3 lapte integral Cunoscând echivalentul în lactoză al soluției de fericianură (35 mg), cantitatea de lactoză din lapte se calculează astfel: Dacă 0,8 cm3 lapte integral conțin 35 mg lactoză, atunci 1000 cm3 lapte integral conțin X mg lactoză: X = 1000x35/0,8= 43.759 mg lactoză % Conținutul de lactoză al laptelui variază în limitele 2,84 7,66%, cu o medie de 4,55%. În cazul falsificării laptelui prin adaos de apă, cantitatea de lactoză scade proporțional cu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
al soluției de fericianură (35 mg), cantitatea de lactoză din lapte se calculează astfel: Dacă 0,8 cm3 lapte integral conțin 35 mg lactoză, atunci 1000 cm3 lapte integral conțin X mg lactoză: X = 1000x35/0,8= 43.759 mg lactoză % Conținutul de lactoză al laptelui variază în limitele 2,84 7,66%, cu o medie de 4,55%. În cazul falsificării laptelui prin adaos de apă, cantitatea de lactoză scade proporțional cu apa adăugată; de asemenea, aceasta scade și în
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
fericianură (35 mg), cantitatea de lactoză din lapte se calculează astfel: Dacă 0,8 cm3 lapte integral conțin 35 mg lactoză, atunci 1000 cm3 lapte integral conțin X mg lactoză: X = 1000x35/0,8= 43.759 mg lactoză % Conținutul de lactoză al laptelui variază în limitele 2,84 7,66%, cu o medie de 4,55%. În cazul falsificării laptelui prin adaos de apă, cantitatea de lactoză scade proporțional cu apa adăugată; de asemenea, aceasta scade și în cazul modificărilor inflamatorii
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]