4,289 matches
-
făină. După ce s-a copt, se răstoarnă pe un prosop ud și se rulează. După ce s-a răcorit, se desface și se umple cu una sau două cutii mici cu paté de ficat, două gălbenușuri tari, o linguriță de muștar, piper, albușul tocat mărunt, verdeață, un gogoșar murat sau crud și un castravete murat tocat mărunt. Se înfășoară rulada cu hârtie și se dă la frigider, timp de două ore, pusă în pungă de nylon. RULADĂ CU PRUNE USCATE 1.5
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
hârtie și se dă la frigider, timp de două ore, pusă în pungă de nylon. RULADĂ CU PRUNE USCATE 1.5 kg mușchi filé de porc, 300 g prune uscate, 300 g costiță afumată, 500 g ciuperci tocate mărunt, sare, piper, cimbru, boia dulce, 100 ml țuică, 200 ml vin alb, 100 g untură Se ia carnea și se taie, în așa fel încât să se facă asemenea unei foi de ruladă sub formă dreptunghiulară, o întindem bine, se pune puțin
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se facă asemenea unei foi de ruladă sub formă dreptunghiulară, o întindem bine, se pune puțin delicat și se așează peste carne un rând de prune, un rând de fâșii de costiță și un rând de ciuperci tocate. Presărăm puțin piper, o rulăm strâns și o legăm cu ață strâns. Stropim cu țuică și vin și prăjim în untură pe ambele părți. Apoi se adaugă, într-un vas yena, felii de costiță peste care se așează rulada, iar deasupra, pe ruladă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ață strâns. Stropim cu țuică și vin și prăjim în untură pe ambele părți. Apoi se adaugă, într-un vas yena, felii de costiță peste care se așează rulada, iar deasupra, pe ruladă, se pun felii de costiță, se presară piper, cimbru, boia de ardei dulce, restul de țuică și vin și o dăm la cuptor. După ce se răcorește puțin, se taie felii. RULADĂ CU ȘUNCĂ ȘI PARMEZAN 100 g unt, 80 g făină, 500 ml de lapte, 5 ouă, șuncă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de trei până la cinci minute. Se rulează repede, se învelește în folie, apoi în prosop și se lasă să se pătrundă. Se servește caldă sau se poate încălzi. UNT CU PĂTRUNJEL ȘI LĂMÂIE 200 g unt, pătrunjel, zeamă de lămâie, piper, sare Se toacă mărunt pătrunjelul verde, se bate într-o piuliță și se amestecă cu unt spumos. Se adaugă sare, piper și zeamă de lămâie după gust. Se folosește la gustări pe pâine prăjită cu felii de roșii. 1.2
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Se servește caldă sau se poate încălzi. UNT CU PĂTRUNJEL ȘI LĂMÂIE 200 g unt, pătrunjel, zeamă de lămâie, piper, sare Se toacă mărunt pătrunjelul verde, se bate într-o piuliță și se amestecă cu unt spumos. Se adaugă sare, piper și zeamă de lămâie după gust. Se folosește la gustări pe pâine prăjită cu felii de roșii. 1.2 PREPARATE DIN OUĂ OCHIURI DOMINO LA TAVĂ 8 ouă, 4 cartofi mari, o ceapă, 200 g costiță, 1 pahar de lapte
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
după gust. Se folosește la gustări pe pâine prăjită cu felii de roșii. 1.2 PREPARATE DIN OUĂ OCHIURI DOMINO LA TAVĂ 8 ouă, 4 cartofi mari, o ceapă, 200 g costiță, 1 pahar de lapte, 20 g unt, sare, piper și puțin din Secretul Gustului. Se curăță cartofii și se taie felii subțiri, ceapa se taie mărunt, iar costița se taie cubulețe. Se unge o tavă cu unt, se așează un strat de cartofi, ceapă, costiță, sare, piper și condimente
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
unt, sare, piper și puțin din Secretul Gustului. Se curăță cartofii și se taie felii subțiri, ceapa se taie mărunt, iar costița se taie cubulețe. Se unge o tavă cu unt, se așează un strat de cartofi, ceapă, costiță, sare, piper și condimente, apoi se repetă operația până când se termină ingredientele. Se adaugă laptele, se acoperă și se pune cratița la foc moderat timp de treizeci până la treizeci și cinci de minute, după care se fac cu o lingură opt adâncituri și în
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se fac cu o lingură opt adâncituri și în fiecare se pune câte un ou. Se ține cratița la cuptor timp de șase până la opt minute până se prind ochiurile. OMLETĂ CU CIUPERCI Patru ouă, 100 gr. de ciuperci, sare, piper. Se servește cu salată verde creață cu ulei de măsline, sare, piper și oțet cidru. Ca decor, patru felii de cruton de pâine prăjită. Batem ouăle spumă, adăugând sarea, piperul, ciupercile, o prăjim pe ambele părți, o rulăm și servim
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
câte un ou. Se ține cratița la cuptor timp de șase până la opt minute până se prind ochiurile. OMLETĂ CU CIUPERCI Patru ouă, 100 gr. de ciuperci, sare, piper. Se servește cu salată verde creață cu ulei de măsline, sare, piper și oțet cidru. Ca decor, patru felii de cruton de pâine prăjită. Batem ouăle spumă, adăugând sarea, piperul, ciupercile, o prăjim pe ambele părți, o rulăm și servim pe platou cu salata și crutoanele. Pe omletă punem trei pălării de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
OMLETĂ CU CIUPERCI Patru ouă, 100 gr. de ciuperci, sare, piper. Se servește cu salată verde creață cu ulei de măsline, sare, piper și oțet cidru. Ca decor, patru felii de cruton de pâine prăjită. Batem ouăle spumă, adăugând sarea, piperul, ciupercile, o prăjim pe ambele părți, o rulăm și servim pe platou cu salata și crutoanele. Pe omletă punem trei pălării de ciuperci ca decor. OMLETĂ DULCE CU NECTARINE 5 ouă, 4 nectarine, 6 linguri de zahăr, 2 linguri de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
omleta ca să fie prăjită uniform. Coacerea durează patru - cinci minute. Mutați omleta pe un platou și se servește caldă. OUĂ CU SOS DE MAIONEZĂ 10 ouă fierte, o căpățână de salată verde, o cutie de ton, ulei, 2 gălbenușuri, sare, piper, hrean, lămâie se rad pe răzătoare, se adaugă un gălbenuș fiert, 400 g smântână, pătrunjel tocat și măsline pentru ornat. Se fierb ouăle, se taie în două și se așează pe un platou decorat cu salată verde. Hreanul se rade
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se adaugă un gălbenuș fiert, 400 g smântână, pătrunjel tocat și măsline pentru ornat. Se fierb ouăle, se taie în două și se așează pe un platou decorat cu salată verde. Hreanul se rade și se amestecă cu smântâna, sarea, piperul, zeama de lămâie, apoi se amestecă cu o maioneză făcută din două ouă crude și unul fiert. La urmă se pune peștele, se dă gust de sare și piper și se toarnă peste ouăle puse pe platou. Se decorează cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
salată verde. Hreanul se rade și se amestecă cu smântâna, sarea, piperul, zeama de lămâie, apoi se amestecă cu o maioneză făcută din două ouă crude și unul fiert. La urmă se pune peștele, se dă gust de sare și piper și se toarnă peste ouăle puse pe platou. Se decorează cu măsline și pătrunjel tocat. OUĂ CU SOS PICANT 4 ouă fierte tari, 1 ardei iute, 4 roșii, 2 căței de usturoi, 50 ml ulei, o legătură de pătrunjel, o
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Se decorează cu măsline și pătrunjel tocat. OUĂ CU SOS PICANT 4 ouă fierte tari, 1 ardei iute, 4 roșii, 2 căței de usturoi, 50 ml ulei, o legătură de pătrunjel, o linguriță de oțet din vin alb, sare și piper. Se călește usturoiul și ardeiul, apoi adăugăm roșiile rase și pătrunjelul. Se așează sosul pe un platou, apoi ouăle fierte tăiate în două se decorează cu verdeață. OUĂ DE PREPELIȚĂ CU CASTRAVEȚI 4-5 ouă de prepeliță, 2 gălbenușuri de găină
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pătrunjelul. Se așează sosul pe un platou, apoi ouăle fierte tăiate în două se decorează cu verdeață. OUĂ DE PREPELIȚĂ CU CASTRAVEȚI 4-5 ouă de prepeliță, 2 gălbenușuri de găină, 2 gogoșari murați, 4 castraveți murați, 500 ml ulei, sare, piper și delicat. Rețeta este pentru 10 porții. Punem ouăle de prepeliță la fiert, apoi le curățăm și le așezăm într-un castron. Din două gălbenușuri de găină crude și 5 gălbenușuri de prepeliță fierte facem o maioneză consistentă cu 500
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pentru 10 porții. Punem ouăle de prepeliță la fiert, apoi le curățăm și le așezăm într-un castron. Din două gălbenușuri de găină crude și 5 gălbenușuri de prepeliță fierte facem o maioneză consistentă cu 500 ml ulei, adăugăm sare, piper, delicat, muștar, patru sau cinci castraveți murați și tocați cubulețe și doi gogoșari murați, tăiați cubulețe. Punem sosul de maioneză peste ouăle fierte, după care decorăm cu măsline și verdeață. OUĂ ÎN ASPIC CU ȘUNCĂ Se fierb ouăle cleioase și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
aplică pentru ornament o rondelă de șuncă. Se glasează cu aspic, iar în spațiul dintre ouă și în jurul lor se aranjează aspic tocat. Aspicul - se folosesc un litru de supă de oase, trei pachețele de gelatină Dr. Oetker, usturoi, sare, piper - după gust. Punem gelatina în supă rece, apoi o încălzim la Bai - Marie. La sfârșit, strecurăm prin tifon ca să rămână limpede, apoi folosim la ce ne trebuie. OUĂ UMPLUTE CU CIUPERCI 10 ouă fierte tari, tăiate în două și cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
prin tifon ca să rămână limpede, apoi folosim la ce ne trebuie. OUĂ UMPLUTE CU CIUPERCI 10 ouă fierte tari, tăiate în două și cu gălbenușul scos, 200 g ciuperci tocate mărunt și călite în puțin ulei, o ceapă tocată, sare, piper și o foaie de dafin. Din gălbenușul pasat, sare, piper și muștar, după gust, facem o maioneză din 700 ml de ulei și cinci linguri de apă, pe care o împărțim în două - o parte o punem pe platou, peste
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
trebuie. OUĂ UMPLUTE CU CIUPERCI 10 ouă fierte tari, tăiate în două și cu gălbenușul scos, 200 g ciuperci tocate mărunt și călite în puțin ulei, o ceapă tocată, sare, piper și o foaie de dafin. Din gălbenușul pasat, sare, piper și muștar, după gust, facem o maioneză din 700 ml de ulei și cinci linguri de apă, pe care o împărțim în două - o parte o punem pe platou, peste care așezăm ouăle cu scobitura în sus. După ce ciupercile s-
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
mărunt și restul de maioneză. Cu ajutorul unui cornet umplem ouăle, apoi le decorăm cu măsline, verdeață și gogoșar roșu. OUĂ UMPLUTE CU PATÉ DE FICAT Zece ouă, o cutie de paté, 600 ml de ulei, o lingură de muștar, sare, piper, Secretul Gustului, măsline după preferință, 100 gr. de unt sau margarină Rama. Se pun la fiert opt ouă în coajă, se lasă la clocotit cinci minute, apoi se pun în apă rece timp de zece minute. Se curăță și se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
o maioneză din care oprim două linguri, restul de maioneză o punem pe un platou decorat cu salată verde. Peste maioneză punem jumătățile de ou. Desfacem paté-ul și îl amestecăm cu cele două linguri de maioneză. Dăm gust de sare, piper, punem 100 gr. de margarină sau unt și verdeață tocată fin. Cu pasta obținută umplem ouăle, apoi le decorăm cu măsline, roșii, gogoșari. OUĂ UMPLUTE CU SOS DE ANȘOA Patru ouă fierte tari se taie pe jumătate, se scoate gălbenușul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
roșii, gogoșari. OUĂ UMPLUTE CU SOS DE ANȘOA Patru ouă fierte tari se taie pe jumătate, se scoate gălbenușul și se zdrobește cu furculița, se adaugă jumătate dintr-o conservă de hering în ulei și 100 gr. de unt, sare, piper, puțină boia. Se bate cu mixerul timp de două minute, apoi se umplu ouăle cu șprița, se așează pe farfurii decorate cu măsline și filé-uri de anșoa din conservă. SALATĂ DIN OUĂ CU ȘUNCĂ 4 ouă fierte tari, 100 g
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cu șprița, se așează pe farfurii decorate cu măsline și filé-uri de anșoa din conservă. SALATĂ DIN OUĂ CU ȘUNCĂ 4 ouă fierte tari, 100 g șuncă, 100 g bacon, o legătură de ceapă verde, 100 g caș dulce, sare, piper, oțet după gust, 2 linguri de ulei de măsline. Se toacă cubulețe și se amestecă cu condimente. Se decorează cu mărar. SANDVIȘURI CU OUĂ DE PREPELIȚĂ 16 ouă de prepeliță, 8 felii de pâine prăjită, o lingură de muștar, 100
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
2 linguri de ulei de măsline. Se toacă cubulețe și se amestecă cu condimente. Se decorează cu mărar. SANDVIȘURI CU OUĂ DE PREPELIȚĂ 16 ouă de prepeliță, 8 felii de pâine prăjită, o lingură de muștar, 100 g unt, sare, piper și zeamă de la 1⁄2 de lămâie. Rețeta este pentru 4 porții. Punem în tigaie la topit 50 g unt, adăugăm muștarul, sarea, piperul și zeama de lămâie. Ungem pâinea cu sosul rezultat și o așezăm pe un platou, apoi
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]