5,139 matches
-
produsele acido-dietetice (tab. 23 și 24). Rezultatele aprecierilor individuale ale caracteristicilor organoleptice se trec în Fișa individuală de apreciere a calității senzoriale a produsului examinat (anexa III) și în Fișa de centralizare a punctajelor acordate de degustători pentru fiecare caracteristică senzorială (include și punctajul mediu neponderat al fiecărei caracteristici analizate) (anexa IV). Pe baza punctajelor medii neponderate, pentru fiecare caracteristică analizată se calculează punctajul mediu ponderat cu relația: Pmp = Pmnp x fp, în care: fp = factor de pondere, care arată cu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
neponderat al fiecărei caracteristici analizate) (anexa IV). Pe baza punctajelor medii neponderate, pentru fiecare caracteristică analizată se calculează punctajul mediu ponderat cu relația: Pmp = Pmnp x fp, în care: fp = factor de pondere, care arată cu cât participă o caracteristică senzorială la calitatea totală senzorială a produsului (tab. 25). Prin însumarea punctajelor medii ponderate de la toate însușirile senzoriale, se stabilește punctajul mediu total, iar pe baza acestuia se evaluează nivelul calitativ al produsului, pe o scară de la 0 la 20 puncte
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
analizate) (anexa IV). Pe baza punctajelor medii neponderate, pentru fiecare caracteristică analizată se calculează punctajul mediu ponderat cu relația: Pmp = Pmnp x fp, în care: fp = factor de pondere, care arată cu cât participă o caracteristică senzorială la calitatea totală senzorială a produsului (tab. 25). Prin însumarea punctajelor medii ponderate de la toate însușirile senzoriale, se stabilește punctajul mediu total, iar pe baza acestuia se evaluează nivelul calitativ al produsului, pe o scară de la 0 la 20 puncte; punctajul total trebuie să
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
calculează punctajul mediu ponderat cu relația: Pmp = Pmnp x fp, în care: fp = factor de pondere, care arată cu cât participă o caracteristică senzorială la calitatea totală senzorială a produsului (tab. 25). Prin însumarea punctajelor medii ponderate de la toate însușirile senzoriale, se stabilește punctajul mediu total, iar pe baza acestuia se evaluează nivelul calitativ al produsului, pe o scară de la 0 la 20 puncte; punctajul total trebuie să fie de min. 12,1 puncte (tab. 26). 3.5.3. Metode de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
numără separat coloniile de drojdii, de cele de mucegaiuri. 3.5.5. Metode de control a calității culturilor de producție Controlul calității interesează atât culturile intermediare, cât și culturile de producție și are în vedere următoarele criterii: 1) Criteriul caracteristicilor senzoriale. Se apreciază numai după coagulare și păstrare la rece, urmărindu-se: * coagulul să fie compact și cu o slabă eliminare de zer. Nu se admite: coagul neomogen, cu separare mare de zer, prezența flocoanelor de cazeină, crăpături, bule de gaze
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Metode de control a parametrilor organoleptici de calitate Indiferent de forma sub care se livrează, smântâna se apreciază din punctul de vedere al aspectului, consistenței, culorii, gustului și a mirosului, prin compararea cu condițiile specifice de calitate (tab. 35). Analizele senzoriale se efectuează într-o încăpere adecvată (curată, fără mirosuri, cu pereții și mobilierul de culoare deschisă), unde se va asigura o temperatură de +20°C și o umiditate de 75%. Aspectul și culoarea smântânii se apreciază direct, la lumină naturală
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
fiind utilizate mai multe criterii de grupare, unele contradictorii, iar altele fără baze raționale și științifice. Din multe puncte de vedere, brânzeturile sunt considerate ca fiind alimentele ideale, pentru că au o valoare energetică ridicată, sunt flexibile în utilizare, au calități senzoriale deosebite, dar și un conținut mare în nutrienți (proteine cu valoare biologică ridicată, calciu, fosfor, vitamine etc) indispensabili organismului uman. Un alt avantaj al brânzeturilor este perioada îndelungată de valabilitate, astfel că producătorii pot vinde marfa în conjuncturi economice favorabile
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Dobrogea. Produsul are consistența mai tare, culoarea galbenăînchisă, cu gust și miros specifice brânzeturilor din lapte de vacă. Cașcavalul afumat. La noi se fabrică două sortimente (Brădet și Vrancea), ambele din lapte de vacă, diferențiate prin compoziția chimică și caracteristicile senzoriale. În tabelul 50 este prezentată compoziția chimică a principalelor sortimente de cașcavaluri fabricate în România. Cele mai cunoscute sortimente de brânzeturi opărite fabricate pe plan mondial sunt: Provolone (din lapte de vacă; are formă paralelipipedică, tronconică sau de pară) și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de prelucrare a coagulului are drept scop eliminarea zerului (proporția de eliminare variază de la un sortiment la altul), fiind influențată de 2 factori: consistența coagulului și deshidratarea coagulului. Consistența coagulului reprezintă momentul final al coagulării laptelui și poate fi apreciată senzorial, prin următoarele procedee: * se introduce degetul arătător în coagul și se deplasează spre înainte. Un coagul bun de prelucrare va crăpa în sensul mișcării degetului, iar la scoaterea acestuia nu trebuie să rămână coagul pe el. Zerul apărut la suprafață
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cașcaval) și 6% (telemea și Fetta). După sărare, pierderile în greutate ale produselor finite sunt de 5-6% pentru brânzeturile tari și de cca. 10% pentru cele sărate în saramură. Concentrația de sare asigură efectul bacteriostatic, dar imprimă brânzeturilor anumite caracteristici senzoriale (tab. 53). În practică, se recurge la mai multe metode de sărare. Sărarea uscată = constă în presărarea de sare granulară (grunjoasă) pe toată suprafața brânzei (inclusiv părțile laterale), urmată de frecarea acesteia cu mâna sau peria. La o sărare insuficientă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
origine nelactată. 7.3.1. Ingrediente de origine lactată Această grupă include 3 tipuri de materii: concentrate de grăsime; concentrate de substanță uscată negrasă și ingrediente de balansare. a) Surse concentrate de grăsime. Au rolul de a îmbunătăți unele proprietăți senzoriale (cremozitate, rezistență la topire, aromă etc) și de a asigura stabilitatea înghețatei. Deoarece este fin dispersată în mix, grăsimea potențează gustul și mirosul aromatizanților adăugați și limitează creșterea cristalelor de gheață pe timpul operațiunilor de freezare și călire. Cele mai utilizate
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
punct de vedere... din alt punct de vedere", "dintr-o perspectivă... din cealaltă perspectivă". Această semnificație reiese din toate textele oferite de corpusul cercetat: Există, pe de o parte, "lumea sensibilă", "lumea de aici", la care avem acces prin percepție senzorială, pe de altă parte, "lumea de dincolo", "cerul" suprem al Inteligenței, obiect al Intelectului pur, iar între ele, în intervalul rămas liber, o lume intermediară, psiho-spirituală, la care avem acces printr-o facultate specială, "imaginația activă", de care ne vom
[Corola-publishinghouse/Science/85016_a_85802]
-
este modificat și aparatul vestibular. Centrii nervoși superiori nu mai primesc semnale normale și apare impresia de plutire, de rotație, în cazul mișcării bruște a capului, diminuarea activității motrice, precum si semnele clasice de " rău de călătorie". Se produc și iluzii senzoriale legate de discordanța dintre informațiile furnizate de văz și cele provenind din urechea internă, provocând o dezorientare. Ingestia de alimente și în deosebi de lichide este suportată cu dificultate. Inconvenientele se evită prin alimente uscate și rehidratate în pungi speciale
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
a condus la teoriile tricromatice. Prima teorie tricromatică a fost elaborată de Young și apoi completată de Helmholtz și Maxwell, fiind cunoscută ca teoria Young-Helmholtz. Teoriile tricromatice presupun, în general 2 fenomene care explică vederea colorată: *existența a 3 mecanisme senzoriale în retină, datorate unor pigmenți fotoasimilatori (3 pigmenți), care au maxime de absorbție în domenii diferite ale spectrului vizibil, sau existența a 3 tipuri diferite de celule cu conuri care au fiecare un pigment caracteristic; existența a 3 categorii de
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
Dimensiunea subiectivă a Înțelegerii textelor literare se justifică prin profilul diferit al cititorilor : un profil specificat În structuri cognitive, afective și intenții de lectură diferite. Receptarea lecturii are un caracter personal cu atât mai mult În cazul copiilor cu deficiențe senzoriale sau cu dizabilități de comunicare, a căror gândire și limbaj sunt foarte diferite. Pentru un astfel de tip de gândire (concretă, În imagini) textul trebuie transpus Într-un sistem de semnalizare familiar și accesibil. Metodele de simulare sunt modalitățile cele
Ad-Studium Nr. 1 2. In: Ad-Studium Nr.1 2 by Ana Rotaru [Corola-publishinghouse/Science/786_a_1745]
-
poate fi asigurat prin cunoaștere și respectarea următoarelor cerințe: 1. Depistarea și diagnosticarea precoce a disfuncției auditive. 2. Menținerea și educarea copilului mic În mediul vorbitor, mai ales În familie, pentru o bună Îngrijire și dezvoltare fizică (corporală) și psihică (senzorială, psihomotrică și cognitivă). 3. Colaborarea familiei cu specialiștii pentru protezare și pentru Îndrumare În ceea ce privește formarea comunicării. 4. Contact permanent cu auzitorii de vârste apropiate. 5. Crearea mediului adecvat pentru stimularea comunicării. Întrebările să deschidă și să nu Închidă conversația și
Ad-Studium Nr. 1 2. In: Ad-Studium Nr.1 2 by Ana Rotaru [Corola-publishinghouse/Science/786_a_1745]
-
și auzitori, Îi Învățăm să vorbească, iar ei, la rândul lor, ne Învață să prețuim mai mult ceea ce avem și ceea ce știm! Învățarea limbajului și comunicării În condițiile deficienței de auz Înv. Bujdei Ileana Grupul Școlar Bivolarie, Vicovu-de-Sus La deficienții senzoriali rolul audiției este diminuat sau exclus, de aceea «văzul » devine « canalul » principal de recepție a mesajului prin intermediul labiolecturii, cititului și a celui transmis prin limbajul semnelor. Copilul surd Învață să comunice prin folosirea semnelor. De exemplu: În momentul În care
Ad-Studium Nr. 1 2. In: Ad-Studium Nr.1 2 by Ana Rotaru [Corola-publishinghouse/Science/786_a_1745]
-
CSEI ,,Elena Doamna`` Focșani Persoanele surde au fost etichetate ca persoane făra acces În societate, pentru că ele nu puteau să se exprime, să vorbească, nu Întelegeau și nu puteau Întreține o discuție. Handicapul de auz face parte din categoria afectiunilor senzoriale. Instalarea acestui deficit produce modificari În activitatea individului și se perturbă relațiile cu lumea Înconjurătoare. De-a lungul timpului au fost elaborate măsuri psihopedagogice si medicale, menite să contribuie la recuperarea și inserția socio profesională a persoanelor cu deficite de
Ad-Studium Nr. 1 2. In: Ad-Studium Nr.1 2 by Ana Rotaru [Corola-publishinghouse/Science/786_a_1745]
-
care predau la clasa respectivă. 2. Exersarea organelor ce participă În fonație și pregătirea lor pentru emiterea sunetelor În acest sens se vor face exerciții ale limbii, stingerea lumânării de la distanțe din ce În ce mai mari, concurs de mașinuțe suflate, etc 3. Educația senzorială Educarea sensibilității vibractile, a restantului auditiv, a senibilității vizuale. Educarea vibrotactilă este foarte importantă și copilul trebuie să fie conștient de aceste zone și locul unde se produc sunetele verbale. 4. Emiterea și formarea vocii Încă de la naștere copilul surd
Ad-Studium Nr. 1 2. In: Ad-Studium Nr.1 2 by Ana Rotaru [Corola-publishinghouse/Science/786_a_1745]
-
generalizate, analiza, sinteza, comparația, abstractizarea și generalizarea fiind realizate dominant prin suport vizual, imaginația este reproductivă, memoria este de scurtă durată, vocabularul activ slab dezvoltat, prezintă dificultăți În decodarea semantică Limbajul persoanelor deficiente de auz este puternic influențat de deficiența senzorială existentă. Astfel, În planul vorbirii, modul de exprimare nearmonios, intonația stridentă sau monotonă, ritmul și calitatea articulării perturbă inteligibilitatea vorbirii. În cazul persoanelor hipoacuzice, care au posibilitatea de a percepe unele sunete și cuvinte, vocabularul se dezvoltă mai repede În raport cu
Ad-Studium Nr. 1 2. In: Ad-Studium Nr.1 2 by Ana Rotaru [Corola-publishinghouse/Science/786_a_1745]
-
se poate trece la exerciții pentru educarea ritmului vorbirii prin care vor fi percepute modelele ritmice. O schemă terapeutică conține mai multe etape ce se succed În timp.În structura schemei terapeutice trebuie să se țină seama și de canalele senzoriale prin care vor fi percepute modelele ritmice.Cercetările au arătat că posibilitățile de recepționare a modelelor ritmice sunt sporite atunci când modelul ritmic este receptionat simultan pe canalul vizual, auditiv și/tactil vibratil. Dacă În perioada demutizării, ritmul lent o practică
Ad-Studium Nr. 1 2. In: Ad-Studium Nr.1 2 by Ana Rotaru [Corola-publishinghouse/Science/786_a_1745]
-
Mijlocul predominat de comunicare la copiii cu deficiențe de auz rămâne limbajul mimico gestual. Lipsindu-le auzul, ei nu pot să-și Însușească limbajul sonor pe baza perceperii și imitației sonore, În condițiile relațiilor obișnuite cu cei din jur. Deficienții senzoriali de auz Își Însușesc limbajul sonor În condiții cu totul greoaie. Ei comit multe greșeli gramaticale În exprimarea verbală. Acest lucru este firesc, dacă ținem seama că ei Învață vorbirea În școală, pe baza unei programe și numai cu ajutorul educatorului
Ad-Studium Nr. 1 2. In: Ad-Studium Nr.1 2 by Ana Rotaru [Corola-publishinghouse/Science/786_a_1745]
-
ținem seama că ei Învață vorbirea În școală, pe baza unei programe și numai cu ajutorul educatorului. Inconvenientul cel mai evident Însă În privința Însușirii limbajului verbal este generat de lipsa auzului, calea normală de recepționare a vorbirii model. În cazul deficienților senzoriali, la baza reabilitării comunicării verbale, a dezvoltării structurilor psihice și a personalității, stă actul complex al compensației. Contactul Între ‘’eu-ri’’ (personalități) se stabilește, În primul rând, prin intermediul limbajului. De aceea, se poate afirma că ‘’demutizarea’’ realizată pe baza compensării auzului
Ad-Studium Nr. 1 2. In: Ad-Studium Nr.1 2 by Ana Rotaru [Corola-publishinghouse/Science/786_a_1745]
-
obiectul cercetărilor a numeroși oameni de știință : I. P. Pavlov, P. Janet, S. Freud, A. Adler, E. A. Astratian, A. B. Luria, T. Ruch și J. Fulton etc. La noi În țară , o contribuție importantă În elucidarea fenomenului compensator În cazul deficiențelor senzoriale și mintale au adus A. Kreidler, C. Păunescu, C. Pufan, D. Damaschin , M. Golu, E. Verza etc. Din observații și prin aplicarea teoriei sistemelor la fenomenul compensării se disting trei tipuri de compensare : * compensarea organică la nivelul fiecărui bloc ; * compensarea
Ad-Studium Nr. 1 2. In: Ad-Studium Nr.1 2 by Ana Rotaru [Corola-publishinghouse/Science/786_a_1745]
-
medie), sau prin tratament antibiotic. Surditatea mixtă poate fi tratat, tratând componenta de conducere. Surditatea de percepție (neuro-senzorială) nu poate fi tratată deși folosirea unei proteze auditive ajută În majoritatea cazurilor. Deși protezele se folosesc În cazurile de surditate neuro senzorială, acestea nu pot readuce auzul la normal Întotdeauna va rămâne un anumit grad de surzenie. Cauza cea mai frecvent Întâlnită este „necunoscută”. Nu este recomandabil pentru un copil cu pierdere de auz să participe la anumite sporturi (box, rugby, tir
Ad-Studium Nr. 1 2. In: Ad-Studium Nr.1 2 by Ana Rotaru [Corola-publishinghouse/Science/786_a_1745]