25,706 matches
-
două efecte sunt compensate de concentrațiile mai mici de CO2 în plămâni comparativ cu cele din țesuturile periferice. În felul acesta cele două sisteme tampon, acționează complementar și determină variații foarte mici de pH în țesuturi. 1.4 Biomolecule anorganice (sărurile) Sărurile, alcătuite din anioni și cationi, se găsesc în organismul animal în proporții diferit fie sub formă cristalizată (în oase, dinți), cât și sub formă de soluție (în sânge, limfă), ajungând până la circa 4% din masa organismului. Anionii și cationii
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
efecte sunt compensate de concentrațiile mai mici de CO2 în plămâni comparativ cu cele din țesuturile periferice. În felul acesta cele două sisteme tampon, acționează complementar și determină variații foarte mici de pH în țesuturi. 1.4 Biomolecule anorganice (sărurile) Sărurile, alcătuite din anioni și cationi, se găsesc în organismul animal în proporții diferit fie sub formă cristalizată (în oase, dinți), cât și sub formă de soluție (în sânge, limfă), ajungând până la circa 4% din masa organismului. Anionii și cationii îndeplinesc
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
în prezent cu aparate sensibile, denumite pH-metre, care indică direct pe un cadran și cu o precizie de ordinul sutimilor, valorile de pH. 1.6.2. Sisteme tampon Cel mai simplu sistem tampon este constituit dintr-un acid slab și sarea sa cu o bază tare, sau dintr-o bază slabă și sarea sa cu un acid tare. Exemple: (acid acetic + acetat de sodiu), (hidroxid de amoniu + clorură de amoniu). Dacă se ia în discuție amestecul acid acetic - acetat de sodiu
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
cadran și cu o precizie de ordinul sutimilor, valorile de pH. 1.6.2. Sisteme tampon Cel mai simplu sistem tampon este constituit dintr-un acid slab și sarea sa cu o bază tare, sau dintr-o bază slabă și sarea sa cu un acid tare. Exemple: (acid acetic + acetat de sodiu), (hidroxid de amoniu + clorură de amoniu). Dacă se ia în discuție amestecul acid acetic - acetat de sodiu la care se adaugă un acid tare (HCl), dintre cele două substanțe
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
clor, transformă gruparea carbonil în grupare carboxil, cu formare de hidroxiacizi monocarboxilici, numiți acizi aldonici. Asfel, din glucoză se obține acidul gluconic, din galactoză, acidul galactonic, din manoză, acidul manonic.Dintre aceștia cel mai important este acidul gluconic a cărui sare de calciu, gluconatul de calciu, reprezintă o formă asimilabilă a calciului și se administrează când organismul are deficit în acest cation.Acizii aldonici prezintă reacțiile tipice hidroxiacizilor cum ar fi solubilitatea în apă, formarea de lactone prin eliminare de apă
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
pot fi considerați acizi-aldehide. Acizii uronici prezintă reacții atât pentru gruparea carbonil (respectiv hidroxilul semiacetalic), cât și pentru grupările alcoolice. Astfel, datorită grupării carbonil, ei se oxidează, prezintă anomerie (deci și mutarotație) și pot forma glicozide. Grupa carboxil poate forma săruri, esteri și în unele cazuri lactone. Prin decarboxilare, acizii uronici formează pentoze. Acizii uronici sunt de o deosebită importanță pentru organism, având un rol hotărâtor în procesele de detoxifiere care au loc în ficat, cât și un rol plastic, intrând
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
dintre care cel mai răspândit în organismul animal este mezoinozitolul, optic activ. Mezoinozitolul este și factor de creștere pentru microorganisme, din care cauză este considerat vitamină. Mezoinozitolul este răspândit în plante sub formă de esteri fosforici (acid fitic) a cărui sare de calciu și magneziu (fitina) reprezintă rezerva de fosfor din semințele plantelor. 2.6. Oligoglucide Oligoglucide sunt cele mai simple hologlucide care conțin în moleculă 2-6 resturi de oze (oligo = puțin). Unirea moleculelor de oze se face prin reacții de
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
la animale, zaharoza este hidrolizată în cele două componente. Industrial, zaharoza se obține prin prelucrarea sfeclei de zahăr.În urma cristalizării zaharozei, rămâne un sirop vâscos, brun (melasa) folosit ca furaj în zootehnie. Melasa conține circa 50% zaharoză, alături de proteine și săruri minerale. 2.7. Poliglucide (Glicani) Poliglucidele sunt glucide macromoleculare cu structură liniară sau ramificată, formate prin policondensarea unui mare număr de oze sau derivați ai acestora (aminoglucide, acizi uronici), între care se stabilesc legături glicozidice. Gradul de polimerizare variază de la
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
chimice, acizii grași se comportă asemănător cu acizii organici. Acizii grași sunt acizi foarte slabi, cu atât mai slabi cu cât masa moleculară este mai mare. Reacții comune tuturor acizilor grași a)Saponificarea cu hidroxizii alcalini a acizilor grași genereaza săruri numite săpunuri: Săpunurile metalelor alcaline sunt solubile în apă, soluția respectivă având caracter bazic, din cauza hidrolizei acestora. Săpunurile sunt folositi ca agenți de emulsionare. b)Esterificarea cu alcooli a acizilor grași formează esteri: Reacții specifice acizilor grași nesaturați c)Hidrogenarea
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
se transformă în ergocalciferol (vitamina D2) cu acțiunea antirahitică. 3.2.3.Acizii biliari Acizii biliari sunt substanțe înrudite din punct de vedere al structurii chimice cu sterolii, se formează în ficat prin metabolizarea colesterolului, iar apoi sub formă de săruri, sunt excretați prin bilă în intestin. Acizii biliari sunt hidroxi-acizi monocarboxilici cu 24 atomi de carbon și pot fi considerați derivați hidroxilați ai acidului colanic, deosebindu-se între ei prin numărul și poziția grupărilor hidroxil. Principalii reprezentanți sunt: acidul colic
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
acizi taurocolici, respectiv glicocolici: Acidul glicocolic și acidul taurocolic se numesc și acizi biliari conjugați, primul se formează în bila de om, celălalt în bila animalelor. Acizii biliari conjugați, spre deosebire de cei neconjugați, sunt solubili în apă. Solubilitatea în apă a sărurilor alcaline ale acizilor biliari (săpunuri) și a acizilor conjugați conferă acestora proprietăți tensioactive, adică micșorează suprafața de separare dintre apă și lipide, ceea ce face ca unele substanțe să devină hidrosolubile. Acizii biliari și sărurile biliare formează emulsii cu lipidele, cu
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
în apă. Solubilitatea în apă a sărurilor alcaline ale acizilor biliari (săpunuri) și a acizilor conjugați conferă acestora proprietăți tensioactive, adică micșorează suprafața de separare dintre apă și lipide, ceea ce face ca unele substanțe să devină hidrosolubile. Acizii biliari și sărurile biliare formează emulsii cu lipidele, cu alte cuvinte acționează ca agenți emulsionanți. Această proprietate este în strânsă legătură cu structura spațială a moleculei în formă de disc plat, în care grupările hidroxil solubile în apă sunt situate de aceeași parte
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
în care grupările hidroxil solubile în apă sunt situate de aceeași parte a moleculei, în exterior, iar restul moleculei (scheletul steranic) cu caracter hidrofob, este situat spre interior. Catena laterală nu are poziție fixă. În acest fel, acizii biliari și sărurile lor alcaline produc emulsionarea lipidelor într un mediu apos prin formarea unor particule fine cu interior hidrofob și cu exterior hidrofil (micelii mixte): Acizii biliari și sărurile lor reprezintă produși finali catabolici ai metabolismului colesterolului, dar peste 90% din cantitatea
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
interior. Catena laterală nu are poziție fixă. În acest fel, acizii biliari și sărurile lor alcaline produc emulsionarea lipidelor într un mediu apos prin formarea unor particule fine cu interior hidrofob și cu exterior hidrofil (micelii mixte): Acizii biliari și sărurile lor reprezintă produși finali catabolici ai metabolismului colesterolului, dar peste 90% din cantitatea secretată zilnic în intestin (20 30 g) este iarăși resorbită și transportată prin vena portă la ficat, de unde sunt din nou secretați în bilă. Acest proces ciclic
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
grăsimi. Hidroliza enzimatică a gliceridelor este procesul biochimic de bază care are loc în timpul digestiei acestora, datorită căruia lipidele devin asimilabile. b) Saponificarea gliceridelor se realizează sub acțiunea bazelor tari (NaOH, KOH) și la cald, cu formarea de glicerol și săruri ale acizilor grași numite săpunuri. Reacția are loc astfel: Cantitatea de hidroxid alcalin necesară saponificării variază după compoziția chimică a trigliceridei și este mai mică atunci când acizii grași componenți au masa moleculară mare; deci oferă indicații asupra structurii gliceridei și
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
16, 18 și 20 atomi de carbon. Acizii fosfatidici se formează în organismul animal prin hidroliza enzimatică a glicerofosfolipidelor, fiind totodată și intermediari în biosinteza acestora. Datorită prezenței radicalului fosfat, sunt solubili în apă, având caracter acid, formează cu bazele săruri de sodiu și potasiu-solubile în apă. Acizii fosfatidici s-au identificat în țesutul nervos și în ficat. b) Colinfosfatide (lecitine) Sunt glicerofosfolipide azotate cu cea mai largă răspândire în organismele animale, ca și în cele vegetale. În celulele animale, lecitinele
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
oleic. Proprietățile fizice ale serinfosfatidelor se aseamănă cu ale celorlalte glicerofosfolipide, având doar o solubilitate mică în etanol. În ceea ce privește caracterul lor chimic, datorită prezenței celor două resturi de acid, serincefalinele vor avea un caracter acid mai pronunțat, formând cu ușurință săruri de potasiu. Serincefalinele dețin un rol plastic, participând la structura membranelor și un rol metabolic funcționând ca donări de grupări fosfat. e) Acetalfosfatide (plasmalogeni). Plasmalogenii sunt fosfolipide cu azot, izolate inițial în mușchiul de cal, iar apoi în țesutul nervos
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
Într-o eprubetă se introduc 4-5 picături ulei de floarea soarelui, se adaugă 3-4 ml alcool sodat și se încălzește pe baia de apă 10-15 minute, până la dispariția grăsimii. Gliceridele hidrolizează cu eliberarea acizilor grași, care în mediu alcalin formează sărurile de sodiu, numite săpunuri. Se adaugă 10 ml apă și se observă formarea unei soluții de săpun care prin agitare spumează. Apoi se acidulează soluția cu acid acetic glacial, când se eliberează acizii grași insolubili în apă, sub forma unui
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
formând amfiioni sau ioni bipolari: Punctele de topire ridicate ale aminoacizilor au confirmat existența amfiionilor și în stare cristalină, prin crearea unei rețele stabilizată prin forțele de atracție electrostatice între grupările cu sarcini opuse ale acestora, asemănătoarea rețelelor cristaline ale sărurilor. Din aceleași considerente aminoacizii sunt ușor solubili în apă, iar în solvenții nepolari sunt puțin solubili sau chiar insolubili. Solubilitatea în apă este influențată și de natura radicalului R, de funcțiunile chimice grefate la aceasta, precum și pH-ul mediului biologic
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
aceasta, precum și pH-ul mediului biologic. Aminoacizii se comportă în soluție, în funcție de pH ul mediului, fie ca un acid, fie ca o bază; în mediu acid se comportă ca baze, iar în mediu bazic ca acizi, în ambele cazuri rezultând săruri: În mediu acid aminoacizii primesc protoni, iar în mediu bazic cedează, în ambele situații pH-ul soluției nu se schimbă în mod apreciabil, proprietate folosită la utilizarea aminoacizilor în prepararea soluțiilor tampon. Aminoacizii monoaminomonocarboxilici au în soluție un caracter slab
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
sinteza peptidelor, în acest caz acilarea făcându-se cu clorura unui aminoacid: b) Alchilarea aminoacizilor Într-un mediu bazic și în prezența halogenurilor de metil, aminoacizii se alchilează cu formarea derivaților cuaternari, complet metilați la azot, numiți betaine: Betainele sunt săruri cuaternare de amoniu, cu caracter neutru, ușor solubile în apă. c)Dezaminarea cu acid azotos Aminoacizii reacționează cu acidul azotos în soluție acidă cu formare de ( αhidroxiacizi și degajare de azot: Măsurarea volumului de azot degajat permite determinarea cantitativă a
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
pot reacționa intermolecular prin intermediul celor două grupări cu caractere chimice opuse cu formarea unor amide substituiete la azot numite peptide Legătura chimică CO NH se numește legătură peptidică. b) Formarea legăturilor chelatice. Reacția biuretului În mediu alcalin aminoacizii reacționează cu sărurile unor metale grele (Cu,Co,Ni) cu formarea unor combinații complexe interne (chelați) colorate și greu solubile, care servesc la identificarea și dozarea acestora. Sărurile de cupru formează cu aminoacizii un complex de culoare roz violaceu, în structura căruia metalul
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
numește legătură peptidică. b) Formarea legăturilor chelatice. Reacția biuretului În mediu alcalin aminoacizii reacționează cu sărurile unor metale grele (Cu,Co,Ni) cu formarea unor combinații complexe interne (chelați) colorate și greu solubile, care servesc la identificarea și dozarea acestora. Sărurile de cupru formează cu aminoacizii un complex de culoare roz violaceu, în structura căruia metalul este legat prin două legături covalente și două coordinative de două molecule de aminoacid. 4.1.4.4. Proprietățile aminoacizilor datorate radicalului R Aminoacizii reacționează
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
Solubilitatea în apă scade cu creșterea masei moleculare: oligopeptidele formează soluții propriu-zise, polipeptidele formează soluții coloidale. 4.2.4.2. Proprietățile chimice Sunt determinate de prezența grupărilor carboxil și amino libere. Ca și aminoacizii, peptidele au caracter amfoter, deci formează săruri solubile cu acizii și bazele. Cu sărurile de cupru în mediu alcalin, oligopeptidele dau o colorație albastru-violet, iar polipeptidele -violet intens (reacția biuretului), reacția servește la separarea oligo de polipeptide. Polipeptidele cu mase moleculare mari dau reacții asemănătoare proteinelor: prin
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
moleculare: oligopeptidele formează soluții propriu-zise, polipeptidele formează soluții coloidale. 4.2.4.2. Proprietățile chimice Sunt determinate de prezența grupărilor carboxil și amino libere. Ca și aminoacizii, peptidele au caracter amfoter, deci formează săruri solubile cu acizii și bazele. Cu sărurile de cupru în mediu alcalin, oligopeptidele dau o colorație albastru-violet, iar polipeptidele -violet intens (reacția biuretului), reacția servește la separarea oligo de polipeptide. Polipeptidele cu mase moleculare mari dau reacții asemănătoare proteinelor: prin hidroliză acidă sau enzimatică peptidele eliberează aminoacizii
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]