6,717 matches
-
ionul de hidroniu este notat cu simbolul H+, deși atât ionul de hidrogen cât și cel de hidroxil există în soluție numai în formă hidratată ca orice ion. Datorită diferenței de masă între atomii constituenți ai moleculei de apă, electronul hidrogenului este puternic atras de atomul de oxigen și ca urmare, ionul de hidrogen are o tendință de a se disocia de atomul de oxigen de care este legat covalent în molecula de apă, de a "sări", atunci când starea energetică a
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
cât și cel de hidroxil există în soluție numai în formă hidratată ca orice ion. Datorită diferenței de masă între atomii constituenți ai moleculei de apă, electronul hidrogenului este puternic atras de atomul de oxigen și ca urmare, ionul de hidrogen are o tendință de a se disocia de atomul de oxigen de care este legat covalent în molecula de apă, de a "sări", atunci când starea energetică a fiecărei molecule este favorabilă, către atomul de oxigen al moleculei învecinate, de care
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
disocia de atomul de oxigen de care este legat covalent în molecula de apă, de a "sări", atunci când starea energetică a fiecărei molecule este favorabilă, către atomul de oxigen al moleculei învecinate, de care se leagă printr-o legătură de hidrogen. De fapt, salturile protonilor de-a lungul moleculelor de apă (circa 7 la număr în medie) imobilizate în rețeaua cristalină a gheței explică conductibilitatea ei electrică egală cu a apei lichide. În apa lichidă salturile protonilor sunt întâmplătoare în spațiu
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
circa 7 la număr în medie) imobilizate în rețeaua cristalină a gheței explică conductibilitatea ei electrică egală cu a apei lichide. În apa lichidă salturile protonilor sunt întâmplătoare în spațiu. Transmiterea protonilor prin moleculele de apă legate cu legături de hidrogen, proces numit efect de tunel, are o semnificație biologică deosebită, pentru că ea este faza ionică/moleculară a dezvoltării forței protomotive, leitmotivul energeticii în sistemele vii. Apa este un electrolit slab care disociază puțin pentru a forma ionii H+ și -OH
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
esențial diferită de cea a apei pure, această valoare poate fi considerată constantă. Înlocuind valoarea ei și valoarea constantei de echilibru în expresia legii acțiunii maselor obținem: c) Această constantă, PH2O, produsul ionic al apei, exprimă relația concentrațiilor ionilor de hidrogen și hidroxil în soluții apoase. Ea poate fi utilizată pentru a calcula concentrația ionilor de hidrogen în apa pură. În apa pură, la echilibru, concentrația ionilor de hidrogen este egală cu cea a ionilor de hidroxil: d') , deci În 1909
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
și valoarea constantei de echilibru în expresia legii acțiunii maselor obținem: c) Această constantă, PH2O, produsul ionic al apei, exprimă relația concentrațiilor ionilor de hidrogen și hidroxil în soluții apoase. Ea poate fi utilizată pentru a calcula concentrația ionilor de hidrogen în apa pură. În apa pură, la echilibru, concentrația ionilor de hidrogen este egală cu cea a ionilor de hidroxil: d') , deci În 1909 chimistul danez Sörensen a introdus termenul de pH ca un mijloc convenabil de a exprima concentrația
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
Această constantă, PH2O, produsul ionic al apei, exprimă relația concentrațiilor ionilor de hidrogen și hidroxil în soluții apoase. Ea poate fi utilizată pentru a calcula concentrația ionilor de hidrogen în apa pură. În apa pură, la echilibru, concentrația ionilor de hidrogen este egală cu cea a ionilor de hidroxil: d') , deci În 1909 chimistul danez Sörensen a introdus termenul de pH ca un mijloc convenabil de a exprima concentrația H+ cu ajutorul funcției logaritmice și a construit scara de pH. Să considerăm
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
a exprimării concentrațiilor ionice prin numere zecimale diferite( 0,0000001 = 10-7 ) Substituind f) și g) obținem: h) Cum concentrațiaîn apa pură, rezultă că: i) Se consideră că valoarea 7 a pH-ului indică faptul că în soluție concentrația ionilor de hidrogen este egală cu cea ionilor de hidroxil, deci soluția este neutră;se spune că pH =7 caracterizează mediul neutru. Apa pură este deci neutră și amfoteră. Valorile sub 7 ale pH-ului indică dominanța concentrației H+ în raport cu concentrația OH, deci
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
OH, deci pH-ul (0-6,99) este caracteristic mediului acid. Valorile peste 7 ale pH-ului indică dominanța concentrației -OH, în raport cu concentrația H+, deci pH-ul (7,01-14) este caracteristic mediului alcalin. Să notăm că, cu cât concentrația ionilor de hidrogen este mai mare, cu atât pH-ul este mai mic și invers. 1.2.2.5.Adaptarea organismelor vii la mediul acvatic se datorează însușirilor structurale particulare ale apei. Se presupune că organismele vii au apă rut în oceanul planetar
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
și baza sa conjugată(acid-bază conjugată ), care-, la adăugarea de substanțe cu caracter acid sau bazic are proprietatea de a rezista modificărilor de pH, menținând valoarea pH-ului în limite constante. Soluțiile tampon care au o concentrație de ioni de hidrogen definită și constantă, mențin această concentrație în limite caracteristice(stricte) și se opun prin tamponare variațiilor de pH induse din afara sistemului. Conform teoriei Bronsted Lowry un acid se definește ca o substanță care poate dona protoni( H+) iar o bază
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
sau a mai multor legături. 1.2.4.3. Clasificarea compușilor organici Compușii organici se pot clasifica în: a) Hidrocarburi; b) Derivați funcționali ai hidrocarburilor (compuși organici cu funcțiuni) a)Hidrocarburi Hidrocarburile sunt compuși organici binari formați din carbon și hidrogen. Atomii de carbon au proprietatea de a se uni între ei în număr foarte mare, formând lanțuri sau catene drepte, ramificate sau ciclice. Însușirea aceasta a atomului de carbon se datorește lipsei de polaritate a legăturilor carbonului și volumului mic
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
datorește lipsei de polaritate a legăturilor carbonului și volumului mic al ionului său pozitiv. Formula generală a hidrocarburilor saturate cu lanț deschis este . astfel, etanul are formula C2H6. La închiderea catenelor sub formă de ciclu, se îndepărtează doi atomi de hidrogen, deci formula generală a hidrocarburilor ciclice va fi: ; hidrocarbura cu doi atomi de carbon, etena, C2H4, are formula . Se cunosc hidrocarburi aciclice nesaturate cu triplă legătură, alchine și care corespund formulei generale: ; hidrocarbura cu doi atomi de carbon, etina (acetilena
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
CH. O clasă importantă de hidrocarburi o constituie hidrocarburile aromatice, cu cel mai simplu reprezentant benzenul are formula moleculară C6H6. Hidrocarburile saturate, în general, reacționează lent. Cele nesaturate reacționează mult mai ușor, participând la reacții de adiție, de exemplu cu hidrogenul, halogenii, apa, acizii halogenați etc. Hidrocarburile saturate nu dau reacții de adiție. S-a admis că, reacțiile de adiție se realizează prin desfacerea uneia din cele două legături și unirea valențelor rezultate, în număr de două, cu reactivul care adiționează
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
rezultând o combinație saturată, de exemplu: Hidrocarburile aromatice, cu toate că au legături duble, prezintă un caracter slab nesaturat, iar față de unii reactivi, chiar saturat, de exemplu față de: halogenui, acid azotic, acid sulfuric (fenomenul de conjugare). De la hidrocarburi, prin îndepărtarea atomilor de hidrogen, rezultă redicalii corespunzători. De la alcani rezultă alchilii, de exemplu de la metan (CH4), rezultă radicalii: metil (CH3), metilen (=CH2), și metin (-= CH). De la hidrocarbura nesaturată etena, (), rezultă (vinil), de la propenă ( CH2 = CH CH3), rezultă (alil). Radicalul monovalent derivat de la benzen C6H3-este
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
ciclici, care, în ciclul, în afară de atomi de carbon, conțin atomi ai altor elemente (heteroatomi), se numesc heterociclici), de exemplu; Pirol Tiolen Furan b)Derivați funcționali ai hidrocarburilor (compuși organici cu funcțiuni) Compușii organici cu funcțiuni derivă din hidrocarburi prin înlocuirea hidrogenului cu o grupare funcțională. Radicalul determină, în special proprietățile fizice și mai puțin cele chimice, iar grupa funcțională determină, în primul rând, proprietățile chimice și mai puțin cele fizice. Clasificarea derivaților ia în considerare natura grupei funcționale: * Derivați halogenați Prezintă
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
o hidrocarbură aciclică sau aliciclică, combinațiile respective se numesc alcooli(R-OH), iar când provine dintr-o hidrocarbură aromatică, fenoli(Ar-OH),. * Derivați carbonilici Aldehidele prezintă una din valențele carbonului satisfăcută de un radical de hidrocarbură și cealaltă de un atom de hidrogen, iar cetonele prezintă ambele valențe ale carbonului satisfăcute cu radicali de hidrocarbură,: Cetona aldehida * Eterii (R-O-R) Eterii conțin legătura eterică ce provine prin eliminarea unei molecule de apă între două molecule de alcool * Acizii carboxilici (R-COOH) Acizii carboxilici conțin grupa
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
substanțe organice naturale care, din punctul de vedere al structurii chimice, sunt combinații polihidroxicarbonilice sau derivați ai acestora. 2.1. Considerații generale Glucidele se mai numesc impropriu și hidrați de carbon, întrucât majoritatea acestora corespund formulei (CH2O)n în care hidrogenul și oxigenul se găsesc în proporția întâlnită în molecula de apă, adică 2/1. Glucidele sunt substanțe ternare formate din carbon, hidrogen și oxigen, dar se cunosc și derivați ai acestora care conțin și azot, fosfor sau sulf. Denumirea de
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
Glucidele se mai numesc impropriu și hidrați de carbon, întrucât majoritatea acestora corespund formulei (CH2O)n în care hidrogenul și oxigenul se găsesc în proporția întâlnită în molecula de apă, adică 2/1. Glucidele sunt substanțe ternare formate din carbon, hidrogen și oxigen, dar se cunosc și derivați ai acestora care conțin și azot, fosfor sau sulf. Denumirea de glucide, utilizată mai ales în biochimie, este în strânsă legătură cu gustul dulce (glichis(gr.) = dulce) al multora dintre acestea. Din același
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
carbon, s-a convenit ca funcțiunea carbonil să fie notată cu cel mai mic număr: C-1 la aldoze, C-2 la cetoze, urmând ca ceilalți atomi de carbon să fie numerotați în ordinea în care se succed; atomii de hidrogen, oxigen, etc. au același număr cu atomul de carbon de care sunt legați. Se va exemplifica cu o aldoză și o cetoză: 2.5.2 Structura ozelor Pentru structura ozelor s-au propus mai multe formulări care să concorde cât
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
Fructofuranoză. 2.5.4. Proprieți chimice ale ozelor Ozele fiind substanțe cu funcții mixte (carbonil și hidroxil) vor da reacții caracteristice acestor funcții. 2.5.4.1. Reacții datorate grupării carbonil a) Reacția de reducere Prin reducerea ozelor, în prezența hidrogenului activat catalitic, gruparea carbonil se transformă în grupare hidroxil, cu formare de polialcooli. Astfel, din tetroze se formează tetroli ( tetrite), din pentoze, pentitoli (pentite), din hexoze, hexitoli (hexite), prin reducerea aldehidei glicerice sau dihidroxiacetonei se formează glicerolul. Hexitolul obținut de la
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
este o substanță amorfă cu structură fibrilară, insolubilă în apă și solvenți organici, dar solubilă în soluție amoniacală de hidroxid cupric Cu (NH3)4 (OH)2 numită soluție Schweitzer. Macromoleculele de celuloză formează lanțuri lungi, filiforme, unite prin legături de hidrogen, alcătuind fibrele de celuloză. În fibre există anumite zone orientate (cristalite) cu o aranjare uniformă și paralelă a lanțurilor care dau aspect cristalin zonei respective. Numărul mare de cristalite conferă rezistență mecanică fibrei de celuloză și totodată insolubilitate în apă
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
în funcție de regimul alimentar, sex, vârstă, etc; organismul animal dispune de lipidele de rezervă în stările de subnutriție. Altă clasificare a lipidelor ține cont de structura lor, adică de compoziția chimică elementară, și anume: Lipide simple, care conțin ca elemente carbonul, hidrogenul și oxigenul; Lipide complexe, care în afară de cele trei elemnete (C, H, O) mai conțin și fosfor, azot, sulf. 3.2. Constituienții chimici din structura lipidelor În structura lipidelor intră doi constituienți de bază: acizii grași și unii alcooli, de a
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
Săpunurile metalelor alcaline sunt solubile în apă, soluția respectivă având caracter bazic, din cauza hidrolizei acestora. Săpunurile sunt folositi ca agenți de emulsionare. Esterificarea cu alcooli a acizilor grași formează esteri: Reacții specifice acizilor grași nesaturați Hidrogenarea acizilor grași nesaturați cu hidrogen molecular și catalizatori (Pt, Pb, Ni) conduce la formarea de acizi grași saturați: Halogenarea acizilor grași nesaturați în prezență de brom, clor, iod, duce la formarea derivaților halogenați saturați corespunzători. După cantitatea de halogen adiționată, se poate determina gradul de
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
fenantrenului se notează cu literele A, B, C , iar ciclopentanul cu D. Poziția atomilor de carbon în cicluri se notează de la 1 17. Sterolii prezintă în poziția C3 o grupare alcoolică secundară, iar la C10, C13 și C17 atomii de hidrogen sunt substituiți cu radicali. Radicalii R și R/ sunt grupe CH3 ("metili angulari"), iar R" legat de C17 este o catenă laterală formată din 8 10 atomi de carbon. În structura sterolilor pot fi și 1 3 legături duble, de
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
numai unul va fi identic cu cel natural. Acești izomeri pot prezenta diferite configurații ca urmare a posibilităților de orientare în raport cu planul nucleului steranic, a grupării hidroxil de la C3, a grupărilor metil de la C10 și C13 și a atomilor de hidrogen de la C5, C8, C9, și C14. Astfel, substituienții centrelor de asimetrie moleculară situați deasupra planului nucleului steranic au configurația β (cis) și se reprezintă prin linii pline: cei situați în spatele acestui plan au configurația α și se leagă prin linii
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]