4,529 matches
-
făină, 250 g smântână, 1 pahar mare cu vin alb sec, sare și piper după gust. Mod de preparare: Curățăm, sărăm, pipărăm crapul după gust. Acest crap se umple cu ciuperci înăbușite în prealabil cu ceapă rasă pe răzătoare, cu usturoi făcut mujdei, cu pătrunjel tăiat foarte fin, piper, sare și bulion toate amestecate cu 100 g unt. Coasem burta peștelui în care am pus ingredientele de mai sus. Așezăm acest crap într-o tavă de aragaz în care punem peste
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
vită cu tarhon - (sos) Ingrediente: 6 felii de mușchi de vită de 150 g fiecare bucată , pe care o batem foarte ușor cu ciocanul ca să se frăgezească, iar sosul de tarhon se face din: 75 g unt, 2 căței de usturoi, 1 legătură mică de pătrunjel tăiat foarte mărunt, 1 lingură de tarhon proaspăt sau în oțet, 2 linguri de coniac, sare și piper după gust. Mod de preparare: Într-o cratiță cu coadă punem la prăjit ușor feliile de mușchi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
părți. Le așezăm pe un platou și turnăm deasupra acestor felii de mușchi de vită rumenite sosul de mai jos: Sosul: Sosul se face din verdeață călită în unt, deci punem tarhon fin tocat, pătrunjel verde tocat, 2 căței de usturoi zdrobiți și 2 linguri de coniac. Toate de mai sus se călesc în restul de unt și se stinge cu 2 linguri coniac. Se servesc toate calde de pe un platou cu cartofi natur alături. Vinul indicat este vinul de Cotnari
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
toate calde de pe un platou cu cartofi natur alături. Vinul indicat este vinul de Cotnari numit „Voevod“. Rețeta nr. 6 Ciorbă de salată verde ardelenească Ingrediente: 800 g salată verde, ½ l borș proaspăt, 1 legătură ceapă verde, 4 căței de usturoi, 2 gălbenușuri, 100 g ulei, 100 g smântână, 2 linguri orez, 1 legătură de pătrunjel verde. Mod de preparare: Ceapa și usturoiul se taie fin și se călesc în ulei până se înmoaie. Se adaugă salata spălată bine și tăiată
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
salată verde ardelenească Ingrediente: 800 g salată verde, ½ l borș proaspăt, 1 legătură ceapă verde, 4 căței de usturoi, 2 gălbenușuri, 100 g ulei, 100 g smântână, 2 linguri orez, 1 legătură de pătrunjel verde. Mod de preparare: Ceapa și usturoiul se taie fin și se călesc în ulei până se înmoaie. Se adaugă salata spălată bine și tăiată în șuvițe, totul se înăbușă cu ceapa și usturoiul câteva minute. Într-o oală se pun 3 l de apă fierbinte, se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
2 linguri orez, 1 legătură de pătrunjel verde. Mod de preparare: Ceapa și usturoiul se taie fin și se călesc în ulei până se înmoaie. Se adaugă salata spălată bine și tăiată în șuvițe, totul se înăbușă cu ceapa și usturoiul câteva minute. Într-o oală se pun 3 l de apă fierbinte, se pune orezul, sare după gust și se fierbe totul 20 de minute. Se acrește apoi cu ½ l borș, se pune pătrunjel tocat și se lasă să dea
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și când s-a rumenit o servim caldă sau rece, e la fel de bună. Rețeta nr. 13 Piure de spanac sau de urzici delicioasă Ingrediente: 1 ½ kg spanac sau urzici tinere, 1 ceapă potrivită uscată, 50 ml ulei, 4 căței de usturoi, 1 ½ cană de lapte , sare și piper după gust, ½ linguriță de zahăr tos. Mod de preparare: Se curăță spanacul, se spală foarte bine și se pune într-o oală cu apă care clocotește. Se fierbe spanacul 10 minute, apoi se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fierbe spanacul 10 minute, apoi se scoate într-o strecurătoare și cu o lingură de lemn îl zdrobim ca pe un piure. În altă cratiță punem la rumenit în ulei încins 1 ceapă tăiată foarte mărunt și 4 căței de usturoi tocați mărunt. Se toarnă ceapa și usturoiul călit într-o cratiță peste piureul de spanac. Se potrivește de sare, de piper și se toarnă laptele, apoi se fierbe totul până scade laptele și punem și ½ linguriță de zahăr tos. Acest
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
într-o strecurătoare și cu o lingură de lemn îl zdrobim ca pe un piure. În altă cratiță punem la rumenit în ulei încins 1 ceapă tăiată foarte mărunt și 4 căței de usturoi tocați mărunt. Se toarnă ceapa și usturoiul călit într-o cratiță peste piureul de spanac. Se potrivește de sare, de piper și se toarnă laptele, apoi se fierbe totul până scade laptele și punem și ½ linguriță de zahăr tos. Acest piure este delicios lângă 2 ochiuri puse
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
nu se prindă. Se potrivește de sare și de piper ciulamaua de ciuperci și se asezonează cu pătrunjel verde tocat mărunt. Rețeta nr. 26 Stufat de miel Ingrediente: 1 kg pulpă de miel, 6 legături de ceapă verde, 4 legături usturoi verde, 1 linguriță de făină, 2 linguri oțet de mere îndoit cu apă, 1 lingură de bulion, ulei, sare, piper. Mod de preparare: Se taie carnea de miel în bucăți potrivite și se rumenesc în ulei încins. Apoi spălăm ceapa
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
1 linguriță de făină, 2 linguri oțet de mere îndoit cu apă, 1 lingură de bulion, ulei, sare, piper. Mod de preparare: Se taie carnea de miel în bucăți potrivite și se rumenesc în ulei încins. Apoi spălăm ceapa și usturoiul verde cu tot cu foi și le tăiem măricele de 2 cm lungime. Le călim în ulei până devin aurii. Amestecăm ceapa și usturoiul călite cu carnea, 1 linguriță de făină, 2 linguri de oțet diluat, bulion diluat cu apă. După ce fierbe
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Se taie carnea de miel în bucăți potrivite și se rumenesc în ulei încins. Apoi spălăm ceapa și usturoiul verde cu tot cu foi și le tăiem măricele de 2 cm lungime. Le călim în ulei până devin aurii. Amestecăm ceapa și usturoiul călite cu carnea, 1 linguriță de făină, 2 linguri de oțet diluat, bulion diluat cu apă. După ce fierbe un pic pe flacăra de aragaz, punem cratița la cuptor, ca să scadă bine acest stufat. Când este gata îl așezăm pe platou
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fiert în apă clocotită cu puțină sare, se lasă la răcit, apoi se dă totul la tocat la mașina de carne cu sita foarte mică. Apoi se toacă foarte mărunt 3 cepe care se călesc auriu cu 4-5 căței de usturoi și se dă tot prin mașina de tocat carne. Se pun 6 gălbenușuri peste cele de mai sus, 1 ½ legătură mărar, sare după gust și piper, iar separat se toacă mărunt 3 ouă fierte foarte tare și se amestecă cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
am pus puțină sare. Trebuie să fiarbă vreo 10 minute ca să se ridice colțunașii deasupra apei clocotite. Atunci sunt gata. Umplutura de carne pentru colțunași: dăm prin mașina de tocat carne 500 g carne de porc împreună cu 3 căței de usturoi și 2 cepe. Punem în această umplutură și 2 ouă întregi după ce am călit în ulei încins carnea bine și punem piper și sare. Acești colțunași cu carne moldovenești se servesc pe platou cu smântână deasupra. Poftă bună! Rețeta nr.
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
bine încins. Se servește cu mămăliguță. Rețeta nr. 54 Cotlet de miel surpriză Ingrediente: 8 cotlete de miel pentru 4 porții Sosul surpriză: 1 cană iaurt, un castravete tăiat în bucățele, 4 crenguțe de mentă verde, 5 - 6 căței de usturoi zdrobiți, sare, piper, felii de lămâie. Mod de preparare: Cotletele se frig pe un grătar încins. Când cotletele sunt bine rumenite, se toarnă peste ele sosul făcut din cele de mai sus: iaurt, castraveciori tocați mărunt , mentă, căței de usturoi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
usturoi zdrobiți, sare, piper, felii de lămâie. Mod de preparare: Cotletele se frig pe un grătar încins. Când cotletele sunt bine rumenite, se toarnă peste ele sosul făcut din cele de mai sus: iaurt, castraveciori tocați mărunt , mentă, căței de usturoi, sare care se amestecă ca o pastă. Acoperim 5 minute totul și servim preparatul ornat cu felii subțiri de lămâie. Rețeta nr. 55 Pui umplut Ingrediente: 2 pui mici, 50 ml ulei de măsline, orez o cană, o conservă ciuperci
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
murături de orice fel. Rețeta nr. 62 Mâncărică cu carne vită cu vinete Ingrediente: 1 kg pulpă de vită, 200 ml ulei, 4 cepe, 50 g făină, 3 linguri pastă tomate, ½ kg roșii, boia de ardei iute, o căpățână de usturoi, piper și 2 kg vinete, sare după gust. Mod de preparare: Ceapa o tocăm foarte mărunt. Vinetele se taie cubulețe mici, roșiile se taie felii. Vinetele tăiate cubulețe se așează într-o tavă unsă cu ulei și se introduce la
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tomate, făina și apa. Se fierb 30 minute. Sosul de pasează bine și se amestecă cu carnea și se lasă să fiarbă o oră. Peste carnea cu sos fiartă bine se pun vinetele din tavă, roșiile tăiate felii, piperul și usturoiul tocat mărunt și se mai fierbe 20 - 25 minute. Se servește cu pătrunjel verde deasupra și salată de castraveți murați. Rețeta nr. 63 Pilaf cu legume și carne de vită Ingrediente: 700 g pulpă de vită, o cană și jumătate
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
minute până se rumenește balmușul. Se servește cu salată verde acest Balmuș făcut la aragaz, delicios în casă. Rețeta nr. 66 Miel cu cartofi Ingrediente pentru 6 persoane: O pulpă de miel de 1,5 kg pulpa, 5 căței de usturoi tăiați fiecare în patru, 3 linguri zeamă de lămâie, 150 ml ulei, 300 ml supă pasăre knorr cu apă, un vârf linguriță scorțișoară măcinată, sare, piper, 2 lingurițe oregano, 5 cartofi mari curățați de coajă și tăiați in opt. Mod
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pasăre knorr cu apă, un vârf linguriță scorțișoară măcinată, sare, piper, 2 lingurițe oregano, 5 cartofi mari curățați de coajă și tăiați in opt. Mod de preparare: Se fac 12 crestături în pulpa de miel și acolo introducem bucățile de usturoi. Așezăm apoi pulpa de miel într-o cratiță și turnăm zeama de lămâie, ulei și supa knorr și sare piper, oregano și băgăm totul la cuptor încins. Lăsăm 40 de minute să se pătrundă pulpa de miel. Apoi turnăm cartofii
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
este moale se scoate din cuptor și se taie în felii, alături de salată verde. Rețeta nr. 67 Ciuperci șampioane la cuptor Ingrediente: 1 kg pălărioare de ciuperci șampioane proaspete, 1 pahar jumătate de vin, sare, piper, ulei, 4 căței de usturoi. Mod de preparare: Spălăm foarte bine ciupercile numai pălăriile fără codițe, le așezăm într-o tavă unsă cu ulei, presărăm peste ele sare, piper, delicat, le stropim cu 1 pahar jumătate de apă caldă și le lăsăm la cuptor, la
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
delicat, le stropim cu 1 pahar jumătate de apă caldă și le lăsăm la cuptor, la foc potrivit. După ce ciupercile șampioane își schimbă culoarea scoatem tava și turnăm un pahar apă și 1 pahar jumătate de vin alb nobil și usturoiul pisat. Băgăm din nou la cuptor la foc potrivit până fierb bine ciupercile și devin moi. Le așezăm când sunt gata în bol de sticlă cu zeama lor. Le servim alături de orice friptură. Rețeta nr. 68 Pui cu sos exotic
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Pui cu sos exotic Ingrediente: 1 pui de 1 kg jumătate, 6-7 cartofi, 5 roșii, 10 măsline, verdeață, sare, piper. Sosul exotic: 3 linguri zeamă de portocale, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță pudră de chili, 5 căței de usturoi, un vârf cuțit de șofran, 1 linguriță busuioc, 2 linguri ulei, 1 ardei iute, sare Mod de preparare: Într-un castron se amestecă toate ingredientele pentru sosul exotic, în acest sos se pun bucățile de pui la macerat vreo 3
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și date prin 2 - 3 ouă bătute și prăjite în ulei încins. Este felul II de mâncare excelentă. Rețeta nr. 75 Mâncare de pui cu fasole verde Ingrediente: 1 pui de 1 kg, 1 kg păstăi, o ceapă, ½ căpățână de usturoi, o lingură pastă de tomate, o legătură pătrunjel verde, 150g smântână, ulei, sare, piper, o linguriță făină. Mod de preparare: Curățim puiul și îl tăiem în bucăți pe care le rumenesc în ulei. În uleiul rămas călim ceapa și lingura
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de pui, păstăile rupte bucăți, ceapa, pasta de tomate călită în ulei, sare și piper. Acoperim cu apă toate cel de mai sus din cratiță și lăsăm să fiarbă totul înăbușit acoperit cu un capac. La sfârșit amestecăm smântâna cu usturoiul pisat și frunze de pătrunjel tocate mărunt și mai lăsăm să fiarbă 15 minute, după ce am pus o linguriță cu vârf cu făină dizolvată în apă puțină, ca sosul să fie legat ușor. Aceasta-i mâncarea din Moldova cu carne
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]