5,384 matches
-
realiza trecerea cantitativă a melasei în balonul cotat. Se omogenizează în plan orizontal și apoi se adaugă 10 ml soluție de acetat bazic de plumb care are rol defecant. Se agită din nou în plan orizontal, se lasă să se răcească și se aduce la semn cu apă distilată. Se agită bine și se lasă să se depună. Se filtrează prin filtru cutat și uscat într-un balon uscat folosind o pâlnie, de asemenea, uscată. După ce s-a stabilit corecția polarimetrului
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
pe un trepied cu sită și se aduce la fierbere timp de 5 minute, agitând continuu. Se fierbe proba 30 minute, timp în care se agită din când în când, adăugându-se apă fierbinte pentru menținerea nivelului constant. Amestecul se răcește. Se adaugă clorură stanică, 2,5 - 5 ml pentru defecare și se trece cantitativ într un balon de 100 ml. Paharul se clătește cu porțiuni mici de clorură de calciu care se trec în balonul cotat. Se aduce la semn
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
soluție de amidon, 1 %. Mod de lucru Într-un balon Erlenmayer se pipetează 10 ml soluție Fehling I și 10 ml soluție Fehling II și 10 ml soluție de analizat. Amestecul se fierbe timp de 2 minute, după care se răcește cu atenție într-un curent de apă rece. Excesul de sulfat de cupru se tratează cu soluție de iodură de potasiu în mediu acid. În acest scop, se adaugă în probă 15 ml acid sulfuric d= 1,11 și 20
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se iau 20 ml apă distilată. Balonul se încălzește pe o baie cu apă la 67-70 C. Temperatura se monitorizează la un termometru introdus în balon. Din momentul în care termometru arată 67 C se ține exact 5 minute. Se răcește apoi balonul până la 20 C, se scoate termometrul spălându se cu apă distilată, care se prinde în balon. Se neutralizează cu NaOH 33 %, în prezența fenolftaleinei și se răcește din nou. Se aduce la semn, se omogenizează și se determină
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
care termometru arată 67 C se ține exact 5 minute. Se răcește apoi balonul până la 20 C, se scoate termometrul spălându se cu apă distilată, care se prinde în balon. Se neutralizează cu NaOH 33 %, în prezența fenolftaleinei și se răcește din nou. Se aduce la semn, se omogenizează și se determină glucidele reducătoare rezultate prin metoda Schoorl sau Bertrand. Mod de calcul Se calculează cantitatea de zahăr invertit din proba de analizat și se raportează la 100 g produs ținând
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
într-o baie de apă care se fierbe. Paharul cu proba de analizat se fierbe astfel 30 minute, timp în care se omogenizează cu o baghetă de sticlă și care se lasă tot timpul în pahar. După încălzire, proba se răcește, apoi se trece cu atenție într-un balon cotat de 100 ml. Paharul se spală cu 20 ml acid clorhidric d = 1,19 care se trece tot în balonul cotat. Peste proba din balon se adaugă 4 ml fosfowolframat de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
care se aduce la semn conținutul și se omogenizează. Proba astfel pregătită se folosește pentru determinarea acidului glucuronic. Pentru aceasta, în eprubetele cu dop rodat se introduc câte 3 ml reactiv tetraborat de sodiu (borax) în acid sulfuric. Eprubetele se răcesc foarte bine în baie cu gheață. Lăsând să se prelingă pe pereții eprubetei se adaugă peste cei 3 ml reactiv 1 ml din proba de analizat pregătită ca mai sus. Se agită repede și se introduce eprubeta în baia cu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
repede și se introduce eprubeta în baia cu gheață. Se adaugă, exact măsurați, 0,2 ml soluție de carbazol. Probele sunt apoi introduse într-o baie de apă la fierbere și se mențin exact 15 minute după care eprubetele se răcesc în curent de apă. În condiții similare se realizează o probă martor în care soluția de analizat se înlCuiște cu apă distilată. Probele care au o colorație brun violacee sunt examinate la un spetrofotometru, stabilindu-se extincția la λ=530
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
într-o baie cu apă caldă, având temperatura de 65± 2 C, pentru a se evita solidificarea grăsimii înainte de centrifugare. Dacă după centrifugare coloana de grăsime nu este clară, rezultă că centrifugarea nu a fost făcută suficient, amestecul s-a răcit, sau densitatea acidului sulfuric nu este cea corespunzătoare. În astfel de situații butirometrul se ține 2-3 minute în apă încălzită la 65± 2 C, după care se centrifughează din nou. Dacă nici în acestă situație nu se obține coloana de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
care se evaporă conținutul capsulei pe o baie de apă la sec. Reziduul se reia cu eter și se filtrează prin filtru cantitativ plisat într-o capsulă tarată în prealabil (greutatea = G). Se evaporă eterul pe baie de apă, se răcește capsula, apoi se cântărește și se menține în exicator până la greutate constantă. Se notează greutatea cu G’. VIII.2. VERIFICAREA INTEGRITĂȚII Aceste determinări permit monitorizarea conformității și calității lipidelor din substraturile alimentare. VIII.2.1. Determinarea substanțelor insolubile în eter
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se spală de mai multe ori cu eter etilic până la degresarea completă (picătura de filtrate nu mai lasă pată grasă). Se lasă filtratul în atmosfera deschisă pentru evaporarea solventului, apoi se usucă 1 ora la etuvă (105 o C), se răcește în exicator și se cântărește la balanța analitică. VIII.2.2. Determinarea punctului de topire Mod de lucru Capătul cu mercur al unui termometru se introduce în grăsimea de cercetat, în așa fel ca o parte din ea să se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de ulei (a grame). Se adaugă 10 ml soluție alcoolică de KOH 0,5 N exact măsurată, după care balonul cu refrigerentul se introduc într-o baie de apă care fierbe și se menține 30 min. După acest interval se răcește balonul, se scoate refrigerentul și se adaugă 1-2 picături de fenolftaleină. Se titrează excesul de KOH cu o soluție de HCl 0,5 N până la dispariția culorii roșii. Se citește la biuretă volumul de HCl consumat. în paralel se execută
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
din soluția de lucru se aduce câte 1 ml în fiecare eprubetă, se adaugă soluție diluată de ninhidrină și se pun dopuri. Eprubetele bine omogenizate se țin pe o baie de apă care fiebe, timp de 5 minute. Probele se răcesc în apă rece și apoi se diluează cu 5 ml de alcool etilic 60 %. Se omogenizează și se determină imediat extincția cu un fotColorimetru la lungimea de undă de 530 nm, folosind ca fond apă distilată și cuve de 0
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
ml H3PO4 85 %, 100 ml HCl concentrat și se fierbe într-un balon prevăzut cu refrigerent ascendent, timp de 10 ore. Se adaugă 150 ml sulfat de litiu și câteva picături de Br2; se continuă fierberea încă 15 minute. Se răcește și se aduce la volumul de 1000 ml cu apă distilată; soluție etalon de tirozină: 10,0 mg L-tirozină se dizolvă în soluție de acid clorhidric 0,1 N și se aduce la volumul de 100 ml cu aceeași
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
tip Hammersten (lipsită de umiditate) sau echivalentul în 50 ml de soluție de fosfat de sodiu și se încălzește pe o baie de apă în fierbere, timp de 30 minute, agitându-se din timp în timp. Se lasă să se răcească la temperatura mediului ambiant și se agită mereu repede și constant. Se aduce apoi la pH=6±0,1 cu ajutorul soluției de acid citric (o agitare rapidă și continuă permite evitarea precipitării cazeinei). În final se trece cantitativ amestecul într
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
tija din acrilic în forma de U, folosind mănușile de protecție, apropiind capetele sale de lampă, astfel încât căldura să o cuprindă. Când simțiți că a devenit flexibilă, o curbați în formă de U, apoi o lăsați câteva minute până se răcește; a) conectați un capăt al tijei la lampă și aprindeți lampa. Priviți cum lumina iese prin celălalt capăt al tijei și comparați ceea ce se vede cu ceea ce s-a întâmplat înainte de curbarea tijei; • Ce observați? b) Umpleți cuva cu apă
CALEIDOSCOP DE OPTICĂ by DELLIA-RAISSA FORŢU () [Corola-publishinghouse/Science/486_a_748]
-
ca autor pe fizicianul israelian Dan Shechtman de la Departamentul de Ingineria Materialelor din Haifa, o reprezintă quasi cristalele. Laureat al premiului Wolf pentru fizică în anul 1999, Dan Shechtman descoperise prin anul 1984 că un aliaj de aluminiu și mangan, răcit cu o viteză foarte mare cristalizează după o formă icosaedrală, având o simetrie pentagonală (fapt neacceptat de cristalografia clasică până în momentul descoperii lui Dan Shechtmană. Ideea este că aceste cristale cresc după o lege dictată de numărul de aur ! Care
Conexiuni by Florin-Cătălin Tofan () [Corola-publishinghouse/Science/667_a_1016]
-
teoretizată în anul 1925 de Albert Einstein și Satyendranath Bose și realizată pentru prima oară practic în anul 1995 de către Eric Cornell și Carl Wieman, în anul 1995, la laboratoarele Boulder NIST-JILA de la Universitatea din Colorado, folosind atomi de rubidiu răciți la 170 nanoKelvin. Pentru această realizare Eric Cornell, Carl Wieman și Wolfgang Ketterle de la Institutul Tehnologic din Massachusetts aveau să primească premiul Nobel pentru fizică în anul 2001. Spuneam că fizica nu poate înțelege pe deplin, dar nici nu poate
Conexiuni by Florin-Cătălin Tofan () [Corola-publishinghouse/Science/667_a_1016]
-
Soluția din pahar se scurge de pe bucățile de marmură iar acestea se spală (în pahar) de câteva ori cu apă distilată, care se îndepărtează atent prin decantare. Paharul cu marmura rămasă după reacție se usucă la etuvă la 105-110șC, se răcește în exicator și se cântărește (m3). 3.3.2. Prelucrarea datelor experimentale Pentru a putea să calculăm echivalentul CaCO3, aplicăm reacției chimice scrisă anterior, legea echivalenților. Considerații teoretice Solubilitatea este proprietatea unor substanțe de a se dizolva într-un solvent
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
cântărește apoi la balanța analitică, capsula cu soluția saturată (m2), se evaporă lent și cu grijă solventul (evaporarea se face inițial pe bec de gaz iar ultimele cantități de solvent se îndepărtează la etuva electrică), se lasă capsula să se răcească după care se cântărește, se reintroduce la etuvă timp de 5 minute, iar apoi se cântărește din nou. Operația se repetă până când ultimele cântăriri nu diferă între ele cu mai mult de 0,01g. Se notează ultima cântărire m3. Prelucrarea
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
o soluție saturată a cărei concentrație este 3,4M. Știind că densitatea soluției este 1,22g/mL să se determine concentrația procentuală a soluției și coeficientul de solubilitate. 4.5. 20 kg soluție de sare, saturată la 60șC s-au răcit cu zăpadă. Știind că solubilitatea este 110g la 60șC și 13,1g la 0șC, să se calculeze ce cantitate de sare recristalizată se obține prin răcirea soluției inițiale. 29 Lucrarea 4 PURIFICAREA 1. Scopul lucrării Substanțele anorganice sunt de obicei
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
becul de gaz nefiind uniforma evaporarea nu trebuie condusă până la sec. Primele cristale formate pe margine creuzetului ar putea sării și astfel se pierde din substanță sau se produc accidente. După apariția cristalelor de NaCl, se lasă capsula să se răcească după care se trece la filtrarea lor (la o trompa de vid). În final, cristalele se usucă la temperatură constantă și uniform în etuvă. Fig. 1. Îndepărtarea solventului prin evaporare dintr-o soluție de NaCl 3.2. Purificarea acidului benzoic
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
este fierbinte (aproape de fierbere) se începe filtrarea soluției fierbinți de acid benzoic. in cazul când acidul benzoic cristalizează pe pâlnia de sticlă se spală precipitatul de pe filtru cu apă fierbinte, pregătită în prealabil. Soluția limpede obținută se lasă să se răcească, după care lichidul de deasupra cristalelor formate se îndepărtează prin sifonare. Cristalele formate se separă de restul soluției printr-o filtrare obișnuită la rece. 3.3. Purificarea azotatului de potasiu Mod de lucru Se prepară o soluție de azotat de
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
se amestecă este de 5,1754 litri și nu corespunde cu 5 litri, deoarece în majoritatea cazurilor la dizolvare are loc o contracție de volum. OBSERVAȚIE: La diluarea acidului sulfuric concentrat, acidul se toarnă totdeauna peste apă, în cantități mici, răcind continuu, deoarece se dezvoltă o cantitate foarte mare de căldură care provoacă fierberea lichidului și spargerea vaselor de sticlă. Exerciții și probleme 1) Ce cantitate de apă trebuie adăugată peste 100 mL soluție 20% H2SO4 cu densitatea de 1,14
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
aer. Pentru oxidarea ionilor Fe(II) la Fe(III), concentrarea soluției se efectuează mai bine într-un 98 balon, în care se introduce, în timpul încălzirii, un curent slab de dioxid de carbon. După separarea cristalelor de FeSO4·7H2O sistemul se răcește, iar cristalele se separă repede, prin filtrare la trompa de vid, se spală cu apă sau cu alcool etilic 50% și se usucă între foi de hârtie de filtru. Sulful feros, FeSO4·7H2O se poate precipită ușor din soluția răcită
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]