219 matches
-
b= 5020 200009.0 x xVx x 100=0,009x20xV=0,18xV=1,17% V=valNaOH=6,5ml castraveți = 20100 35200005,0 x xx x100=2,04g NaCl 43 LUCRAREA 7 ANALIZA ȘI CONTROLUL PRODUSELOR CONCENTRATE DIN LEGUME 1. Analiza șucului natural de tomate 2. Analiza bulionului și a pastei de tomate 3. Determinarea conținutului de clorura de sodiu 4. Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei 1. Analiza șucului natural de tomate Tomatele destinate preparării șucului de tomate trebuie să
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
LUCRAREA 7 ANALIZA ȘI CONTROLUL PRODUSELOR CONCENTRATE DIN LEGUME 1. Analiza șucului natural de tomate 2. Analiza bulionului și a pastei de tomate 3. Determinarea conținutului de clorura de sodiu 4. Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei 1. Analiza șucului natural de tomate Tomatele destinate preparării șucului de tomate trebuie să provină din culturi de tomate târzii, coapte corespunzător.La prepararea șucului de roșii nu sunt admise folosirea substanțelor conservante, spumante șI îndulcitori sintetici, a coloranților șI a acizilor minerali
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
DIN LEGUME 1. Analiza șucului natural de tomate 2. Analiza bulionului și a pastei de tomate 3. Determinarea conținutului de clorura de sodiu 4. Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei 1. Analiza șucului natural de tomate Tomatele destinate preparării șucului de tomate trebuie să provină din culturi de tomate târzii, coapte corespunzător.La prepararea șucului de roșii nu sunt admise folosirea substanțelor conservante, spumante șI îndulcitori sintetici, a coloranților șI a acizilor minerali. Se admite adaosul de zahăr și sare
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
tomate 3. Determinarea conținutului de clorura de sodiu 4. Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei 1. Analiza șucului natural de tomate Tomatele destinate preparării șucului de tomate trebuie să provină din culturi de tomate târzii, coapte corespunzător.La prepararea șucului de roșii nu sunt admise folosirea substanțelor conservante, spumante șI îndulcitori sintetici, a coloranților șI a acizilor minerali. Se admite adaosul de zahăr și sare. Caracteristici organoleptice tabelul 7.1. Aspect Lichid, fără semințe, coji sau corpuri străine, mucegăi semne
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
standardul de ramură sau de firmă; Depozitare și transport Sucul natural de tomate se păstrează în magazii curate, uscate, ferite de razele solare, aerisite , la o temperatură constantă de 5 12°C. În anotimpul cald se va controla lunar starea șucului. Fiecare transport de suc trebuie să fie însoțit de certificat de calitate. În condițiile de depozitare de mai sus sucul poate să-și păstreze calitatea timp de 9 luni. 2. Analiza bulionului și a pastei de tomate, ketchupului Bulionul se
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
calitate. În condițiile de depozitare de mai sus sucul poate să-și păstreze calitatea timp de 9 luni. 2. Analiza bulionului și a pastei de tomate, ketchupului Bulionul se obține prin zdrobirea și strecurarea tomatelor și concentrarea prin fierbere a șucului, până la consistentă de bulion sau pastă. După conținutul de substanță uscată solubila, bulionul de tomate se livrează în două variante : tip 12, cu min. 12 % substanță uscată solubila ; tip 18, cu min. 18% substanță uscată solubila. Iar pastă de tomate
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
se admite adaosul de colorant alimentar. Caracteristici organoleptice la siropuri tabelul 10.1. Caracteristici Condiții de admisibilitate Natură siropului numai dintr-un singur fel de suc Aspectul Lichid siropos, uniform, limpede, fără consistentă gelatinoasa Culoarea Uniformă, apropiată de aceea a șucului respectiv Miros Bine precizat, natural, specific șucului respective, fără miros străin Gust Plăcut, dulce acrișor, specific fructului respective, fără gust străin Corpuri străine lipsa Caracteristici fizice și chimice la siropuri tabelul 10.2. Caracteristici Condiții de admisibilitate Substanță uscată solubila
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
organoleptice la siropuri tabelul 10.1. Caracteristici Condiții de admisibilitate Natură siropului numai dintr-un singur fel de suc Aspectul Lichid siropos, uniform, limpede, fără consistentă gelatinoasa Culoarea Uniformă, apropiată de aceea a șucului respectiv Miros Bine precizat, natural, specific șucului respective, fără miros străin Gust Plăcut, dulce acrișor, specific fructului respective, fără gust străin Corpuri străine lipsa Caracteristici fizice și chimice la siropuri tabelul 10.2. Caracteristici Condiții de admisibilitate Substanță uscată solubila, grade refractometrice, La 20°C, min. 68
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
µg/l, max. 100 100 100 100 100 100 100 Cadmiu, µg/l, max. 10 10 10 10 10 10 10 Cupru, µg/l max. 1 1 1 1 1 1 1 2. Analiza sucurilor conservate de fructe Verificarea calității șucului se face pe loturi de maximum 15 tone suc de același fel de fructe, conservat cu aceeași substanță și produs de aceeasi întreprindere.Verificarea calității se face prin examinarea stării ambalajelor, a marcării, a proprietăților organoleptice și a substanțelor solubile
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
se cântărește. După răcire se introduce în capsula extractul, apoi se evaporă se calcinează ușor și se cântărește. Se repetă calcinarea până la masa constantă. Cenușă = m / V x 100, g/ 100 ml m - masă cenușii după calcinare, g; V - volumul șucului luat pentru analiză, ml; Determinarea acidității totale Reactivi -hidroxid de sodiu 0,1 n; -fenolftaleina, soluție alcoolică, 1%. Modul de lucru 25 ml suc filtrat în prelabil prin vata sau pe hârtie de filtru, se introduc într-un balon cotat
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
apariția colorației roz, care persistă timp de 1 minut. Aciditate totală ( exprimată în acid malic) = ( 5x V1x 0,0067) / V x 100 = 3,35 x V1 / V V1 - volumul soluției de hidroxid de sodiu folosit la titrare, ml; V - volumul șucului luat pentru analiză, ml; 0,0067 - cantitatea de acid malic, g, corespunzătoare la 1 ml NaOH soluția 0,1 n; Determinarea arseniului Principiul metodei. Arsenul din compușii cu arsen se reduce cu hidrogen la hidrogen arsenat, care dă o clorura
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
cu precizie de 1 g, se încălzesc timp de 30 minute într o baie de apă care fierbe. După acest interval de timp se scoate una din cutii și se face o deschidere mică în capac, astfel încât să permită scurgerea șucului , dar să rețină bucățile de carne. Sucul se trece într-un pahar Berzelius unde se lasă să se răcească până când grăsimea se prinde sub forma unui disc la suprafață. Se scoate discul de grăsime și se cântărește. Se cântărește apoi
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
între fazele procesului tehnologic; dezaerarea produsului în condiții de vid de 400 mm coloana mercur; corectarea acidității produsului; răcirea produselor finite după pasteurizare până la temperatura indicată de tehnologie. 95 Pierderile importante de vitamina C sunt accentuate când se face dozarea șucului în ambalaje necorespunzătoare (ambalaje metalice care nu au fost protejate cu lac acidorezistent), când să aplicat un tratament termic dur sau cand ascorbinoxidaza neinactivată acționează asupra acidului ascorbic. Cu cat temperatura de depozitare este mai mare (peste 20oC, temperatura prevăzută
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
că pierderile de acid ascorbic pot ajunge până la 50%, iar de tiamina la 20%, carotenul se păstrează mai bine. Mucegăirea produselor apare când nu s-a realizat corect pasteurizarea; concomitent poate acționa Bacillus thermoacidurans, care duce și la modificarea gustului șucului. Separarea șucului de pulpa în cazul sucurilor tulburi (nectarelor). Pentru evitare se recomandă: o mărunțire avansată a produsului, cât și o omogenizare corespunzătoare; adăugarea de 0,1% pectina pulbere, datorită rolului său de stabilizator al sistemelor coloidale. Date tehnice privind
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de acid ascorbic pot ajunge până la 50%, iar de tiamina la 20%, carotenul se păstrează mai bine. Mucegăirea produselor apare când nu s-a realizat corect pasteurizarea; concomitent poate acționa Bacillus thermoacidurans, care duce și la modificarea gustului șucului. Separarea șucului de pulpa în cazul sucurilor tulburi (nectarelor). Pentru evitare se recomandă: o mărunțire avansată a produsului, cât și o omogenizare corespunzătoare; adăugarea de 0,1% pectina pulbere, datorită rolului său de stabilizator al sistemelor coloidale. Date tehnice privind fabricarea gemului
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
produs apă sau bulion............................. 31 34 LUCRAREA 5 Analiza și controlul produselor precoapte în vid................................ 3538 LUCRAREA 6 Analiza și controlul produselor termosterilizate și pasteurizate(ÎI) produse acidifiante ..................................................................................... ........................ 39-42 LUCRAREA 7 Analiza și controlul produselor concentrate din legume.................... 1.Analiza șucului natural de tomate............................................................ ..... 2.Analiza bulionului șI a pastei de tomate.......................................................................... .. 3.Determinarea conținutului de clorura de sodiu.................................................................. 4.Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei........................................................ 43 - 54 43 45 46 54 LUCRAREA 8 Analiza și controlul calității produselor pasteurizate
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
Rozelor, Romul Ladea, Carului, Colonia Radio, Canal Bega, Albăstrelelor, „Horizosport“ - Plopi, Colonia Slavici, Căciulata, Soveja, Mediaș, Demetrescu, J. Verne, Madgearu, Jokai Mor, Timiriazev, Gârleanu, Topârceanu, Cocorilor, Parcului, Repin, Orfelinat - Plopi, Batania, Levănțica, Câmpului, Căprioarei, Herodot, Piața Istria, Țibleșului, Pindului, Brigadierilor, Șucului, Apateu, Virgilius, Fermității, Satu Mare, Zefirului, Poiana Mărului, Energiei, Subuleasa, Gospodărie Anexă - Penitenciar, Calea Moșniței + Grădină I.P.J. + „Argos“ + Organizare Șantier + Ateliere I.E.L.I.F. ), Nădrag (p), Stamora Română, SP Lanca Birda III, Ghiroda Nouă - străzile Bobâlna - tâmplărie, Dunărea, Luncii, Luncani - brutăria, carmangeria „Migero
Agenda2003-34-03-19 () [Corola-journal/Journalistic/281375_a_282704]
-
Titulescu (parțial), str. Mihai Viteazul (parțial); Pădureni (parțial). MARȚI: Timișoara (străzile Matei Basarab (parțial), Operetei (parțial), Dirijorului (parțial), Circumvalațiunii nr. 45, nr. 43, sc. B, nr. 47, Timotei Cipariu, Treboniu Laurean (parțial), Piața Ștefan Furtună (parțial), Moților (parțial), Aviatorilor, Câmpului, Șucului, Brigadierilor, Apateu, Vergilius, Fermității, Herodot, Tapia (parțial), Al. Golescu (parțial), Zimbrului (parțial), Titan (parțial), Baader (parțial), Înfrățirii (parțial)), Seceani (parțial), Ghiroda (parțial), „Fangmeier” - Moară Grabați, Jimbolia (parțial), Teremia Mică (parțial), Lugoj - zona blocuri Stadion 3, blocurile 49-60, 66-70; Crivina, Pietroasa
Agenda2004-4-04-util () [Corola-journal/Journalistic/281996_a_283325]
-
Murani (p), Grăniceri, Gătaia (p), Deta - C- Opatiței, Banloc (p), Pădureni (p), Sânmartinu Sârbesc (p). Citiri de regularizare în județul Timiș între 22-26 martie Timișoara. Casieria din str. Ștefan cel Mare: străzile Cermena, Istria, Țibleșului, Bitolia, Dumbrava Roșie, Torac, Vergilius, Șucului, Brigadierilor, Aviatorilor, Tg. Mureș, Subuleasa, C. Moșniței, Satu Mare, Poiana Mărului, Apateu, Sălaj, Baia, Sovata, Muntele Mic, Batania, Zefirului; casieria din str. Gh. Lazăr: străzile Sinaia, Păun Pinco, Cuza Vodă, Costinești, Teiului nr. 4, 6, 8, 10, 12, Într. Umbroasa nr.
Agenda2004-12-04-util () [Corola-journal/Journalistic/282218_a_283547]
-
A, N.D. Cocea (p), Humulești (p), Palade (p), Zona Bucovina (p), Mangalia (p), Preyer (p), Căprioarei, Levănțica, Câmpului, Rudolf Walter - Plopi, Batania, Herodot, Pindului, Apateu, Melodiei, Piața Histria, Lorca, Gr. Popiți, Vergilius, Fermității, Brigadierilor, Satu Mare, Tg. Mureș, Sălaj, Sovata, Boia, Șucului, Muntele Mic, C. Moșniței, Zefirului, Poiana Mărului, Energiei), Bucovăț, Fibiș (p), Satchinez (p), Uivar (p), Stamora Germană (p), Grăniceri, Ciacova (p), Macedonia (p), Petroman (p), Cebza (p). MIERCURI: Timișoara (străzile Ana Ipătescu (p), Chișodei (p), Fratelia (p), Herculane (p), Hugo
Agenda2004-19-04-util () [Corola-journal/Journalistic/282407_a_283736]
-
C.A.P. Alios, Variaș (p), Gherman, SP Gai, Foeni, U.M. Foeni, Vama Foeni, Cruceni, Compresoare Foeni, Pădureni, Drinova, Pogănești. MARȚI: Timișoara (Calea Lugojului (p), străzile Renașterii (p), Calea Aradului nr. 15, 17, Cireșului, Batania, Herodot, Câmpului, Apateu, Fermității, Vergilius, Brigadierilor, Șucului), Sânnicolau Mare (p) - str. 16 Decembrie, Școala Agricolă, U.M. 01714, „Orlandi”, Notariatul; Gottlob (p), Alios - Fabrică de Lapte, Brutăria, S.M.A. , Săcălaz (p), Hodoni (p), Comloșu Mare (p), Lungă+”Orange”, Variaș (p), Stamora Germană (p), SP Rudna, Pădureni, Drinova, Bârnă. MIERCURI
Agenda2004-21-04-util () [Corola-journal/Journalistic/282462_a_283791]
-
Săcălaz (p), Satchinez, străzile VIII, IX, X. MARȚI: Timișoara ( B.R.D. - Bd. Pârvan, străzile Giurgiu nr. 21 - blocuri, Bd. Maniu (p), Mangalia (p), Spl. Vladimirescu, Preyer (p), Babă Dochia (p), M. Nicoară (p), Tigrului (p), Neculce (p), Bușteni (p), Câmpului, Apateu, Șucului, Brigadierilor, Vergilius, Fermității, Batania, Levănțica, O. Bâlea, Gr. Alexandrescu (p), Mircea cel Bătrân (p), Mesteacănul, Bistrița (p), Rudăria), Chizătău, Dobrești, Dubești, Ohaba Lungă, Groși, Ofsenița (p), Cruceni (p), Iecea Mică (p), Dudeștii Vechi (p), Tomnatic (p), Săcălaz (p) - străzile I-
Agenda2005-04-05-util () [Corola-journal/Journalistic/283321_a_284650]
-
356): 8-23; „STOIAN“ (Piața Badea Cârțan nr. 1; țel. 294 537): 9-13. ELECTRICĂ - SDT Programul lucrărilor cu întreruperea consumatorilor în perioada 31 ianuarie - 4 februarie LUNI: Timișoara (străzile Câmpului, Cârlova, I. Vulcan, Chopin, Adolescenței nr. 18, 20, Codrului nr. 1, Șucului, Brigadierilor, Apateu, Fermității, Aviatorilor, Aluniș, Avântul, Pavlov, C. Buziașului (p), Spătarul Milescu (p), Piața Palade (p)), Lugoj - străzile Banatului, Ghiocelului, Bocșei, Țesătorilor, „Timișul”; Găvojdia, Jenă, Crivina, Groși, Satchinez (p), Tomnatic (p), Moravița (p), Cruceni (p). MARȚI: Timișoara (străzile Chopin, Bușteni
Agenda2005-05-05-util () [Corola-journal/Journalistic/283348_a_284677]
-
000-350 000 de lei, curea din piele - 100 000-350 000 de lei. ELECTRICĂ - SDT Programul lucrărilor cu întreruperea consumatorilor în perioada 31 ianuarie - 4 februarie LUNI: Timișoara (străzile Câmpului, Cârlova, I. Vulcan, Chopin, Adolescenței nr. 18, 20, Codrului nr. 1, Șucului, Brigadierilor, Apateu, Fermității, Aviatorilor, Aluniș, Avântul, Pavlov, C. Buziașului (p), Spătarul Milescu (p), Piața Palade (p)), Lugoj - străzile Banatului, Ghiocelului, Bocșei, Țesătorilor, „Timișul”; Găvojdia, Jenă, Crivina, Groși, Satchinez (p), Tomnatic (p), Moravița (p), Cruceni (p). MARȚI: Timișoara (străzile Chopin, Bușteni
Agenda2005-05-05-util () [Corola-journal/Journalistic/283348_a_284677]
-
p), Recoltei (p), Metalurgiei (p)), Tormac (p), Făget (p), Alios (p), Sânmihaiu Român (p), Sânmihaiu German, Ghiroda - străzile Sinaia, Herculane; Denta (p), Moravița (p), Rudna (p), Uivar (p), Valcani (p), Sandra (p). MIERCURI: Timișoara (străzile Câmpului (p), Herodot (p), Aviatorilor, Șucului, Brigadierilor, Apateu, Virgilius, Fermității, Zona Steaua, bl. 58, sc. A, B, C, Romulus (p), Eneas (p), Salcâmilor (p), 1 Decembrie 1918, bl. 26), Tormac (p), Făget (p), Alios (p), Diniaș (p), Ghiroda - străzile Ialomița, Ceahlău; Denta (p), Moravița (p), Rudna
Agenda2004-47-04-util () [Corola-journal/Journalistic/283085_a_284414]