1 match
-
conține hormoni estrogeni, prolactine (concentrația lor scade pe măsură ce lactația progresează) și progesteron (conținutul este proporțional cu cel de lipide), a căror activitate biologică este nulă asupra organismului uman. 9. PIGMENȚII. În lapte există două tipuri de pigmenți: * endogeni lactocromul (culoare albăstruie-verzuie, ce se transmite și laptelui smântânit) și riboflavina (culoare crem gălbui); * exogeni provin din furaje sau prin contaminarea laptelui cu microorganisme. Cel mai important este carotenul (conferă culoarea galbenă-portocalie), alături de xantofila și clorofila. 10. GAZELE. Reprezintă 3-8% din volumul laptelui
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]