2 matches
-
determină activitatea catalitică a enzimei). Acțiunea enzimelor este reversibilă, iar această proprietate se exercită atât asupra reacțiilor de descompunere, cât și asupra celor de sinteză. Activitatea enzimelor este influențată de mai mulți factori: Principalii fermenți din mierea de albine sunt "carbohidrazele", iar dintre acestea: Sărurile minerale: Substanțele minerale totale din mierea de albine variază în limite foarte largi datorită multor factori, (natura materiei prime și gradul de impurificare al acesteia, condițiile climatice, modul de extracție, prelucrare și conservare, etc). Principalele "elemente
Miere () [Corola-website/Science/303566_a_304895]
-
α și β), fosfataza acidă, peroxidaza, superoxid dismutaza (SOD, superoxid oxidoreductoza); glucozidaza (α și β), acetiltransferaza, citocrom oxidaza, oxidaza acidului ascorbic, tirozinaza, monofenol monooxigenaza, glicoziltransferaze etc (Andrițoiu, 2006). Enzimele din miere 410 care prezintă interes, corespund clasei de enzime denumite carbohidraze și glicozidaze din grupa hidrolazelor, care catalizează scindarea hidrolitică. Dintre acestea prezintă interes pentru studiul mierii, oligozaharidele și anume: invertaza și zaharaza sau sucraza care acționează asupra zaharozei desfăcând-o în componentele de bază: glucoza și fructoza (Păunescu et al
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]