58 matches
-
terminate cu rest de glucoză ce are hidroxil glicozidic liber (capăt reducător). Prin hidroliză acidă, glicogenul se transformă în dextrine, apoi în maltoză și final în glucoză. În organismul animal glicogenul este degradat la glucoză printr-un proces numit fosforoliză, catalizat enzimatic de fosforilaze, care scindează legăturile * 1,4 începând cu capătul nereducător al lanțului; în prezența fosfatului anorganic se eliberează treptat molecule de glucozo -1fosfat. Legăturile 1,6 din ramificații sunt hidrolizate enzimatic de amilo 1,6glucozidaze. Glucoza formată prin
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
Noțiuni generale Reacțiile metabolice de degradare și biosinteză catalizate de enzime se desfășoară în celula vie în condiții blânde de temperatură, presiune și pH. Reacțiile catalizate de enzime se numesc reacții enzimatice, iar substanța care este transformată printr-o reacție catalizată enzimatic se numește substrat. Numărul enzimelor este foarte mare, astfel că pentru fiecare substanță organică naturală există cel puțin o enzimă care să catalizeze, fie reacția de sinteză a acesteia, fie transformarea ei. În majoritatea proceselor metabolice enzima care participă
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
structură bine definită, care în cantități foarte mici, participă efectiv în unele etape ale 182 procesului pe care îl catalizează și se regenerează la sfârșitul acestuia; între catalizator și substanța cu care reacționează nu există raporturi stoechiometrice. Într-o reacție catalizată are loc o creștere a vitezei acesteia, datorită scăderii energiei de activare a procesului dat. Energia de activare reprezintă energia necesară pe care trebuie s-o aibă moleculele pentru a reacționa și este independentă de temperatură și numărul de ciocniri
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
de O2 este încorporată în molecula substratului: Hidroxilazele - sau monooxigenazele catalizează reacțiile de oxidoreducere între un substrat redus, la care se fixează un atom de oxigen; celălalt atom de oxigen este redus prin formarea unei molecule de apă. Pentru ca reacția catalizată să poată avea loc, este necesar să existe un donor de hidrogen (NADH sau NADPH), conform reacției: Hidroxilazele sunt enzime foarte importante (catalizează reacții limitante de viteză în metabolismul unor compuși celulari); au specificitate mare în hidroxilarea unor hormoni steroizi
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
molecula de oxigen, care se ionizează și se combină cu protonii pentru a forma apa: O astfel de enzimă care încheie lanțul respirator, este citocromoxidaza din mitocondrii, o hemoproteină care conține în moleculă ioni de fier și cupru.Reacția generală catalizată este următoarea: Din această subgrupă de enzime mai fac parte și cuproprotein-enzimele de felul fenoloxidazelor (fenolaze), uricazei și ascorbat oxidazei. Fenoloxidazele transportă electronii direct pe oxigenul molecular, cu formare de apă, iar difenolii și alte substanțe analoage se transformă în
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
chimice de pe un substrat pe altul, conform reacției generale: Grupările chimice transferate sunt diferite ca structură chimică: grupări cu un atom de carbon, grupări cu azot, cu fosfor, cu sulf. Coenzimele transferazelor sunt și ele diferite în funcție de reacția de transfer catalizată. Principalele transferaze sunt: 6.6.2.1. Metiltransferazele sunt enzime care catalizează transferul grupării metil de pe un substrat donor pe altul acceptor, conform reacției: Substanțe donore de grupări metilice pot fi colina, metionina, betainele. Aceste substanțe au gruparea metilică legată
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
aplicare Metodă prezintă instrucțiuni generale privind modul de determinare a pH-ului aditivilor alimentari. 2. Definiție pH-ul unui aditiv alimentar se determina prin metoda descrisă mai jos. 3. Principiu Valoarea pH-ului unei soluții apoase din proba dizolvată sau catalizata se determina în mod convențional utilizând un electrod de sticlă, un electrod de referință și un pH-metru. 4. Reactivi 4.1. Instrumentele se etalonează utilizând următoarele soluții tampon: 4.1.1. Soluție tampon cu pH 6,88 la 20 grade
EUR-Lex () [Corola-website/Law/150753_a_152082]
-
aplicare Metodă prezintă instrucțiuni generale privind modul de determinare a pH-ului aditivilor alimentari. 2. Definiție pH-ul unui aditiv alimentar se determina prin metoda descrisă mai jos. 3. Principiu Valoarea pH-ului unei soluții apoase din proba dizolvată sau catalizata se determina în mod convențional utilizând un electrod de sticlă, un electrod de referință și un pH-metru. 4. Reactivi 4.1. Instrumentele se etalonează utilizând următoarele soluții tampon: 4.1.1. Soluție tampon cu pH 6,88 la 20 grade
EUR-Lex () [Corola-website/Law/150752_a_152081]