1 match
-
creață doar vara, în lunile mai-iunie, (consum maxim în VI). Cantități importante de varză albă de căpățână din soiurile de toamnă se păstrează sau se murează (semiindustrializare prin fermentație lactică), contribuind la prelungirea duratei de consum. CONOPIDA (Brassica oleracea var. cauliflora) ȘI BROCCOLI (Brassica oleracea var. italica). Compoziția chimică le clasează pe primele locuri din grupa verzei, ca valoare alimentară și dietetică. Trebuie remarcat conținutul ridicat în vitamine (vitamina C 50 mg % la conopidă și 85 mg % la brocoli), substanțe minerale
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]