60 matches
-
conținute în celulele anumitor produse vegetale (mai ales a anumitor fructe și legume); sunt extrase industrial din reziduurile de mere, de pere, de gutui, de citrice, de sfecla de zahar etc. Sunt folosite mai ales la fabricarea dulcețurilor în vederea închegării (gelificării). Pot fi în stare lichidă sau sub formă de pudra și se clasifică la această poziție chiar dacă li s-au adăugat zaharuri (glucoză, zaharoza etc.) sau alte produse în vederea asigurării unei activități constante în timpul utilizării. Uneori, la acestea se adaugă
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166483_a_167812]
-
2 000-3 000 rpm pentru a fragmenta celulele. 5. Se elimină supernatantul și se repun celulele în suspensie în aproximativ 30 ml de PBS ce conține 1 % "Sarkosyl" și 2 ml de fluorură de fenilmetilsulfonil (tampon de liză). Poate rezulta gelificarea celulelor, caz în care se mai adaugă tampon de liză pentru a reduce acest efect. (NB: fluorura de fenilmetilsulfonil este periculoasă - a se manevra cu extremă precauție.) 6. Se disociază celulele timp de 60 de secunde cu ajutorul unei sonde ultrasonice
32004D0212-ro () [Corola-website/Law/292306_a_293635]
-
-ului specific alimentului (tabelul nr. 4); - antispumanți - se folosesc pentru reducerea și prevenirea spumei (tabelul nr. 5); - emulsificatori - substanțe care fac posibilă formarea și menținerea unui amestec omogen între două sau mai multe faze nemiscibile (tabelul nr. 6); - agenți de gelificare - substanțe care permit și care ajută la formarea gelurilor (tabelul nr. 7); - sequestranti - substanțe care formează complexe cu ionii metalici (tabelul nr. 7); - stabilizatori - substanțe care fac posibilă menținerea proprietăților fizico-chimice ale alimentelor, menținând omogenizarea dispersiilor, culoarea etc. (tabelul nr.
EUR-Lex () [Corola-website/Law/159547_a_160876]
-
hidroxianisol - 140 mg/kg, butil hidroxitoluen 60 mg/kg, calciu disodic - 75 mg/kg sau ascorbil palmitat 500 mg/kg; ● corectori de aciditate: acid citric, acid acetic, acid lactic, acid malic sau acid tartric; ● substanțe suport: celuloza microcristalină; ● agenți de gelificare: pectine simple sau în combinație 1 g/kg, celuloza metil carboxisodiu, alginat de sodiu sau potasiu, alginat de propilen glicol, celuloza microcristalină, amidon modificat chimic - se poate folosi în proporție de maximum 5 g/kg. (9) Caracteristicile fizico-chimice ale sosurilor
EUR-Lex () [Corola-website/Law/269010_a_270339]
-
hidroxianisol - 140 mg/kg, butil hidroxitoluen 60 mg/kg, calciu disodic - 75 mg/kg sau ascorbil palmitat 500 mg/kg; ● corectori de aciditate: acid citric, acid acetic, acid lactic, acid malic sau acid tartric; ● substanțe suport: celuloza microcristalină; ● agenți de gelificare: pectine simple sau în combinație 1 g/kg, celuloza metil carboxisodiu, alginat de sodiu sau potasiu, alginat de propilen glicol, celuloza microcristalină, amidon modificat chimic - se poate folosi în proporție de maximum 5 g/kg. (9) Caracteristicile fizico-chimice ale sosurilor
EUR-Lex () [Corola-website/Law/142376_a_143705]
-
hidroxianisol - 140 mg/kg, butil hidroxitoluen 60 mg/kg, calciu disodic - 75 mg/kg sau ascorbil palmitat 500 mg/kg; ● corectori de aciditate: acid citric, acid acetic, acid lactic, acid malic sau acid tartric; ● substanțe suport: celuloza microcristalină; ● agenți de gelificare: pectine simple sau în combinație 1 g/kg, celuloza metil carboxisodiu, alginat de sodiu sau potasiu, alginat de propilen glicol, celuloza microcristalină, amidon modificat chimic - se poate folosi în proporție de maximum 5 g/kg. (9) Caracteristicile fizico-chimice ale sosurilor
EUR-Lex () [Corola-website/Law/140700_a_142029]
-
amestec omogen a doua sau mai multe faze nemiscibile în produsele furajere; ... d) stabilizatori - substanțele ce fac posibilă menținerea stării fizico-chimice a furajelor; ... e) agenți de afânare - substanțele care, după adăugarea într-un furaj, cresc viscozitatea furajelor; ... f) agenți de gelificare - substanțele ce conferă unui furaj consistentă prin formarea unui gel; ... g) lianți - substanțele care cresc capacitatea de aglutinare a particulelor din furaj; ... h) substanțe pentru controlul contaminării cu radionuclizi - substanțele ce suprima absorbția radionuclizilor sau care facilitează eliminarea acestora; ... i
EUR-Lex () [Corola-website/Law/180417_a_181746]
-
000-3.000 rpm pentru a granula celulele. 5. Se îndepărtează supernatantul și se resuspenda celulele în circa 30 ml de PBS conținând 1% sarkosyl și 2 ml de fluorida fenolmetilsulfonil (tampon de distrugere a celulelor). Acest lucru poate cauza o gelificare a celulelor și se pot adăuga mai multe tampoane de distrugere a celulelor pentru a reduce acest efect. ATENȚIE! Fluorura fenolmetilsulfonil este toxică, a se utiliza cu extremă atenție! 6. Se disociază celulele timp de 60 de secunde cu ajutorul unei
EUR-Lex () [Corola-website/Law/144269_a_145598]
-
hidroxianisol - 140 mg/kg, butil hidroxitoluen 60 mg/kg, calciu disodic - 75 mg/kg sau ascorbil palmitat 500 mg/kg; ● corectori de aciditate: acid citric, acid acetic, acid lactic, acid malic sau acid tartric; ● substanțe suport: celuloza microcristalina; ● agenți de gelificare: pectine simple sau în combinație 1 g/kg, celuloza metil carboxisodiu, alginat de sodiu sau potasiu, alginat de propilen glicol, celuloza microcristalina, amidon modificat chimic - se poate folosi în proporție de maximum 5 g/kg. (9) Caracteristicile fizico-chimice ale sosurilor
EUR-Lex () [Corola-website/Law/269012_a_270341]
-
hidroxianisol - 140 mg/kg, butil hidroxitoluen 60 mg/kg, calciu disodic - 75 mg/kg sau ascorbil palmitat 500 mg/kg; ● corectori de aciditate: acid citric, acid acetic, acid lactic, acid malic sau acid tartric; ● substanțe suport: celuloza microcristalină; ● agenți de gelificare: pectine simple sau în combinație 1 g/kg, celuloza metil carboxisodiu, alginat de sodiu sau potasiu, alginat de propilen glicol, celuloza microcristalină, amidon modificat chimic - se poate folosi în proporție de maximum 5 g/kg. (9) Caracteristicile fizico-chimice ale sosurilor
EUR-Lex () [Corola-website/Law/269014_a_270343]
-
care aparțin acestui grup PARTEA II Alți aditivi menționați în art. 2 lit. (aaaa) din directivă: - substanțe antioxidante: toți aditivii care aparțin acestui grup, - substanțe aromatizante și de stimulare a apetitului, - agenți de emulsionare și stabilizare, agenți de îngroșare și gelificare: toți aditivii care aparțin acestui grup, - coloranți, inclusiv pigmenți: toți aditivii care aparțin acestui grup, - conservanți, - vitamine, provitamine și substanțe chimice definite corespunzător din punct de vedere chimic, cu efecte similare: toți aditivii care aparțin acestui grup, - oligoelemente: toți aditivii
jrc3018as1996 by Guvernul României () [Corola-website/Law/88173_a_88960]
-
hidroxianisol - 140 mg/kg, butil hidroxitoluen 60 mg/kg, calciu disodic - 75 mg/kg sau ascorbil palmitat 500 mg/kg; ● corectori de aciditate: acid citric, acid acetic, acid lactic, acid malic sau acid tartric; ● substanțe suport: celuloza microcristalina; ● agenți de gelificare: pectine simple sau în combinație 1 g/kg, celuloza metil carboxisodiu, alginat de sodiu sau potasiu, alginat de propilen glicol, celuloza microcristalina, amidon modificat chimic - se poate folosi în proporție de maximum 5 g/kg. (9) Caracteristicile fizico-chimice ale sosurilor
EUR-Lex () [Corola-website/Law/142375_a_143704]
-
amestec omogen a doua sau mai multe faze nemiscibile în produsele furajere; ... d) stabilizatori: substanțe ce fac posibilă menținerea stării fizico-chimice a furajelor; ... e) agenți de afânare: substanțe care, după adăugarea într-un furaj, cresc viscozitatea furajelor; ... f) agenți de gelificare: substanțe ce confer�� unui furaj consistentă prin formarea unui gel; ... g) lianți: substanțe care cresc capacitatea de aglutinare a particulelor din furaj; ... h) substanțe pentru controlul contaminării cu radionuclizi: substanțe ce suprima absorbția radionuclizilor sau care facilitează eliminarea acestora; ... i
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175611_a_176940]
-
dimensiuni de 7-12 cm lungime și 6-9 cm lățime. Sunt tari și aromatice, cu pulpa astringentă. Își mențin consistența fermă, aroma și aciditatea, chiar și după fierbere. Au un conținut ridicat de pectine, care le conferă un grad mare de gelificare. Se păstrează bine timp îndelungat. Gutuia poate fi mâncată ca atare atunci când este coaptă, sau poate fi mâncată cu zahăr. Este folosită la marmelade și compot sau poate fi coaptă în cuptor. Puternica ei aromă o face să fie un
Gutui () [Corola-website/Science/309707_a_311036]
-
în suspensie la dulceața de zmeura, afine, mure, fragi ; Nu se admite prezenta corpurilor străine și a impurităților minerale. Înălțimea stratului de sirop fără fructe este 72 maxim 2 cm. Consistentă siropului -lichid vâscos negelificat, nezaharificat ; -se admite o ușoară gelificare la dulceața de afine, căpșuni, coacăze, gutui, zmeura ; Culoarea siropului Uniformă apropiată de cea a fructelor fierte, fără caramelizare; La dulceața de nuci verzi se admite o nuanță până la galben roșcat. Miros și gust dulce, plăcut caracteristic fructelor sau aromei
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
produsului; 2. cantitatea de zaharoza folosită; 3. cantitatea inițială de zaharuri - un fruct bogat în zaharuri are nevoie de mai puțin zahăr. 4. temperatura și durata de fierbere; 5. calitatea și cantitatea pectinei pe care o au fructele, gradul de gelificare al unui produs poate mari/micșora accesul apei la microorganisme; 6. valoarea redusă a pH-ului influențează toți ceilalți factori. 73 Produsele conservate cu ajutorul zahărului pot fi influențate de următorii factori: umiditatea relativă a aerului mai ales la produsele vrac
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
a porcilor de tăiere trebuie să fie de 90 kg. Carnea trebuie scoasă de pe oase, curățata de: ganglioni, slănina moale, aponevroze, tendoane, cartilaje, si de cordoanele vasculare - nervoase mari. Carnea va fi tăiată în bucăți de circa 40 g. Pentru gelificarea conținutului recipientelor se admite un adaos de maximum 3% gelatina alimentară sau maximum 5% sorici sau tendoane peste masă minimă a cărnii prevăzute de standard. Șoriciul și tendoanele vor fi curate, opărite și tocate cât mai fin. Calitatea condimentelor trebuie
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
medie 1% pectina și 1% aciditate, dar intra în proporție mai mică de 1/1 în compoziția gemului. Din această cauză la majoritatea gemurilor trebuie să se adauge preparate pectice și acid tartric sau acid citric pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de pectina, care se adaugă depinde de gradul ei de gelificare, calculându-se după raportul dintre zahărul și pectina adăugată gemului: Cp= Ț Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de zahar Ț=gradul pectinei Pentru determinare cantității optime
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de 1/1 în compoziția gemului. Din această cauză la majoritatea gemurilor trebuie să se adauge preparate pectice și acid tartric sau acid citric pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de pectina, care se adaugă depinde de gradul ei de gelificare, calculându-se după raportul dintre zahărul și pectina adăugată gemului: Cp= Ț Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de zahar Ț=gradul pectinei Pentru determinare cantității optime de acid, ce urmează a se adaugă este bine să se facă
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de zahar Ț=gradul pectinei Pentru determinare cantității optime de acid, ce urmează a se adaugă este bine să se facă încercări de laborator deoarece este foarte greu de a o calcula; În ceea ce privește gelificarea la fructele bogate în zahăr se merge pe una din posibilitățile următoare : -produsul finit va avea o concentrație mai mare decât limită minimă de 70%; proporția de zahar adăugată va fi mai mică; 93 Calculul șarjei pe baza bilanțului substanței
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
o rețetă să fie rațională,trebuie să îndeplinească condițiile varianței V,VI, cu atat mai economic când se tinde către varianta VII. Această pentru că la fabricarea gemurilor trebuie să se urmărească : -conservarea în cea mai mare măsură a puterii de gelificare, realizată produsului finit prin fierbere cât mai scurtă ; Componentă U.M. Variante de instrucțiuni tehnologice Alte variante I ÎI III IV V VI VII Fruct Kg. 80 72 65 60 55 45 40 Zahăr Kg. 65 65 65 65 65 65
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
pectinei din fruct, a aromelor, prin fierbere cât mai scurtă; asigurarea unei proporții de fruct în produsul finit realizată prin crearea condițiilor de difuzie; realizarea unei acidității cerute de STAS; asigurarea unei duratea acțiunii termice, care facilitează fenomenele de sterilizare gelificare a produsului. Rețete de fabricație pentru 100 kg nectar de fructe cu substanță uscată solubila minimum 10 grade refractometrice tabelul 15.1. Sortimentul Rețetă de fabricație, kg Piure de fructe Sirop de zahar Acid kg s.u.s % kg s.
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
solidificare la 32-40 ° C. Se prezintă sub formă de fâșii semitransparente de culoare cafenie-gălbuie. Conține 70-80% polizaharide, 10-20% apă și 1,5-4% substanțe minerale. Este format din resturi galactozidice esterificate la C cu o grupare sulfonică. Are o putere de gelificare foarte mare. este un stabilizatorare codul E406 Fiind un stabilizator (E406), este folosit ca aditiv alimentar în industria alimentară la prepararea înghețatei, cremei, gemurilor, bomboanelor. Este utilizat și în scopuri tehnice - la producerea vacsului pentru încălțăminte, linoleumului, mătăsii, pieilor artificiale
Agar-agar () [Corola-website/Science/310516_a_311845]
-
fotografice foarte fine. De asemenea, este folosit pe larg la prepararea jeleurilor în industria de patiserie, la pregătirea mediilor de cultură în bacteriologie, în industria textilă și cea farmaceutică. În ultimii ani, agar-agar este deseori înlocuit cu un agent de gelificare sintetic extras din specii de alge marine care se dezvoltă în Marea Albă.
Agar-agar () [Corola-website/Science/310516_a_311845]
-
pompei va fi montată o canea cu retur la haba de noroi pentru recircularea noroiului. Noroiul se va prepara în malaxor din apă, humă și bentonită. Proprietățile care trebuie obținute la prepararea noroiului sunt următoarele: tixiotropia, fenomenul de îngroșare și gelificare a fluidelor care sunt lăsate în reapus și de revenire în stare fluidă când sunt agitate. Adaosul de argile coloidale - bentonitice sau trasgel dau proprietatea tixiotropică a noroiului; greutatea specifică reprezintă greutatea unității de volum și se exprimă în kg
Baraje din materiale locale: culegere de proiecte tehnologice cadru pentru execuţia barajelor din materiale locale by dr. ing. Tobolcea Viorel, dr. ing. Tobolcea Cosmin, dr. ing. Creţu Valentin () [Corola-publishinghouse/Science/297_a_979]