5 matches
-
Genul Pisum (mazărea) se caracterizează prin frunzele paripenat-compuse, cu 2-3 perechi de foleole și cu cârcei în vârf, iar stipelele sunt mai mari decât foleolele. P. sativum L. este o plantă de mare valoare alimentară. Semințele (verzi sau uscate) conțin legumină, zaharoze, amidon, grăsimi, vitamina B, având o largă utilizare ca aliment și ca furaj. Genul Phaseolus (fasolea) - frunzele sunt trifoiiate, iar tulpina poate fi volubilă sau erectă. Ph. vulgaris L. este originară din America de Sud, fiind cultivată ca plantă alimentară, furajeră
Magnoliophyta () [Corola-website/Science/303374_a_304703]
-
neprotidice (neproteice). A) Holoproteidele (proteinele) îndeplinesc patru funcții: enzimatică, energetică, imunologică și plastică. Din cele șapte grupe mai importante, în produsele horticole au fost identificate două: albuminele și globulinele. Albuminele sunt răspândite la numeroase specii și în toate organele vegetale. Legumina este o albumină identificată în mazăre și în alte leguminoase. Globulinele sunt mult mai răspândite, reprezentând 50% din totalul proteinelor ca substanțe de rezervă. Legumelina din mazăre, faseolina din fasole, legumina (mazăre și fasole), tuberina (cartofi), amandina (migdale) sunt mai
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
răspândite la numeroase specii și în toate organele vegetale. Legumina este o albumină identificată în mazăre și în alte leguminoase. Globulinele sunt mult mai răspândite, reprezentând 50% din totalul proteinelor ca substanțe de rezervă. Legumelina din mazăre, faseolina din fasole, legumina (mazăre și fasole), tuberina (cartofi), amandina (migdale) sunt mai cunoscute. Au fost identificate globuline și în spanac, ciuperci, tomate, castraveți, pepeni verzi etc. Globulinele au o reacție mai acidă decât albuminele, datorită conținutului mai ridicat în acid glutamic și acid
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
decât albuminele, datorită conținutului mai ridicat în acid glutamic și acid aspartic, alături de leucină și glicocol. Diversele globuline diferă prin conținutul de aminoacizi (număr și cantitate). Chiar când este vorba de aceeași globulină, provenind însă de la specii diferite, apar diferențe. Legumina din fasole diferă de legumina din mazăre, prin faptul că are în plus valină, iar lizina și leucina sunt în cantitate ceva mai mare, însă fenilalanina și mai ales arginina sunt în cantitate mai mică. B) Heteroproteidele sunt macromolecule proteice
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
ridicat în acid glutamic și acid aspartic, alături de leucină și glicocol. Diversele globuline diferă prin conținutul de aminoacizi (număr și cantitate). Chiar când este vorba de aceeași globulină, provenind însă de la specii diferite, apar diferențe. Legumina din fasole diferă de legumina din mazăre, prin faptul că are în plus valină, iar lizina și leucina sunt în cantitate ceva mai mare, însă fenilalanina și mai ales arginina sunt în cantitate mai mică. B) Heteroproteidele sunt macromolecule proteice care conțin o grupare prostetică
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]