47 matches
-
este produsul obținut prin alcoolizarea mustului sau mustuielii de struguri, neintrate în fermentație. Mistelul este destinat, în principal, ca materie primă pentru prepararea unor vinuri speciale. 13. Tescovina este produsul rezultat după scurgerea mustului sau vinului, prin presarea boștinei sau mustuielii. 14. Vinul este băutură obținută exclusiv prin fermentația alcoolică, completă sau parțială, a strugurilor proaspeți zdrobiți sau supuși unor prelucrări autorizate, ori a mustului de struguri proaspeți. 15. Vinul spumant este cel care are un conținut de bioxid de carbon
EUR-Lex () [Corola-website/Law/106322_a_107651]
-
de vin sau din alte alcooluri alimentare, precum și alte vinuri speciale. Proporția mustului, a vinului natural său special, folosite la prepararea vinului aromatizat trebuie să fie de cel putin 70% din produsul finit. 18. Vinul alcoolizat este cel obținut din mustuiala de struguri sau din must, partial fermentate, ori din vin. Vinul alcoolizat are o concentrație de 16-24% alcool în volume. La prepararea lui este admis adaosul de distilat de vin sau alte alcooluri alimentare. 19. Distilatul de vin este produsul
EUR-Lex () [Corola-website/Law/106322_a_107651]
-
atacate de mucegăi nobil sau cu grad avansat de stafidire, în vederea obținerii de vinuri dulci; 2. spălarea strugurilor, la nevoie, atunci când aceștia sunt destinați producerii sucurilor, urmată de zvântare; 3. zdrobirea boabelor; 4. dezbrobonirea sau desciorchinarea strugurilor; 5. tratarea strugurilor, mustuielii și musturilor cu anhidrida sulfuroasa sau metabisulfit de potasiu. În cazul folosirii soluțiilor apoase de anhidrida sulfuroasa, concentrația acestora nu trebuie să fie mai mică de 5%; 6. tratarea strugurilor, mustuielii și musturilor cu acid ascorbic în doză de maximum
EUR-Lex () [Corola-website/Law/145625_a_146954]
-
boabelor; 4. dezbrobonirea sau desciorchinarea strugurilor; 5. tratarea strugurilor, mustuielii și musturilor cu anhidrida sulfuroasa sau metabisulfit de potasiu. În cazul folosirii soluțiilor apoase de anhidrida sulfuroasa, concentrația acestora nu trebuie să fie mai mică de 5%; 6. tratarea strugurilor, mustuielii și musturilor cu acid ascorbic în doză de maximum 250 mg/kg; 7. tratarea mustului sau mustuielii cu enzime pectolitice și cu preparate enzimatice de betaglucanaza; 8. macerarea mustuielii pentru obținerea de vinuri roșii, roze sau aromate, precum și a celor
EUR-Lex () [Corola-website/Law/145625_a_146954]
-
de potasiu. În cazul folosirii soluțiilor apoase de anhidrida sulfuroasa, concentrația acestora nu trebuie să fie mai mică de 5%; 6. tratarea strugurilor, mustuielii și musturilor cu acid ascorbic în doză de maximum 250 mg/kg; 7. tratarea mustului sau mustuielii cu enzime pectolitice și cu preparate enzimatice de betaglucanaza; 8. macerarea mustuielii pentru obținerea de vinuri roșii, roze sau aromate, precum și a celor rezultate din struguri stafidiți sau atacați de mucegăi nobil prin asigurarea contactului mai mult sau mai putin
EUR-Lex () [Corola-website/Law/145625_a_146954]
-
nu trebuie să fie mai mică de 5%; 6. tratarea strugurilor, mustuielii și musturilor cu acid ascorbic în doză de maximum 250 mg/kg; 7. tratarea mustului sau mustuielii cu enzime pectolitice și cu preparate enzimatice de betaglucanaza; 8. macerarea mustuielii pentru obținerea de vinuri roșii, roze sau aromate, precum și a celor rezultate din struguri stafidiți sau atacați de mucegăi nobil prin asigurarea contactului mai mult sau mai putin prelungit între must și părțile solide ale strugurilor; 9. macerarea carbonica; 10
EUR-Lex () [Corola-website/Law/145625_a_146954]
-
vinuri roșii, roze sau aromate, precum și a celor rezultate din struguri stafidiți sau atacați de mucegăi nobil prin asigurarea contactului mai mult sau mai putin prelungit între must și părțile solide ale strugurilor; 9. macerarea carbonica; 10. tratamentul termic al mustuielii pentru producerea de vinuri roșii din struguri slab colorați sau atacați de putregai cenușiu, fără ca prin acest procedeu să se producă o concentrare sau o diluare a mustului. Este interzisă încălzirea mustuielii prin injectare de vapori de apă; 11. scurgerea
EUR-Lex () [Corola-website/Law/145625_a_146954]
-
strugurilor; 9. macerarea carbonica; 10. tratamentul termic al mustuielii pentru producerea de vinuri roșii din struguri slab colorați sau atacați de putregai cenușiu, fără ca prin acest procedeu să se producă o concentrare sau o diluare a mustului. Este interzisă încălzirea mustuielii prin injectare de vapori de apă; 11. scurgerea mustului, statică sau dinamică; 12. presarea strugurilor nezdrobiți, a mustuielii sau a boștinei; 13. limpezirea sau deburbarea mustului destinat producerii vinurilor albe pe cale gravitațională, cu sau fără răcire, prin flotație, precum și prin
EUR-Lex () [Corola-website/Law/145625_a_146954]
-
sau atacați de putregai cenușiu, fără ca prin acest procedeu să se producă o concentrare sau o diluare a mustului. Este interzisă încălzirea mustuielii prin injectare de vapori de apă; 11. scurgerea mustului, statică sau dinamică; 12. presarea strugurilor nezdrobiți, a mustuielii sau a boștinei; 13. limpezirea sau deburbarea mustului destinat producerii vinurilor albe pe cale gravitațională, cu sau fără răcire, prin flotație, precum și prin centrifugare sau filtrare, cu sau fără adjuvanți de filtrare inerți; 14. pasteurizarea mustului; 15. refrigerarea mustului, urmată de
EUR-Lex () [Corola-website/Law/145625_a_146954]
-
se aprobă de ministrul agriculturii și dezvoltării rurale și se difuzează producătorilor interesați, prin direcțiile generale pentru agricultură și industrie alimentară județene, respectiv a municipiului București; 24. aerarea; 25. desulfitarea mustului prin folosirea exclusivă de procedee fizice; 26. prelucrarea strugurilor, mustuielii și a mustului sub atmosferă inerta, prin folosirea azotului și a anhidridei carbonice; 27. tratamentul cu cărbune de uz oenologic al musturilor albe pătate sau al celor provenite din struguri mucegăiți, în cantitate de până la 100 g/hl must; 28
EUR-Lex () [Corola-website/Law/145625_a_146954]
-
atacate de mucegăi nobil sau cu grad avansat de stafidire, în vederea obținerii de vinuri dulci; 2. spălarea strugurilor, la nevoie, atunci când aceștia sunt destinați producerii sucurilor, urmată de zvântare; 3. zdrobirea boabelor; 4. dezbrobonirea sau desciorchinarea strugurilor; 5. tratarea strugurilor, mustuielii și musturilor cu anhidrida sulfuroasa sau metabisulfit de potasiu. În cazul folosirii soluțiilor apoase de anhidrida sulfuroasa, concentrația acestora nu trebuie să fie mai mică de 5%; 6. tratarea strugurilor, mustuielii și musturilor cu acid ascorbic în doză de maximum
EUR-Lex () [Corola-website/Law/222939_a_224268]
-
boabelor; 4. dezbrobonirea sau desciorchinarea strugurilor; 5. tratarea strugurilor, mustuielii și musturilor cu anhidrida sulfuroasa sau metabisulfit de potasiu. În cazul folosirii soluțiilor apoase de anhidrida sulfuroasa, concentrația acestora nu trebuie să fie mai mică de 5%; 6. tratarea strugurilor, mustuielii și musturilor cu acid ascorbic în doză de maximum 250 mg/kg; 7. tratarea mustului sau mustuielii cu enzime pectolitice și cu preparate enzimatice de betaglucanaza; 8. macerarea mustuielii pentru obținerea de vinuri roșii, roze sau aromate, precum și a celor
EUR-Lex () [Corola-website/Law/222939_a_224268]
-
de potasiu. În cazul folosirii soluțiilor apoase de anhidrida sulfuroasa, concentrația acestora nu trebuie să fie mai mică de 5%; 6. tratarea strugurilor, mustuielii și musturilor cu acid ascorbic în doză de maximum 250 mg/kg; 7. tratarea mustului sau mustuielii cu enzime pectolitice și cu preparate enzimatice de betaglucanaza; 8. macerarea mustuielii pentru obținerea de vinuri roșii, roze sau aromate, precum și a celor rezultate din struguri stafidiți sau atacați de mucegăi nobil prin asigurarea contactului mai mult sau mai putin
EUR-Lex () [Corola-website/Law/222939_a_224268]
-
nu trebuie să fie mai mică de 5%; 6. tratarea strugurilor, mustuielii și musturilor cu acid ascorbic în doză de maximum 250 mg/kg; 7. tratarea mustului sau mustuielii cu enzime pectolitice și cu preparate enzimatice de betaglucanaza; 8. macerarea mustuielii pentru obținerea de vinuri roșii, roze sau aromate, precum și a celor rezultate din struguri stafidiți sau atacați de mucegăi nobil prin asigurarea contactului mai mult sau mai putin prelungit între must și părțile solide ale strugurilor; 9. macerarea carbonica; 10
EUR-Lex () [Corola-website/Law/222939_a_224268]
-
vinuri roșii, roze sau aromate, precum și a celor rezultate din struguri stafidiți sau atacați de mucegăi nobil prin asigurarea contactului mai mult sau mai putin prelungit între must și părțile solide ale strugurilor; 9. macerarea carbonica; 10. tratamentul termic al mustuielii pentru producerea de vinuri roșii din struguri slab colorați sau atacați de putregai cenușiu, fără ca prin acest procedeu să se producă o concentrare sau o diluare a mustului. Este interzisă încălzirea mustuielii prin injectare de vapori de apă; 11. scurgerea
EUR-Lex () [Corola-website/Law/222939_a_224268]
-
strugurilor; 9. macerarea carbonica; 10. tratamentul termic al mustuielii pentru producerea de vinuri roșii din struguri slab colorați sau atacați de putregai cenușiu, fără ca prin acest procedeu să se producă o concentrare sau o diluare a mustului. Este interzisă încălzirea mustuielii prin injectare de vapori de apă; 11. scurgerea mustului, statică sau dinamică; 12. presarea strugurilor nezdrobiți, a mustuielii sau a boștinei; 13. limpezirea sau deburbarea mustului destinat producerii vinurilor albe pe cale gravitațională, cu sau fără răcire, prin flotație, precum și prin
EUR-Lex () [Corola-website/Law/222939_a_224268]
-
sau atacați de putregai cenușiu, fără ca prin acest procedeu să se producă o concentrare sau o diluare a mustului. Este interzisă încălzirea mustuielii prin injectare de vapori de apă; 11. scurgerea mustului, statică sau dinamică; 12. presarea strugurilor nezdrobiți, a mustuielii sau a boștinei; 13. limpezirea sau deburbarea mustului destinat producerii vinurilor albe pe cale gravitațională, cu sau fără răcire, prin flotație, precum și prin centrifugare sau filtrare, cu sau fără adjuvanți de filtrare inerți; 14. pasteurizarea mustului; 15. refrigerarea mustului, urmată de
EUR-Lex () [Corola-website/Law/222939_a_224268]
-
se aprobă de ministrul agriculturii și dezvoltării rurale și se difuzează producătorilor interesați, prin direcțiile generale pentru agricultură și industrie alimentară județene, respectiv a municipiului București; 24. aerarea; 25. desulfitarea mustului prin folosirea exclusivă de procedee fizice; 26. prelucrarea strugurilor, mustuielii și a mustului sub atmosferă inerta, prin folosirea azotului și a anhidridei carbonice; 27. tratamentul cu cărbune de uz oenologic al musturilor albe pătate sau al celor provenite din struguri mucegăiți, în cantitate de până la 100 g/hl must; 28
EUR-Lex () [Corola-website/Law/222939_a_224268]
-
din unul, două sau cîteva soiuri de viță de vie, în același timp, la fiecare dintre soiurile incluse în amestec se aplică un set de cerințe obligatorii. Spre deosebire de vinurile albe, la producerea vinurilor roșii se utilizează metoda de fermentare pe mustuială - un proces tehnologic în urma căruia sucul nu se delimitează de coajă, pulpă și semințe. Esența procesului constă în îmbogățirea vinului cu substanțe de argăsit și coloranți. La etapa fermentației alcoolice, care durează 2-3 săptămîni, sucul lipsit de zahăr se transformă
Cricova (vinărie) () [Corola-website/Science/330915_a_332244]
-
continue la vinificarea în alb (în cazul unităților dotate cu prese continue se admite numai folosirea mustului ravac obținut la scurgatoare); depășirea, la vinificarea în alb, a randamentului în must de 72%, indiferent de tipul preselor; - aplicarea tratamentului termic al mustuielii în producerea vinurilor roșii; - folosirea altor practici oenologice decât a celor admise prin normele metodologice pentru aplicarea Legii nr. 244/2002 . Articolul 11 Vinurile cu denumire de origine trebuie să corespundă în momentul punerii lor în consum unor caracteristici de
EUR-Lex () [Corola-website/Law/148322_a_149651]
-
ce nu e favorabil folosirii în practică a culturilor pure pregătite în acest fel. Folosind cultura pură de levuri se trece la pregătirea maielei, ce reprezintă de fapt înmulțirea realizată la fața locului, cu care se face inocularea mustului sau mustuielii de struguri, în vederea fermentării. În general, se socotește că pentru fermentarea completă a mustului provenit din struguri sănătoși trebuie adăugată maia în proporție de minimum 2 - 3 %, iar pentru fermentarea mustului decantat și sulfitat din struguri variați, cel puțin 4
IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN () [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
-
specifică. ... Articolul 21 (1) Producerea vinurilor materie primă pentru vinurile spumante DOC se realizează cu respectarea următoarelor practici: ... a) musturile folosite în producerea acestor vinuri se obțin prin scurgerea liberă (must ravac) sau în urma unei presări moderate a strugurilor ori mustuielii făcute cu prese discontinue (randament în must: maximum 60 litri la 100 kg struguri) și se supun unei limpeziri prin decantare, centrifugare, flotație sau filtrare; ... b) fermentarea musturilor se face la temperaturi dirijate care să nu depășească 22°C. ... (2
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175512_a_176841]