302 matches
-
lucerna nu au calorii, nu au grăsimi și conțin niște fitochimicale numit saponine, care protejează împotriva mai multor forme de cancer și lupta cu colesterolul. Se pot mânca în salate și în sandvișuri. Merele reprezintă cea mai bogată sursă de pectina, o fibră solubila care scade riscul de cancer la colon și la sân, reduce tensiunea arterială și scade riscul de diabet. Le poți mânca pur și simplu că gustare sau le poți pune în sălățele de vara.O singură jumătate
TOP 10 alimente gustoase şi sănătoase [Corola-blog/BlogPost/94313_a_95605]
-
cu zahăr, rezultă o conservare mai bună a produsului; 2. cantitatea de zaharoza folosită; 3. cantitatea inițială de zaharuri - un fruct bogat în zaharuri are nevoie de mai puțin zahăr. 4. temperatura și durata de fierbere; 5. calitatea și cantitatea pectinei pe care o au fructele, gradul de gelificare al unui produs poate mari/micșora accesul apei la microorganisme; 6. valoarea redusă a pH-ului influențează toți ceilalți factori. 73 Produsele conservate cu ajutorul zahărului pot fi influențate de următorii factori: umiditatea
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
organoleptice ale gemului trebuie să fie cât mai apropiate de cele ale fructului din care provine ; -concentrația produsului finit în extract refractometric să fie 65-70% ; -produsul să fie bine gelificat. Pentru a gelifica bine, gemul trebuie să conțină 0,8% pectina și 1% acid. Fructele conțin în medie 1% pectina și 1% aciditate, dar intra în proporție mai mică de 1/1 în compoziția gemului. Din această cauză la majoritatea gemurilor trebuie să se adauge preparate pectice și acid tartric sau
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de cele ale fructului din care provine ; -concentrația produsului finit în extract refractometric să fie 65-70% ; -produsul să fie bine gelificat. Pentru a gelifica bine, gemul trebuie să conțină 0,8% pectina și 1% acid. Fructele conțin în medie 1% pectina și 1% aciditate, dar intra în proporție mai mică de 1/1 în compoziția gemului. Din această cauză la majoritatea gemurilor trebuie să se adauge preparate pectice și acid tartric sau acid citric pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
și 1% aciditate, dar intra în proporție mai mică de 1/1 în compoziția gemului. Din această cauză la majoritatea gemurilor trebuie să se adauge preparate pectice și acid tartric sau acid citric pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de pectina, care se adaugă depinde de gradul ei de gelificare, calculându-se după raportul dintre zahărul și pectina adăugată gemului: Cp= Ț Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de zahar Ț=gradul pectinei Pentru determinare cantității optime de acid, ce
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
cauză la majoritatea gemurilor trebuie să se adauge preparate pectice și acid tartric sau acid citric pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de pectina, care se adaugă depinde de gradul ei de gelificare, calculându-se după raportul dintre zahărul și pectina adăugată gemului: Cp= Ț Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de zahar Ț=gradul pectinei Pentru determinare cantității optime de acid, ce urmează a se adaugă este bine să se facă încercări de laborator deoarece este foarte greu de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
pectice și acid tartric sau acid citric pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de pectina, care se adaugă depinde de gradul ei de gelificare, calculându-se după raportul dintre zahărul și pectina adăugată gemului: Cp= Ț Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de zahar Ț=gradul pectinei Pentru determinare cantității optime de acid, ce urmează a se adaugă este bine să se facă încercări de laborator deoarece este foarte greu de a o calcula; În ceea ce privește gelificarea la fructele bogate în
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de pectina, care se adaugă depinde de gradul ei de gelificare, calculându-se după raportul dintre zahărul și pectina adăugată gemului: Cp= Ț Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de zahar Ț=gradul pectinei Pentru determinare cantității optime de acid, ce urmează a se adaugă este bine să se facă încercări de laborator deoarece este foarte greu de a o calcula; În ceea ce privește gelificarea la fructele bogate în zahăr se merge pe una din posibilitățile
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
100 100 100 100 100 100 94 crearea condițiilor de formare a gelului prin adăugarea unei cantități minime de zale(60%) și realizarea unui pH favorabil formării gelului. evidențierea fructului, cel puțin în măsura identificării acestuia în masă gelului; protejarea pectinei din fruct, a aromelor, prin fierbere cât mai scurtă; asigurarea unei proporții de fruct în produsul finit realizată prin crearea condițiilor de difuzie; realizarea unei acidității cerute de STAS; asigurarea unei duratea acțiunii termice, care facilitează fenomenele de sterilizare gelificare
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
pasteurizarea; concomitent poate acționa Bacillus thermoacidurans, care duce și la modificarea gustului șucului. Separarea șucului de pulpa în cazul sucurilor tulburi (nectarelor). Pentru evitare se recomandă: o mărunțire avansată a produsului, cât și o omogenizare corespunzătoare; adăugarea de 0,1% pectina pulbere, datorită rolului său de stabilizator al sistemelor coloidale. Date tehnice privind fabricarea gemului cu s.u.s. de minimum 61 grade refractometrice tabelul 15.2. Sortimentul Curățare și sortare Divizare Metodă de preparare a gemului Rețetă de fabricare, în kg pentru
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
stabilizator al sistemelor coloidale. Date tehnice privind fabricarea gemului cu s.u.s. de minimum 61 grade refractometrice tabelul 15.2. Sortimentul Curățare și sortare Divizare Metodă de preparare a gemului Rețetă de fabricare, în kg pentru 100 kg gem Fructe Zahăr Pectina Ac. citric 1 2 3 4 5 6 7 8 Gem de afine Îndepărtarea pedunculului Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,3 0,2 Gem de agrișe Îndepărtarea pedunculului Fierberea fructelor în apă și adaos de zahar
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
zahar 65 55 0,15 Rețete de fabricație pentru gem cu s.u.s min. 48 grade refractometrice tabelul 15.3. Sortimentul Rețetă de fabricație în kg pentru 100 kg gem Fructe Marc de fructe Marc de mere Zahăr Glucoză Pectina Acid citric Gem de afine 65 6 10 32 17 0,2 Gem de agrișe 60 6 10 32 17 Gem de căise 65 6 13 31 17 0,1 Gem de căpșuni 65 6 11 32 17 0,1
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
3 12 30 17 0,15 98 Rețete de fabricație pentru jeleuri de fructe cu s.u.s de minim 61 grade refractometrice tabelul 15.4. Sortimentul Rețete de fabricație în kg pentru 100 kg jeleu Suc de fructe Zahăr Pectina Acid citric Jeleu de căpșuni 65 kg de 6 gr.refract. 56 1 0,2 Jeleu de gutui 60 kg de 10gr.refract. 54 0,2 Jeleu de mure 62 kg de 8 gr. refract. 55 2 0,2 Jeleu
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de cătina albă 38 kg de 10 gr. refract. 58 0,9 Rețete de fabricație pentru 100 kg sirop de fructe cu s.u.s. de 44 gr. refractometrice tabelul 15.5 Suc de fructe Zahăr kg Glucoză kg Acid citric kg Pectina kg Apă l cu s.u.s. gr. refract. kg 6 48 23,8 24 0,7 0,1 10 7 45 23,6 24 0,7 0,1 12 8 43 23,4 24 0,7 0,1 14 9 40
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
Popescu, specializat în medicină generală, acupunctură și fitoterapie, la Institutul Național de Medicină Complementară și Alternativă. În urma analizelor de laborator a reieșit că fructul cătinei conține substanță uscată în proporție de doar 10-20%, restul compoziției constând în zaharuri, acizi organici, pectine, flavonoide, celuloză, proteine, ulei, betacaroten, fosfor, calciu, magneziu, potasiu, sodiu, fier, tot complexul vitaminelor B. ,,În funcție de situație, se pot consuma10-15 picături de ulei de cătină de 2-3 ori pe zi, spune expertul în homeopatie”, explică specialistul. Frunzele, scoarța, semințele, dar
Sănătatea din grădină: Cătina, planta românească unică în lume [Corola-blog/BlogPost/93247_a_94539]
-
în fiecare vară. Pentru a reduce cantitatea de fibre, se recomandă să evitați legumele, fructele, verdețurile, nucile, fructele uscate și produsele din cereale integrale (fulgi de cereale, pâine, orez, paste). De asemenea, este recomandată creșterea cantității de alimente bogate în pectină, fibre solubile cu mere astringente, rase și oxidate, pere și cartofi, ambele fierte și făcute piure, gutui și banane coapte. Alimentele cu proprietăți astringente: Taninii sunt unii compuși, pe care îi găsim în anumite plante și fructe (mai ales în
Ce regim alimentar să urmaţi dacă suferiţi de gastroenterită () [Corola-journal/Journalistic/69657_a_70982]
-
se pare că protejează împotriva cancerului de colon, sân, prostată și a leucemiei; compușii includ quercitină, izoquercitrină (cu efect antihipertensiv), astragalină, fisetină, acid galic și galat de metil. 2. Scade colesterolul și protejează inima datorită conținutului ridicat de fibre solubile, pectină și vitamina C. Bogat în potasiu, mango poate ajuta la scăderea tensiunii. Fiind o sursă importantă de vitamina A, vitamina E și seleniu, mango ajută și la protecția împotriva bolilor de inimă. 3. Menține pielea sănătoasă, fiind o sursă grozavă
Fructul minune: Combate cancerul plus alte nouă beneficii () [Corola-journal/Journalistic/62661_a_63986]
-
conserve E471 Mono/digliceride ale acizilor grași Stabilizator, emulgator Conserve de leume în oțet E469 Carboximetil Agent de încărcare Alimente și băuturi dietetice E460 Celuloza Agent de încărcare Lactate, dulciuri, creme E459 Beta-ciclodextrina Agent de încărcare Cipsuri, cereale, făinoase E440 Pectine Emulsifiant Sucuri, gemuri, siropuri concentrate E422 Glicerina Alcool natural/umectant Produse de cofetărie și patiserie E414 Gumă arabica Agent de îngroșare Dulciuri, creme, margarina E352 Malati de calciu Corecttor de aciditate Gemuri, dulciuri E351 Malat de potasiu Acidifiant Gemuri, creme
Lista completă a E-urilor şi alimentele în care se găsesc [Corola-blog/BlogPost/93031_a_94323]
-
de fructe: unul cu dude albe și altul cu dude negre. Citeam pe internet zilele trecute că frunzele de dud conțin tanin, acid aspartic, acid folic, acizi organici, betacaroten și substanțe minerale iar fructele au un conținut bogat în glucide, pectine, vitamina C, caroten vegetal, antociani, tanin. Știți foarte bine că fructele se pot consuma ca atare, având un gust dulce. „O, Doamne- îmi spun- bine că mai există astfel de fructe, credeam că duzii au dispărut de tot. Au dispărut
TIMPUL FRUCTELOR ŞI VREMEA AMINTIRILOR de VASILICA ILIE în ediţia nr. 1986 din 08 iunie 2016 [Corola-blog/BlogPost/366146_a_367475]
-
alb. Vitamina C, potasiul și calciul conținute întăresc imunitatea ochilor. 55. Limba de miel. Are o mulțime de taninuri și saponine ce reduc inflamarea vaselor conjunctivale. 56. Rostopasca. Este eficientă împotriva virușilor, în special pentru ochii uscați. 57. Gutuia. Cu pectina și calciu, e bună pentru alergii și febră fanului. 58. Iarbă de silur (Euphrasia Officinalis). Calmează ochii în cazul persoanele tensionate, care stau mult în fața calculatorului. 59. Grăsimea de găină. Împreună cu iarba de silur, face minuni dacă e aplicată că
CELE MAI SĂNĂTOASE ALIMENTE de GEORGETA NEDELCU în ediţia nr. 389 din 24 ianuarie 2012 [Corola-blog/BlogPost/359942_a_361271]
-
sucului de struguri, dacă s-a recurs la sulfitarea strugurilor cu dioxid de sulf, este autorizată desulfitarea prin mijloace fizice, cu condiția ca în produsul final cantitatea totală de SO_2 să nu depășească 10 mg/l; ... – preparate enzimatice: pectinaze (pentru descompunerea pectinei), proteinaze (pentru descompunerea proteinelor) și amilaze (pentru descompunerea amidonului), care îndeplinesc cerințele Regulamentului (CE) nr. 1.332/2008 al Parlamentului European și al Consiliului din 16 decembrie 2008 privind enzimele alimentare; ... – gelatină comestibilă; ... – taninuri; ... – gel de siliciu; ... – cărbune; ... – azot; ... – bentonită ca argilă
ORDIN nr. 426/2024/115/7.700/2025 () [Corola-llms4eu/Law/294703]
-
plan , am triplat producția. Anul viitor vrem să facem 30.000, apoi 90.000 de borcane”. Prepară și dulcețuri tradiționale - de nuci verzi, de vișine -, dar le place să inoveze. „Avem sortimente fără zahăr, din fructe ce au mai multă pectină, sau cu mai puțin zahăr - 8% zahăr. Sortimentele le-am numit Bunicel, pentru că sunt invenții ale noastre. Sunt o combinație, nu sunt nici gem, nici dulceață. Este vorba de un produs prelucrat termic mai puțin decât dulcețurile tradiționale”, spune Mihai
rețete de la Mihail Kogălniceanu și promovare de la Google () [Corola-blog/BlogPost/338556_a_339885]
-
roșie concentrat sau neconcentrat, numai în gem și jeleu obținut din căpșuni, zmeură, agrișe, coacăze roșii și prune; ... – uleiuri esențiale de citrice, numai în marmelada de citrice și marmelada jeleu; ... – uleiuri și grăsimi comestibile ca agenți antispumare, în toate produsele; ... – pectină lichidă, în toate produsele; ... – coajă de citrice, în gem, gem de calitate superioară, jeleu și jeleu de calitate superioară; ... – frunze de Pelargonium odoratissimum, în gem, gem de calitate superioară, jeleu și jeleu de calitate superioară, în cazul în care sunt
ORDIN nr. 532/2024/572/199/2025 () [Corola-llms4eu/Law/295153]
-
fost de îndată îndrăgite datorită conținutului bogat de vitamine și minerale pe care îl au, dar și gustului intens răcoritor și deosebit de delicios. Portocalele ascund comori de vitamine, minerale și fibre (vitamina C, vitamina B6, acid folic, acid ascorbic, flavonoizi, pectină, sare de potasiu, calciu, fosfor, magneziu, cupru și antioxidanți) care contribuie la protecția organismul în sezonul rece, pe de-o parte, iar, pe de altă parte, sunt subiectul unor legende frumoase și vechi, demne de povestit la gura sobei în
LEGENDELE PORTOCALELOR de MIHAELA ALEXANDRA RAŞCU în ediţia nr. 1450 din 20 decembrie 2014 [Corola-blog/BlogPost/377893_a_379222]
-
antioxidante cunoscute. Tabel 6.1 Principalele substanțe antioxidante Vitamine - vitamina C - vitamina E - vitamina Q10 (ubiquinona) - vitamina A - retinol - carotenoide: betacaroten și licopen - vitamina B5 (acid pantotenic) - vitamina M (acid folic) - vitamina P (bioflavonoide) - proantocianidine - flavone și flavonoli: quercitină, camferol, pectină Minerale - seleniu - zinc - mangan - cupru - magneziu Aminoacizi și proteine - cisteina - acid lipoic - acid uric - bilirubina (pigment galben al bilei) - glutation (GSH) Enzime - glutation peroxidază (GPX) - glutation reductază (GRD) - superoxid dismutază (SOD) - catalază Altele - indoli - terpene Riscurile de hipervitaminoză Oamenii se
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]