148 matches
-
numită inversie sau invertire. Diglucidul are ( )D 20 = +66,5 0 iar monoglucidele componente, D-glucoza ( )D 20 =+52,5 0 și D-fructoza ( )D 20 = +92 0 . Amestecul echimolecular format, de glucoză și fructoză se numește zahăr invertit. La polarimetru se poate observa modificarea (inversia) planului de vibrație a luminii polarizate de la dreapta (zaharoză) spre stânga (zahăr invertit). Repartizarea în țesuturile produselor horticole a acestor glucide este inegală. În mere conținutul în glucide hidrosolubile crește de la peduncul spre caliciu, dar
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mililitru. Puterea rotatorie specifică a unei substanțe solide este întotdeauna definită față de solventul prevăzut și de concentrația dată. Practic, masa volumică se înlocuiește cu densitatea relativă la 20 0 C. Mod de lucru: Determinarea puterii rotatorii se efectuează cu ajutorul polarimetrului care permite citiri reproductibile (± 0.05 0 C), la lungimea de undă a radiației D a sodiului ( λ = 589.3 nm), la 20 ± 0.5 0 C, după ce aparatul a fost adus, în prealabil, în punctul de zero cu tubul
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
Fig. 5 Prisma Nicol și raza de lumină polarizată 199 care conține C grame substanță optic activă la 100 ml soluție, relația devine: , de unde rezultă expresia concentrației: Măsurarea unghiului de deviere a planului luminii polarizate se face cu ajutorul aparatului numit polarimetru. Părțile componente ale acestui aparat sunt: sursă de radiație S; polarizor (dispozitiv pentru producerea radiației polarizate) P, P1 și P2; analizor (dispozitiv pentru stabilirea poziției planului de polarizare A), solidar cu un reper ce se deplasează în dreptul unei scale gradate
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
polarizare al polarizorului P. Aceasta determină trei zone distincte în câmpul optic al lunetei L. În orice poziție a analizorului A față de polarizorul P, cele două zone laterale ale câmpului optic apar egal luminate (fig. 7a). Fig. 6 Schema unui polarimetru cu penumbră (polarimetru Lippich) Analizorul este mobil în jurul axului său și este în legătură cu o scală gradată pe care se măsoară unghiul de rotire. După ce a străbătut analizorul, radiația trece printr-o lentilă și ajunge în câmpul optic al lunetei. Punctul
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
P. Aceasta determină trei zone distincte în câmpul optic al lunetei L. În orice poziție a analizorului A față de polarizorul P, cele două zone laterale ale câmpului optic apar egal luminate (fig. 7a). Fig. 6 Schema unui polarimetru cu penumbră (polarimetru Lippich) Analizorul este mobil în jurul axului său și este în legătură cu o scală gradată pe care se măsoară unghiul de rotire. După ce a străbătut analizorul, radiația trece printr-o lentilă și ajunge în câmpul optic al lunetei. Punctul ”0” de pe scala
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
încă 10-15 minute. Se răcește balonul, se controlează cota și se filtrează prin hârtie de filtru uscată, aruncând primele porțiuni. Soluția zaharată finală trebuie să fie limpede pentru a fi posibilă măsurarea unghiului de rotație specifică a soluției cu ajutorul unui polarimetru. Calculul rezultatelor Se utilizează un tub polarimetric cu lungimea măsurată în dm, iar cantitatea de zaharoză conținută în produsul cântărit, exprimată în grame, se calculează cu formula: Gl VpZ Metode de preparare a gelurilor 1. Procedee fizice Prepararea gelului de
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
închide vasul ermetic și se agita 3 minute, se filtrează și se polarimetrează în tub de 400 mm. Această metodă este cea mai simplă și cea mai rapidă, însă necesită un grad de mărunțire mai mare pentru tăiței, citirea la polarimetru arată conținutul de zaharoză din sfeclă. Determinarea conductometrică a cenușei Conductometria este o metodă fizico-chimică bazată pe determinarea conductibilității electrice a soluțiilor apoase, care va fi proporțională cu concentrația ionilor și cu mobilitatea lor electrică. Concentrația ionilor depinde de concentrația
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
atomii de carbon asimetrici din molecula de zaharoză a planului luminii polarizate, cu un unghi a cărei valoare este proporțională cu conținutul de zaharoză al probei și cu grosimea stratului de soluție de zahăr traversat de lumină. Aparatură și materiale Polarimetru gradat în procente de zaharoză denumite grade de zahăr sau grade S, prevăzut cu tuburi de control. Tubul polarimetric are dimensiunea de 200 mm ± 0,05 mm, de porțelan sau din sticlă, închis la extremități cu obturatoare de sticlă fără
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
la extremități cu obturatoare de sticlă fără activitate optică, a căror toleranță la paralelism nu trebuie să depășească 10´ de unghi. -Baloane cotate de 100 ml; -Balanță analitică de precizie; -Baie de apă termoreglabilă la 20șC. Modul de lucru Etalonarea polarimetrului Verificarea punctului zero Polarimetrul trebuie să indice zero, atunci când nu se găsește nimic în drumul optic, fără a se introduce tubul în aparat. În caz contrar acesta se reglează cu dispozitivul de reglare al aparatului. Verificarea tubului polarimetric Aparatul fiind
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de sticlă fără activitate optică, a căror toleranță la paralelism nu trebuie să depășească 10´ de unghi. -Baloane cotate de 100 ml; -Balanță analitică de precizie; -Baie de apă termoreglabilă la 20șC. Modul de lucru Etalonarea polarimetrului Verificarea punctului zero Polarimetrul trebuie să indice zero, atunci când nu se găsește nimic în drumul optic, fără a se introduce tubul în aparat. În caz contrar acesta se reglează cu dispozitivul de reglare al aparatului. Verificarea tubului polarimetric Aparatul fiind reglat la zero, introducerea
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de 0,01% grade zahăr. Dacă citirea este mai mare de 0,003 grade de zahăr se înlocuiesc obturatoarele. Se efectuează două citiri, înainte și după rotirea tubului polarimetric în jurul axei sale, în plan orizontal. Verificarea punctului 100 a scării polarimetrului Verificarea se face cu ajutorul tuburilor de control, prin introducerea unui tub de control, în aparat. Rotirea planului luminii polarizate trebuie să corespundă cu valoarea înscrisă pe tub, în grade zahăr. Orice abatere de la aceasta se corectează cu butonul fin de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
aceasta se corectează cu butonul fin de reglaj. Se recomandă folosirea unui tub de control a cărui valoare este apropiată de conținutul de zaharoză, care urmează să se măsoare. În cursul etalonării temperatura tubului trebuie să fie egală cu temperatura polarimetrului. Efectuarea analizei Se cântăresc 26 g de probă de zahăr care se trec cantitativ, cu 75 ml apă distilată, întrun balon cotat de 100 ml, dizolvându-se prin agitarea ușoară a balonului. După dizolvarea completă a zahărului dacă soluția nu
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
probă de analizat și se calculează media lor aritmetică. Corecția pentru temperaturi sub 20șC se scade, iar pentru temperaturi peste 20șC se adună. Se efectuează în pararel două determinări din același eșantion. Calculul și exprimarea rezultatelor Valoarea citită pe scara polarimetrului reprezintă procentul de zaharoză luat pentru analiză în grade zahăr sau grade S. Conținutul de zaharoză raportat la substanța uscată se calculează cu formula : în care, Z - conținutul de zahăr citit la polarimetru, în grade zahăr; U - umiditatea zahărului exprimată
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
și exprimarea rezultatelor Valoarea citită pe scara polarimetrului reprezintă procentul de zaharoză luat pentru analiză în grade zahăr sau grade S. Conținutul de zaharoză raportat la substanța uscată se calculează cu formula : în care, Z - conținutul de zahăr citit la polarimetru, în grade zahăr; U - umiditatea zahărului exprimată în procente; Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări. Diferența dintre rezultatele a două determinări paralele, efectuate de același operator, în cadrul aceluiași laborator, din același eșantion pentru analiză, nu trebuie să
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
la care s-a făcut citirea, în raport cu apa distilată, la 4 C, în dm c - concentrația, adică numărul de grame de substanță optic activă, la 100 ml soluție. Dacă se măsoară unghiul α și dacă se cunosc concentrația va fi: POLARIMETRUL Polarimetrul este un aparat care servește pentru a determina unghiul de rotație. La un polarimetru deosebim două părți esențiale: polarizorul și analizorul, între care se așează tubul de lungime cunoscută, conținând soluția de analizat. Polarizorul așezat la capătul polarimetrului spre
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
care s-a făcut citirea, în raport cu apa distilată, la 4 C, în dm c - concentrația, adică numărul de grame de substanță optic activă, la 100 ml soluție. Dacă se măsoară unghiul α și dacă se cunosc concentrația va fi: POLARIMETRUL Polarimetrul este un aparat care servește pentru a determina unghiul de rotație. La un polarimetru deosebim două părți esențiale: polarizorul și analizorul, între care se așează tubul de lungime cunoscută, conținând soluția de analizat. Polarizorul așezat la capătul polarimetrului spre sursa
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
concentrația, adică numărul de grame de substanță optic activă, la 100 ml soluție. Dacă se măsoară unghiul α și dacă se cunosc concentrația va fi: POLARIMETRUL Polarimetrul este un aparat care servește pentru a determina unghiul de rotație. La un polarimetru deosebim două părți esențiale: polarizorul și analizorul, între care se așează tubul de lungime cunoscută, conținând soluția de analizat. Polarizorul așezat la capătul polarimetrului spre sursa de lumină, transformă lumina normală în lumină polarizată, iar analizorul așezat spre Chiul observatorului
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
fi: POLARIMETRUL Polarimetrul este un aparat care servește pentru a determina unghiul de rotație. La un polarimetru deosebim două părți esențiale: polarizorul și analizorul, între care se așează tubul de lungime cunoscută, conținând soluția de analizat. Polarizorul așezat la capătul polarimetrului spre sursa de lumină, transformă lumina normală în lumină polarizată, iar analizorul așezat spre Chiul observatorului, ne dă posibilitatea de a determina prin rotirea lui, la dreapta sau la stânga, mărimea unghiului cu care a fost rotit planul de polarizare al
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
substanței analizate și valoarea unghiului determinat experimental, se calculează concentrația prCentuală a soluției. VII.1.3.1. DOZAREA LACTOZEI Principiul metodei Soluția de lactoză rotește planul luminii polarizate, direct proporțional cu concentrația acesteia. Măsurarea unghiului de rotație se face cu ajutorul polarimetrului. Reactivi soluție saturată de sulfat de cupru; soluție saturată de fericianură de potasiu. Mod de lucru într-un pahar Berzeluius se aduc 25 ml lapte, 1,5 ml soluție saturată de sulfat de cupru și 1 ml soluție saturată de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
răcească și se aduce la semn cu apă distilată. Se agită bine și se lasă să se depună. Se filtrează prin filtru cutat și uscat într-un balon uscat folosind o pâlnie, de asemenea, uscată. După ce s-a stabilit corecția polarimetrului, cu filtratul obținut se umple tubul polarimetric și se determină unghiul de deviație al soluției. Mod de calcul Conținutul prCentual în zaharoză al melasei este dat de relația: în care: α unghiul de rotație determinat; l - lungimea tubului polarimetric, în
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
și ar interfera cu amidonul) și se agită bine balonul. Se aduce apoi la semn cu apă distilată omogenizând bine conținutul balonului. Se filtrează soluția printr-un filtru cutat, uscat, într-un vas uscat. Soluția filtrată se examinează imediat la polarimetru. Mod de calcul Conținutul prCentual în amidon al probei analizate este dat de relația: în care: α unghiul de rotație determinat; M - masa de produs luată în analiză, g; deviația specifică a amidonului; l - lungimea tubului polarimetric, în dm. VII
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cotat. Se aduce la semn tot cu clorură de calciu. Se omogenizează bine, se lasă 5 minute după care se filtrează. Cu filtratul limpede se umple un tub polarimetric de 1 dm sau 2 dm și se determină imediat la polarimetru unghiul de rotație. Mod de calcul Conținutul prCentual în amidon al probei analizate este: în care: α unghiul de rotație determinat; M - masa de produs luată în analiză, g; deviația specifică a amidonului; l-lungimea tubului polarimetric, în dm. VII
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
optică. Deoarece rotația specifică este o mărime aditivă, determinarea concentrației prin metode polarimetrice se poate face numai în cazul soluțiilor care conțin o singură componentă optic activă. Măsurarea unghiului de deviere a planului luminii polarizate se face cu ajutorul aparatului numit polarimetru. Părțile componente ale acestui aparat sunt: sursă de radiație S; polarizor (dispozitiv pentru producerea radiației polarizate) P, P 1 și P 2 ; analizor (dispozitiv pentru stabilirea poziției planului de polarizare A), solidar cu un reper ce se deplasează în dreptul unei
BAZELE EXPERIMENTALE ALE CHIMIEI FIZICE ŞI COLOIDALE by ELENA UNGUREANU ,ALINA TROFIN () [Corola-publishinghouse/Science/299_a_754]
-
dispozitiv pentru producerea radiației polarizate) P, P 1 și P 2 ; analizor (dispozitiv pentru stabilirea poziției planului de polarizare A), solidar cu un reper ce se deplasează în dreptul unei scale gradate; tub polarimetric T; lunetă de observare L. Schema unui polarimetru cu penumbră (polarimetru Lippich) Modul de funcționare Radiația luminoasă emisă de sursa S (lampa de sodiu) trece printr-o fantă, o lentilă și o prismă, apoi străbate dispozitivul de polarizare compus din nicolul P și nicolii P 1 și P
BAZELE EXPERIMENTALE ALE CHIMIEI FIZICE ŞI COLOIDALE by ELENA UNGUREANU ,ALINA TROFIN () [Corola-publishinghouse/Science/299_a_754]
-
radiației polarizate) P, P 1 și P 2 ; analizor (dispozitiv pentru stabilirea poziției planului de polarizare A), solidar cu un reper ce se deplasează în dreptul unei scale gradate; tub polarimetric T; lunetă de observare L. Schema unui polarimetru cu penumbră (polarimetru Lippich) Modul de funcționare Radiația luminoasă emisă de sursa S (lampa de sodiu) trece printr-o fantă, o lentilă și o prismă, apoi străbate dispozitivul de polarizare compus din nicolul P și nicolii P 1 și P 2 , paraleli între
BAZELE EXPERIMENTALE ALE CHIMIEI FIZICE ŞI COLOIDALE by ELENA UNGUREANU ,ALINA TROFIN () [Corola-publishinghouse/Science/299_a_754]