10 matches
-
DE POMI (cu coajă sau fără coajă) 0,01(*) 0,1(*) 0,1(*) 0,05(*) Migdale Nuci americane Nuci de anacard Castane comestibile Nuci de cocos Alune de pădure Macadamia Nuci de pecan Nuci de pin Fistic Nuci Altele (iii) POMACEE 1 (a) 0,3 0,02(*) Mere Pere 0,5 (t) (a) Gutui Altele 0,05 (*) (a) (iv) DRUPACEE 0,05 (*) 0,02(*) Caise 1 Cireșe Piersici (inclusiv nectarinele și hibrizii similari) 1 0,5 Prune Altele 0,01(*) 0
jrc5109as2001 by Guvernul României () [Corola-website/Law/90277_a_91064]
-
legumele au 11 grupe tehnologice (solanacee pentru fructe, cucurbitacee, legume de frunze, legume de păstăi, rădăcinoase, bulboase, tuberculi, grupa verzei, condimentar-aromatice, perene și ciuperci); unii autori consideră rădăcinoasele și tuberculii în aceeași grupă tehnologică; fructele au 6 grupe tehnologice (arbuști, pomacee, drupacee, nucifere, fructe compuse și fructe exotice); b. produse semiprelucrate (materie primă pentru prelucrare în anotimpul rece); din fructe 3 sortimente - pulpe, marcuri, sucuri; din legume 4 sortimente - produse lactofermentate, acidifiate exogen (prin adaos de oțet etc), suprasărate, sucuri; comune
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
conținut specific în protide antinutritive (tripsin inhibitorii de natură globulinică și hemaglutininele-albumine cu efect anticoagulant). Amigdalina din endocarpul (sâmburii) drupaceelor și alcoolul metilic rezultat prin demetoxilarea pectinelor la fermentația mustului de struguri hibrizi producători direcți, sau a marcurilor de fructe pomacee trebuie eliminate în procesul tehnologic de producere a distilatelor. Tuberculii de cartof expuși la lumina solară pot forma după un timp în zonele înverzite alcaloidul solanină care este toxic (acțiune hemolitică). 3.3.3. Valoarea dietetică Este o calitate naturală
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
depozitate în atmosferă controlată, cu un conținut ridicat de CO2, activitatea enzimei este inhibată. Lipaza intervine în biodegradarea hidrolitică a lipidelor din majoritatea produselor horticole, catalizând desfacerea mono-, diși trigliceridelor în glicerină și acizi grași în prezența apei. Maturarea fructelor pomacee este însoțită de creșterea conținutului în acizi grași liberi din ceridele acoperitoare, în fazele timpurii ale climacteriului, atribuită activității lipazei. În faza de maxim respirator, această activitate descrește. În fructele nucifere și semințe lipazele provoacă alterări, favorizate de o umiditate
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Metalele grele sunt inhibitori puternici ai acestor enzime. Fosfataza acidă identificată în mere, pere, cartofi acționează optim la pH scăzut (mediu acid), hidrolizând monoesterii acidului fosforic, cu formare de fosfat, disponibil altor procese metabolice. În perioada climacteriului la fructele semințoase (pomacee), activitatea acestei enzime are tendința de creștere, asigurând celulelor o cantitate mai mare de fosfat, disponibil pentru procesul de respirație care se intensifică. Amilazele catalizează hidroliza enzimatică a amidonului, în timpul maturării și păstrării produselor horticole. amilaza este o metaloproteidă care
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
lăzi și preambalarea produselor în pungi de polietilenă perforată, pelicule extensibile sau contractibile. Ceruirea unor produse (piersici, tomate, ardei etc) este o operație care poate fi inclusă în fluxul de condiționare, cu rezultate pozitive. La unele fructe, mai ales la pomacee (semințoase) au fost realizate în unele țări tehnici peliculare de protecție, folosind produse inerte sau inofensive din punct de vedere alimentar, cum ar fi amiloza modificată. Ele sunt capabile să formeze straturi aproape invizibile, care nu modifică aspectul produselor, dar
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
ALIMENTARĂ Definiție: Produse horticole cu aciditate relativ mai importantă decât a legumelor, care se servesc la desert. Se recoltează din pomi și din arbuști și din punct de vedere botanic sunt numai fructe. Excepții parțiale - măslinele, avocado, căpșunele. Clasificarea tehnologică: Pomacee (semințoase) mere, pere, gutui etc. Drupacee (sâmburoase) prune, piersici, caise, cireșe, vișine etc Nucifere nuci, alune, migdale, castane Bacifere (fructe compuse) coacăze, agrișe, afine, căpșune, fragi, zmeură, mure. În funcție de zona de cultură: Subtropicale smochine, citricile, măsline, kiwi etc Tropicale curmale
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
care și-au creat și o formă pentru indicarea unui individ din specia/clasa respectivă (acantacee, alismatacee, amarantacee, amentacee, ampelidacee, cactacee, cactee, chenopodiacee, galiacee, mirtacee, mucoracee, muscinee, nimfeacee, oleacee, ostracee, ostree, otoree, palee, palmacee, papaveracee, papilionacee, pinacee, pioree, piperacee, plantaginacee, pomacee, sebacee, siflee, ulmacee, urticacee, valerianacee etc.). Paralel cu această creștere are loc și o restrângere a inventarului de invariabile parțiale, prin tendința de creare a unor forme distincte de plural pentru substantive anterior invariabile. De exemplu, formațiile feminine în -ce
[Corola-publishinghouse/Science/85017_a_85803]
-
module tehnologice utilizabile la nivelul centrelor locale (cooperative) de producție, condiționare și depozitare de scurtă și lungă durată; - stabilirea parametrilor tehnologici și a rețetelor de fabricație pentru produse concentrate și sucuri naturale realizate din cultivare ce aparțin grupelor drupacee și pomacee; - realizarea unor produse concentrate și sucuri naturale din fructe aparținând grupei pomaceelor (mere, pere, gutui) și drupaceelor (cireșe, vișine, caise, piersici, nectarine, prune). Rezultate scontate: - determinarea factorilor de risc cu acțiune pre și post-recoltă pentru produsele horticole, care pot influența
EUR-Lex () [Corola-website/Law/272720_a_274049]
-
depozitare de scurtă și lungă durată; - stabilirea parametrilor tehnologici și a rețetelor de fabricație pentru produse concentrate și sucuri naturale realizate din cultivare ce aparțin grupelor drupacee și pomacee; - realizarea unor produse concentrate și sucuri naturale din fructe aparținând grupei pomaceelor (mere, pere, gutui) și drupaceelor (cireșe, vișine, caise, piersici, nectarine, prune). Rezultate scontate: - determinarea factorilor de risc cu acțiune pre și post-recoltă pentru produsele horticole, care pot influența calitatea și durata de păstrare a fructelor și legumelor în vederea planificării managementului
EUR-Lex () [Corola-website/Law/272720_a_274049]