710 matches
-
cu ajutorul unui espressor, conține 98% apă, restul de 2% fiind compuși solubili din cafea. Cum obținem cel mai bun espresso? Toți factorii influențează gustul cafelei din ceașcă, începând de la culegerea cafelei, sortarea boabelor de cafea, depozitarea și transportarea acesteia, până la prăjirea boabelor, aparatura folosită, temperatura și phul apei, măcinarea și dozarea cafelei, tamparea și, nu în ultimul rând, barista care o prepară. Nu putem spune că un anume factor este cel mai important. Dacă una dintre condițiile necesare unui espresso bun
Ristretto by http://www.zilesinopti.ro/articole/14939/espresso-ristretto [Corola-blog/BlogPost/96621_a_97913]
-
espresso bun nu este îndeplinită, acest lucru se va resimți în ceașcă. Odată culeasă cafeaua, este foarte importantă sortarea boabelor și înlăturarea celor defecte. Procesarea trebuie executată cu mare atenție, temperatura trebuie să fie optimă indiferent dacă se folosește o prăjire ușoară, medie sau intensă. De exemplu, pentru o prăjire ușoară se folosește o temperatură mai ridicată (92-93șC), iar pentru o prăjire mai intensă se folosește o temperatură mai scăzută (88-89șC). Apa folosită trebuie să aibă un ph neutru. Dacă ph-ul
Ristretto by http://www.zilesinopti.ro/articole/14939/espresso-ristretto [Corola-blog/BlogPost/96621_a_97913]
-
resimți în ceașcă. Odată culeasă cafeaua, este foarte importantă sortarea boabelor și înlăturarea celor defecte. Procesarea trebuie executată cu mare atenție, temperatura trebuie să fie optimă indiferent dacă se folosește o prăjire ușoară, medie sau intensă. De exemplu, pentru o prăjire ușoară se folosește o temperatură mai ridicată (92-93șC), iar pentru o prăjire mai intensă se folosește o temperatură mai scăzută (88-89șC). Apa folosită trebuie să aibă un ph neutru. Dacă ph-ul este sub 7, apa este acidă, iar conținutul scăzut
Ristretto by http://www.zilesinopti.ro/articole/14939/espresso-ristretto [Corola-blog/BlogPost/96621_a_97913]
-
înlăturarea celor defecte. Procesarea trebuie executată cu mare atenție, temperatura trebuie să fie optimă indiferent dacă se folosește o prăjire ușoară, medie sau intensă. De exemplu, pentru o prăjire ușoară se folosește o temperatură mai ridicată (92-93șC), iar pentru o prăjire mai intensă se folosește o temperatură mai scăzută (88-89șC). Apa folosită trebuie să aibă un ph neutru. Dacă ph-ul este sub 7, apa este acidă, iar conținutul scăzut de minerale nu permite dizolvarea uleiurilor volatile din cafea. În cazul în
Ristretto by http://www.zilesinopti.ro/articole/14939/espresso-ristretto [Corola-blog/BlogPost/96621_a_97913]
-
făină integral sau dacă e să folosiți orez, preferati-l pe cel cu bob lung, sălbatic și nu orezul alb rafinat. De asemenea, optați pentru gătirea acestor alimente la abur în detrimentul coacerii excesive, tratării termice excesive sau în niciun caz prăjirii.” „Nu uitați să asociați și grăsimi de calitate, de origine vegetală! Evitați pe cât posibil grăsimile animale și aduceți organismului acizi grași esențiali din uleiurile vegetale și uleiurile de pește. Alternați surse de tipul avocado, nucă, alună, semințe de floarea soarelui
O treime din populatie sufera de o forma de intoleranta alimentara. Testele genetice care ne arata cum sa ne hranim by http://uzp.org.ro/o-treime-din-populatie-sufera-de-o-forma-de-intoleranta-alimentara-testele-genetice-care-ne-arata-cum-sa-ne-hranim/ [Corola-blog/BlogPost/92765_a_94057]
-
alimentelor dispar în urma preparării termice a mâncării. Ceea ce înseamnă că produsele nu mai devin atât de eficiente și benefice asupra corpului. Situația s-a schimbat radical odată cu apariția alimentației vegane sau raw-vegane. Produsele nu mai trec prin procese de fierbere, prăjire sau coacere. Își păstrează toate proprietățile nutritive de care are nevoie organismul. Gastronomia de acest tip este oarecum la început în România. Bistro-urile de profil vegan sau raw-vegan au început, însă, să-și facă apariția cu un nou tip
Bistro vegan sau LoVegan by http://www.zilesinopti.ro/articole/6191/bistro-vegan-sau-lovegan [Corola-blog/BlogPost/97893_a_99185]
-
Boabele curățate prin spălare față de cele curățate manual. „Cu cât e la altitudine mai mare, cafeaua crește într-un mediu mai puțin poluat, e mai densă, e mai bună. Fiind mai densă, are nevoie de un timp mai mare de prăjire. Fiecare zonă are specificul ei: în Etiopia poți să găsești note de ciocolată sau citrice. În Costa Rica e un sol vulcanic, cafeaua are alt gust”, spune Eugen Blănaru. De unde provine cafeaua din comerțul de masă De obicei, pungile de cafea
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea by https://republica.ro/drumul-unui-fost-sportiv-de-performanta-in-lumea-cafelei-regula-numarul-1-cand-iti-comanzi-o-ceasca-de [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
verifici. Cineva poate să îți vândă o cafea despre care să îți spună că e culeasă anul ăsta și, de fapt, ea să fie culeasă de 2-3 ani. Dacă e veche, își pierde din proprietăți. Și o simți imediat la prăjire, după cât durează procesul de uscare și după ce o deguști”. Cum se prăjește cafeaua Prăjirea unei cafele durează între 12 și 16 minute, însă timpul optim de prăjire este, potrivit lui, de 15-16 minute. Dacă grăbești prăjirea, cafeaua își pierde din uleiurile
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea by https://republica.ro/drumul-unui-fost-sportiv-de-performanta-in-lumea-cafelei-regula-numarul-1-cand-iti-comanzi-o-ceasca-de [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
e culeasă anul ăsta și, de fapt, ea să fie culeasă de 2-3 ani. Dacă e veche, își pierde din proprietăți. Și o simți imediat la prăjire, după cât durează procesul de uscare și după ce o deguști”. Cum se prăjește cafeaua Prăjirea unei cafele durează între 12 și 16 minute, însă timpul optim de prăjire este, potrivit lui, de 15-16 minute. Dacă grăbești prăjirea, cafeaua își pierde din uleiurile esențiale, însă unii clienți o preferă așa. „Ideal este mediu prăjită. Ca să o faci
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea by https://republica.ro/drumul-unui-fost-sportiv-de-performanta-in-lumea-cafelei-regula-numarul-1-cand-iti-comanzi-o-ceasca-de [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
ani. Dacă e veche, își pierde din proprietăți. Și o simți imediat la prăjire, după cât durează procesul de uscare și după ce o deguști”. Cum se prăjește cafeaua Prăjirea unei cafele durează între 12 și 16 minute, însă timpul optim de prăjire este, potrivit lui, de 15-16 minute. Dacă grăbești prăjirea, cafeaua își pierde din uleiurile esențiale, însă unii clienți o preferă așa. „Ideal este mediu prăjită. Ca să o faci mediu prăjită trebuie să fii atent. Nu poți să dai drumul la aparat
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea by https://republica.ro/drumul-unui-fost-sportiv-de-performanta-in-lumea-cafelei-regula-numarul-1-cand-iti-comanzi-o-ceasca-de [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
Și o simți imediat la prăjire, după cât durează procesul de uscare și după ce o deguști”. Cum se prăjește cafeaua Prăjirea unei cafele durează între 12 și 16 minute, însă timpul optim de prăjire este, potrivit lui, de 15-16 minute. Dacă grăbești prăjirea, cafeaua își pierde din uleiurile esențiale, însă unii clienți o preferă așa. „Ideal este mediu prăjită. Ca să o faci mediu prăjită trebuie să fii atent. Nu poți să dai drumul la aparat și să pleci. Sunt o serie de operațiuni
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea by https://republica.ro/drumul-unui-fost-sportiv-de-performanta-in-lumea-cafelei-regula-numarul-1-cand-iti-comanzi-o-ceasca-de [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
unii clienți o preferă așa. „Ideal este mediu prăjită. Ca să o faci mediu prăjită trebuie să fii atent. Nu poți să dai drumul la aparat și să pleci. Sunt o serie de operațiuni pe care trebuie să le faci în timpul prăjirii, să crești puterea flăcării, să o scazi, să iei mostre. Spre final, e arta. Eu mi-am descoperit modul meu de a o prăji și mi-am dat seama unde vreau să mă opresc”, spune Eugen Blănaru. Cafeaua este apoi
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea by https://republica.ro/drumul-unui-fost-sportiv-de-performanta-in-lumea-cafelei-regula-numarul-1-cand-iti-comanzi-o-ceasca-de [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
să o scazi, să iei mostre. Spre final, e arta. Eu mi-am descoperit modul meu de a o prăji și mi-am dat seama unde vreau să mă opresc”, spune Eugen Blănaru. Cafeaua este apoi răcită, iar uneori între prăjire și ambalare durează până la 30 de zile, o perioadă de degazeificare. Eugen Blănaru o macină și o ambalează apoi în pungi cu o valvă unidirecțională, pentru eliminarea gazelor, și trece pe pungă sortimentul. În cazul cafelei, măcinarea este o artă
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea by https://republica.ro/drumul-unui-fost-sportiv-de-performanta-in-lumea-cafelei-regula-numarul-1-cand-iti-comanzi-o-ceasca-de [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
dintr-un bol de sticlă și un cilindru, puse deasupra unei flăcări deschise. Toate aceste metode sunt predate la Barista&Bartender School de un campion național al cafelei, Laurențiu Ștefan, împreună cu povestea regiunilor din care provine cafeaua, a curățării, a prăjirii, a măcinării. Tot aici poți învăța să faci cum să faci desene din lapte pe suprafața cafelei. „Am avut elevi din Franța, Italia, Germania, români care lucrează în străinătate și care vin la noi să se specializeze. Vin la noi
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea by https://republica.ro/drumul-unui-fost-sportiv-de-performanta-in-lumea-cafelei-regula-numarul-1-cand-iti-comanzi-o-ceasca-de [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
cu ajutorul unui espressor, conține 98% apă, restul de 2% fiind compuși solubili din cafea. Cum obținem cel mai bun espresso? Toți factorii influențează gustul cafelei din ceașcă, începând de la culegerea cafelei, sortarea boabelor de cafea, depozitarea și transportarea acesteia, până la prăjirea boabelor, aparatura folosită, temperatura și phul apei, măcinarea și dozarea cafelei, tamparea și, nu în ultimul rând, barista care o prepară. Nu putem spune că un anume factor este cel mai important. Dacă una dintre condițiile necesare unui espresso bun
Ristretto by http://www.zilesinopti.ro/index.php/articole/14939/espresso-ristretto [Corola-blog/BlogPost/96579_a_97871]
-
espresso bun nu este îndeplinită, acest lucru se va resimți în ceașcă. Odată culeasă cafeaua, este foarte importantă sortarea boabelor și înlăturarea celor defecte. Procesarea trebuie executată cu mare atenție, temperatura trebuie să fie optimă indiferent dacă se folosește o prăjire ușoară, medie sau intensă. De exemplu, pentru o prăjire ușoară se folosește o temperatură mai ridicată (92-93șC), iar pentru o prăjire mai intensă se folosește o temperatură mai scăzută (88-89șC). Apa folosită trebuie să aibă un ph neutru. Dacă ph-ul
Ristretto by http://www.zilesinopti.ro/index.php/articole/14939/espresso-ristretto [Corola-blog/BlogPost/96579_a_97871]
-
resimți în ceașcă. Odată culeasă cafeaua, este foarte importantă sortarea boabelor și înlăturarea celor defecte. Procesarea trebuie executată cu mare atenție, temperatura trebuie să fie optimă indiferent dacă se folosește o prăjire ușoară, medie sau intensă. De exemplu, pentru o prăjire ușoară se folosește o temperatură mai ridicată (92-93șC), iar pentru o prăjire mai intensă se folosește o temperatură mai scăzută (88-89șC). Apa folosită trebuie să aibă un ph neutru. Dacă ph-ul este sub 7, apa este acidă, iar conținutul scăzut
Ristretto by http://www.zilesinopti.ro/index.php/articole/14939/espresso-ristretto [Corola-blog/BlogPost/96579_a_97871]
-
înlăturarea celor defecte. Procesarea trebuie executată cu mare atenție, temperatura trebuie să fie optimă indiferent dacă se folosește o prăjire ușoară, medie sau intensă. De exemplu, pentru o prăjire ușoară se folosește o temperatură mai ridicată (92-93șC), iar pentru o prăjire mai intensă se folosește o temperatură mai scăzută (88-89șC). Apa folosită trebuie să aibă un ph neutru. Dacă ph-ul este sub 7, apa este acidă, iar conținutul scăzut de minerale nu permite dizolvarea uleiurilor volatile din cafea. În cazul în
Ristretto by http://www.zilesinopti.ro/index.php/articole/14939/espresso-ristretto [Corola-blog/BlogPost/96579_a_97871]
-
b) recondiționarea produselor alimentare retrase din consum ca fiind necorespunzătoare condițiilor de calitate; ... c) refolosirea ca materie primă a preparatelor culinare finite, amestecarea tocăturilor de carne crudă cu cele tratate termic, precum și folosirea repetată a grăsimilor alimentare la operațiunile de prăjire și încorporare în preparate a grăsimilor folosite la prăjire; ... d) folosirea la prepararea produselor alimentare a unor adjuvanți sau a altor substanțe chimice neavizate ori interzise de Ministerul Sănătății Publice, precum și depășirea concentrațiilor în cazul celor avizate; ... e) folosirea apei
EUR-Lex () [Corola-website/Law/110445_a_111774]
-
necorespunzătoare condițiilor de calitate; ... c) refolosirea ca materie primă a preparatelor culinare finite, amestecarea tocăturilor de carne crudă cu cele tratate termic, precum și folosirea repetată a grăsimilor alimentare la operațiunile de prăjire și încorporare în preparate a grăsimilor folosite la prăjire; ... d) folosirea la prepararea produselor alimentare a unor adjuvanți sau a altor substanțe chimice neavizate ori interzise de Ministerul Sănătății Publice, precum și depășirea concentrațiilor în cazul celor avizate; ... e) folosirea apei industriale pentru anumite operațiuni tehnologice în unități de industrie
EUR-Lex () [Corola-website/Law/110445_a_111774]
-
suspensie pentru uleiurile esențiale. ... B) Amestecuri sau preparate nealimentare din grăsimi sau uleiuri animale sau vegetale sau din fracțiuni ale diferitelor grăsimi sau uleiuri din acest Capitol, nedenumite și necuprinse în altă parte. Această parte cuprinde, printre altele, uleiurile de prăjire uzate, conținând de exemplu uleiul de rapiță, uleiul de soia și o mică cantitate de grăsime animală, utilizate la prepararea hranei pentru animale. Poziția nu cuprinde: a) Grăsimile și uleiurile simplu denaturate (vezi Notă 3 a acestui Capitol). ... b) Grăsimile
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166476_a_167805]
-
cuprului utilizează diferiți compuși naturali (a se vedea Notă explicativa a poziției nr. 26.03), precum și metalul în stare nativă și deșeurile și resturile de cupru. Cuprul este extras din sulfurile sale printr-un procedeu de extracție uscată, constând din prăjirea, în cazul în care aceasta prăjire are loc, a minereului pulverizat și concentrat, pentru a elimina din el sulful excedentar și din topirea lui într-un cuptor, pentru a obtine mata cuproasa sau metalul dur (neductil). În anumite cazuri, minereul
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166464_a_167793]
-
se vedea Notă explicativa a poziției nr. 26.03), precum și metalul în stare nativă și deșeurile și resturile de cupru. Cuprul este extras din sulfurile sale printr-un procedeu de extracție uscată, constând din prăjirea, în cazul în care aceasta prăjire are loc, a minereului pulverizat și concentrat, pentru a elimina din el sulful excedentar și din topirea lui într-un cuptor, pentru a obtine mata cuproasa sau metalul dur (neductil). În anumite cazuri, minereul concentrat este topit într-un cuptor
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166464_a_167793]
-
excedentar și din topirea lui într-un cuptor, pentru a obtine mata cuproasa sau metalul dur (neductil). În anumite cazuri, minereul concentrat este topit într-un cuptor zis de topire fulger (flash smelting), în prezența aerului sau a oxigenului, fără prăjire prealabilă. Mata este tratată într-un convertizor cu scopul de a se elimină cea mai mare parte a fierului și sulfului și de a se obține cupru blister (denumit astfel fiindcă are suprafață rugoasa și cu sulfuri). Cuprul blister este
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166464_a_167793]
-
fost prelucrate pe una dintre fete în scopul efectuării controlului (de calitate). Produsele sinterizate sunt obținute pornind de la pulberea de cupru sau de aliaje de cupru sau de la pulberea de cupru amestecata cu pulberile altor metale, prin presare (comprimare) și prăjire (încălzire la o temperatură corespunzătoare, sub punctul de topire al metalelor). În stare sinterizata, produsele sunt poroase și de calitate mecanică slabă și sunt în general laminate, trase, forjate etc., pentru a se atinge densitatea adecvată. Aceste produse laminate etc.
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166464_a_167793]