4 matches
-
cel mult douăzeci și patru de ore după prima mulgere, la o temperatură cuprinsă între 30 și 35ș C), adăugarea de fermenți lactici, prinderea, punerea în forme (forme perforate cu diametrul de 14 centimetri și cu înălțimea de 6-8 centimetri), presarea, sărarea, prematurarea după scoaterea din forme (cu o durată de cel puțin patru zile), spălarea și maturarea (la temperatura de 12 - 14șC), - cu derogare, maturarea se poate face în două comune limitrofe situate în afara ariei geografice până la 1 ianuarie 2015 (în loc de: fără
jrc6103as2003 by Guvernul României () [Corola-website/Law/91275_a_92062]
-
se încălzește în cuvă de cupru și se păstrează la 53ș C cel puțin treizeci de minute, - presarea se menține la cel puțin 150g/cm² timp de minimum șase ore, - maturarea se desfășoară în două părți: o primă fază de prematurare (temperatură cuprinsă între 10 și 15ș C și umiditate de peste 90 %), care durează cel puțin douăzeci și una de zile; a doua fază efectuată, fie în pivniță caldă (temperatură cuprinsă între 14 și 19ș C), fie în pivniță rece (temperatură sub 14ș
jrc6103as2003 by Guvernul României () [Corola-website/Law/91275_a_92062]
-
la două varietăți mult diferite. Crapul de Stânca Costești a oferit descendenței vigurozitate, dar linia maternă utilizată în încrucișare nu era total adaptată noilor condiții de mediu (caracteristicilor biotopului, dar și sistemului de creștere în regim de producție: iernare și prematurare în densități mai mari, cu periodicitatea schimbului total de apă din eleșteu mai 107 redusă, manipulări și transport suplimentar, etc) Intr-un cuvânt se poate considera că reproducătorii au suferit un stres mai puternic decât rasa locală, care a avut
CONTRIBUŢII LA AMELIORAREA CRAPULUI DE CULTURĂ ÎN CONDIŢIILE ECOLOGICE ALE AMENAJĂRII PISCICOLE MOVILENI, JUDEŢUL IAŞI by Dr. ing. Gheorghe Huian () [Corola-publishinghouse/Science/678_a_977]
-
microclimat asigurați. În general, brânzeturile moi și cele în saramură se maturează timp de 2-3 săptămâni, cele semitari în 4-5 săptămâni, iar brânzeturile cu pasta tare în 2-4 luni. Din punct de vedere tehnologic, se disting trei etape ale maturării: * prematurarea = are loc acidifierea pastei (lactoza este transformată în acid lactic), o ușoară degradare a cazeinei și formarea găurilor specifice la anumite brânzeturi (sub acțiunea bacteriilor propionice); * maturarea propriu-zisă = transformările biochimice se desfășoară cu intensitate maximă, mai ales la nivelul proteinelor
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]