337 matches
-
peste măsură. Dimineața, cea mai bună alegere este pâinea integrală sau cu fulgi de ovăz. 7. Alune, migdale, fistic Migdale, fisticul și alunele au în comun sarea, care devine periculoasă organismului consumată în cantități mari. În plus, prin prăjire și sărare, aceste delicatese ajung să conțină doze considerabile de produși de glicație avansată.
Șapte alimente periculoase pe care le consumăm cu toții by Căloiu Oana () [Corola-journal/Journalistic/64215_a_65540]
-
au fost recuperate imagini ale clădirii inițiale, existente în Muzeul de azulejos din Lisabona, arhitecți importanți ai Primăriei au făcut studii serioase, reușind s-o reconstituie. În timpul săpăturilor arheologice, restauratorii au găsit urme ale unor depozite romane și maure de sărare a peștelui, acestea fiind conservate pentru vizitatorii de azi. Toate aceste detalii, precum și altele le-am aflat de la d-na profesoară Maria Leiria din partea Fundației „José Saramago”, creată în 2008. În urmă cu un deceniu, municipalitatea a pus „Casa dos
Fundația „José Saramago“ – Lisabona Expoziția „Sămânța și roadele“ by Ma () [Corola-journal/Journalistic/4018_a_5343]
-
înaintate, la persoanele cu dieta bogată în grăsimi animale și săracă în fibre vegetale. Cancerul de stomac este al patrulea ca importanță globală, fiind o formă agresivă care scade ca frecvență, pe măsură ce se trece de la conservarea alimentelor prin afumare și sărare, la conservarea prin frig. Cancerul de prostată apare mai frecvent la bărbații de vârsta a treia, preponderent în țările industrializate, unde speranța de viață este mai mare. Evoluează lent, fiind una din formele cel mai puțin agresive. Cancerul de ficat
Agenda2005-39-05-senzational4 () [Corola-journal/Journalistic/284246_a_285575]
-
Conform art. 4, pct. 45 din Legea nr. 176/2024 a pescuitului și a protecției resursei acvatice vii prin „prelucrare pește” se înțelege procesul prin care peștele a fost pregătit pentru comercializare. Procesul include filetarea, ambalarea, punerea în conserve, congelarea, afumarea, sărarea, prepararea, marinarea, uscarea sau pregătirea peștelui pentru comercializare în orice altă manieră. Unitate de procesare a produselor din pescuit Conform pct. 4, lit. I din Anexa la norma sanitar-veterinară aprobată prin Ordinul ANSVSA nr. 57/2010, reprezintă o unitate cu dotări
GHIDUL SOLICITANTULUI din 13 martie 2025 () [Corola-llms4eu/Law/296022]
-
de pescuit; ... 44. posibilitate de pescuit - dreptul legal cuantificat de pescuit, exprimat în capturi sau în efort de pescuit; ... 45. prelucrare pește - procesul prin care peștele a fost pregătit pentru comercializare. Procesul include filetarea, ambalarea, punerea în conserve, congelarea, afumarea, sărarea, prepararea, marinarea, uscarea sau pregătirea peștelui pentru comercializare în orice altă manieră; ... 46. prima vânzare - acea vânzare care se realizează pentru prima dată pe teritoriul național și care stabilește prin documente prețul produsului. Prima vânzare se face numai în locuri
LEGEA nr. 176 din 3 iunie 2024 () [Corola-llms4eu/Law/283479]
-
Conform art. 4, pct. 45 din Legea nr. 176/2024 a pescuitului și a protecției resursei acvatice vii prin „prelucrare peste” se înțelege procesul prin care peștele a fost pregătit pentru comercializare. Procesul include filetarea, ambalarea, punerea în conserve, congelarea, afumarea, sărarea, prepararea, marinarea, uscarea sau pregătirea peștelui pentru comercializare în orice altă manieră. Unitate de procesare a produselor din pescuit Conform pct. 4, lit. I din Anexa la norma sanitar-veterinară aprobată prin Ordinul ANSVSA nr. 57/2010, reprezintă o unitate cu dotări
GHIDUL SOLICITANTULUI din 29 mai 2025 () [Corola-llms4eu/Law/298901]
-
produs alimentar - orice substanță sau produs, indiferent dacă este prelucrat, parțial prelucrat sau neprelucrat, destinat sau prevăzut în mod rezonabil a fi ingerat de oameni; ... g) prelucrare - orice acțiune care modifică în mod semnificativ produsul inițial, inclusiv prin încălzire, afumare, sărare, coacere, uscare, marinare, extragere, extrudare sau o combinație a acestor procedee; ... h) produse neprelucrate - produse alimentare care nu au fost prelucrate și include produsele care au fost divizate, separate, tranșate, decupate, dezosate, tocate, jupuite, măcinate, tăiate, curățate, decorticate, măcinate, răcite
ORDIN nr. 29/21/2024 () [Corola-llms4eu/Law/279027]
-
Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei; ... e) prelucrare - orice acțiune care modifică în mod semnificativ produsul neprelucrat, inclusiv prin încălzire, afumare, sărare, coacere, uscare, marinare, extragere, extrudare sau o combinație a acestor procedee; ... f) produs agroalimentar "De origine România - D.O.R." - orice produs alimentar, neprelucrat sau prelucrat, destinat consumului uman, care este certificat în conformitate cu Schema; ... g) produs alimentar - așa cum este
LEGE nr. 418 din 28 decembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/277822]
-
oriunde. Costin Merișca, unul dintre supraviețuitorii acțiunii, a inventariat o parte dintre chinurile la care erau supuse victimele: mâncatul pâinii din trei înghițituri, ținutul pâinii în gură timp de zile întregi fără a o putea înghiți, mâncatul într-un picior, sărarea excesivă a mâncării urmată de interzicerea hidratării timp de câteva zile, interval după care deținutului i se oferea apă sărată, sute de genuflexiuni, fandări, tumbe, sărituri ca broasca, statul într-un picior cu ochii la bec ori cu mâinile ridicate
Pitești. Cronica unei sinucideri asistate by Alin Mureșan () [Corola-publishinghouse/Science/2118_a_3443]
-
luarea În greutate, deci și cancerele. Ceea ce se știe cu siguranță este, În schimb, faptul că există numeroși factori de risc alimentari. Unii sunt direcți, iar responsabilitatea lor În apariția cancerelor este cvasi-experimentală. Este, de exemplu, cazul produselor conservate prin sărare, al celor afumate sau prăjite la grătar. Tratamentele pe care le suferă aceste produse antrenează formarea unor derivați capabili să se transforme În stomac În nitrozamine cancerigene. De aceea carnea roșie prea prăjită, bogată În astfel de compuși, este acuzată
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
conserve și chiar numeroase cereale pentru micul dejun. Consumată În exces, sarea joacă un rol În dezvoltarea cancerelor de stomac. Cauzând vătămări ale mucoasei gastrice, ea favorizează din cât se pare transformarea canceroasă a celulelor. În plus, conservarea alimentelor prin sărare (pește, carne etc.Ă ar antrena formarea unor substanțe numite nitrozamine, care au acțiune cancerigenă. Consumul individual de sare, oricare ar fi sursa sa, nu ar trebui să depășească 6 grame pe zi! Gesturile corecte pentru sănătate: Renunțați la obiceiul
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
mâncăm, sigur o să avem necazuri. De exemplu, alimentele consumate pot să fie stricate, otrăvitoare sau să conțină conservanți și aditivi nocivi puși pentru a le da un gust și un miros mai plăcute; substanțele chimice pot fi alterate prin Încălzire, sărare, congelare sau alte procese; pot fi contaminate de bacterii, ciuperci și alte organisme care pot produce metaboliți dăunători sănătății; pot fi poluate, În cursul creșterii, de chimicale și de alte produse create de om. Până la urmă, toate aceste chimicale intră
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
și predispune la probleme cum ar fi umflarea picioarelor. În același timp, inima trebuie să muncească mai mult, din cauza volumului mărit de sânge. O rată Înaltă a cancerului gastric s-a constatat În Japonia, unde peștele este conservat frecvent prin sărare. Abuzul de sare dăunează În special rinichilor. În medicina tradițională chineză se consideră că sarea acționează nemijlocit asupra rinichilor. Din păcate, americanii au cea mai mare medie zilnică din lume a consumului de sare. Cu toate că În privința cantității zilnice de sare
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
coagulul format prin închegarea laptelui (integral, parțial degresat sau degresat), smântânii, zarei sau a unui amestec din aceste produse. Cel mai probabil, brânza a apărut ca o modalitate de conservare a laptelui, bazată pe acidifierea acestuia, urmată de presare și sărare; din acest motiv, se crede că primele brânzeturi erau destul de acre și sărate, similare în textură cu actuala brânză țărănească. Cheagul a fost descoperit mai târziu (când s-a observat că brânza preparată într-un stomac de animal este mai
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
mieilor, iezilor sau vițeilor care au consumat numai lapte până la momentul sacrificării. Stomacul se recoltează cu atenție (pentru a nu pierde din conținut), se leagă cele 2 extremități (cardia și pilorul) cu o sfoară curată, după care se aplică o sărare uscată cu sare grunjoasă și se pune la uscat, în spații bine ventilate și ferite de lumină; * cheagul artificial = se prepară din cheag natural, prin tratare cu soluție de NaCl 10% și macerare timp de 4 5 zile, la temperaturi
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
eliminarea uniformă a zerului și prevenirea deformării bucăților de brânză. Se consideră că presarea a fost executată corect atunci când zerul este limpede și nu tulbure-albicios. După presare, suprafața exterioară a brânzei devine gălbuie, datorită deshidratării ei treptate. 6.4.6. Sărarea După eliminarea zerului, bucățile de brânză sunt scoase din forme și supuse operațiunii de sărare, din următoarele considerente: * eliminarea surplusului de zer; * încetinirea activității microorganismelor de poluare; * stoparea activității microorganismelor producătoare de acid lactic; * influențarea activității enzimatice (reglarea proceselor de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
fost executată corect atunci când zerul este limpede și nu tulbure-albicios. După presare, suprafața exterioară a brânzei devine gălbuie, datorită deshidratării ei treptate. 6.4.6. Sărarea După eliminarea zerului, bucățile de brânză sunt scoase din forme și supuse operațiunii de sărare, din următoarele considerente: * eliminarea surplusului de zer; * încetinirea activității microorganismelor de poluare; * stoparea activității microorganismelor producătoare de acid lactic; * influențarea activității enzimatice (reglarea proceselor de maturare); * accelerarea formării și întăririi cojii (la brânzeturile cu pastă tare); * imprimarea unui gust plăcut
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
proceselor de maturare); * accelerarea formării și întăririi cojii (la brânzeturile cu pastă tare); * imprimarea unui gust plăcut brânzeturilor. Conținutul în sare al brânzeturilor diferă în funcție de sortiment, oscilând între 1,5-3% (brânza Trapist și cașcaval) și 6% (telemea și Fetta). După sărare, pierderile în greutate ale produselor finite sunt de 5-6% pentru brânzeturile tari și de cca. 10% pentru cele sărate în saramură. Concentrația de sare asigură efectul bacteriostatic, dar imprimă brânzeturilor anumite caracteristici senzoriale (tab. 53). În practică, se recurge la
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
produselor finite sunt de 5-6% pentru brânzeturile tari și de cca. 10% pentru cele sărate în saramură. Concentrația de sare asigură efectul bacteriostatic, dar imprimă brânzeturilor anumite caracteristici senzoriale (tab. 53). În practică, se recurge la mai multe metode de sărare. Sărarea uscată = constă în presărarea de sare granulară (grunjoasă) pe toată suprafața brânzei (inclusiv părțile laterale), urmată de frecarea acesteia cu mâna sau peria. La o sărare insuficientă, brânza rămâne moale, iar marginile se bombează, în timp ce o sărare excesivă impiedică
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
finite sunt de 5-6% pentru brânzeturile tari și de cca. 10% pentru cele sărate în saramură. Concentrația de sare asigură efectul bacteriostatic, dar imprimă brânzeturilor anumite caracteristici senzoriale (tab. 53). În practică, se recurge la mai multe metode de sărare. Sărarea uscată = constă în presărarea de sare granulară (grunjoasă) pe toată suprafața brânzei (inclusiv părțile laterale), urmată de frecarea acesteia cu mâna sau peria. La o sărare insuficientă, brânza rămâne moale, iar marginile se bombează, în timp ce o sărare excesivă impiedică fermentația
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
caracteristici senzoriale (tab. 53). În practică, se recurge la mai multe metode de sărare. Sărarea uscată = constă în presărarea de sare granulară (grunjoasă) pe toată suprafața brânzei (inclusiv părțile laterale), urmată de frecarea acesteia cu mâna sau peria. La o sărare insuficientă, brânza rămâne moale, iar marginile se bombează, în timp ce o sărare excesivă impiedică fermentația (maturarea), iar brânza devine sfărâmicioasă. Acest tip de sărare se aplică brânzeturilor cu mucegai la suprafață sau la interior (Camembert, Roquefort), pentru a favoriza dezvoltarea mucegaiurilor
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
metode de sărare. Sărarea uscată = constă în presărarea de sare granulară (grunjoasă) pe toată suprafața brânzei (inclusiv părțile laterale), urmată de frecarea acesteia cu mâna sau peria. La o sărare insuficientă, brânza rămâne moale, iar marginile se bombează, în timp ce o sărare excesivă impiedică fermentația (maturarea), iar brânza devine sfărâmicioasă. Acest tip de sărare se aplică brânzeturilor cu mucegai la suprafață sau la interior (Camembert, Roquefort), pentru a favoriza dezvoltarea mucegaiurilor nobile și a preveni formarea microflorei dăunătoare. Sărarea în saramură = se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
pe toată suprafața brânzei (inclusiv părțile laterale), urmată de frecarea acesteia cu mâna sau peria. La o sărare insuficientă, brânza rămâne moale, iar marginile se bombează, în timp ce o sărare excesivă impiedică fermentația (maturarea), iar brânza devine sfărâmicioasă. Acest tip de sărare se aplică brânzeturilor cu mucegai la suprafață sau la interior (Camembert, Roquefort), pentru a favoriza dezvoltarea mucegaiurilor nobile și a preveni formarea microflorei dăunătoare. Sărarea în saramură = se aplică la majoritatea brânzeturilor, deoarece se obține o coajă uniformă și asigură
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
bombează, în timp ce o sărare excesivă impiedică fermentația (maturarea), iar brânza devine sfărâmicioasă. Acest tip de sărare se aplică brânzeturilor cu mucegai la suprafață sau la interior (Camembert, Roquefort), pentru a favoriza dezvoltarea mucegaiurilor nobile și a preveni formarea microflorei dăunătoare. Sărarea în saramură = se aplică la majoritatea brânzeturilor, deoarece se obține o coajă uniformă și asigură economie de timp, manoperă și sare. Durata sărării depinde de mărimea bucăților de brânză, conținutul în apă al brânzei, dar și de concentrația și temperatura
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de mărimea bucăților de brânză, conținutul în apă al brânzei, dar și de concentrația și temperatura saramurii (tab. 54). Saramura se prepară de obicei din apă, dar și din zer deproteinizat în cazul brânzeturilor cu maturare și depozitare în saramură. Sărarea în bob = este un procedeu specific brânzeturilor de tip Cheddar, Roquefort, Tilsit etc și se realizează direct în vana de închegare. Tehnica de lucru presupune eliminarea a 60-70% din zerul existent în vană, urmată de adăugarea sării (o cantitate care
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]