2 matches
-
pH în jur de 4,6 în timp ce pentru α-amilază este cca 5,7 fiind inactivată la pH de 3,3. Prin germinare din 100 kg orz se obțin 140÷150 kg slad cu cca 45% apă. Germinarea se realizează în slădării, care sunt simple arii de germinare sau slădării pneumatice cu compartimente deschise sau cu compartimente independente. Amestecarea orzului în germinare se efectuează prin lopătare manuală sau mecanică. Suprafața pe care este dispus orzul trebuie astfel calculată încît înălțimea finală a
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
α-amilază este cca 5,7 fiind inactivată la pH de 3,3. Prin germinare din 100 kg orz se obțin 140÷150 kg slad cu cca 45% apă. Germinarea se realizează în slădării, care sunt simple arii de germinare sau slădării pneumatice cu compartimente deschise sau cu compartimente independente. Amestecarea orzului în germinare se efectuează prin lopătare manuală sau mecanică. Suprafața pe care este dispus orzul trebuie astfel calculată încît înălțimea finală a statului de slad să nu depășească 0,6
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]