18 matches
-
confirmă anumite donații către mănăstire. Deseori aceste donații se făceau cu ocazia prăznuirii hramului mănăstirii, cât și la alte sărbători religioase. Astfel, la 27 martie 1598, la hramul Sfântului Marelui Mucenic Gheorghe, Ieremia Movilă dăruiește „1 bute săcară, 1 bute slad, 1 poloboc vin, 1 poloboc stridie, 3 camene pietre ciară, 6 taleri de chieltuială, 3 zloți la tămâie ”, ca la 3 aprilie 1602 același voievod să vină cu daruri cu ocazia aceleiași sărbători. La 21 aprilie 1614 întocmește „catastif de
Mănăstirea Voroneț () [Corola-website/Science/298619_a_299948]
-
Hudești era în proprietatea lui Ion Franc și producea 263.000 de litri de spirt anual în valoare de 115.000 lei. Ea consuma mari cantități de cereale: 204.000 kg porumb, 1.201.000 kg cartofi, 75.200 kg sladuri diferite și 2400 kg făină de secară. Ca producție era considerată a treia din județ. O bogată tradiție în comună o are și industria morăritului. Morile existente în comună măcinau atât porumbul cât și grâul pentru locuitorii din satele comunei
Monografia comunei Hudeşti. Judeţul Botoşani by Gheorghe Apătăchioae () [Corola-publishinghouse/Science/91870_a_93216]
-
se acumulează în bob complexul de enzime necesar hidrolizei hidraților de carbon. In acest complex enzimatic întîlnim α- amilaza, β- amilaza, dextrinaza limită, maltaza, invertaza, β- glucozidaze, celobiaza, lipaze etc. Produsul obținut după germinare poartă numele de malț verde sau slad. Un slad bun este germinat uniform, are plumulele de 1÷1,5 cm, iar radicele de cîțiva centimetri sunt ondulate (buclate). Plumula și radicele sunt de culoare galbenă, elastice și suculente. Prezintă un miros de castravete verde, este lipsit de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
în bob complexul de enzime necesar hidrolizei hidraților de carbon. In acest complex enzimatic întîlnim α- amilaza, β- amilaza, dextrinaza limită, maltaza, invertaza, β- glucozidaze, celobiaza, lipaze etc. Produsul obținut după germinare poartă numele de malț verde sau slad. Un slad bun este germinat uniform, are plumulele de 1÷1,5 cm, iar radicele de cîțiva centimetri sunt ondulate (buclate). Plumula și radicele sunt de culoare galbenă, elastice și suculente. Prezintă un miros de castravete verde, este lipsit de bulgări și
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
75÷80°C. • activitatea optimă a β-amilazei este la pH în jur de 4,6 în timp ce pentru α-amilază este cca 5,7 fiind inactivată la pH de 3,3. Prin germinare din 100 kg orz se obțin 140÷150 kg slad cu cca 45% apă. Germinarea se realizează în slădării, care sunt simple arii de germinare sau slădării pneumatice cu compartimente deschise sau cu compartimente independente. Amestecarea orzului în germinare se efectuează prin lopătare manuală sau mecanică. Suprafața pe care este
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
simple arii de germinare sau slădării pneumatice cu compartimente deschise sau cu compartimente independente. Amestecarea orzului în germinare se efectuează prin lopătare manuală sau mecanică. Suprafața pe care este dispus orzul trebuie astfel calculată încît înălțimea finală a statului de slad să nu depășească 0,6÷0,7 m. Obținerea sladului presupune multă manoperă, costuri ridicate și un control greu al calității enzimelor, motiv pentru care procedeul a fost abandonat în industria spirtului. Dar acest proces este de neînlocuit la obținerea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
sau cu compartimente independente. Amestecarea orzului în germinare se efectuează prin lopătare manuală sau mecanică. Suprafața pe care este dispus orzul trebuie astfel calculată încît înălțimea finală a statului de slad să nu depășească 0,6÷0,7 m. Obținerea sladului presupune multă manoperă, costuri ridicate și un control greu al calității enzimelor, motiv pentru care procedeul a fost abandonat în industria spirtului. Dar acest proces este de neînlocuit la obținerea de whisky și pentru o bună parte din vodcă. Obținerea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
transformă aproape complet în maltoză și glucoză. Dextrinele ramificate cu 5÷8 resturi de glucoză (cu legături α- 1,6 sau β- 1,3 glicozidice), provenite în principal din amilopectină sunt hidrolizate de glucoamilază și enzima Z. La zaharificarea cu slad se folosesc 7÷8 kg slad verde la 100 kg cereale și 10 kg slad verde la 100 kg cartofi. In prima fază sladul este măcinat în mori cu discuri sau cu ciocănele în prezența apei, la un raport slad
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
glucoză. Dextrinele ramificate cu 5÷8 resturi de glucoză (cu legături α- 1,6 sau β- 1,3 glicozidice), provenite în principal din amilopectină sunt hidrolizate de glucoamilază și enzima Z. La zaharificarea cu slad se folosesc 7÷8 kg slad verde la 100 kg cereale și 10 kg slad verde la 100 kg cartofi. In prima fază sladul este măcinat în mori cu discuri sau cu ciocănele în prezența apei, la un raport slad/apă de 1/3 cînd se
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
cu legături α- 1,6 sau β- 1,3 glicozidice), provenite în principal din amilopectină sunt hidrolizate de glucoamilază și enzima Z. La zaharificarea cu slad se folosesc 7÷8 kg slad verde la 100 kg cereale și 10 kg slad verde la 100 kg cartofi. In prima fază sladul este măcinat în mori cu discuri sau cu ciocănele în prezența apei, la un raport slad/apă de 1/3 cînd se obține laptele de slad. Sladul constituie una din principalele
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
glicozidice), provenite în principal din amilopectină sunt hidrolizate de glucoamilază și enzima Z. La zaharificarea cu slad se folosesc 7÷8 kg slad verde la 100 kg cereale și 10 kg slad verde la 100 kg cartofi. In prima fază sladul este măcinat în mori cu discuri sau cu ciocănele în prezența apei, la un raport slad/apă de 1/3 cînd se obține laptele de slad. Sladul constituie una din principalele surse de infectare cu bacterii lactice a plămezilor zaharificate
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
slad se folosesc 7÷8 kg slad verde la 100 kg cereale și 10 kg slad verde la 100 kg cartofi. In prima fază sladul este măcinat în mori cu discuri sau cu ciocănele în prezența apei, la un raport slad/apă de 1/3 cînd se obține laptele de slad. Sladul constituie una din principalele surse de infectare cu bacterii lactice a plămezilor zaharificate motiv pentru care este necesară dezinfectarea acestuia. Dezinfectarea se realizează cu formaldehidă 40% în proporție de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
kg cereale și 10 kg slad verde la 100 kg cartofi. In prima fază sladul este măcinat în mori cu discuri sau cu ciocănele în prezența apei, la un raport slad/apă de 1/3 cînd se obține laptele de slad. Sladul constituie una din principalele surse de infectare cu bacterii lactice a plămezilor zaharificate motiv pentru care este necesară dezinfectarea acestuia. Dezinfectarea se realizează cu formaldehidă 40% în proporție de 150÷200 ml pentru 1000 litri plămadă. Hidroliza amidonului cu
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
cereale și 10 kg slad verde la 100 kg cartofi. In prima fază sladul este măcinat în mori cu discuri sau cu ciocănele în prezența apei, la un raport slad/apă de 1/3 cînd se obține laptele de slad. Sladul constituie una din principalele surse de infectare cu bacterii lactice a plămezilor zaharificate motiv pentru care este necesară dezinfectarea acestuia. Dezinfectarea se realizează cu formaldehidă 40% în proporție de 150÷200 ml pentru 1000 litri plămadă. Hidroliza amidonului cu amilaze
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de fluidificare și apoi de zaharificare, adăugarea preparatelor enzimatice corespunzătoare celor două etape de hidroliză și răcirea plămezii dulci pînă la temperatura de însămînțare cu cuibul de drojdie. Concentrația plămezii din zaharificator este de 16÷17°Bllg. In cazul utilizării sladului, peste plămada adusă la 55÷60°C se adaugă laptele de slad și se continuă răcirea pînă la 45°C, timp de 30 de minute. In cazul utilizării preparatelor enzimatice amiloproteolitice temperatura plămezii este cuprinsă între 60°C și 105
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
etape de hidroliză și răcirea plămezii dulci pînă la temperatura de însămînțare cu cuibul de drojdie. Concentrația plămezii din zaharificator este de 16÷17°Bllg. In cazul utilizării sladului, peste plămada adusă la 55÷60°C se adaugă laptele de slad și se continuă răcirea pînă la 45°C, timp de 30 de minute. In cazul utilizării preparatelor enzimatice amiloproteolitice temperatura plămezii este cuprinsă între 60°C și 105°C, iar cantitatea adăugată variază de la 0,1 la 1,5 kg
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
efectua și în sistem continuu, instalația fiind formată dintr-o autoclavă, o serpentină și un schimbător de căldură țeavă în țeavă. Masa rezultată de la fierbere se aduce la temperatura de zaharificare în reactorul tip autoclavă și se adaugă laptele de slad sau preparatul enzimatic în proporție de 30% din cantitatea necesară. Timpul de staționare este de 30÷40 de minute la temperatura corespunzătoare preparatului enzimatic adăugat (pentru slad 60÷61°C). La ieșirea din autoclavă în plămadă se adaugă restul de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la temperatura de zaharificare în reactorul tip autoclavă și se adaugă laptele de slad sau preparatul enzimatic în proporție de 30% din cantitatea necesară. Timpul de staționare este de 30÷40 de minute la temperatura corespunzătoare preparatului enzimatic adăugat (pentru slad 60÷61°C). La ieșirea din autoclavă în plămadă se adaugă restul de preparat enzimatic după care este trecută în serpentina de menținere a temperaturii, unde staționează 2÷5 minute, și apoi este răcită în schimbătorul de căldură pînă la
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]