146 matches
-
8% pectina și 1% acid. Fructele conțin în medie 1% pectina și 1% aciditate, dar intra în proporție mai mică de 1/1 în compoziția gemului. Din această cauză la majoritatea gemurilor trebuie să se adauge preparate pectice și acid tartric sau acid citric pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de pectina, care se adaugă depinde de gradul ei de gelificare, calculându-se după raportul dintre zahărul și pectina adăugată gemului: Cp= Ț Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
vor trece neobservate. Un pliculeț de cafea "3 în 1" conține: corectori de aciditate (fosfat dipostasic, trifosfat pentasodic, polifosfat de sodiu, citrat trisodic), antiaglomerant (dioxid de siliciu, sare), precum și emulgatori (mono și digliceride de acizi grași, esteri mono și diacetil tartrici ai mono și digliceridelor cu acizi grași). Toate subtanțele anterior menționate au un rol bine stabilit - unele dau gust, altele consistență, altele omogenizează grăsimea pentru aspect. Organismul nu este pregătit sa digere chimicalele acestea și, între timp, pot apărea grave
Bomba din cafeaua "3 în 1". Ce a trecut neobservat până acum () [Corola-journal/Journalistic/62616_a_63941]
-
procesul de pierdere a apei din boabe prin intensificarea transpirației și evaporării, dacă condițiile climatice sunt favorabile. Ca urmare, sucul celulelor din pulpa boabelor se concentrază în zaharuri; aciditatea deși se concentrază, continuă să scadă prin degradarea acizilor malic și tartric sub acțiunea radiațiilor solare. În unii ani și în unele podgorii pe ciorchini apar așa numitul “mucegai nobil” (Botryotinia fuckeliana) care mărește permeabilitatea la evaporarea apei din boabe. La Cotnari și la Tokay (Ungaria) acest fenomen are loc periodic. Mustul
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de 10 ml); mediu agar-malț sau agar-glucoză-cartof (în eprubete de 10-12 ml). Mod de lucru: în cutia Petri se adaugă 0,2 ml dintr-o soluție sterilă de acid lactic 5% sau 0,1-0,25 ml soluție sterilă de acid tartric 10% dacă se folosește agar-glucoză-cartof (după o prealabilă încălzire la +45°C), după care se toarnă agarul-malț din eprubetă, pentru însămânțare. Cantitatea exactă de soluție de acid tartric care se adaugă se stabilește imediat după prepararea mediului (pH-ul final
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
distribuit în eprubete de 10-12 ml). Mod de lucru: pentru însămânțare, înainte de a turna agarul-malț din eprubetă, în cutia Petri se adaugă 0,2 ml dintr-o soluție de acid lactic 5% sau 0,1-0,25 ml soluție de acid tartric 10% dacă se folosește agar-glucozăcartof (soluțiile acide se adăugă după încălzirea la +45°C). Cantitatea exactă de soluție de acid tartric care se adaugă se stabilește imediat după prepararea mediului (pH-ul final al mediilor trebuie să fie 3,5
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Pentru însămânțare, înainte de a se turna agarul-malț din eprubetă, în cutia Petri se adaugă 0,2 ml dintr-o soluție sterilă de acid lactic 5%; în cazul folosirii agarului glucoză-cartof, se adaugă 0,1-0,25 ml soluție sterilă de acid tartric 10% (cantitatea exactă care se adaugă se stabilește imediat după prepararea mediului, a cărui pH trebuie să fie 3,5). Soluțiile de acid (lactic și respectiv, tartric) se vor adăuga după o prealabilă încălzire la temperatura de +45°C. Pentru
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de 10 ml); mediu agar-malț sau agar-glucoză-cartof (în eprubete de 10-12 ml). Mod de lucru: în cutia Petri se adaugă 0,2 ml dintr-o soluție sterilă de acid lactic 5% sau 0,1-0,25 ml soluție sterilă de acid tartric 10% dacă se folosește agar-glucoză-cartof (după o prealabilă încălzire la +45°C), după care se toarnă agarul-malț din eprubetă, pentru însămânțare. Cantitatea exactă de soluție de acid tartric care se adaugă se stabilește imediat după prepararea mediului (pH-ul final
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
eprubete cu mediu de cultură (agar-malț sau agar-glucoză-cartof). Mod de lucru: în cutia Petri se introduc 0,2 ml soluție sterilă de acid lactic 5% (dacă se folosește mediul de agar-malț) sau 0,1-0,25 ml soluție sterilă de acid tartric 10% (agar glucoză-cartof), încălzite la +45°C. În continuare, se adaugă mediul de cultură (agar-malț sau agarglucoză-cartof) și se incubează la temperatura camerei, timp de 5 zile. Interpretare: numărarea coloniilor se face ca și la determinarea N.T.G.M.A., numărându-se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ori consecutive morții unora dintre organismele constitutive ale foulingului biologic, iar celelalte, de importanță mai redusă, parazitează unele dintre organismele din componența acestuia. Acțiunea oxidativă a ciupercilor, exercitată asupra mediului lor de viață, se materializează în secreția unor acizi organici (tartric, citric, oxalic [16]), deci generează o coroziune chimică a metalelor; nevoile de microelemente, ca Mg și Fe, ale ciupercilor [84] sunt asigurate tocmai de atacul metalului de către acești acizi. Unii fungi, precum Aureobasidium boleyi, Caniothrium fuckelli, Phialophora mustea, Plectosphaerella cucumeris
Coroziunea biologică : o abordare ecologică by Cristinel Zănoagă, Ştefan Ivăşcan () [Corola-publishinghouse/Science/745_a_1374]
-
8% pectina și 1% acid. Fructele conțin în medie 1% pectina și 1% aciditate, dar intra în proporție mai mică de 1/1 în compoziția gemului. Din această cauză la majoritatea gemurilor trebuie să se adauge preparate pectice și acid tartric sau acid citric pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de pectina, care se adaugă depinde de gradul ei de gelificare, calculându-se după raportul dintre zahărul și pectina adăugată gemului: Cp= Ț Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
face cu formula : Aciditate (acid tartric) = , în care: V1 - volumul balonului cotat de 250 ml; V2 - volumul de filtrat utilizat la titrare, ml; V3 volumul de Na OH, 0,1 n, utilizat la titrare, ml 0,075 este miliechivalentul acidului tartric; U - umiditatea produsului determinată cu ajutorul densității; 3.3. Determinarea umidității cu ajutorul picnometrului Metoda se bazează pe determinarea densității relative a unei substanțe și citirea din tabele a conținutului de substanță uscată , în %. Se cântăresc la balanță 20g de probă cu
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
Partea experimentală 1. În trei eprubete, în care se găsesc câte 2 ÷ 3 cm3 soluție de sulfat de aluminiu Al2(SO4)3, clorură de zinc ZnCl2 și, respectiv, clorură ferică FeCl3, se adaugă câte 1 ÷ 2 cm3 soluție de acid tartric C4H6O6. În urma reacțiilor redate în continuare: incolor incolor galben-intens se obțin compuși chelați solubili: tris[tartrato (-1)]aluminiu [Al(C4H5O6)3] (soluție incoloră vâscoasă), bis[tartrato (-1)]zinc [Zn(C4H5O6)2] (soluție incoloră vâscoasă) și tris[tartrato (-1)]fer (III
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
plumb Pb(CH3COO)2: (Pb2 + 2 CH3COO) + (2 H + SO) = PbSO4↓ + 2 CH3COOH alb În eprubetă se mai păstrează doar 0,5 ÷ 1 cm3 suspensie cu precipitat, restul îndepărtându se. Peste sulfatul de plumb PbSO4 se adaugă soluție de acid tartric C4H6O6. Se constată că, pe măsură ce se adaugă soluția de acid tartric, precipitatul se dizolvă, deoarece se formează bis[tartrato (-1)]plumb (II) [Pb(C4H5O6)2], care se prezintă ca o soluție incoloră: incolor 3. Într-o eprubetă în care se
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
tartrato (-1)]plumb (II) [Pb(C4H5O6)2], care se prezintă ca o soluție incoloră: incolor 3. Într-o eprubetă în care se află 2 ÷ 3 cm3 soluție de sulfat de cupru CuSO4 se toarnă 1 ÷ 2 cm3 soluție de acid tartric C4H4O6 și se adaugă o granulă de hidroxid de sodiu NaOH. Încălzind eprubeta la flacăra unui bec de gaz (pentru a favoriza dizolvarea hidroxidului alcalin), se constată apariția unui colorații albastre intens, ca urmare a formării bis[tartrato (-4)]cuprat
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
muștar, coriandru, chimen, anasson,negrilica,ienupăr. -plante: mărar, tarhon, cimbru, rosmarin, mentă, coriandru Condimente după gust sunt: -picante:piper,boia,muștar,capere. -aromate: vanilie ,cuișoare,nucușoara, scorțișoară,anason, chimen,ienibahar, coriandru,foi de dafin,mărar, cimbru. - acide:acid citric, acid tartric, oțet. -saline:sare de bucătărie. Piperul este o plantă din care se folosesc doar fructele, crește în regiunile tropicale. Se întâlnesc două tipuri de piper și anume: pierul negru și piperul alb. Piperul negru se obține din fructele insuficient coapte
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
de stat. Amelioranți alimentari Articolul 110 Folosirea acidului citric se admite în următoarele concentrații (mg/kg produs): Articolul 111 Folosirea citratului de sodiu, de potasiu sau de calciu se admite în următoarele concentrații (g/kg produs): Articolul 112 Folosirea acidului tartric se admite în concentrația stabilită prin avizul sanitar al Ministerului Sănătății. Substanță trebuie să corespundă următoarelor condiții de puritate: Articolul 113 Folosirea tartratului de sodiu sau potasiu se admite în concentrațiile stabilite prin avizul Ministerului Sănătății. Substanțele trebuie să corespundă
ORDIN nr. 184 din 4 aprilie 1972 privind stabilirea normelor de igiena pentru produse alimentare şi băuturi. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/120695_a_122024]
-
limpezire cu ajutorul cazeinei, albușului de ou și al altor albumine animale; ... j) dezacidificare parțială cu ajutorul hidroxidului de potasiu neutru sau al carbonatului de calciu, la care se pot adăuga mici cantități de soluții sărate de calciu duble ale acizilor D-tartric și L-malic, cu mențiunea că la produsele enumerate la lit. a)-g), în cantitatea totală exprimată că dioxid de sulf din suc, în forma în care se livrează la consumator, nu depășește 10 mg pe litrul de suc; ... 3
NORMA din 23 aprilie 2001 cu privire la natura, conţinutul, compozitia, fabricarea şi etichetarea sucurilor din fructe şi ale anumitor produse similare. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/136990_a_138319]
-
limpezire cu ajutorul cazeinei, albușului de ou și al altor albumine animale; ... j) dezacidificare parțială cu ajutorul hidroxidului de potasiu neutru sau al carbonatului de calciu, la care se pot adăuga mici cantități de soluții sărate de calciu duble ale acizilor D-tartric și L-malic, cu mențiunea că la produsele enumerate la lit. a)-g), în cantitatea totală exprimată că dioxid de sulf din suc, în forma în care se livrează la consumator, nu depășește 10 mg pe litrul de suc; ... 3
NORMA din 11 iunie 2001 cu privire la natura, conţinutul, compozitia, fabricarea şi etichetarea sucurilor din fructe şi ale anumitor produse similare. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/137000_a_138329]
-
în medicină veterinară - vata hidrofila - plasturi - pansamente protectoare - săpunuri, prafuri și detergenți pentru uz casnic și industrial - insecticide lichide, pastă sau praf - negru de fum - acid clorhidric - acid muriatic - substanțe antiincendiare - acid boric - acid fluorhidric - acid fenic - acid lactic - acid tartric - acid colic - acid hidrocolic - acid dexociocolic - acid etilendiamin tetracetic - acid fosforic - acid ortofosforic - oxid de niobiu - oxid de tantal (pentoxid) - oxiclorura de cupru - clorura de sodiu - fluorosilicat de sodiu - fluorosilicat de potasiu - silicat de sodiu anhidra - borat de mangan - carbura
ACORD COMERCIAL din 3 aprilie 1969 între Republica Socialistă România şi Republica Argentina*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/133083_a_134412]
-
interzisă comercializarea să pentru consumul uman direct. ... (3) Definițiile produselor menționate sunt prevăzute în lege și în lista nr. 3. ... Articolul 40 Prin prelucrarea drojdiei de vin și a tescovinei de struguri se pot obține și alte produse că: acid tartric, coloranți naturali, ulei din semințe, tanin, furaje, composturi și altele asemenea. Secțiunea a II-a Caracteristici organoleptice și de compoziție chimică ale vinurilor, produselor pe bază de must, vin și subproduse vinicole Articolul 41 Pentru vinurile proprii consumului uman direct
REGULAMENT din 20 decembrie 2000 de aplicare a Legii viei şi vinului nr. 67/1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/132200_a_133529]
-
industrializării, fiind interzisă comercializarea să pentru consumul uman direct. ... (3) Definițiile produselor menționate sunt prevăzute în anexa nr. 2 la lege. Articolul 42 Prin prelucrarea drojdiei de vin și a tescovinei de struguri se obțin și alte produse că: acid tartric, coloranți naturali, ulei din semințe, tanin, furaje, composturi și altele asemenea. Secțiunea a 2-a Caracteristici organoleptice și de compoziție chimică ale vinurilor, produselor pe bază de must, vin și subproduse vinicole Articolul 43 (1) Vinurile proprii consumului uman direct
NORME METODOLOGICE din 10 octombrie 2002 (*actualizate*) de aplicare a Legii viei şi vinului în sistemul organizării comune a pieţei vitivinicole nr. 244/2002. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/145625_a_146954]
-
nu poate fi efectuată decât în limita maximă de 1 g/l, exprimată în acid tartric, sau 13,3 miliechivalenti/l; ... b) dezacidifierea biologică a vinurilor prin folosirea bacteriilor lactice - Oenococcus oeni; ... 17. acidifierea vinurilor prin adaos de acid (L+) tartric sau acid citric, în limita maximă de 2,5 g/l, exprimată în acid tartric, sau 33,3 miliechivalenti/l. Dacă acidifierea s-a făcut și la must, creșterea netă cumulata nu poate depăși 54 miliechivalenti/l sau 4g/l
NORME METODOLOGICE din 10 octombrie 2002 (*actualizate*) de aplicare a Legii viei şi vinului în sistemul organizării comune a pieţei vitivinicole nr. 244/2002. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/145625_a_146954]
-
diferiți. Activitatea optică se poate datora structurii cristalului sau structurii moleculei: 1. datorită structurii cristalului (ZnSO4, cuarț, cinabul) aceste substanțe prin topire sau dizolvare își pierd proprietatea de a roti planul luminii polarizate; 2. datorită structurii moleculei (acidul lactic, acidul tartric) aceste substanțe își păstrează proprietatea de a roti planul luminii polarizate indiferent de starea de agregare. Activitatea optică a moleculei se exprimă printr-o mărime notată cu α ce reprezintă unghiul cu care deviază planul luminii polarizate pentru 1 g
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
inițial în procesul de formare a acidului gluconic în două elemente, apa și oxigenul, ferind mierea de toxicitatea perhidrolului (Mărghitaș, 2005). Acizii din miere: acetic, butiric, citric, formic, maleic, oxalic, piroglutamic, lactic succinic, glicolitic, 2 sau -3 fosfogliceric, α-cetoglutaric, piruvic, tartric (Andrițoiu, 2006). Acizii organici conținuți în miere sunt numeroși, dar cel care predomină este acidul gluconic, provenit din glucoză. Are un important rol conservant și bactericid. Acidul formic, deși prezent într-o cantitate infimă, este un element cu efect conservant
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
CARE POATE FI UTILIZAT UN NUMĂR LIMITAT DE ADITIVI ALIMENTARI DIN ANEXĂ IX Produs alimentar Aditiv Doză maximă ──────────────────┴──────────────────────────���───────────────────────────────── Produse pe bază de E 330 Acid citric 0,5 % cacao și ciocolată E 322 Lecitine quantum satis conform E 334 Acid tartric 0,5% legislației în E 422 Glicerina quantum satis vigoare*1) E 471 Mono și digliceride ale acizilor grași quantum satis E 170 Carbonați de calciu ┐ E 500 Carbonați de sodiu │ 7% raportat la E 501 Carbonați de potasiu │ materia
NORMĂ din 12 iulie 2002 privind aditivii alimentari destinaţi utilizării în produsele alimentare pentru consum uman*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/150752_a_152081]