310 matches
-
vacă) - 100 10 abs. 10 - - - - 7. Brânzeturi proaspete din lapte nepasteuri- zaț (brânză proaspătă de vacă) - 1.000 100 abs. 10 - - - - 8. Brânzeturi proaspete (cas, telemea proas- pată) din lapte pasteurizat - 100 10 abs. 10 - - - 100 9. Brânzeturi proaspete (cas, telemea proas- pată) din lapte nepas- teurizat - 1.000 100 abs. 100 - - - 1.000 10. Brânză proaspătă din zer (urda) - 1.000 100 abs. 10 - - - - 11. Brânzeturi maturate în saramura (telemea, cas) din lapte pasteurizat - 10 - abs. 100 - - - 2.000 12
EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
pasteurizat - 100 10 abs. 10 - - - 100 9. Brânzeturi proaspete (cas, telemea proas- pată) din lapte nepas- teurizat - 1.000 100 abs. 100 - - - 1.000 10. Brânză proaspătă din zer (urda) - 1.000 100 abs. 10 - - - - 11. Brânzeturi maturate în saramura (telemea, cas) din lapte pasteurizat - 10 - abs. 100 - - - 2.000 12. Brânzeturi maturate în saramura (telemea, cas) din lapte nepasteurizat - 100 100 abs. 100 - - - 2.000 13. Brânzeturi fermentate cu pastă tare (Sweitzer), semitare (Trapist, Moeciu), moale (Camembert, Taga, Nasal) - 10
EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
nepas- teurizat - 1.000 100 abs. 100 - - - 1.000 10. Brânză proaspătă din zer (urda) - 1.000 100 abs. 10 - - - - 11. Brânzeturi maturate în saramura (telemea, cas) din lapte pasteurizat - 10 - abs. 100 - - - 2.000 12. Brânzeturi maturate în saramura (telemea, cas) din lapte nepasteurizat - 100 100 abs. 100 - - - 2.000 13. Brânzeturi fermentate cu pastă tare (Sweitzer), semitare (Trapist, Moeciu), moale (Camembert, Taga, Nasal) - 10 - abs. 10 - - - 2.000^3 14. Brânză cu pastă filata (cașcavaluri) - 100 - abs. 100 - - - 2
EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
astfel, inventează preparatul culinar citat de autorul român. Mai există, afirmă domnul Roman, și o străveche bucătărie ciobănească, axată în special pe binomul brânzeturi-mămăligă. Dintre primele, atât de puține câte sunt, mai nici una nu poate avea pretenția unicității; de pildă, telemeaua este telemes-ul grecesc (care, la greci, este tot un fel de feta, făcută însă cu lapte de vacă și/sau capră), ajuns însă la noi pe filieră turco-bulgară (la turci se numește teleme, iar Mihai Lupescu o numește „brânză bulgărească
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
grecesc (care, la greci, este tot un fel de feta, făcută însă cu lapte de vacă și/sau capră), ajuns însă la noi pe filieră turco-bulgară (la turci se numește teleme, iar Mihai Lupescu o numește „brânză bulgărească, zisă și telemea“). În privința cașcavalului, situația este mai complicată. Cam toate popoarele din Balcani l au anexat. Bulgarii jură că-i al lor (și-i spun la fel ca noi), ungurii și sârbii nu se lasă nici ei mai prejos, albanezii sunt mândri
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
Universale de la Paris, bucătăria românească a încercat să-și pună în valoare patrimoniul chiar în templul culturii culinare franceze. Meniul nostru a fost alcătuit pe o schemă franțuzească (brânzeturile apar înainte de desert, deși acest plasament nu este tocmai potrivit pentru telemea ori burduf, care s-ar potrivi mai bine la începutul mesei, conform obiceiului românesc) și în această listă se poate citi strădania de a civiliza, de a franțuzi (mai ales prin nume) bucate altminteri destul de fruste pentru papilele gustative occidentale
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
Se adaugă stafidele și cepele mici și se mai fierbe o oră, până când carnea se desprinde de pe oase (dacă s-au folosit costițe de vită). Se adaugă miejii de nucă și se fierbe încă 20 de minute. Se adaugă brânza telemea, se mai fierbe 5 minute, apoi se servește. 5 linguri unt nesărat 1 kg carne de vită dezosată, tăiată în cubulețe, sau 2 kg costițe de vită 1 ceapă tocată 10 căței mari de usturoi, puțin zdrobiți 250 ml pastă
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
linguri oțet din vin roșu 2 frunze de dafin scorțișoară 4 cuișoare întregi 1 linguriță zahăr sare și piper negru, proaspăt măcinat, după gust 1 kg cepe albe mici, curățate 2 linguri stafide 1 cană miez de nucă 1 cană telemea fărâmițată JAGNJECA KAPAMA (Stufat sârbesc) Costițele se rumenesc în unt, se sărează și se piperează, apoi se pun și cepele uscate și se lasă pe foc până se înmoaie acestea din urmă. Se stinge cu un pahar cu apă și
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
La transformarea slăninii sărate în slănină afumată se admite un scăzământ de până la 15% pentru întreg lotul care se afumă odată. Lista nr. 5 - Lapte, produse lactate și ouă *Font 8* ┌────┬────────────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────────────────────────────┐ │Nr. │ Denumirea produselor Felul NOTA 2: Pentru conservarea brânzei telemea se folosesc 5 kg sare la 100 kg brânză telemea, pentru toată durata de depozitare. Lista nr. 6 - Produse alimentare diferite *Font 8* Felul NOTA 3: 1. Pentru pierderile provenite din spargerea ambalajelor de sticlă goale, rezultate după consumarea produselor
EUR-Lex () [Corola-website/Law/276627_a_277956]
-
scăzământ de până la 15% pentru întreg lotul care se afumă odată. Lista nr. 5 - Lapte, produse lactate și ouă *Font 8* ┌────┬────────────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────────────────────────────┐ │Nr. │ Denumirea produselor Felul NOTA 2: Pentru conservarea brânzei telemea se folosesc 5 kg sare la 100 kg brânză telemea, pentru toată durata de depozitare. Lista nr. 6 - Produse alimentare diferite *Font 8* Felul NOTA 3: 1. Pentru pierderile provenite din spargerea ambalajelor de sticlă goale, rezultate după consumarea produselor pe care le-au conținut, se admite un scăzământ de
EUR-Lex () [Corola-website/Law/276627_a_277956]