1,525 matches
-
l) 13. ACIDITATEA TOTALĂ 1. DEFINIȚIE Aciditatea totală a vinului reprezintă suma acidităților titrabile atunci când este titrat până la pH 7, față de o soluție alcalină standard. Dioxidul de carbon nu este inclus în aciditatea totală. 2. PRINCIPIUL METODEI Titrarea potențiometrică sau titrarea cu bromotimol albastru ca indicator și compararea cu un standard de culoare de punct final. 3. REACTIVI 3.1. Soluție tampon cu pH 7,0: - fosfat monopotasic (KH2PO4)................................. 107,3 g - soluție de hidroxid de sodiu 1M (NaOH)........................ 500 ml
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
cu pompa de apă timp de 1-2 minute, agitând în mod continuu. 5.1.2. Must concentrat rectificat: Se introduc 200 g must concentrat rectificat măsurat cu precizie. Se completează până la cotă cu 500 ml apă. Se omogenizează. 5.2. Titrarea potențiometrică 5.2.1. Calibrarea pH-metrului PH-metrul este calibrat pentru utilizare la 20șC, conform instrucțiunilor producătorului, cu soluția tampon pH 7,00 la 20șC. 5.2.2. Metoda de determinare Într-un cilindru gradat (punctul 4.4) se introduce o
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
M (punctul 3.2.) din biuretă până când pH-ul este egal cu 7 la 20șC. Hidroxidul de sodiu trebuie adăugat încet și soluția trebuie amestecată continuu. Se notează cu n ml volumul de NaOH 0,1 M adăugat. 5.3. Titrarea cu indicator (bromotimol albastru) 5.3.1. Test preliminar: determinarea culorii la punctul final Într-un cilindru gradat (punctul 4.4) se pun 25 ml apă distilată fiartă, 1 ml soluție de bromotimol albastru și o cantitate preparată conform punctului
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
rectificat trebuie dată de a = 5n. - aciditatea totală exprimată în miliechivalenți pe kilogram de zaharuri totale este dată de formula: P = procentul de concentrație (m/m) a zaharurilor totale. Se notează cu o cifră zecimală. 6.2. Repetabilitatea (r) pentru titrare cu indicator: r = 0,9 meq/l r = 0,07 g acid tartric/l pentru vinuri albe, rosé și roșii. 6.3. Reproductibilitatea (R) pentru titrare cu indicator (punctul 5.3.): Pentru soiuri de vin alb și rosé: R = 3
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
a zaharurilor totale. Se notează cu o cifră zecimală. 6.2. Repetabilitatea (r) pentru titrare cu indicator: r = 0,9 meq/l r = 0,07 g acid tartric/l pentru vinuri albe, rosé și roșii. 6.3. Reproductibilitatea (R) pentru titrare cu indicator (punctul 5.3.): Pentru soiuri de vin alb și rosé: R = 3,6 meq/l R = 0,3 g acid tartric/l Pentru soiuri de vin roșu: R = 5,1 meq/l R =0,4 g acid tartric
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
1 meq/l R =0,4 g acid tartric/l 14. ACIDITATEA VOLATILĂ 1. DEFINIȚIE Aciditatea volatilă este constituită din acizii aparținând seriilor acetice prezenți în vin în stare liberă și în combinație, sub formă de sare. 2. PRINCIPIUL METODEI Titrarea acizilor volatili separați din vin prin distilare cu vapori de apă si titrarea produsului de distilare. Mai întâi se elimină dioxidul de carbon din vin. Aciditatea bioxidului de sulf liber și combinat, distilat în aceste condiții, trebuie scăzută din aciditatea
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
1. DEFINIȚIE Aciditatea volatilă este constituită din acizii aparținând seriilor acetice prezenți în vin în stare liberă și în combinație, sub formă de sare. 2. PRINCIPIUL METODEI Titrarea acizilor volatili separați din vin prin distilare cu vapori de apă si titrarea produsului de distilare. Mai întâi se elimină dioxidul de carbon din vin. Aciditatea bioxidului de sulf liber și combinat, distilat în aceste condiții, trebuie scăzută din aciditatea produsului rezultat în urma distilării. Trebuie scăzută, de asemenea, aciditatea oricărui acid sorbic adăugat
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
cu vapori de apă Se pun în barbotor 20 ml vin fără bioxid de carbon (punctul 5.1.). Se adaugă aproximativ 0,5 g acid tartric (punctul 3.1). Se colectează cel puțin 250 ml de produs distilat. 5.3. Titrarea Se titrează cu soluție de hidroxid de sodiu 0,1M (punctul 3.2.), folosindu-se 2 picături de fenolftaleină (punctul 3.3.) ca indicator. Se notează cu n ml cantitatea de hidroxid de sodiu folosită. Se adaugă 4 picături de
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
vinul distilat. Se notează cu n" cantitatea de soluție adăugată din biuretă. 7.3.3. Rectificarea acidității volatile Se scade volumul 0,1 n''' ml din volumul de n ml soluție de hidroxid de sodiu 0,1 M folosită pentru titrarea acidității produsului distilat în timpul determinării acidității volatile. 15. ACIDITATEA FIXĂ 1. PRINCIPIUL Aciditatea fixă reprezintă diferența dintre aciditatea totală și aciditatea volatilă. 2. EXPRIMAREA REZULTATELOR Aciditatea fixă se exprimă în: - miliechivalenți pe litru; - grame de acid tartric pe litru. 16
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
1.1.1. Pentru vinuri și must Dioxidul de sulf este transportat de un curent de aer sau azot; este fixat și oxidat fiind trecut printr-o soluție diluată și neutră de apă oxigenată. Acidul sulfuric format este determinat prin titrarea cu o soluție standard de hidroxid de sodiu. Dioxidul de sulf liber este separat de vin prin antrenare la temperatură scăzută (10șC). Dioxidul de sulf total este separat de vin prin antrenare la temperatură ridicată (aproximativ 100șC). 2.1.1
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
mustul concentrat rectificat Dioxidul de sulf total se extrage din mustul concentrat rectificat diluat înainte prin antrenare la temperatură ridicată (aproximativ 100șC). 2.1.2. Metodă rapidă de determinare (pentru vinuri și musturi) Dioxidul de sulf liber este determinat prin titrare iodometrică directă. Dioxidul de sulf combinat este determinat prin titrare iodometrică după hidroliză alcalină. Când este adăugat bioxidului de sulf liber, rezultă dioxidul de sulf total. 2.2. Metoda de referință 2.2.1. Aparatura Aparatele utilizate trebuie să fie
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
mustul concentrat rectificat diluat înainte prin antrenare la temperatură ridicată (aproximativ 100șC). 2.1.2. Metodă rapidă de determinare (pentru vinuri și musturi) Dioxidul de sulf liber este determinat prin titrare iodometrică directă. Dioxidul de sulf combinat este determinat prin titrare iodometrică după hidroliză alcalină. Când este adăugat bioxidului de sulf liber, rezultă dioxidul de sulf total. 2.2. Metoda de referință 2.2.1. Aparatura Aparatele utilizate trebuie să fie conforme cu diagrama prezentată mai jos, în special cu privire la refrigerator
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
substanțelor extrase din vin care sunt depozitate pe pereții balonului. Se menține la fierbere în timp ce trece un curent de aer (sau azot). În 15 minute dioxidul de sulf total a fost antrenat și oxidat. Se determină acidul sulfuric format prin titrarea cu soluție de hidroxid de sodiu 0,01M (punctul 2.2.2.4). Se notează cu n volumul utilizat. 2.2.3.4. Exprimarea rezultatelor Must și vinuri: Dioxidul de sulf total este exprimat în mg/l. Mustul concentrat rectificat
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
sunt oxidate de iod într-un mediu acid, pentru o determinare mai precisă, trebuie evaluată cantitatea de iod utilizată în acest mod. Pentru a realiza aceasta, dioxidul de sulf liber trebuie combinat cu etanol și propanol în exces înaintea realizării titrării cu iod. Se adaugă 5 ml de soluție de etanol (C2H4O) 7 g/l sau 5 ml de soluție de propanol (C3H6O) 10 g/l la 50 ml de vin într-un balon conic de 300 ml. Se pune un
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
șlefuită. 4. METODA DE LUCRU 4.1. Pregătirea probei Se diluează vinul 1:2 (v/v) cu soluția de acid fosforic. 4.2. Pregătirea domeniului de calibrare a soluțiilor Utilizând soluție de cadmiu de referință, se pregătesc diluții succesive cu titrări de 2,5, 5, 10 și 15 µg de cadmiu pe litru. 4.3. Determinarea 4.3.1. Programarea cuptorului (doar cu caracter orientativ): Uscați la 100șC timp de 30 de secunde. Mineralizați la 900șC timp de 20 de secunde
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
1. Vinuri nespumoase (CO2 sub presiune 0,5 105 Pa)16 Volumul de vin luat din probă este răcit la aprox. 0șC și amestecat cu o cantitate suficientă de hidroxid de sodiu pentru a obține un pH de 10 - 11. Titrarea este efectuată cu o soluție acidă în prezența anhidrazei carbonice. Conținutul de bioxid de carbon este calculat din volumul de acid necesar schimbării pH de la 8,6 (forma bicarbonat) la 4,0 (acid carbonic). În aceleași condiții se efectuează și
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
efectuată cu o soluție acidă în prezența anhidrazei carbonice. Conținutul de bioxid de carbon este calculat din volumul de acid necesar schimbării pH de la 8,6 (forma bicarbonat) la 4,0 (acid carbonic). În aceleași condiții se efectuează și o titrare test, pe vin decarbonatat, în scopul de a ține cont de volumul de soluție de hidroxid de sodiu absorbit de acizii din vin. 1.1.2. Vinuri spumante și petiante Proba de vin de analizat este răcită aproape de punctul de
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
2. Vinuri spumante și petiante Proba de vin de analizat este răcită aproape de punctul de îngheț. După înlăturarea unei cantități utilizate ca blanc după decarbonatare, restul conținutului sticlei este alcalinizat pentru a fixa tot dioxidul de carbon sub forma Na2CO3. Titrarea este efectuată cu o soluție acidă, în prezența anhidrazei carbonice. Conținutul de bioxid de carbon este calculat din volumul soluției acide necesară pentru schimbarea pH de la 8,6 (formă bicarbonat) la 4,0 (acid carbonic). În aceleași condiții se întreprinde
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
cu o soluție acidă, în prezența anhidrazei carbonice. Conținutul de bioxid de carbon este calculat din volumul soluției acide necesară pentru schimbarea pH de la 8,6 (formă bicarbonat) la 4,0 (acid carbonic). În aceleași condiții se întreprinde și o titrare blanc, pe vin decarbonatat, în scopul de a ține cont de volumul de soluție de hidroxid de sodiu absorbit de acizii din vin. 1.2. Metoda uzuală: vinuri spumante și petiante Metoda manometrică: presiunea suplimentară a bioxidului de carbon este
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
pH și se agită moderat. Când lichidul a ajuns la temperatura camerei, se titrează încet cu soluția de acid sulfuric (punctul 2.1.2.2) până când pH-ul ajunge la 8,6. Se notează valorile citite pe biuretă. Se continuă titrarea cu acid sulfuric (punctul 2.1.2.2) până când pH-ul atinge valoarea 4,0. Se notează cu n ml volumul utilizat între pH 8,6 și 4,0. Se înlătură CO2 din aproximativ 50 ml de probă de vin
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
vinului în sticlă și se răcește până când începe să înghețe. Se lasă sticla să se încălzească ușor, în timp ce se agită, până când dispar cristalele de gheață. Se scoate dopul rapid și se pun 45 - 50 ml de vin în cilindrul pentru titrarea blanc. Volumul exact înlăturat, v ml, este determinat prin citirea valorilor pe cilindrul gradat după de vinul a ajuns la temperatura camerei. Imediat după ce proba blanc a fost înlăturată, se adaugă 20 ml de soluție de hidroxid de sodiu (punctul
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
pe agitatorul magnetic, se instalează electrodul și tija magnetică și se agită ușor. Se titrează ușor cu soluție de acid sulfuric (punctul 2.2.2.2), până când pH atinge 8,6. Se notează valorile citite pe biuretă. Se continuă ușor titrarea cu acid sulfuric (punctul 2.2.2.2), până când pH ajunge la valoarea 4,0. Se notează cu n ml volumul utilizat între 8,6 și 4,0. Se înlătură CO2 din v ml de vin pus deoparte pentru titrarea
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
titrarea cu acid sulfuric (punctul 2.2.2.2), până când pH ajunge la valoarea 4,0. Se notează cu n ml volumul utilizat între 8,6 și 4,0. Se înlătură CO2 din v ml de vin pus deoparte pentru titrarea blanc prin agitarea trei minute în vid, balonul fiind încălzit la aproximativ 25șC într-o baie de apă. Se înlătură 10 ml de vin decarbonatat și se adaugă la 30 ml de apă distilată fiartă; se adaugă două - trei picături
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
CHIMICĂ A ETANOLULUI Această metodă este utilizată pentru determinarea tăriei alcoolice a lichidelor slab alcoolizate, cum ar fi musturile, musturile concentrate și mustul concentrat rectificat. 1. PRINCIPIUL METODEI Simpla distilare a lichidului. Oxidarea etanolului în distilat cu dicromat de potasiu. Titrarea excesului de dicromat cu o soluție de fier (II). 2. APARATURA 2.1. Se utilizează aparatura de distilare descrisă în capitolul " Tăria alcoolică în volum" secțiunea 3.2. 3. REACTIVI 3.1. Soluție de dicromat de potasiu. Se dizolvă 33
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
100 ml și se completează până la cotă cu apă. 4.2. Oxidarea Se ia un balon cu dop din sticlă șlefuită și cu gât larg, care permite clătirea gâtului fără pierderi. Se pun în balon 20 ml de soluție de titrare de dicromat de potasiu (punctul 3.1) și 20 ml de acid sulfuric diluat 1:2 (punctul 3.4) și se agită. Se adaugă 20 ml de distilat. Se astupă balonul și se așteaptă cel puțin 30 de minute, agitând
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]