67 matches
-
decât cele menționate în anexa nr. 3 la prezentele norme; ... c) concentrația alcoolică este de minimum 37,5% vol. la comercializarea pentru consum. ... 2. Whisky sau whiskey este băutură spirtoasa: a) obținută prin fermentarea și distilarea unui must de cereale; zaharificarea este efectuată de diastaza malțului, cu sau fără adaos de alte enzime naturale, iar fermentarea se realizează sub acțiunea drojdiilor; ... b) distilarea se face până la o concentrație alcoolică de maximum 94,8% vol., astfel încât produsul obținut în urmă distilării să
EUR-Lex () [Corola-website/Law/151547_a_152876]
-
BERII Grupa cuprinde: 1) Cuvele de germinare, prevăzute cu un agitator și tambururile rotative, destinate să asigure germinarea orzului necesar producerii berii. 2) Cilindrii pentru degerminarea malțului uscat și sitele. 3) Concasoarele de malț, pentru sfărâmarea malțului. 4) Cuvele de zaharificare, sau cuvele de plămădire, fără dispozitiv de încălzire încorporat, în care malțul concasat, amestecat cu apă caldă, este constant amestecat de un agitator mecanic în vederea obținerii transformării în maltoza a amidonului sau (zaharificare). 5) Cuvele de filtrare, formate din recipiente
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166812_a_168141]
-
malț, pentru sfărâmarea malțului. 4) Cuvele de zaharificare, sau cuvele de plămădire, fără dispozitiv de încălzire încorporat, în care malțul concasat, amestecat cu apă caldă, este constant amestecat de un agitator mecanic în vederea obținerii transformării în maltoza a amidonului sau (zaharificare). 5) Cuvele de filtrare, formate din recipiente mari echipate cu un agitator și prevăzute cu funduri duble perforate care rețin reziduurile solide (borhot) conținute în musturile ieșite de la cuva de zaharificare. Se clasifică aici combinațiile de mașini pentru industria de
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166812_a_168141]
-
mecanic în vederea obținerii transformării în maltoza a amidonului sau (zaharificare). 5) Cuvele de filtrare, formate din recipiente mari echipate cu un agitator și prevăzute cu funduri duble perforate care rețin reziduurile solide (borhot) conținute în musturile ieșite de la cuva de zaharificare. Se clasifică aici combinațiile de mașini pentru industria de producere a berii, care constituie unități funcționale, în sensul Notei 4 de la Secțiunea XVI care cuprind, între altele, cuvele de germinare, concasoarele de malț, cuvele de zaharificare, cuvele de filtrare etc.
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166812_a_168141]
-
ieșite de la cuva de zaharificare. Se clasifică aici combinațiile de mașini pentru industria de producere a berii, care constituie unități funcționale, în sensul Notei 4 de la Secțiunea XVI care cuprind, între altele, cuvele de germinare, concasoarele de malț, cuvele de zaharificare, cuvele de filtrare etc., cu excepția mașinilor auxiliare, cum sunt de exemplu mașinile de îmbuteliat și pentru imprimarea etichetelor, care trebuie să urmeze regimul lor propriu (vezi Considerațiile generale de la Secțiunea XVI). Grupa exclude: a) Cuvele de fermentare care nu sunt
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166812_a_168141]
-
exclude: a) Cuvele de fermentare care nu sunt prevăzute cu nici un fel de mecanism sau dispozitiv de răcire (regimul materialului constitutiv). ... b) Uscătoarele pentru malț, maceratoarele (aparate de încălzire utilizate pentru transformarea amidonului de malț în clei de amidon, înainte de zaharificare), cuvele de zaharificare care conțin un dispozitiv de încălzire, cazanele de coacere sau de adăugare a fierturii din hamei (poziția nr. 84.19), aparatele răcitoare pentru bere și cuvele de fermentare cu serpentine de răcire (poziția nr. 84.18 sau
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166812_a_168141]
-
de fermentare care nu sunt prevăzute cu nici un fel de mecanism sau dispozitiv de răcire (regimul materialului constitutiv). ... b) Uscătoarele pentru malț, maceratoarele (aparate de încălzire utilizate pentru transformarea amidonului de malț în clei de amidon, înainte de zaharificare), cuvele de zaharificare care conțin un dispozitiv de încălzire, cazanele de coacere sau de adăugare a fierturii din hamei (poziția nr. 84.19), aparatele răcitoare pentru bere și cuvele de fermentare cu serpentine de răcire (poziția nr. 84.18 sau 84.19). ... c
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166812_a_168141]
-
la denumirea "rom", împreună cu una din denumirile geografice. Concentrația alcoolică minimă este de 37,5% vol., iar conținutul în zahăr total, exprimat în %, este de maximum 4% . 3. Whisky este băutură alcoolică obținută prin distilarea unei plămezi din cereale, după zaharificarea prin diastaza a malțului conținut în această, cu sau fără enzime naturale, cu fermentare sub acțiunea drojdiilor și distilarea la 94,8% vol., astfel încât distilatul să aibă o aroma și un gust derivate de la materia primă utilizată, urmat de învechirea
EUR-Lex () [Corola-website/Law/129592_a_130921]
-
la denumirea "rom", împreună cu una din denumirile geografice. Concentrația alcoolică minimă este de 37,5% vol., iar conținutul în zahăr total, exprimat în %, este de maximum 4% . 3. Whisky este băutură alcoolică obținută prin distilarea unei plămezi din cereale, după zaharificarea prin diastaza a malțului conținut în această, cu sau fără enzime naturale, cu fermentare sub acțiunea drojdiilor și distilarea la 94,8% vol., astfel încât distilatul să aibă o aroma și un gust derivate de la materia primă utilizată, urmat de învechirea
EUR-Lex () [Corola-website/Law/129604_a_130933]
-
provoacă această savoare. Substantivul corespunzător este salinitate. Zaharată (savoare) (adj.): (a) califică savoarea elementară provocată de soluțiile apoase ale diverselor substanțe, precum zaharoza; (b) califică proprietatea substanțelor pure sau a amestecurilor a căror degustare provoacă această savoare. Substantivul corespunzător este zaharificare. Astringentă (savoare) (adj.): (a) califică senzația complexă produsă în gură de o soluție apoasă diluată de produse precum anumite taninuri (de exemplu, taninurile kaki și taninuri ale porumbei); (b) califică proprietatea substanțelor pure sau a amestecurilor care produc această senzație
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
decât cele menționate în anexa nr. 3 la prezentele norme; ... c) concentrația alcoolică este de minimum 37,5% vol. la comercializarea pentru consum. ... 2. Whisky sau whiskey este băutură spirtoasa: a) obținută prin fermentarea și distilarea unui must de cereale; zaharificarea este efectuată de diastaza malțului, cu sau fără adaos de alte enzime naturale, iar fermentarea se realizează sub acțiunea drojdiilor; ... b) distilarea se face până la o concentrație alcoolică de maximum 94,8% vol., astfel încât produsul obținut în urmă distilării să
EUR-Lex () [Corola-website/Law/151538_a_152867]
-
la denumirea "rom", împreună cu una din denumirile geografice. Concentrația alcoolică minimă este de 37,5% vol., iar conținutul în zahăr total, exprimat în %, este de maximum 4% . 3. Whisky este băutură alcoolică obținută prin distilarea unei plămezi din cereale, după zaharificarea prin diastaza a malțului conținut în această, cu sau fără enzime naturale, cu fermentare sub acțiunea drojdiilor și distilarea la 94,8% vol., astfel încât distilatul să aibă o aroma și un gust derivate de la materia primă utilizată, urmat de învechirea
EUR-Lex () [Corola-website/Law/129603_a_130932]
-
cea a amilazelor bacteriene. Amilazele fungice au numeroase întrebuințări în industriile alimentare. Trebuie menționat, ca amilazele fungice includ uneori proteaze, glucooxidaza și invertaza. c) Amiloglucozidazele. Aceste enzime, obținute de exemplu din mucegaiuri din genurile Rhizopus sau Aspergillus, sunt agenți de zaharificare puternici dar nu posedă nici o proprietate lichefianta. Sunt utilizate pentru obținerea (cu randament înalt) a dextrozei din substanțe amilacee. Sunt utilizate în principal la producția dextrozei și a siropurilor de glucoză și că agent de zaharificare în băile de fermentație
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166809_a_168138]
-
Aspergillus, sunt agenți de zaharificare puternici dar nu posedă nici o proprietate lichefianta. Sunt utilizate pentru obținerea (cu randament înalt) a dextrozei din substanțe amilacee. Sunt utilizate în principal la producția dextrozei și a siropurilor de glucoză și că agent de zaharificare în băile de fermentație a alcoolului din cereale. d) Proteazele. ... Proteazele bacteriene sunt enzime proteolitice (obținute în special cu ajutorul bacilului Bacillus subtilis) care sunt utilizate la fabricarea agenților de descleiere pentru industria textilă, ca ingrediente în anumite produse de spălare
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166809_a_168138]
-
la denumirea "rom", împreună cu una din denumirile geografice. Concentrația alcoolică minimă este de 37,5% vol., iar conținutul în zahăr total, exprimat în %, este de maximum 4% . 3. Whisky este băutură alcoolică obținută prin distilarea unei plămezi din cereale, după zaharificarea prin diastaza a malțului conținut în această, cu sau fără enzime naturale, cu fermentare sub acțiunea drojdiilor și distilarea la 94,8% vol., astfel încât distilatul să aibă o aroma și un gust derivate de la materia primă utilizată, urmat de învechirea
EUR-Lex () [Corola-website/Law/129591_a_130920]
-
decât cele menționate în anexa nr. 3 la prezentele norme; ... c) concentrația alcoolică este de minimum 37,5% vol. la comercializarea pentru consum. ... 2. Whisky sau whiskey este băutură spirtoasa: a) obținută prin fermentarea și distilarea unui must de cereale; zaharificarea este efectuată de diastaza malțului, cu sau fără adaos de alte enzime naturale, iar fermentarea se realizează sub acțiunea drojdiilor; ... b) distilarea se face până la o concentrație alcoolică de maximum 94,8% vol., astfel încât produsul obținut în urmă distilării să
EUR-Lex () [Corola-website/Law/151549_a_152878]
-
acestui proces încălzesc amidonul la aproximativ 130 °C sau mai mult de câteva ori. Astfel se îmbunătățește solubilitatea amidonului în apă, dar se dezactivează enzimele, așa că enzime noi trebuie adăugate în amestec după fiecare încălzire. În a doua etapă, numită zaharificare, amidonul parțial hidrolizat este hidrolizat complet până la glucoză folosind enzima glucoamilază provenită de la ciuperca "Aspergillus niger". Condițiile de reacție specifice sunt la un pH de 4,0-4,5, o temperatură de 60 °C și o cantitate de carbohidrați de 30-35
Glucoză () [Corola-website/Science/302110_a_303439]
-
aluat. În panificație se foloses α-amilaza de malț (de cereale), α-amilaza fungică ("Aspergillus oryzae" și "Aspergillus awamori") și α-amilaza bacteriană ("Bacillus subtilis"). Aceste enzime se diferențiază între ele prin acțiunea de corodare a granulei de amidon, de lichefiere, dextrinizare și zaharificare. Cu excepția acțiunii de zaharificare, pentru care cea mai activă este α-amilaza de malț, pentru celelalte activități, în ordine descrescătoare, se situează: α-amilaza bacteriană, α-amilaza de malț, α-amilaza fungică. De o mare importanță pentru comportarea enzimelor este stabilitatea lor termică. Amilografic
Amelioratori folosiți în panificație () [Corola-website/Science/328805_a_330134]
-
foloses α-amilaza de malț (de cereale), α-amilaza fungică ("Aspergillus oryzae" și "Aspergillus awamori") și α-amilaza bacteriană ("Bacillus subtilis"). Aceste enzime se diferențiază între ele prin acțiunea de corodare a granulei de amidon, de lichefiere, dextrinizare și zaharificare. Cu excepția acțiunii de zaharificare, pentru care cea mai activă este α-amilaza de malț, pentru celelalte activități, în ordine descrescătoare, se situează: α-amilaza bacteriană, α-amilaza de malț, α-amilaza fungică. De o mare importanță pentru comportarea enzimelor este stabilitatea lor termică. Amilografic s-a constatat că
Amelioratori folosiți în panificație () [Corola-website/Science/328805_a_330134]
-
care se transformă în dextrine și zaharuri reducătoare care nu mai dau colorație cu iodul, de către 1 ml extract enzimatic după 1 oră de termostatare la 35 C. Metoda se folosește curent în fabricile de bere pentru a determina momentul zaharificării plămezilor. Reactivi amidon 1 %, preparat în soluție tampon de acetat cu pH = 4,9; Lugol: 1 g iod metalic, 2 g iodură de potasiu, 300 ml apă distilată. Obținerea preparatului enzimatic 10 g făină de malț (sau alt material care
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
proporție de până la 60%). Prăjirea are ca rezultat apariția acroleinei din glicerina conținută în grăsimi și a altor produși de carbonizare și denaturare a structurii chimice a alimentelor cu efect iritant asupra mucoaselor gastrică și intestinală. Congelarea, uscarea, afumarea, și zaharificarea, procedee folosite în scopul conservării alimentelor, dacă nu sunt însoțite de tratare termică, nu modifică decât foarte puțin conținutul energetic și nutitiv al alimentelor (carotenii se pierd prin uscare, în proporție de până la 80%). Murarea și fermentarea (acetică, alcoolică, lactică
Fiziologie - metabolism şi motricitate by Bogdan Alexandru HAGIU () [Corola-publishinghouse/Science/1171_a_1934]
-
unui complex reactiv. Amilaza din Bacillus subtilis a fost clasificată drept o α-amilază de lichefiere, dar unele tulpini de B. subtilis (B. subtilis var. amyloliquefaciens și B. subtilis var. amylosacchariticus) produc un tip diferit de α- amilază, o amilază de zaharificare, care hidrolizează amidonul producînd considerabil mai multă glucoză decît amilaza de lichefiere. α- Amilaza din B. subtilis are o stabilitate termică remarcabilă și își păstrează, practic, întreaga activitate pe un domeniu de pH de la 5,5 la 9,5, optimul
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
Amilaza din B. subtilis are o stabilitate termică remarcabilă și își păstrează, practic, întreaga activitate pe un domeniu de pH de la 5,5 la 9,5, optimul de activitate situîndu-se la pH = 6,0 și temperatura de 60oC . Amilaza de zaharificare hidrolizează amidonul formînd un produs cu echivalent dextroză (DE) 40 și un randament în glucoză de pînă la 15%. Amilaza de lichefiere dă rezultate similare, dar cu randamente mai mici în glucoză. La concentrații ridicate de enzimă și acțiune prelungită
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
se produc α-amilaze cu un grad superior de stabilitate termică, obținute din bacterii facultativ termofile, cum ar fi: B. coagulans, B. stearothermophilus, B. licheniformis, care păstrează activitatea pînă la temperaturi de 100oC . β-Amilaza, denumită sistemic α-1,4-glucano-maltohidrolaza sau amilază de zaharificare, hidrolizează legăturile α-1,4-glicozidice ale amidonului începînd de la marginea nereducătoare a catenei poliglucidice (exoenzimă), desprinzînd succesiv cîte o moleculă de maltoză. Nu poate hidroliza și nici ocoli legăturile ramificate (α - 1,6 sau β - 1,3 glicozidice). Lanțurile liniare de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
C. Maltogenase este o amilază cu termostabilitate ridicată care hidrolizează maltodextrinele și oligozaharidele, inclusiv maltotrioza. RhizozymeTM, este o glucoamilază cu activitate optimă la pH = 3,5÷5 și temperatura de 30÷35°C, permițînd utilizarea ei în procesele integrate de zaharificare simultană cu fermentația (SSF). Adăugarea acesteia la fermentație stimulează activitatea drojdiilor. Cercetările actuale se îndreaptă spre noi preparate enzimatice, care includ xilanaze, ligninaze, hemicelulaze, amiloproteaze, lipaze capabile să hidrolizeze sisteme complexe cu maximizarea randamentului în alcool. Compoziția chimică a cerealelor
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]