7 matches
-
10. Observații generale 10.1. Formulă pentru calcularea cantității totale de lichide necesare formării aluatului se bazează pe următoarele considerații: Adăugarea de x ml de apă la echivalentul a 300 g de făină cu umiditate 14% conferă aluatului consistentă dorită. (Farinograf Brabender) Deoarece în testul pentru determinarea însușirilor de panificație se folosește 1 kg de făină (14% umiditate), în timp ce x se raportează la 300 g de făină, este necesar să se utilizeze în test x împărțit la trei și multiplicat prin
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
9) 10/3, formula dată la punctul 7.5, reprezentând cantitatea de faza lichidă care trebuie folosită pentru 1 kg de făină în scopul obținerii unui aluat de consistentă optimă. Dacă de exemplu, cantitatea de apă x, utilizată la testul farinografului este de 165 ml, se introduce această valoare în formula, astfel încât, cele 430 grame soluție de acid ascorbic cu zahăr și sare trebuie să fie mărite până la masa totală de (165-9) 10/3 = 156 x 10/3 = 520 grame. 10
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
10. Observații generale 10.1. Formula pentru calcularea cantității totale de lichide necesare formării aluatului se bazează pe următoarele considerații: Adăugarea de x ml de apă la echivalentul a 300 g de făină cu umiditate 14% conferă aluatului consistența dorită. (Farinograf Brabender) Deoarece în testul pentru determinarea însușirilor de panificație se folosește 1 kg de făină (14% umiditate), în timp ce x se raportează la 300 g de făină, este necesar să se utilizeze în test x împărțit la trei și multiplicat prin
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175140_a_176469]
-
9) 10/3, formula dată la punctul 7.5, reprezentând cantitatea de fază lichidă care trebuie folosită pentru 1 kg de făină în scopul obținerii unui aluat de consistență optimă. Dacă de exemplu, cantitatea de apă x, utilizată la testul farinografului este de 165 ml, se introduce această valoare în formulă, astfel încât, cele 430 grame soluție de acid ascorbic cu zahăr și sare trebuie să fie mărite până la masa totală de (165-9) 10/3 = 156 x 10/3 = 520 grame. 10
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175140_a_176469]
-
o precizie de 2 g, o cantitate de 10 y/3 g de făină cu umiditatea la care se găsește (corespunzând la 1 kg de făină la 14% umiditate), în care "y" este cantitatea de făină utilizată în testul cu farinograf (a se vedea Standardul ICC nr. 115, clauza de umiditate). Se cântărește, cu o precizie de 0,2 g, cantitatea de făină cu malț necesară pentru ca "numărul descrescător" să se încadreze în intervalul 200 - 250 (7.2). Se cântărește o
jrc4683as2000 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89849_a_90636]
-
acid ascorbic cu zahăr și sare (4.3) și se adaugă apă pentru a atinge o masă totală de (x-9) 10 y/3 g (a se vedea 10.2), în care "x" este cantitatea de apă folosită la testul cu farinograf (a se vedea Standardul ICC nr. 115, clauza 9.1). Această masă totală (de obicei între 450 și 650 g) trebuie atinsă cu o precizie de 1,5 g. Se cântărește o suspensie de drojdie de 90 ± 1 g (7
jrc4683as2000 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89849_a_90636]
-
lucru se poate rearanja după cum urmează: (10 x 3 + 30) - 60 = 10 x/3 - 30 = (x/3 - 3) 10 = (x - 9) 10/3, formula dată în clauza 7.5. Dacă de exemplu, o adăugare de apă x la testul cu farinograf a fost constatată la 165 ml, această valoare trebuie substituită în această formulă, deci la soluția de acid ascorbic cu zahăr și sare trebuie adăugată apă la o masă totală de: (165 - 9) 10/3 = 156 x 10/3 = 520
jrc4683as2000 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89849_a_90636]